5 Resep Donat Kentang Empuk Anti Gagal ½ Kg, Simpel dan Mudah Dipraktikkan

Liputan6.com, Jakarta Donat kentang kini menjadi salah satu camilan favorit yang tak hanya enak, tapi juga mudah dibuat di rumah. Perpaduan antara tepung terigu dan kentang kukus menciptakan tekstur lembut, ringan, dan sedikit kenyal yang membuat siapa pun ketagihan. Kelembutan ini bahkan tetap bertahan meski donat sudah dingin, membuatnya cocok disajikan kapan saja.

Namun, tak sedikit orang yang masih gagal saat mencoba membuatnya sendiri. Hasil donat yang bantet, keras, atau terlalu berminyak sering kali jadi masalah utama. Padahal, rahasianya terletak pada keseimbangan bahan dan teknik pengulenan yang tepat. Bila dilakukan dengan benar, hasilnya bisa senikmat donat buatan toko roti ternama.

Untuk itu, berikut kami sajikan 5 resep donat kentang empuk ½ kg yang terbukti anti gagal dan mudah dipraktikkan di dapur rumahan. Setiap resep dijelaskan lengkap mulai dari bahan, langkah membuat, hingga tips agar hasilnya mengembang sempurna dan empuk maksimal.

Donat kentang versi klasik ini memiliki cita rasa gurih lembut dengan topping manis yang digemari anak-anak. Kombinasi kentang kukus dan tepung protein tinggi membuat adonan mudah kalis dan mengembang sempurna. Selain itu, teksturnya tetap empuk meski sudah dingin dan tidak mudah kempes.

Bahan (untuk ½ kg adonan):

• Tepung terigu protein tinggi 300 g
• Kentang kukus halus 200 g
• Gula pasir 70 g
• Ragi instan 8 g
• Telur 2 butir
• Margarin 30 g
• Garam ½ sdt
• Susu cair 100 ml
• Topping: meises coklat atau gula halus sesuai selera

Cara membuat:

• Kukus kentang hingga empuk, haluskan selagi hangat.
• Campurkan tepung, gula, ragi, garam, dan susu bubuk jika suka.
• Tambahkan kentang halus dan telur, tuang susu sedikit demi sedikit sambil diuleni.
• Setelah setengah kalis, masukkan margarin, uleni hingga kalis elastis.
• Tutup adonan, diamkan 45–60 menit hingga mengembang dua kali lipat.
• Kempiskan, bentuk bulat dan beri lubang tengah, diamkan kembali 15 menit.
• Goreng dengan minyak banyak dan api kecil hingga kuning keemasan.
• Tiriskan, taburi gula halus atau beri topping meises saat agak hangat.
• Donat ini empuk, ringan, dan aromanya harum mentega. Teknik proofing dua kali adalah kunci agar donat mengembang sempurna tanpa bantet.

Resep ini cocok untuk pemula karena tidak membutuhkan alat khusus. Cukup dengan menguleninya menggunakan tangan, hasilnya tetap lembut dan empuk. Rahasianya terletak pada waktu istirahat adonan yang cukup dan proses pengulenan hingga benar-benar kalis.

Bahan:

• Tepung terigu serbaguna 250 g
• Kentang kukus halus 100 g
• Gula pasir 40 g
• Ragi instan 6 g
• Kuning telur 2 butir
• Margarin 30 g
• Garam ¼ sdt
• Air dingin secukupnya

Cara membuat:

• Campurkan tepung, gula, dan ragi. Tambahkan kentang halus dan aduk rata.
• Masukkan kuning telur dan air sedikit demi sedikit hingga adonan terbentuk.
• Uleni manual hingga kalis dan tidak lengket di tangan.
• Tambahkan margarin dan garam, lanjutkan uleni hingga adonan elastis.
• Istirahatkan selama 1 jam hingga adonan mengembang dua kali lipat.
• Kempiskan, bentuk bulatan kecil, diamkan kembali 10–15 menit.
• Goreng dengan minyak panas api sedang, balik sekali agar matang merata.

Walau dibuat tanpa mixer, donat ini tetap bertekstur lembut dan tidak berminyak. Kelebihannya, adonan bisa disimpan di kulkas semalam sebelum digoreng agar lebih ringan hasilnya.

Bagi yang ingin hasil donat bertekstur sangat empuk dan ringan, resep ini bisa jadi pilihan terbaik. Kombinasi antara tepung protein tinggi dan kuning telur membuat adonan lebih lembut dan beraroma harum saat digoreng.

