7 Bumbu Soto Betawi Kuah Susu Lengkap Cara Membuatnya, Gurihnya Bikin Nagih

Liputan6.com, Jakarta Soto Betawi adalah salah satu kuliner khas Jakarta yang terkenal dengan kuahnya yang kental dan gurih. Biasanya, soto ini menggunakan santan atau susu sebagai kuahnya. Perpaduan daging, jeroan, dan bumbu rempah yang melimpah membuat soto Betawi menjadi hidangan yang sangat nikmat dan kaya rasa. Soto ini bisa kamu temukan di berbagai warung makan di Jakarta.

Saat ini, resep-resep soto Betawi kuah susu menjadi tren karena rasanya yang lebih ringan. Meskipun tidak menggunakan santan, rasa gurihnya tetap terasa kuat. Kamu bisa membuat soto Betawi dengan kuah susu yang lebih sehat. Ini adalah pilihan yang pas untuk kamu yang ingin menikmati soto lezat tanpa rasa khawatir.

Bumbu soto Betawi kuah susu menjadi kunci utama kelezatan hidangan ini. Racikan bumbu rempah yang tepat akan menghasilkan aroma yang menggugah selera. Rasa gurih dari daging sapi dan creamy dari susu akan menyatu dengan sempurna. Kamu bisa menyajikannya dengan nasi hangat dan pelengkap lainnya.

Berikut Liputan6.com ulas lengkap tentang bumbu soto betawi kuah susu Jumat (12/9/2025).

Soto Betawi kuah susu sederhana adalah resep yang cocok untuk pemula. Bumbu yang digunakan tidak terlalu rumit, namun rasanya tetap lezat. Kuah susu akan memberikan rasa gurih dan creamy yang ringan.

Resep ini sangat praktis dan cepat dibuat. Meskipun sederhana, soto ini tetap memiliki cita rasa otentik yang khas. Memiliki kuah susu yang gurih dan tidak terlalu berat, cocok untuk pemula.

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt jintan
• 1/2 sdt merica
• 2 cm kunyit
• Garam secukupnya

Bahan Utama:

• 500 gr daging sapi, potong dadu
• 250 gr jeroan sapi (babat, paru, dll), rebus hingga empuk
• 1 liter air
• 400 ml susu UHT full cream
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• Minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Rebus daging sapi hingga empuk, lalu potong-potong. Sisihkan air kaldunya.
2. Haluskan semua bumbu halus. Tumis hingga harum.
3. Masukkan serai, lengkuas, dan daun salam. Aduk rata.
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam air kaldu yang sudah disiapkan. Masak hingga mendidih.
5. Masukkan daging sapi dan jeroan. Masak sebentar agar bumbu meresap.
6. Tuangkan susu UHT, aduk perlahan. Masak dengan api kecil agar susu tidak pecah.
7. Koreksi rasa.
8. Sajikan soto Betawi kuah susu sederhana dengan taburan bawang goreng dan irisan tomat.

Resep ini menggunakan bumbu yang lebih lengkap untuk menghasilkan rasa soto Betawi yang otentik dan kaya rempah. Penggunaan bumbu yang komplit akan membuat soto ini terasa sangat istimewa.

Soto ini memiliki rasa yang kuat dan aroma yang menggugah selera. Cocok untuk hidangan spesial di rumah. Menggunakan bumbu yang lebih lengkap, rasanya kaya dan otentik.

Bumbu Halus:

• 10 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 3 butir kemiri sangrai
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt jintan
• 1/2 sdt merica
• 3 cm kunyit
• 3 cm jahe
• Garam secukupnya

Bahan Utama:

• 500 gr daging sapi
• 250 gr jeroan sapi (babat, paru), rebus hingga empuk
• 1 liter air
• 400 ml susu UHT full cream
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• Minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Rebus daging dan jeroan sapi hingga empuk, lalu potong-potong. Sisihkan air kaldunya.
2. Haluskan semua bumbu halus. Tumis hingga harum.
3. Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas. Aduk rata.
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam air kaldu. Masak hingga mendidih.
5. Masukkan potongan daging dan jeroan. Masak sebentar agar bumbu meresap.
6. Tuang susu UHT, aduk perlahan. Masak dengan api kecil hingga susu matang.
7. Koreksi rasa.
8. Sajikan soto Betawi kuah susu komplit dengan emping dan sambal.

Bagi kamu pencinta pedas, resep soto ini adalah pilihan yang tepat. Tambahan cabai akan membuat kuah soto terasa lebih menggigit. Rasa pedasnya berpadu dengan gurihnya susu, menghasilkan sensasi yang nikmat.

Soto ini sangat cocok untuk disajikan saat cuaca dingin. Sensasi pedas dan hangatnya akan membuat tubuhmu lebih nyaman. Memiliki kuah pedas yang berpadu dengan gurihnya susu.

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sdt ketumbar bubuk
• Garam secukupnya

Bahan Utama:

• 500 gr daging sapi
• 1 liter air
• 400 ml susu UHT full cream
• 2 batang serai, memarkan
• Minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Rebus daging sapi hingga empuk, lalu potong-potong. Sisihkan air kaldunya.
2. Haluskan semua bumbu halus. Tumis hingga harum.
3. Masukkan serai, aduk rata.
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam air kaldu. Masak hingga mendidih.
5. Masukkan potongan daging sapi yang sudah direbus.
6. Tuangkan susu UHT, aduk perlahan. Masak dengan api kecil hingga susu matang.
7. Koreksi rasa.
8. Sajikan soto Betawi pedas dengan irisan tomat, daun bawang, dan emping.

Jika kamu tidak menyukai jeroan, resep soto ini adalah solusinya. Hanya menggunakan daging sapi, soto ini tetap lezat dan kaya rasa.

