9 Resep Kue Putu Ayu Kukus Takaran Sendok, Manis Gurih Praktis di Rumah

Liputan6.com, Jakarta Kue putu ayu dikenal dengan aroma pandan dan kelapa parut yang menggoda. Kini, kamu bisa membuatnya sendiri dengan mudah lewat resep kue putu ayu kukus takaran sendok yang praktis tanpa perlu timbangan dapur.

Dengan bahan sederhana, resep kue putu ayu kukus takaran sendok tetap menghasilkan tekstur lembut dan rasa manis gurih khas jajanan tradisional. Cara ini juga cocok untuk pemula yang ingin mencoba membuat kue kukus rumahan.

Kamu bisa menambahkan variasi pada resep kue putu ayu kukus takaran sendok, seperti topping keju atau cokelat agar tampil lebih menarik dan modern tanpa kehilangan cita rasa klasiknya.

Mengutip buku berjudul Rancang Bangun Ensemble Learning Untuk Pelestarian Makanan Tradisional Indonesia (2024) oleh Nurhayati, M.Kom, Ph.D, putu ayu adalah salah satu makanan ringan tradisional yang terbuat dari tepung terigu adalah kue putu ayu. Biasanya, kue ini dihiasi dengan kelapa parut dan memiliki tekstur yang lembut saat dikunyah.

Berikut Liputan6.com merangkum dari berbagai sumber tentang panduan resep kue putu ayu kukus takaran sendok, Senin (20/10/2025).

Kue putu ayu adalah kudapan khas Jawa Tengah yang terkenal dengan perpaduan warna hijau dari pandan dan putih dari kelapa parutnya. Kue putu umumnya menggunakan gula merah dan berbentuk tabung, sementara putu ayu tidak menggunakan gula merah dan berbentuk bulat dengan taburan kelapa parut di atasnya.

Kecantikan kue ini sesuai dengan namanya, 'ayu' yang berarti cantik. Warnanya yang cerah berpadu dengan aroma wangi daun pandan sangat menggugah selera. 

Berikut ini resep kue putu ayu takaran sendok:

1. Putu Ayu Pandan Klasik

Bahan:

• 10 sdm tepung terigu
• 8 sdm gula pasir
• 2 butir telur
• 1/2 sdt pengembang kue
• 75 ml santan kental
• 1/2 sdt pasta pandan
• Kelapa parut muda secukupnya

Cara membuat: Kocok telur, gula, dan pengembang kue hingga mengembang. Masukkan tepung dan santan bergantian, lalu tambahkan pasta pandan. Tuang ke cetakan berisi kelapa parut, kukus 15 menit.

2. Putu Ayu Cokelat

Bahan:

• 10 sdm tepung terigu
• 7 sdm gula pasir
• 2 sdm cokelat bubuk
• 2 butir telur
• 1/2 sdt pengembang kue
• 75 ml santanKelapa parut kukus

Cara membuat: Campur bahan seperti resep dasar, tambahkan cokelat bubuk. Tuang adonan di atas kelapa parut, kukus 15 menit hingga matang.

3. Putu Ayu Keju

Bahan:

• 9 sdm tepung terigu
• 7 sdm gula pasir
• 2 butir telur
• 1/2 sdt pengembang kue
• 75 ml santan
• 3 sdm keju parut

Cara membuat: Kocok bahan utama, tambahkan tepung dan santan, aduk rata. Masukkan keju parut ke adonan, kukus hingga matang, lalu taburi keju di atasnya.

4. Putu Ayu Gula Merah

Bahan:

• 10 sdm tepung terigu
• 7 sdm gula merah cair
• 2 butir telur
• 75 ml santan
• 1/2 sdt baking powder
• Kelapa parut muda

Cara membuat: Kocok telur dan gula merah hingga lembut, masukkan tepung dan santan. Tuang ke cetakan, kukus 20 menit.

5. Putu Ayu Ubi Ungu

Bahan:

• 8 sdm tepung terigu
• 4 sdm ubi ungu kukus, haluskan
• 7 sdm gula pasir
• 2 butir telur
• 70 ml santan
• 1/2 sdt pengembang kue

Cara membuat: Campur semua bahan, aduk hingga lembut. Tuang ke cetakan beralas kelapa parut, kukus 15–20 menit.

Mengutip buku berjudul Kue Tradisional Anti Gagal oleh Siti Fatimah, tips anti gagal membuat kue putu ayu yaitu (1) agar telur mengembang dengan sempurna, pastikan bowl tempat pengocok harus bersih dan kering, (2) saat menuang santan pastikan kondisinya sudah dingin, (3) saat mengukus, alasi tutup dandang dengan lap bersih agar uap panas tidak menetes ke putu ayu.

