9 Resep Bumbu Bali Telur, Paduan Pedas Manis Gurih yang Wajib Dicoba

Liputan6.com, Jakarta Bumbu Bali telur merupakan salah satu hidangan khas Nusantara yang digemari karena rasa dan tampilannya yang menggoda. Perpaduan antara telur rebus yang gurih dengan bumbu merah yang kaya rempah membuat sajian ini terasa istimewa meski menggunakan bahan sederhana.

Olahan bumbu Bali telur biasanya menggunakan bumbu dasar seperti bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan tomat, yang ditumis hingga harum sebelum dicampur dengan telur rebus. Rasanya pedas manis dengan sedikit sentuhan asam, menciptakan keseimbangan rasa yang pas di lidah.

Selain cocok disajikan sebagai lauk sehari-hari, bumbu Bali telur juga bisa menjadi menu pilihan saat menjamu tamu atau mengisi bekal. Proses pembuatannya yang tidak rumit dan waktu memasaknya yang relatif singkat membuat hidangan ini praktis untuk siapa saja.

Berikut Liputan6.com merangkum dari berbagai sumber tentang bumbu Bali telur lengkap yang menggugah selera, Senin (4/8/2025).

Bumbu Bali telur merupakan salah satu kuliner tradisional yang menonjolkan kekayaan rempah-rempah khas Nusantara, khususnya dari Pulau Dewata. Sajian ini telah lama menjadi pelengkap setia dalam menu nasi ayam Bali karena cita rasanya yang khas dan menggugah selera.

Keistimewaan bumbu Bali telur terletak pada perpaduan bumbu yang menciptakan rasa pedas, manis, dan gurih secara harmonis. Aroma khas yang muncul dari kunyit dan jahe juga menjadi pembeda yang kuat, memperkaya karakter hidangan ini.

Proses pengolahan bumbu bali telur dilakukan dengan teknik memasak perlahan agar seluruh rempah meresap sempurna ke dalam telur. Inilah yang membuat rasanya begitu dalam dan tidak hanya terasa di permukaan.

Bila dibandingkan dengan telur balado dari Sumatera Barat, bumbu Bali telur memiliki tekstur bumbu yang lebih pekat, warna yang cenderung gelap, serta aroma daun jeruk yang lebih dominan. Kekayaan aromatik inilah yang menjadikan bumbu Bali telur begitu khas dan mudah dikenali.

Tidak hanya soal rasa, kekuatan dari bumbu bali telur juga terletak pada kompleksitas bumbunya. Kombinasi cabai merah, bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, serta sentuhan terasi menghasilkan cita rasa yang dalam dan membekas.

Bumbu yang ditumis hingga matang sempurna lalu dimasak bersama telur menciptakan rasa yang meresap dan berbeda dari olahan telur berbumbu lainnya di Indonesia. Tak heran jika hidangan ini menjadi favorit banyak orang yang mencintai masakan dengan karakter kuat.

Resep telur bumbu Bali ini kaya akan rempah. Rempah tersebutlah yang membuat makanan ini menggoda selera. Mengutip kajian yang dipublikasikan di JSHI: Jurnal Studi Humaniora Interdisipliner , 8(1), Januari 2024, Indonesia merupakan negara yang kaya akan rempah- rempah.

Rempah merupakan tanaman hayati yang memiliki aroma yang sangat kuat dengan segudang manfaat, sehingga banyak dicari dan dibutuhkan oleh berbagai kalangan di berbagai wilayah dunia khususnya bangsa Eropa.

Mengutip kajian yang dipublikasikan di Jurnal Wacana Kesehatan Volume 5, Nomor 2, Desember 2020, telur merupakan sumber protein yang murah dan mudah diperoleh demikian pula kandungan asam amino esensialnya, hampir setara dengan yang berasal dari air susu ibu. Beragam vitamin juga terdapat dalam telur,: vitamin A, D, serta vitamin B kompleks termasuk B 12. Telur juga menyimpan zat-zat mineral lainnya seperti zat besi, kalsium, fosfor, sodium dan magnesium. 

Berikut resep telur bumbu Bali yang lezat:

1. Telur Bumbu Bali Klasik

Bahan:

- 6 butir telur ayam, rebus dan goreng sebentar

- 5 cabai merah besar

- 6 bawang merah

- 4 bawang putih

- 2 butir kemiri

- 1 ruas jahe

- 1 ruas kunyit

- 1 buah tomat

- 1 sdt terasi

- 2 lembar daun salam

- 3 lembar daun jeruk

- 1 batang serai, geprek

- 1 ruas lengkuas, geprek

- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

- 300 ml air

Cara Membuat:

1. Haluskan semua bumbu (cabai, bawang, kemiri, kunyit, jahe, tomat, terasi).

2. Tumis bumbu bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.

3. Masukkan air, didihkan. Tambahkan telur rebus yang telah digoreng.

4. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu. Masak hingga kuah menyusut dan bumbu meresap.

2. Telur Bumbu Bali Santan

Tambahan Bahan:

- 200 ml santan cair

Cara Membuat:

1. Ikuti langkah resep klasik, namun gunakan santan sebagai pengganti air. Masak dengan api kecil agar santan tidak pecah.

