Bumbu Pepes Ikan Nila Simpel, Resep Praktis Lezatnya Masakan Rumahan

Liputan6.com, Jakarta Pepes ikan nila dikenal dengan cita rasanya yang gurih dan aromanya yang menggugah selera. Menggunakan bumbu pepes ikan nila simpel, hidangan ini mudah dibuat tanpa mengurangi kelezatan khasnya. Perpaduan rempah dan daun pisang membuat rasa ikan semakin nikmat.

Selain praktis, bumbu pepes ikan nila simpel juga bisa disesuaikan dengan selera, baik pedas maupun gurih ringan. Proses pengukusan menjaga tekstur ikan tetap lembut dan sehat tanpa minyak berlebih.

Dengan bahan mudah ditemukan, bumbu pepes ikan nila simpel cocok untuk menu rumahan sehari-hari. Rasanya yang khas membuatnya jadi favorit keluarga di berbagai kesempatan.

Mengutip buku berjudul Serba Serbi Cabai - Pengolahan dan Penyimpanan (2024) oleh Daimon Syukri, Rina Yenrina, Rini, Raja Darmawulan, pepes adalah hidangan ikan atau daging yang dibungkus dalam daun pisang dan dikukus atau dipanggang.

Berikut Liputan6.com merangkum dari berbagai sumber tentang bumbu pepes ikan nila simpel, Rabu (5/11/2025).

Bumbu Halus Esensial untuk Pepes Nila Simpel

Menurut Dyah Pramesthi dkk, (2020) sebagaimana dikutip dalam kajian di Sinergi Polmed: Jurnal Ilmiah Teknik Mesin Vol 03 No 02 (2022) 43–55, bumbu masakan adalah bahan yang digunakan untuk memberikan rasa dan aroma pada makanan. Bumbu masakan dapat berupa bumbu basah maupun kering. Bumbu basah adalah bumbu yang masih segar, sedangkan bumbu kering adalah bumbu basah yang dikeringkan.

Untuk menghasilkan cita rasa pepes ikan nila yang otentik dan lezat, bumbu halus menjadi kunci utama. Rempah-rempah ini tidak hanya memberi aroma kuat, tetapi juga membentuk dasar kelezatan hidangan. Anda dapat menghaluskannya menggunakan blender atau cobek agar teksturnya lebih lembut dan rasanya meresap sempurna.

Bahan utama bumbu pepes ikan nila simpel antara lain bawang merah dan bawang putih sebagai penambah aroma gurih. Gunakan sekitar 6 siung bawang merah dan 3 siung bawang putih. Tambahkan cabai merah besar (3 buah) dan cabai rawit merah (5 buah atau sesuai selera) untuk sensasi pedas yang seimbang.

Jangan lupa tambahkan kemiri sangrai (3 butir), kunyit (1 ruas jari), dan jahe (1 ruas jari) untuk memperkaya rasa serta aroma. Beri garam dan gula secukupnya agar rasanya harmonis dan gurih nikmat pada setiap suapan.

Bumbu Pelengkap untuk Aroma Khas dan Segar

Selain bumbu halus, keberadaan bumbu pelengkap juga penting untuk menambah aroma dan kesegaran. Serai (1 batang, memarkan), daun salam (2 lembar), serta daun jeruk (2 lembar) memberikan wangi khas masakan Nusantara. Daun kemangi secukupnya akan memperkuat aroma segar khas pepes ikan.

Untuk sentuhan akhir, tambahkan irisan tomat (1 buah) dan daun bawang (1 batang). Kombinasi bumbu ini tidak hanya mempercantik tampilan, tetapi juga menjadikan bumbu pepes ikan nila simpel semakin kaya rasa, harum, dan menggugah selera.

Setelah semua bahan siap, proses membuat pepes ikan nila simpel dapat dilakukan dengan langkah-langkah mudah berikut ini:

1. Siapkan bahan utama dan bumbu.

Pastikan ikan nila sudah dibersihkan dari sisik dan isi perutnya. Tiriskan agar tidak terlalu berair sebelum diberi bumbu.

