Rahasia Cara Masak Ayam Bumbu Bali Pedas Manis yang Meresap Sempurna, Simak Variasi Resep Lainnya

Liputan6.com, Jakarta Ayam Bumbu Bali merupakan salah satu hidangan khas Indonesia yang selalu berhasil menggugah selera. Cita rasanya yang pedas, manis, dan gurih dengan kekayaan rempah yang kuat menjadikannya favorit banyak orang. Meskipun terlihat kompleks, cara masak ayam bumbu bali pedas manis sebenarnya cukup mudah untuk dipraktikkan di rumah, bahkan bagi pemula.

Hidangan ini menawarkan perpaduan bumbu yang intens dan aroma yang khas, menjadikannya pilihan sempurna untuk santapan keluarga. Resep ayam bumbu bali pun dapat disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan, sehingga cocok untuk semua anggota keluarga, dari yang menyukai pedas hingga yang lebih moderat.

Artikel ini akan mengupas tuntas berbagai resep ayam bumbu bali, mulai dari yang klasik hingga variasi unik, dilengkapi dengan tips praktis agar bumbu meresap sempurna. Selain itu, kami juga akan menjawab pertanyaan umum yang sering muncul seputar hidangan lezat ini, memastikan Anda siap menciptakan mahakarya kuliner di dapur Anda. Jadi simak cara membuat ayam masak bumbu bali selengkapnya berikut ini, sebagaimana telah Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Senin (20/10/2025).

Resep Ayam Bumbu Bali Klasik ini menyajikan keseimbangan rasa pedas, manis, dan gurih yang harmonis, menciptakan hidangan yang lezat dan memanjakan lidah. Proses pengukusan awal pada daging ayam sangat penting untuk memastikan teksturnya empuk dan bumbu dapat meresap sempurna, menghasilkan cita rasa autentik yang tak terlupakan.

Penggunaan pinggan tahan panas saat mengukus ayam disarankan agar sari daging tidak terbuang percuma, melainkan ikut dimasak bersama bumbu pedas. Persiapan bahan yang tepat akan sangat menentukan hasil akhir dari hidangan ini. Ikuti langkah-langkahnya dengan cermat untuk mendapatkan ayam bumbu bali klasik yang sempurna.

Bahan Utama:

• 1 ayam utuh, potong 8 bagian, buang kulitnya
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 1 sdt garam
• 3 buah serai, memarkan
• 3 buah daun jeruk
• 2 buah daun salam
• 1 sdt Royco kaldu ayam
• 1 buah tomat, cincang
• 2 sdm minyak, menumis

Bumbu Halus:

• 10 buah cabai rawit merah
• 15 buah cabai merah keriting
• 12 buah bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 buah kemiri
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt terasi, dibakar

Cara Membuat

1. Lumuri daging ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga merata. Diamkan selama 10 menit.
2. Masukkan daging ayam ke dalam pinggan tahan panas. Kukus dalam dandang panas hingga matang. Angkat dan sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, daun jeruk, dan daun salam hingga matang dan harum.
4. Masukkan daging ayam yang sudah dikukus, tomat, dan Royco Kaldu Ayam, aduk rata. Masak hingga bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam. Angkat dan sajikan selagi hangat.

Ayam Suwir Kemangi Bumbu Bali menawarkan sensasi rasa yang unik dengan tambahan aroma kemangi yang segar dan khas. Hidangan ini sangat cocok bagi Anda yang menyukai tekstur ayam suwir yang lembut, berpadu harmonis dengan bumbu Bali yang kaya rempah dan wangi kemangi yang menggoda selera.

Proses pembuatan ayam suwir ini cukup sederhana, dimulai dengan merebus ayam hingga empuk sebelum disuwir. Kunci kelezatan terletak pada penumisan bumbu halus hingga benar-benar matang dan gelap, yang akan mengeluarkan aroma dan rasa terbaiknya. Tambahan air kaldu bekas rebusan ayam juga akan memperkaya cita rasa hidangan ini.