Bahan:

• Tepung terigu protein tinggi 250 g
• Kentang halus 100 g
• Kuning telur 2 butir
• Gula pasir 40 g
• Margarin 30 g
• Ragi instan 6 g
• Garam ¼ sdt
• Susu cair 80 ml

Cara membuat:

• Campur tepung, gula, ragi, dan kentang halus dalam satu wadah.
• Tambahkan kuning telur, aduk hingga rata lalu tuang susu sedikit demi sedikit.
• Uleni hingga kalis, kemudian masukkan margarin dan garam, lanjutkan menguleni hingga elastis.
• Diamkan selama 30 menit sampai mengembang dua kali lipat.
• Kempiskan, bentuk sesuai selera, dan istirahatkan lagi 15 menit.
• Goreng dengan minyak banyak dan api sedang hingga berwarna keemasan.

Donat ini punya tekstur lembut seperti bantal. Kentang membuat permukaannya halus dan sedikit lembap, sehingga rasanya tetap lezat meski disimpan beberapa jam setelah digoreng.

Untuk rasa yang lebih gurih dan aroma manis lembut, tambahkan susu bubuk pada adonan. Resep ini sering digunakan oleh toko roti rumahan karena hasilnya empuk sempurna dan aromanya wangi menggoda.

Bahan:

• Tepung terigu protein tinggi 300 g
• Kentang kukus halus 150 g
• Gula kastor 60 g
• Ragi instan 7 g
• Kuning telur 3 butir
• Susu bubuk 50 g
• Margarin 40 g
• Garam ½ sdt
• Air dingin secukupnya

Cara membuat:

• Campurkan tepung, gula, ragi, susu bubuk, dan kentang halus.
• Tambahkan kuning telur, lalu air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga setengah kalis.
• Masukkan margarin dan garam, uleni hingga kalis elastis.
• Diamkan adonan tertutup kain lembap selama 1 jam hingga mengembang.
• Bentuk bulat, lubangi tengahnya, dan diamkan kembali 15 menit.
• Goreng hingga berwarna kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.

Susu bubuk berperan penting dalam memperkaya cita rasa donat ini. Setelah digoreng, aromanya wangi seperti donat susu di gerai kopi modern.

Jika ingin tampil beda, cobalah variasi donat kentang isi. Selain topping klasik, Anda bisa menambahkan isian cokelat leleh, keju parut, atau bahkan daging ayam pedas untuk cita rasa gurih. Resep dasar ini mudah dimodifikasi sesuai selera.

Bahan dasar:

• Tepung terigu protein tinggi 380 g
• Kentang rebus halus 150 g
• Gula pasir 65 g
• Ragi instan 7 g
• Kuning telur 3 butir
• Margarin 50 g
• Garam ½ sdt
• Susu bubuk 50 g
• Air dingin secukupnya
• Topping atau isi: cokelat, keju, atau ayam suwir

Cara membuat:

• Campurkan tepung, gula, kentang, ragi, telur, dan susu bubuk.
• Tambahkan air dingin sedikit demi sedikit sambil diuleni.
• Masukkan margarin dan garam, lanjutkan uleni hingga kalis.
• Diamkan hingga adonan mengembang dua kali lipat.
• Kempiskan, bentuk bulat dan isi sesuai selera, atau biarkan kosong untuk topping.
• Goreng hingga matang keemasan dan hiasi dengan cokelat leleh atau keju parut.

Dengan resep ini, donat kentang bisa menjadi camilan kreatif yang cocok untuk jualan. Teksturnya lembut, rasanya bervariasi, dan tampilannya menggugah selera.

1. Mengapa donat kentang sering tidak mengembang?

Biasanya karena ragi sudah tidak aktif atau waktu proofing kurang. Pastikan ragi segar dan biarkan adonan mengembang dua kali lipat sebelum digoreng.

2. Apakah kentang wajib digunakan?

Tidak wajib, tetapi kentang membantu membuat tekstur donat lebih lembut dan tahan lama.

3. Bagaimana cara agar donat tidak terlalu berminyak?

Gunakan minyak baru, panaskan dengan api sedang, dan tiriskan di atas tisu makan segera setelah digoreng.

4. Bolehkah membuat donat kentang tanpa mixer?

Boleh. Dengan teknik ulen tangan yang benar dan waktu istirahat cukup, hasilnya tetap empuk.

5. Apa tips agar donat tetap empuk keesokan harinya?

Simpan dalam wadah tertutup rapat dan hangatkan sebentar sebelum disajikan agar tekstur lembutnya kembali.