3. Telur Bumbu Bali Tahu

Tambahan Bahan:

- 5 buah tahu putih, potong dan goreng

Cara Membuat:

1. Masukkan tahu bersama telur setelah bumbu mendidih. Masak hingga bumbu meresap ke dalam tahu dan telur.

Mengutip kajian yang dipublikasikan di situs OJS Unud Volume 17 Nomor 03, Juli 2018, makanan Khas Daerah Bali dapat diartikan sebagai makanan yang diolah dan dibuat oleh masyarakat lokal Bali secara turun temurun dan menggunakan perpaduan bumbu lokal (basa) yang memiliki rasa dan aroma spesifik yang tidak dimiliki oleh daerah lainnya. 

Mengutip buku berjudul Bumbu Dapur Kandungan Senyawa dan Aktivitas Farmakologi (2024) oleh Diki Prayugo Wibowo, Ria Mariani, penggunaan bumbu dapur yang melimpah merupakan salah satu ciri khas dari masakan Indonesia yang membuat masakan Indonesia kaya akan cita rasa.

Dalam satu masakan Indonesia bisa lebih dari dua bumbu dapur yang digunakan. Masing-masing bumbu dalam masakan tersebut saling melengkapi dan berpadu menghasilkan masakan yang lezat.

Berikut ini resep bumbu Bali menggoda selera lainnya:

4. Telur Bumbu Bali Kentang

Tambahan Bahan:

- 2 buah kentang, kupas, potong dadu, goreng

Cara Membuat:

1. Masukkan kentang setelah kuah mulai mengental agar tidak hancur. Aduk perlahan dan masak hingga meresap.

5. Telur Bumbu Bali Pedas

Tambahan Bahan:

- Tambah 5–10 cabai rawit sesuai selera pedas

Cara Membuat:

1. Goreng cabai rawit bersama bumbu atau masukkan utuh menjelang akhir memasak untuk sensasi pedas menyengat.

6. Telur Bumbu Bali ala Warung Nasi Ayam

Tambahan Bahan:

- Tambahkan ½ sdt terasi ekstra

- Gunakan sedikit gula merah untuk rasa khas

Cara Membuat:

1. Sama dengan resep klasik, tetapi bumbu ditumis lebih lama hingga benar-benar kering dan gelap warnanya.

7. Telur Bumbu Bali Tanpa Digoreng

Catatan:

- Gunakan telur rebus tanpa digoreng

Cara Membuat:

1. Langsung masukkan telur setelah bumbu matang dan air ditambahkan. Masak perlahan agar bumbu tetap meresap meski tanpa proses penggorengan.

8. Telur Bumbu Bali Praktis 3 Bahan Utama

Bahan:

- 6 telur rebus

- 5 sdm sambal matang instan (misal sambal bajak)

- 3 lembar daun jeruk

Cara Membuat:

1. Tumis sambal dan daun jeruk hingga harum. Tambahkan telur dan sedikit air. Masak hingga meresap.

9. Telur Bumbu Bali Kering

Catatan:

- Kurangi jumlah air (100 ml saja)

- Tambahkan gula merah dan kecap manis

Cara Membuat:

1. Masak bumbu hingga agak kering dan lengket, seperti sambal goreng. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

Sumber:

- Kajian berjudul Cita Rasa Rempah Nusantara Menarik Bangsa Eropa Menjelajahi Nusantara di JSHI:Jurnal Studi Humaniora Interdisipliner , 8(1), Januari 2024

- Kajian berjudul Pengaruh Konsumsi Telur terhadap Peningkatan Kadar Hemoglobin pada Remaja Putri yang Mengalami Anemia dipublikasikan di Jurnal Wacana Kesehatan Volume 5, Nomor 2, Desember 2020

- Kajian berjudul Pembinaan Kepariwisataan melalui Pelatihan Teknik Presentasi Kuliner Lokal di Desa Wisata Mengwi Kecamatan Mengwi Kabupaten Badung dipublikasikan di situs OJS Unud Volume 17 Nomor 03, Juli 2018

- Buku berjudul Bumbu Dapur Kandungan Senyawa dan Aktivitas Farmakologi (2024) oleh Diki Prayugo Wibowo, Ria Mariani

Apa saja bahan utama untuk membuat bumbu telur Bali yang autentik?

Bumbu telur Bali biasanya dibuat dari campuran cabai merah, bawang merah, bawang putih, kemiri, tomat, kunyit, jahe, dan terasi yang dihaluskan. Untuk memperkaya aroma, ditambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas saat menumis bumbu.

Apakah bumbu telur Bali bisa menggunakan santan?

Ya, beberapa versi resep menggunakan santan untuk memberikan rasa yang lebih gurih dan tekstur bumbu yang lebih kental. Namun, jika ingin hasil yang lebih ringan, bumbu bisa dimasak hanya dengan air.

Apakah bumbu Bali harus ditumis terlebih dahulu?

Wajib. Menumis bumbu halus hingga matang dan harum sangat penting agar rasa bumbu keluar sempurna dan tidak langu. Proses ini juga membantu mengeluarkan minyak alami dari rempah-rempah.

Apakah bumbu Bali bisa disimpan untuk digunakan nanti?

Bisa. Bumbu yang sudah ditumis dapat disimpan di dalam wadah tertutup dan diletakkan di kulkas selama 3–5 hari. Anda juga bisa membekukannya agar tahan lebih lama dan praktis untuk memasak ulang.

Bagaimana cara membuat bumbu meresap sempurna ke dalam telur?

Pastikan telur direbus dan digoreng terlebih dahulu hingga berkulit. Setelah itu, masak telur bersama bumbu dalam kuah yang cukup, lalu biarkan mendidih dan mengental perlahan agar bumbu benar-benar meresap.