Bahan Utama:

• 1 kg daging dada ayam, rebus lalu suwir
• Seikat kemangi, petiki kuntumnya
• 2 batang serai (bagian putihnya), digeprek
• 3 lembar daun salam
• 1 sdm gula merah
• 1 sdm air asam
• Garam dan gula pasir secukupnya
• 250 cc air kaldu, bekas rebusan ayam

Bumbu Halus:

• 1 ons cabai kriting
• 7 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 3 butir kemiri
• 1/2 bungkus terasi

Cara Membuat:

1. Panaskan 3-4 sdm minyak, tumis bumbu halus sampai mengental dan lebih gelap hingga minyaknya terlihat.
2. Masukkan daun salam dan serai, aduk rata. Kemudian masukkan air kaldu, aduk rata kembali.
3. Bumbui dengan gula merah, air asam, garam, dan gula, lalu koreksi rasa.
4. Masukkan suwiran daging ayam, terus aduk hingga air menyusut dan bumbu meresap. Masukkan kemangi, aduk sebentar, lalu matikan api. Sajikan segera.

Resep Paha Ayam Bumbu Bali Pedas Gurih ini menonjolkan kelezatan paha ayam yang empuk dengan balutan bumbu Bali yang kaya rempah dan cita rasa pedas gurih yang kuat. Penggunaan paha ayam akan memberikan tekstur yang lebih juicy dan bumbu yang lebih meresap.

Proses penggorengan awal paha ayam setelah direbus akan memberikan tekstur yang sedikit renyah di luar, sebelum bumbu meresap sempurna saat dimasak. Langkah ini juga membantu mengunci kelembaban daging ayam. Pastikan bumbu halus digoreng terlebih dahulu sebelum dihaluskan untuk mengeluarkan aroma terbaiknya.

Bahan Utama:

• 500 gram paha ayam bawah
• 1 lembar daun salam
• 1 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 2 ruas jari lengkuas, memarkan

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang putih
• 7 butir bawang merah
• 12 buah cabai keriting merah
• 5 buah cabai rawit
• 3 butir kemiri
• ¼ sdt ketumbar
• ¼ sdt lada bubuk
• 1 ruas jari kunyit
• 1 ruas jari jahe
• Garam, gula dan penyedap masakan (secukupnya)

Cara Membuat:

1. Rebus paha ayam hingga matang, kemudian dinginkan. Goreng hingga bagian luar paha ayam kering sesuai yang diinginkan, lalu sisihkan sebentar.
2. Goreng bawang putih, bawang merah, cabai keriting, cabai rawit, kemiri, kunyit, dan jahe hingga empuk atau matang. Haluskan semua bahan yang telah digoreng dengan cara diblender.
3. Panaskan lagi sedikit minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas.
4. Tambahkan sedikit air, masukkan ayam yang telah digoreng, aduk rata bersama bumbu. Tambahkan ketumbar, lada bubuk, garam, gula, dan penyedap masakan.
5. Tambahkan lagi sedikit air dan masak semua bahan dengan api kecil hingga bumbu meresap dan cukup asat. Koreksi rasa, angkat paha ayam bumbu bali yang telah matang, sajikan.

Ayam Bakar Bumbu Bali menghadirkan cita rasa bumbu Bali yang meresap sempurna ke dalam daging ayam yang dibakar, menciptakan aroma smoky yang khas dan kelezatan yang tak tertandingi. Proses ungkep yang cukup lama memastikan bumbu meresap hingga ke tulang, menghasilkan ayam bakar yang kaya rasa.

Persiapan ayam dengan lumuran jeruk nipis penting untuk menghilangkan bau amis dan memberikan kesegaran. Penumisan bumbu halus hingga harum adalah kunci sebelum ayam diungkep. Jangan khawatir jika tidak memiliki alat bakar khusus, teflon pun bisa digunakan untuk mendapatkan hasil yang memuaskan.