Soto ini memiliki rasa yang lebih ringan, namun tetap gurih. Cocok untuk semua orang, termasuk anak-anak. Hanya menggunakan daging sapi, rasanya lebih ringan namun tetap gurih.

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sdt ketumbar bubuk
• Garam secukupnya

Bahan Utama:

• 750 gr daging sapi
• 1 liter air
• 400 ml susu UHT full cream
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• Minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Rebus daging sapi hingga empuk, lalu potong-potong. Sisihkan air kaldunya.
2. Haluskan semua bumbu halus. Tumis hingga harum.
3. Masukkan daun salam dan serai. Aduk rata.
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam air kaldu. Masak hingga mendidih.
5. Masukkan potongan daging sapi.
6. Tuangkan susu UHT, aduk perlahan. Masak dengan api kecil.
7. Koreksi rasa.
8. Sajikan soto Betawi tanpa jeroan dengan perasan jeruk nipis dan sambal.

Resep ini sangat praktis, menggunakan bumbu instan untuk mempersingkat waktu memasak. Kamu bisa mendapatkan rasa soto Betawi yang lezat tanpa harus repot menyiapkan banyak bumbu.

Meskipun menggunakan bumbu instan, soto ini tetap terasa enak. Cocok untuk kamu yang sibuk namun ingin membuat hidangan lezat. Menggunakan bumbu instan, sangat praktis dan cepat dibuat.

Bahan Utama:

• 500 gr daging sapi
• 1 liter air
• 400 ml susu UHT full cream
• 1 bungkus bumbu instan soto Betawi
• 2 batang serai, memarkan
• Minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Rebus daging sapi hingga empuk, lalu potong-potong. Sisihkan air kaldunya.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu instan hingga harum.
3. Masukkan serai, aduk rata.
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam air kaldu. Masak hingga mendidih.
5. Masukkan potongan daging sapi.
6. Tuangkan susu UHT, aduk perlahan. Masak dengan api kecil hingga susu matang.
7. Koreksi rasa.
8. Sajikan soto Betawi praktis dengan pelengkap.

Resep ini menggunakan rempah utuh untuk memberikan aroma yang lebih kuat. Jahe, kunyit, dan lengkuas tidak dihaluskan, namun cukup dimemarkan.

Meskipun bumbunya tidak dihaluskan, rasanya tetap lezat. Cocok untuk kamu yang ingin membuat soto dengan aroma yang khas. Menggunakan rempah utuh, memberikan aroma yang lebih kuat.

Bumbu Utuh:

• 2 cm jahe, memarkan
• 2 cm kunyit, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan

Bahan Utama:

• 500 gr daging sapi
• 1 liter air
• 400 ml susu UHT full cream
• 8 siung bawang merah, iris tipis
• 5 siung bawang putih, iris tipis
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus daging sapi hingga empuk. Sisihkan air kaldunya.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan semua bumbu utuh, aduk rata.
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam air kaldu. Masak hingga mendidih.
5. Masukkan potongan daging sapi.
6. Tuangkan susu UHT, aduk perlahan. Masak dengan api kecil.
7. Koreksi rasa.
8. Sajikan soto dengan irisan tomat, daun seledri, dan bawang goreng.

Varian ini menggabungkan susu dan santan. Perpaduan keduanya akan menghasilkan kuah yang sangat gurih dan creamy. Rasanya lebih kaya dan lezat.

Soto ini sangat cocok untuk kamu yang menyukai soto Betawi otentik. Rasa gurihnya dijamin bikin ketagihan. Menggabungkan susu dan santan, menghasilkan kuah yang sangat gurih dan creamy.

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sdt ketumbar bubuk
• Garam secukupnya

Bahan Utama:

• 500 gr daging sapi
• 1 liter air
• 200 ml susu UHT full cream
• 200 ml santan kental
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• Minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Rebus daging sapi hingga empuk, lalu potong-potong. Sisihkan air kaldunya.
2. Haluskan semua bumbu halus. Tumis hingga harum.
3. Masukkan daun salam dan serai. Aduk rata.
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam air kaldu. Masak hingga mendidih.
5. Masukkan potongan daging sapi.
6. Tuangkan susu UHT dan santan. Aduk perlahan. Masak dengan api kecil hingga susu dan santan matang.
7. Koreksi rasa.
8. Sajikan soto Betawi kuah susu dan santan dengan pelengkap.

Mengapa susu UHT full cream lebih direkomendasikan?

Susu UHT full cream memberikan rasa gurih dan tekstur yang lebih creamy. Susu ini juga tidak mudah pecah saat dimasak, berbeda dengan susu cair biasa.

Bolehkah menggunakan santan sebagai pengganti susu?

Tentu saja. Soto Betawi tradisional memang menggunakan santan. Kamu bisa mengganti susu dengan santan kental untuk rasa yang lebih gurih.

Bagaimana cara membuat kuah soto agar tidak pecah?

Kunci agar kuah susu atau santan tidak pecah adalah dengan memasaknya menggunakan api kecil. Aduk secara perlahan dan terus-menerus hingga mendidih.

Soto Betawi cocok disajikan dengan pelengkap apa saja?

Soto Betawi sangat cocok disajikan dengan nasi hangat, irisan tomat, irisan kentang goreng, daun bawang, emping, sambal, dan perasan jeruk nipis.

Apakah daging soto harus digoreng sebelum dimasukkan ke dalam kuah?

Ada beberapa resep yang menggoreng daging terlebih dahulu. Ini akan membuat daging lebih kering dan rasanya berbeda. Namun, kamu bisa langsung memasukkannya setelah direbus.