Resep Telur Dadar Padang yang Gurih dan Mengembang, Berikut Tips Membuatnya

Liputan6.com, Jakarta Nasi Padang sudah menjadi ikon kuliner Indonesia yang terkenal tidak hanya di Tanah Air, tetapi juga hingga mancanegara. Hidangan ini terdiri dari nasi putih yang disajikan bersama berbagai macam lauk khas Minangkabau, mulai dari rendang, gulai ayam, dendeng balado, hingga beragam olahan sayuran. Menariknya, salah satu menu yang sering menjadi pilihan favorit banyak orang adalah telur dadar Padang. Walaupun terlihat sederhana, hidangan ini memiliki cita rasa yang istimewa.

Telur dadar Padang bukanlah telur dadar biasa. Dengan tambahan bumbu khas dan campuran kelapa parut, telur dadar ini menghadirkan sensasi gurih, lembut, dan sedikit pedas di lidah. Teksturnya yang tebal dan mengembang membuatnya semakin istimewa, apalagi ketika disantap bersama nasi panas dan sambal hijau khas Minang. Seperti dikutip dari laman kuliner TasteAtlas, nasi Padang memang dikenal dengan variasi lauknya yang kaya rasa, dan telur dadar menjadi salah satu pelengkap yang selalu dinanti.

Keistimewaan resep telur dadar Padang juga terletak pada kesederhanaan bahan serta teknik memasaknya. Meskipun hanya berbahan dasar telur, bawang, cabai, dan kelapa parut, hidangan ini mampu menghadirkan rasa yang kaya. Tak heran, banyak orang yang mencoba membuatnya sendiri di rumah sebagai lauk praktis yang lezat. Berikut resep telur dadar Padang dari Liputan6.com, Rabu (20/8/2025).

Resep autentik telur dadar Padang dapat ditemukan dalam buku 668 Resep Masakan Khas Nusantara dari 33 Provinsi (2008) karya Yullia T. dan Astuti Utomo, yang diterbitkan oleh Agromedia Pustaka. Berikut bahan dan cara membuatnya:

Bahan:

• 4 butir telur bebek
• 3 sdm kelapa parut
• 2 batang bawang daun, iris halus
• 1 batang seledri, iris halus
• Minyak secukupnya untuk menggoreng
• 5 butir bawang merah, dihaluskan
• 6 buah cabai merah keriting, dihaluskan
• 1 sdt garam

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang merah dan cabai merah keriting.
2. Kocok telur bersama bumbu halus hingga berbusa.
3. Masukkan kelapa parut, bawang daun, dan seledri ke dalam adonan telur. Aduk rata.
4. Panaskan minyak dalam wajan, lalu tuangkan adonan telur. Goreng dengan api sedang hingga kedua sisi berwarna kecokelatan dan matang.
5. Angkat, potong sesuai selera, dan sajikan selagi hangat.

Resep ini cukup sederhana, tetapi menghasilkan telur dadar Padang yang gurih, lembut, dan kaya rasa.

Agar hasil telur dadar Padang lebih sempurna, ada beberapa tips yang bisa diterapkan di rumah:

1. Gunakan telur bebek untuk rasa lebih gurih: Telur bebek dikenal memiliki tekstur lebih kental dan rasa lebih gurih dibandingkan telur ayam, sehingga cocok digunakan untuk resep ini. Jika sulit menemukan telur bebek, telur ayam bisa dipakai sebagai alternatif meski rasa akhirnya sedikit berbeda.
2. Tambahkan kelapa parut agar lebih kaya rasa: Kelapa parut tidak hanya menambah tekstur, tetapi juga memberi aroma khas yang membuat telur dadar semakin istimewa. Pastikan kelapa yang digunakan segar agar rasa gurihnya lebih terasa.
3. Kocok telur hingga berbusa: Proses ini penting untuk menghasilkan dadar yang mengembang dan lembut. Semakin lama dikocok hingga berbusa, semakin tebal dan empuk hasil akhirnya.
4. Gunakan api kecil hingga sedang: Memasak telur dengan api kecil akan memastikan bagian dalam matang sempurna tanpa membuat bagian luar gosong. Teknik ini juga menjaga agar dadar tetap empuk dan tidak keras.
5. Gunakan wajan datar dengan minyak secukupnya: Wajan yang tepat membantu adonan menyebar rata sehingga menghasilkan tekstur tebal namun tetap matang merata. Jangan gunakan terlalu banyak minyak karena bisa membuat dadar berminyak.
6. Tambahkan daun kunyit muda: Daun kunyit muda adalah salah satu bahan rahasia yang membuat telur dadar ala rumah makan Padang terasa berbeda. Iris tipis daun kunyit dan campurkan ke dalam adonan. Hasilnya, aroma harum kunyit akan menambah kekayaan rasa serta membuat dadar semakin sedap.

Selain tips di atas, beberapa rumah makan Padang juga menambahkan daun jeruk iris atau cabe merah iris untuk memperkaya rasa. Pinggiran telur biasanya dibuat agak kering dan garing, sementara bagian tengah tetap lembut. Perpaduan tekstur ini menjadikan telur dadar Padang sangat cocok disantap dengan nasi hangat.

1. Apa perbedaan telur dadar Padang dengan telur dadar biasa?

Telur dadar Padang lebih tebal, menggunakan campuran bumbu khas, serta tambahan kelapa parut yang membuat rasanya lebih gurih dan teksturnya lebih padat.

2. Apakah bisa menggunakan telur ayam sebagai pengganti telur bebek?

Ya, telur ayam bisa digunakan. Namun, rasanya akan sedikit berbeda karena telur bebek lebih gurih dan teksturnya lebih kaya.

3. Mengapa telur dadar Padang bisa mengembang?

Kocokan telur yang berbusa serta penggunaan api kecil membuat adonan mengembang sempurna saat digoreng.

4. Apakah telur dadar Padang selalu pedas?

Tidak selalu. Tingkat kepedasan bisa disesuaikan dengan jumlah cabai yang digunakan.

5. Apakah telur dadar Padang cocok untuk sarapan?

Sangat cocok. Telur dadar Padang bisa menjadi lauk praktis yang bergizi, apalagi jika disajikan dengan nasi hangat.

Sumber Rujukan

• Yullia T. & Astuti Utomo. (2008). 668 Resep Masakan Khas Nusantara dari 33 Provinsi. Agromedia Pustaka.
• TasteAtlas. “Nasi Padang.” www.tasteatlas.com.