Bahan Utama:

• 4 potong paha ayam, cuci bersih
• 1 buah jeruk nipis

Bumbu Utuh:

• 1 batang serai
• 2 lembar daun jeruk
• 3 butir asam jawa
• 2 sdm kecap manis
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula merah
• 150 ml air

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 10 buah bawang merah
• 5 buah cabai merah
• 3 buah cabai rawit
• 4 butir kemiri
• 2 ruas kencur
• 1 ruas kunyit
• 1 sdt terasi
• Minyak secukupnya

Cara Membuat:

1. Lumuri ayam dengan jeruk nipis hingga merata, biarkan selama 15 menit dan bilas bersih.
2. Tumis bumbu halus dengan minyak panas hingga harum, masukkan serai dan daun jeruk. Masak hingga bumbu matang.
3. Masukkan ayam dan aduk rata dengan bumbu. Tuang air secukupnya, masukkan asam jawa, kecap manis, gula merah, dan garam.
4. Aduk rata, tutup penggorengan dan ungkep ayam hingga matang atau kurang lebih selama 25 menit.
5. Angkat ayam, panaskan alat bakar (jika tidak punya, bisa menggunakan teflon). Bakar ayam hingga agak kecokelatan dan kulitnya kering, angkat dan sajikan.

Sate Usus Ayam Bumbu Bali Pedas adalah variasi unik yang menggunakan usus ayam sebagai bahan utama, diolah dengan bumbu Bali yang pedas dan manis. Hidangan ini cocok sebagai camilan atau lauk pendamping yang praktis dan kaya rasa, memberikan pengalaman kuliner yang berbeda.

Penting untuk membersihkan usus ayam dengan baik dan merebusnya hingga empuk sebelum diolah. Penumisan bumbu halus hingga harum dan pemasakan hingga air menyusut akan memastikan bumbu meresap sempurna ke dalam usus. Anda bisa menyajikannya langsung atau ditusuk sate untuk tampilan yang lebih menarik.

Bahan Utama:

• 500 gram usus ayam, cuci bersih lalu rebus
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sdm gula
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 1/4 gelas air
• 2 sdm minyak goreng
• 2 sdm kecap manis

Bumbu Halus:

• 3 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 cabai merah
• 10 cabai rawit

Cara Membuat

1. Panaskan minyak goreng terlebih dahulu. Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan usus ayam dan aduk rata. Masukkan air dan masak sampai air menyusut setengahnya.
3. Tambahkan gula, garam, merica, dan kecap manis. Aduk rata dan masak sampai menyusut.
4. Koreksi rasa, jika sudah pas angkat dan usus siap disajikan. Bisa ditusuk dengan tusuk sate atau langsung disajikan.

Untuk menghasilkan ayam bumbu bali dengan cita rasa yang maksimal dan bumbu yang meresap sempurna, ada beberapa tips penting yang bisa Anda terapkan. Tips-tips ini akan membantu Anda menghindari kesalahan umum dan memastikan hidangan Anda selalu lezat dan konsisten.

• Goreng Ayam Setengah Matang: Menggoreng ayam yang sudah dibaluri dengan jeruk dan garam setengah matang sebelum dicampur bumbu akan membantu menjaga tekstur ayam agar tidak hancur saat dimasak lebih lanjut. Proses ini juga membantu bumbu lebih mudah meresap ke dalam daging ayam.
• Tumis Bumbu Hingga Matang & Harum: Memastikan bumbu halus ditumis hingga benar-benar matang dan harum adalah kunci untuk menghilangkan bau langu dari rempah-rempah mentah. Bumbu yang matang akan mengeluarkan aroma yang lebih kuat dan rasa yang lebih dalam pada masakan.
• Buat Tingkat Pedas Sesuai Selera: Anda memiliki kebebasan untuk menyesuaikan tingkat kepedasan ayam bumbu bali. Jika tidak terlalu suka pedas, kurangi jumlah cabai rawit atau cabai merah. Sebaliknya, jika menyukai sensasi pedas yang membakar, Anda bisa menambahkannya sesuai preferensi.
• Gunakan Kecap & Gula Merah untuk Rasa Manis: Kombinasi kecap manis dan gula merah adalah rahasia di balik rasa manis yang khas pada ayam bumbu bali. Gula merah memberikan kedalaman rasa yang berbeda dibandingkan gula pasir biasa, menciptakan profil rasa yang lebih kaya.
• Masak dengan Api Kecil: Memasak dengan api kecil memungkinkan bumbu meresap secara perlahan dan sempurna ke dalam daging ayam. Ini juga mencegah masakan gosong dan memastikan semua bahan matang merata, menghasilkan hidangan yang empuk dan penuh rasa.
• Beri Air Asam atau Jeruk Limau: Penambahan air asam jawa atau perasan jeruk limau di akhir proses memasak akan memberikan sentuhan rasa segar yang menyeimbangkan rasa pedas dan manis. Ini membuat hidangan lebih kompleks dan nikmat, serta meningkatkan keseluruhan pengalaman rasa.

