6 Bumbu Ceker Mercon Pedas Manis, Resep Praktis Sensasi Pedas Menggoda

Liputan6.com, Jakarta Ceker ayam menjadi hidangan favorit berkat teksturnya yang kenyal. Dengan bumbu ceker mercon pedas manis, rasa pedas dan manis berpadu sempurna, membuat lauk ini semakin menggugah selera.

Bumbu ceker mercon pedas manis juga memudahkan proses memasak. Aroma harum yang muncul saat dimasak membuat dapur terasa menggoda dan siap menyambut semua anggota keluarga.

Hidangan ini fleksibel untuk berbagai kesempatan. Dengan bumbu ceker mercon pedas manis, tingkat pedas dan manis bisa disesuaikan selera, menjadikannya menu populer di rumah maupun warung.

Berikut Liputan6.com merangkum dari berbagai sumber tentang resep bumbu ceker mercon pedas manis, Minggu (19/10/2025).

.

Menurut Puspawati dan Simpen (2012) sebagaimana dikutip dalam buku berjudul Peptida Bioaktif Sebagai Antioksidan Eksplorasi Pada Ceker Ayam (2019) oleh Edy Susanto, ceker ayam (shank) terdiri atas komponen kulit, tulang, otot, dan kolagen. 

Menurut Widyaningsih (2015) sebagaimana dikutip dalam buku, komposisi kimia ceker ayam mengandung kadar air 65,9%, protein 22,98%, lemak 5,6%, abu 3,69%, dan bahan-bahan lain 2,03%.

Berikut ini resep ceker mercon:

1. Ceker Mercon Pedas Manis Ala Rumahan

Bahan:

• 500 gr ceker ayam, bersihkan
• 5 siung bawang putih, cincang
• 8 siung bawang merah, iris tipis
• 10 cabai rawit merah, haluskan
• 2 sdm saus tomat
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdt garam, ½ sdt gula
• 500 ml air
• Minyak untuk menumis

Cara membuat:

• Rebus ceker hingga empuk, tiriskan.
• Tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai hingga harum.
• Masukkan ceker, aduk rata. Tambahkan saus tomat, kecap manis, garam, dan gula.
• Tuang air, masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Sajikan hangat.

2. Ceker Mercon Pedas Manis dengan Kecap Pedas

Bahan:

• 500 gr ceker ayam
• 7 cabai merah besar, haluskan
• 5 cabai rawit merah, haluskan
• 3 sdm kecap manis
• 2 sdm saus sambal
• 3 siung bawang putih, cincang
• 1 sdm minyak goreng

Cara membuat:

• Rebus ceker hingga empuk.
• Tumis bawang putih dan cabai, masak hingga harum.
• Masukkan ceker, tambahkan kecap manis dan saus sambal, aduk rata.
• Masak 5-10 menit hingga bumbu meresap. Sajikan hangat.

3. Ceker Mercon Pedas Manis ala Pedagang

Bahan:

• 1 kg ceker ayam
• 10 cabai rawit merah, haluskan
• 5 siung bawang putih, cincang
• 2 sdm saus tiram
• 3 sdm kecap manis
• Garam dan gula secukupnya
• 500 ml air

Cara membuat:

• Rebus ceker sampai empuk, tiriskan.
• Tumis bawang dan cabai, tambahkan saus tiram dan kecap manis.
• Masukkan ceker, aduk rata. Tuang air, masak hingga bumbu meresap dan kuah agak kental.

Berikut ini variasi resep ceker mercon lainnya:

4. Ceker Mercon Pedas Manis ala Jawa

Bahan:

• 500 gr ceker ayam
• 6 cabai merah besar, haluskan
• 8 cabai rawit, haluskan
• 3 siung bawang putih, cincang
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm gula merah, serut
• ½ sdt garam
• 400 ml air

Cara membuat:

• Rebus ceker hingga empuk.
• Tumis bawang dan cabai hingga harum, tambahkan gula merah dan garam.
• Masukkan ceker dan kecap manis, tuang air. Masak hingga bumbu meresap.

5. Ceker Mercon Pedas Manis dengan Saus Tomat Pedas

Bahan:

• 500 gr ceker ayam
• 5 cabai merah besar, haluskan
• 10 cabai rawit, haluskan
• 3 siung bawang putih, cincang
• 2 sdm saus tomat
• 2 sdm kecap manis
• ½ sdt garam
• 300 ml air

Cara membuat:

• Rebus ceker sampai empuk.
• Tumis bawang dan cabai, tambahkan saus tomat dan kecap manis.
• Masukkan ceker, tuang air. Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental.

6. Ceker Mercon Pedas Manis ala Simple

Bahan:

• 500 gr ceker ayam
• 5 cabai merah, haluskan
• 5 cabai rawit, haluskan
• 2 siung bawang putih, cincang
• 2 sdm kecap manis
• ½ sdt garam, ½ sdt gula
• 200 ml air

Cara membuat:

• Rebus ceker hingga empuk.
• Tumis bawang dan cabai hingga harum.
• Masukkan ceker, tambahkan kecap, garam, gula, dan air.
• Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental.

Apa yang dimaksud dengan bumbu ceker mercon pedas manis?

Bumbu ceker mercon pedas manis adalah campuran rempah dan saus yang digunakan untuk memasak ceker ayam, dengan cita rasa dominan pedas dari cabai dan manis dari kecap atau gula, menghasilkan sensasi gurih dan spicy.

Bahan utama apa saja yang biasanya digunakan?

Bahan utama meliputi ceker ayam, cabai merah dan rawit, bawang merah, bawang putih, kecap manis, saus tomat atau saus sambal, garam, gula, dan air untuk kuah. Variasi dapat ditambahkan sesuai selera, seperti daun salam atau serai.

Bagaimana cara membuat bumbu ceker mercon pedas manis yang meresap?

Rebus ceker hingga empuk, lalu tumis bawang dan cabai hingga harum. Masukkan ceker, tambahkan kecap manis, saus, garam, dan gula. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah mengental.

Apa tips agar rasa pedas dan manis seimbang?

Sesuaikan jumlah cabai dan gula/kecap manis sesuai selera. Untuk pedas lebih tajam, tambahkan cabai rawit; untuk rasa manis lebih kuat, tambahkan sedikit gula merah atau kecap manis. Jangan lupa cicipi selama proses memasak.

Bisakah bumbu ini disimpan untuk beberapa hari?

Ya, setelah matang dan dingin, bumbu ceker mercon pedas manis dapat disimpan dalam wadah kedap udara di kulkas hingga 2-3 hari. Panaskan kembali sebelum disajikan untuk mempertahankan rasa dan aroma.