Berikut variasi resep kue putu ayu takaran sendok:

6. Putu Ayu Pandan Keju

Bahan:

• 9 sdm tepung terigu
• 8 sdm gula pasir
• 2 butir telur
• 75 ml santan
• 1/2 sdt pengembang kue
• 1/2 sdt pasta pandan
• Keju parut secukupnya

Cara membuat: Kocok bahan utama, masukkan pasta pandan, lalu tuang ke cetakan. Kukus 15 menit, tambahkan keju di atasnya.

7. Putu Ayu Kopi

Bahan:

• 9 sdm tepung terigu
• 7 sdm gula pasir
• 2 butir telur
• 1/2 sdt pengembang kue
• 75 ml santan
• 1 sdm kopi instan (larutkan sedikit air panas)

Cara membuat: Campur bahan seperti biasa, masukkan larutan kopi, aduk rata. Kukus 15 menit, hasilnya harum dan lembut.

8. Putu Ayu Pandan Cokelat Marble

Bahan:

• 10 sdm tepung terigu
• 8 sdm gula pasir
• 2 butir telur
• 1/2 sdt pengembang kue
• 75 ml santan
• 1 sdm cokelat bubuk
• 1/2 sdt pasta pandan

Cara membuat: Bagi adonan jadi dua, satu beri pandan, satu cokelat. Tuang berselang-seling ke cetakan berisi kelapa, kukus 20 menit.

9. Putu Ayu Kelapa Gula Aren

Bahan:

• 9 sdm tepung terigu
• 7 sdm gula aren cair
• 2 butir telur
• 75 ml santan
• 1/2 sdt pengembang kue
• Kelapa parut muda

Cara membuat: Kocok telur dan gula aren, tambahkan tepung dan santan sedikit demi sedikit. Tuang adonan ke cetakan, kukus hingga matang dan harum.

Mengutip buku berjudul Sukses Wirausaha Jajan Favorit (2008) oleh Budi Sutomo, berikut ini resep kue putu ayu kukus untuk 25 buah:

Bahan:

• 250 g tepung terigu protein sedang
• 5 butir telur ayam
• 150 g gula pasir
• 125 ml santan dari 1/2 butir kelapa 
• 1/2 sdt pasta pandan pewarna hijau
• 200 g kelapa setengah tua, kupas, parut
• 1/4 sdt garam halus

Cara Membuat:

• Kocok telur, gula pasir, dan garam menggunakan mixer hingga mengembang kaku. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk dengan spatula plastik. Tambahkan pasta pandan, aduk rata.
• Siapkan cetakan putu ayu yang beroleskan sedikit minyak. Masukkan 1 sdm kelapa parut, ratakan. Tuang adonan putu ayu hingga hampir penuh. Lakukan seterusnya hingga adonan habis.
• Atur adonan di atas kukusan yang telah dipanaskan. Kukus menggunakan api besar selama 20 menit atau hingga kue matang. Angkat dan dinginkan.
• Keluarkan dari cetakan, bungkus putu ayu dengan plastik, kue siap dipasarkan.

Apa kelebihan membuat kue putu ayu kukus dengan takaran sendok?

Menggunakan takaran sendok membuat proses menakar bahan lebih mudah dan praktis, terutama bagi pemula yang belum memiliki timbangan dapur. Hasilnya tetap lembut dan manis seimbang asal perbandingan bahan dijaga dengan benar.

Bagaimana cara agar tekstur kue putu ayu kukus tetap lembut dan tidak bantat?

Rahasianya ada pada pengocokan telur, gula, dan pengembang kue hingga benar-benar mengembang. Selain itu, pastikan kukusan sudah panas sebelum adonan dimasukkan agar kue mengembang sempurna.

Apakah santan bisa diganti dengan bahan lain dalam resep kue putu ayu kukus takaran sendok?

Bisa. Santan dapat diganti dengan susu cair atau campuran air dan sedikit minyak goreng, tetapi rasanya akan sedikit berbeda karena aroma gurih santan menjadi lebih ringan.

Mengapa kelapa parut harus dikukus atau diberi garam sebelum digunakan?

Kelapa parut dikukus atau diberi sedikit garam untuk mencegah cepat basi dan menambah cita rasa gurih pada kue putu ayu. Selain itu, cara ini membuat kelapa tetap lembap dan tidak kering setelah dikukus bersama adonan.

Berapa lama waktu ideal untuk mengukus kue putu ayu agar matang sempurna?

Umumnya, kue putu ayu cukup dikukus selama 15–20 menit dengan api sedang. Jangan lupa tutup kukusan dilapisi kain agar uap air tidak menetes ke adonan dan membuat permukaan kue lembek.