Dengan mengikuti tips-tips di atas, Anda akan dapat menciptakan ayam bumbu bali yang tidak hanya lezat tetapi juga memiliki bumbu yang meresap sempurna. Hidangan ini siap memanjakan lidah Anda dan keluarga, menjadikan setiap santapan lebih istimewa.

Cara masak ayam bumbu bali pedas manis ternyata sangat mudah dan bisa divariasikan sesuai selera Anda. Dengan berbagai resep dan tips yang telah dibagikan, Anda tidak perlu ragu lagi untuk mencoba membuatnya di rumah. Hidangan khas Indonesia ini selalu berhasil memikat lidah dengan perpaduan rasa pedas, manis, dan gurihnya yang kaya rempah.

Jangan takut untuk bereksperimen dengan tingkat pedas, manis, dan bahan lainnya untuk menemukan kombinasi yang paling Anda sukai. Setiap variasi resep menawarkan keunikan tersendiri, mulai dari ayam klasik, suwir kemangi, hingga ayam bakar. Selamat mencoba dan semoga resep ini menjadi favorit baru di dapur Anda! 

Berikut adalah beberapa pertanyaan umum seputar cara masak ayam bumbu bali pedas manis yang sering ditanyakan:

Q: Bagaimana cara membuat ayam bumbu bali tidak keras?

A: Untuk memastikan ayam bumbu bali tidak keras, Anda bisa merebus atau mengukus ayam terlebih dahulu hingga matang sebelum diolah dengan bumbu. Proses ini akan membuat daging ayam lebih empuk dan mudah menyerap bumbu.

Q: Bisakah menggunakan kecap manis?

A: Tentu saja. Jika Anda tidak ingin menggunakan kecap manis, Anda dapat menggantinya dengan menambah jumlah gula merah yang disisir halus untuk mendapatkan rasa manis alami dan warna yang serupa.

Q: Berapa lama ayam bumbu bali bisa disimpan?

A: Ayam bumbu bali yang sudah matang dapat disimpan dalam wadah kedap udara di dalam kulkas. Umumnya, hidangan ini dapat bertahan hingga 3 hari jika disimpan dengan benar, dan rasanya bahkan bisa lebih nikmat setelah dihangatkan.

Q: Bagaimana cara membuat versi yang tidak pedas?

A: Untuk membuat ayam bumbu bali versi tidak pedas, Anda cukup mengurangi atau bahkan menghilangkan cabai rawit dan cabai merah dari resep. Anda bisa menggantinya dengan paprika merah untuk warna tanpa menambah kepedasan yang signifikan.

Q: Apa yang bisa digunakan jika tidak ada kemiri?

A: Jika tidak ada kemiri, Anda bisa menggantinya dengan kacang mete yang sudah disangrai atau dihilangkan sama sekali. Namun, perlu diingat bahwa kemiri berfungsi sebagai pengental dan pemberi rasa gurih, sehingga rasanya mungkin akan sedikit berbeda tanpa bahan ini.