12 Rekomendasi Makanan Khas Maluku Utara Selain Papeda dan Ikan Bakar

Liputan6.com, Jakarta Indonesia dikenal sebagai negara dengan kekayaan kuliner yang beragam, setiap daerah memiliki ciri khas masing-masing. Maluku Utara, selain terkenal dengan keindahan alam dan sejarah rempah-rempahnya, juga menyimpan kuliner tradisional yang unik. Banyak orang hanya mengenal papeda dan ikan bakar sebagai ikon kuliner Maluku, padahal masih ada deretan makanan lain yang tak kalah istimewa.

Sebagai daerah kepulauan dengan hasil laut melimpah serta tanah yang subur, Maluku Utara menghasilkan makanan yang kaya cita rasa. Rempah-rempah seperti pala, cengkeh, hingga kenari banyak digunakan dalam olahan tradisional. Selain itu, masyarakat juga memanfaatkan hasil alam seperti sagu, ubi, hingga pisang untuk dijadikan makanan pokok maupun kue.

Karena itu, penting sekali mengeksplorasi rekomendasi makanan khas Maluku Utara selain papeda dan ikan bakar. Dari lauk pauk berkuah rempah, ikan asap, kue tradisional, hingga minuman hangat yang menyehatkan, kuliner Maluku Utara menawarkan pengalaman rasa yang autentik dan sulit dilupakan, berikut ulasan Liputan6.com, Selasa (30/9/2025).

Hidangan ini sangat khas karena menggunakan buah pala sebagai bumbu utama. Ikan segar seperti kakap atau kerapu dimasak dalam kuah rempah yang pedas dan gurih. Kuahnya kaya rasa, berpadu dengan aroma pala yang harum, menciptakan sensasi hangat dan segar di mulut. Menu ini menunjukkan betapa pentingnya pala bagi masyarakat Maluku, sekaligus sebagai warisan rempah dunia.

2. Kasbi Komplet

Kasbi adalah singkong yang menjadi makanan pokok masyarakat Maluku Utara. Kasbi komplet biasanya direbus lalu disajikan dengan lauk sederhana seperti jantung pisang tumis, sayur daun pepaya, atau ikan. Hidangan ini sederhana tetapi sarat makna budaya karena mencerminkan kearifan lokal dalam memanfaatkan bahan alam.

3. Kohu-Kohu

Sekilas mirip urap dari Jawa, namun kohu-kohu memiliki ciri khas tersendiri karena ditambahkan ikan, biasanya ikan teri basah atau tongkol kukus. Sayurannya terdiri dari kemangi, kacang panjang, terong, kol, hingga mentimun. Perpaduan sayuran segar dengan ikan asin dan sambal terasi membuat kohu-kohu menjadi santapan yang sehat sekaligus menggugah selera.

4. Gatang Kenari

Gatang berarti kepiting darat, dan menu ini merupakan olahan kepiting khas Maluku Utara yang unik. Daging kepiting diolah bersama kenari, rempah, dan santan, menghasilkan rasa gurih serta tekstur yang khas. Hidangan ini biasanya disajikan pada acara adat atau perayaan besar karena dianggap istimewa.

Ikan asar atau ikan asap adalah salah satu ikon kuliner Maluku Utara. Ikan cakalang atau tuna diasap perlahan hingga matang sempurna, menghasilkan aroma smoky yang khas. Makanan ini awet hingga beberapa hari, sehingga kerap dijadikan oleh-oleh. Biasanya ikan asar disantap dengan nasi panas dan sambal colo-colo.

6. Sagu Pisang

Selain papeda, sagu juga diolah menjadi kudapan yang lebih manis, salah satunya sagu pisang. Olahan ini terbuat dari sagu yang dicampur pisang, lalu dibungkus daun pisang dan dibakar. Rasanya manis gurih, cocok dinikmati sebagai camilan maupun sarapan.

7. Kue Pelita Ternate

Kue pelita adalah kue basah khas Ternate yang memiliki tekstur lembut dengan cita rasa manis. Dibuat dari campuran tepung beras, santan, dan gula, kue ini biasanya dibungkus dengan daun pisang, memberikan aroma alami yang khas.

8. Kue Angka Ternate

Berbeda dari kue basah, kue angka merupakan kue kering yang renyah. Rasanya gurih manis, cocok dijadikan camilan saat minum teh atau kopi. Hingga kini, kue angka masih sering dihidangkan pada acara keluarga dan hajatan di Ternate.

Salah satu kue legendaris dari Maluku Utara adalah kue vor vor. Terbuat dari biji melinjo, kacang kenari, dan gula, kue ini dibungkus dengan daun bambu lalu dipanggang tanpa air sehingga tahan lama. Rasa gurih dan teksturnya yang padat menjadikan kue ini unik dan bernilai sejarah.

10. Lapis Tidore

Seperti namanya, kue ini berasal dari Tidore. Lapis Tidore memiliki tampilan berlapis-lapis dengan warna yang cantik. Rasanya manis legit, dibuat dari tepung, gula, santan, dan bahan lokal lainnya. Kue ini menjadi simbol kehangatan dalam setiap acara keluarga.

11. Air Guraka

Air guraka adalah minuman hangat yang cocok diminum di malam hari. Terbuat dari jahe merah, gula merah, daun pandan, dan garam, minuman ini diberi taburan kacang kenari di atasnya. Rasa pedas hangat dari jahe berpadu dengan manisnya gula merah, menjadikan air guraka bukan hanya enak, tetapi juga menyehatkan.

12. Kopi Sibu-Sibu

Kopi sibu-sibu berasal dari Ambon tetapi juga populer di Maluku Utara. Keunikannya terletak pada taburan biji ketapang dan bubuk cengkeh halus di atas kopi robusta. Aroma rempah membuat kopi ini berbeda dari kopi nusantara lainnya, cocok bagi pecinta minuman beraroma kuat.

1. Apa makanan khas Maluku Utara yang paling terkenal selain papeda?

Beberapa yang populer antara lain ikan kuah pala Banda, kasbi komplet, dan cakalang asar.

2. Apakah kuliner Maluku Utara banyak menggunakan rempah?

Ya, rempah-rempah seperti pala, cengkeh, kenari, hingga jahe menjadi ciri khas utama kuliner Maluku.

3. Apakah ada makanan khas Maluku Utara yang cocok dijadikan oleh-oleh?

Ada, misalnya ikan asar, kue vor vor, dan manisan pala.

4. Apakah makanan khas Maluku Utara sehat?

Sebagian besar iya, karena menggunakan bahan alami seperti ikan segar, sayuran, sagu, dan rempah.

5. Minuman khas apa yang wajib dicoba di Maluku Utara?

Air guraka yang hangat dan kopi sibu-sibu adalah dua minuman yang sangat direkomendasikan.