Begini Cara Mudah Bikin Wajan Jadi Anti Lengket, Cukup Lakukan Ini

Liputan6.com, Jakarta Memasak menjadi lebih menyenangkan jika wajan yang digunakan tidak lengket. Namun, sering kali kita dihadapkan pada masalah wajan yang lengket, membuat sisa makanan menempel dan sulit dibersihkan. Hal ini tentu saja dapat mengurangi semangat memasak dan membuang-buang waktu.

Apakah Anda sering mengalami masakan gosong atau lengket di wajan, padahal sudah menggunakan minyak? Permasalahan ini umum terjadi dan bisa diatasi dengan beberapa trik sederhana. Memahami penyebab wajan lengket adalah langkah awal untuk menemukan solusi yang tepat.

Artikel ini akan membahas tuntas mengapa wajan Anda bisa lengket, bagaimana cara membuatnya kembali anti lengket dengan mudah, serta tips perawatan agar wajan Anda selalu siap digunakan tanpa drama. Simak panduan lengkapnya agar pengalaman memasak Anda semakin nyaman dan efisien.

Wajan yang lengket saat digunakan seringkali bukan karena kualitasnya buruk, melainkan ada beberapa faktor yang terabaikan. Salah satu penyebab utama adalah kurangnya proses seasoning atau pelapisan alami pada permukaan wajan, terutama untuk jenis wajan besi cor atau baja karbon. Lapisan ini berfungsi sebagai penghalang antara makanan dan logam wajan.

Selain itu, penggunaan suhu api yang terlalu tinggi juga bisa merusak lapisan anti lengket atau menyebabkan makanan cepat gosong dan menempel. Minyak yang tidak cukup panas atau jenis minyak yang tidak tepat juga berkontribusi pada masalah ini. Minyak harus mencapai suhu yang pas agar dapat membentuk lapisan pelindung di permukaan wajan.

Kerusakan fisik pada permukaan wajan, seperti goresan akibat spatula logam atau spons kasar, juga dapat menghilangkan lapisan anti lengket. Partikel makanan yang menempel dan tidak dibersihkan dengan sempurna setelah penggunaan sebelumnya juga bisa menjadi pemicu lengket pada penggunaan berikutnya. Pastikan wajan bersih sempurna sebelum digunakan.

Bagi Anda yang baru membeli wajan, terutama jenis besi cor atau baja karbon, proses seasoning adalah kunci utama agar wajan menjadi anti lengket. Proses ini menciptakan lapisan polimerisasi minyak yang akan mengisi pori-pori wajan dan melindunginya dari karat serta lengket. Berikut cara selengkapnya:

• Langkah pertama adalah membersihkan wajan dengan air sabun hangat untuk menghilangkan sisa pabrik, lalu keringkan sepenuhnya. 
• Selanjutnya, oleskan tipis minyak sayur (minyak kanola, minyak biji rami, atau minyak kelapa) ke seluruh permukaan wajan, termasuk bagian luar dan gagangnya. Pastikan tidak ada minyak yang menggumpal.
• Panaskan wajan di atas kompor dengan api sedang hingga tinggi atau di dalam oven pada suhu sekitar 180-200 derajat Celcius selama 1 jam. 
• Biarkan wajan mendingin sepenuhnya, lalu ulangi proses pengolesan minyak dan pemanasan ini sebanyak 3-4 kali. Semakin sering di-seasoning, semakin baik lapisan anti lengketnya.

Jika wajan Anda sudah terlanjur lengket, jangan panik. Ada beberapa cara untuk mengembalikan performanya. Untuk wajan besi cor atau baja karbon, Anda bisa melakukan proses re-seasoning:

• Bersihkan wajan dari sisa makanan yang menempel, bahkan jika perlu gunakan sikat kawat untuk menghilangkan lapisan lama yang rusak.
• Setelah bersih dan kering, ulangi proses seasoning seperti pada wajan baru. Pastikan lapisan minyak yang dioleskan sangat tipis dan dipanaskan hingga berasap. Proses ini akan membangun kembali lapisan anti lengket yang rusak. Kesabaran adalah kunci dalam proses ini.

Untuk wajan anti lengket berlapis teflon atau keramik, jika lapisan anti lengketnya sudah terkelupas atau tergores parah, sulit untuk mengembalikan fungsinya. 