2. Haluskan bumbu utama.

Campurkan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kemiri sangrai, kunyit, jahe, garam, dan gula. Haluskan hingga lembut menggunakan blender atau cobek.

3. Campur bahan pelengkap.

Setelah bumbu halus siap, masukkan irisan tomat, daun bawang, dan daun kemangi. Tambahkan sedikit minyak goreng, lalu aduk hingga tercampur rata.

4. Lumuri ikan dengan bumbu.

Oleskan campuran bumbu secara merata ke seluruh permukaan ikan, termasuk bagian dalam perut ikan agar rasanya lebih meresap.

5. Bungkus dan kukus hingga matang.

Siapkan daun pisang yang sudah dilemaskan. Letakkan daun salam, serai, dan daun jeruk di atasnya, lalu taruh ikan berbumbu di tengah daun. Bungkus rapat, kemudian kukus selama kurang lebih 30–40 menit hingga ikan matang sempurna dan bumbu meresap.

Mengutip buku berjudul 90 Resep Hits di Instagram Express Cooking By Mak Evi (2019) oleh Evi Novrianty, pepes ikan nila mudah dibuat di rumah dan jadi favorit keluarga.

Resep Pepes Ikan Nila Simpel

Bahan:

• 1 ekor ikan nila ukuran kecil atau sedang
• 1 buah jeruk nipis
• Daun pisang secukupnya
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang daun kemangi
• 8 buah cabai rawit
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Bumbu penyedap jamur secukupnya

Bumbu Dihaluskan

• 2 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 2 cm kunyit
• 50 gram cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Bumbu penyedap jamur secukupnya

Cara Membuat:

• Cuci bersih ikan, kucuri air jeruk nipis, bilas dan beri sejumput garam, diamkan 10 menit.
• Lumuri ikan dengan bumbu halus.
• Tambahkan semua bumbu dapur.
• Bungkus ikan dengan daun pisang.
• Kukus selama kurang lebih 30 menit atau sampai matang.
• Angkat, dinginkan sebentar panggang di atas api.
• Sajikan dengan lalap.

Apa rahasia agar bumbu pepes ikan nila simpel meresap sempurna ke dalam daging ikan?

Rahasianya ada pada proses marinasi. Setelah ikan dilumuri bumbu halus, diamkan minimal 15–30 menit sebelum dibungkus daun pisang. Waktu ini memberi kesempatan bumbu meresap lebih dalam ke serat ikan sehingga rasanya lebih gurih dan aromatik.

Apakah pepes ikan nila harus selalu dikukus?

Tidak selalu. Meski proses kukus membuat ikan tetap lembut dan tidak kering, pepes juga bisa dibakar sebentar setelah dikukus untuk menambah aroma asap yang khas. Kombinasi dua metode ini sering dipilih agar hasilnya lebih harum dan menggugah selera.

Apa fungsi daun pisang dalam membuat pepes ikan nila?

Daun pisang bukan hanya pembungkus, tapi juga berfungsi memberikan aroma alami yang khas. Saat dikukus atau dibakar, daun pisang melepaskan wangi lembut yang meresap ke dalam bumbu, membuat pepes terasa lebih sedap dan tradisional.

Boleh tidak mengganti beberapa bahan bumbu jika tidak tersedia di rumah?

Tentu boleh. Misalnya, jika tidak ada kemiri, bisa diganti sedikit santan agar tetap gurih. Jahe bisa diganti dengan lengkuas parut untuk menambah aroma. Kuncinya adalah menjaga keseimbangan rasa pedas, gurih, dan segar agar tetap nikmat.

Bagaimana cara menyimpan pepes ikan nila agar tetap enak saat disantap keesokan harinya?

Setelah matang dan dingin, simpan pepes dalam wadah tertutup di lemari es. Saat ingin disantap, hangatkan kembali dengan cara dikukus atau dipanggang sebentar agar teksturnya kembali lembut dan aromanya muncul lagi.