Dalam kasus ini, mungkin sudah saatnya untuk mempertimbangkan penggantian wajan. Namun, jika hanya lengket karena sisa makanan, bersihkan dengan hati-hati menggunakan spons lembut dan air hangat.

Agar wajan Anda selalu anti lengket dan awet, perawatan yang tepat sangatlah penting. Lakukan cara ini:

• Setelah digunakan, segera bersihkan wajan. Hindari merendam wajan panas dalam air dingin karena perubahan suhu drastis dapat merusak permukaannya. Gunakan air hangat dan spons lembut untuk membersihkan sisa makanan.
• Untuk wajan besi cor atau baja karbon, hindari penggunaan sabun terlalu sering karena dapat menghilangkan lapisan seasoning. Cukup gunakan air hangat dan sikat non-abrasif. Setelah dicuci, keringkan wajan sepenuhnya di atas kompor dengan api kecil untuk mencegah karat, lalu oleskan sedikit minyak tipis sebelum disimpan.
• Selalu gunakan spatula kayu, silikon, atau nilon untuk menghindari goresan pada permukaan wajan, terutama wajan anti lengket berlapis. Simpan wajan dengan hati-hati, hindari menumpuknya dengan peralatan lain yang dapat menggores. Penggunaan panas yang tepat juga krusial; panaskan wajan secara bertahap dan gunakan api sedang untuk sebagian besar masakan.

Setiap jenis wajan memiliki karakteristik dan kebutuhan perawatan yang berbeda untuk menjaga sifat anti lengketnya. Wajan besi cor (cast iron) dikenal sangat tahan lama dan dapat menjadi sangat anti lengket jika di-seasoning dengan benar dan rutin. Perawatannya melibatkan pembersihan minimal dengan sabun dan pengolesan minyak setelah kering.

Wajan baja karbon (carbon steel) memiliki sifat mirip besi cor, namun lebih ringan dan cepat panas. Proses seasoning juga krusial untuk jenis ini. Keduanya ideal untuk menggoreng dan menumis dengan suhu tinggi karena mampu menahan panas dengan baik.

Wajan anti lengket berlapis (non-stick coated), seperti teflon atau keramik, sangat mudah digunakan karena sifat anti lengketnya sudah ada sejak awal. Namun, lapisan ini rentan terhadap goresan dan suhu tinggi. Gunakan api sedang dan peralatan masak non-logam untuk memperpanjang umurnya. Hindari mencuci di mesin pencuci piring karena dapat merusak lapisan.

1. Mengapa wajan saya sering lengket saat digunakan?

Wajan lengket bisa disebabkan oleh beberapa faktor seperti kurangnya proses seasoning (untuk wajan besi cor/baja karbon), penggunaan suhu api terlalu tinggi, jenis minyak yang tidak tepat, atau adanya kerusakan fisik pada permukaan wajan seperti goresan.

2. Bagaimana cara membuat wajan baru menjadi anti lengket?

Untuk wajan baru (terutama besi cor atau baja karbon), lakukan proses seasoning. Bersihkan wajan, oleskan tipis minyak sayur ke seluruh permukaan, lalu panaskan di atas kompor atau oven pada suhu 180-200°C selama 1 jam. Ulangi proses ini 3-4 kali untuk membentuk lapisan anti lengket yang kuat.

3. Apakah wajan yang sudah terlanjur lengket bisa diperbaiki?

Untuk wajan besi cor atau baja karbon yang lengket, Anda bisa melakukan re-seasoning dengan membersihkan sisa makanan dan mengulangi proses seasoning. Namun, untuk wajan anti lengket berlapis (teflon/keramik) yang sudah terkelupas parah, perbaikan mungkin sulit dan lebih baik mempertimbangkan penggantian.

4. Tips apa saja agar wajan tetap anti lengket setelah digunakan?

Setelah digunakan, bersihkan wajan segera dengan air hangat dan spons lembut (hindari sabun berlebihan untuk besi cor). Keringkan sempurna, bahkan bisa dengan memanaskannya sebentar di kompor. Oleskan sedikit minyak tipis sebelum disimpan. Selalu gunakan spatula non-logam dan hindari perubahan suhu drastis.