7 Variasi Bumbu Sambel Goreng Kentang Ati, Cocok untuk Bekal Harian

Liputan6.com, Jakarta Sambel goreng kentang ati jadi lauk andalan banyak keluarga Indonesia. Menu ini tidak hanya awet disimpan, tapi juga lezat disantap dalam berbagai kesempatan. Cocok untuk bekal kerja, sekolah, atau makanan rumahan yang praktis.

Di tengah aktivitas harian yang padat, bekal makanan buatan sendiri makin diminati. Banyak orang mulai mencari variasi resep rumahan yang tahan lama, sehat, dan ekonomis. Salah satu pilihan terbaiknya adalah sambel goreng kentang ati yang bisa dikreasikan dengan bumbu berbeda.

Sajian ini juga fleksibel karena bisa dibuat sedikit pedas hingga gurih manis, sesuai selera. Kentang yang digoreng kering memberi tekstur renyah, sementara ati ampela menyumbang cita rasa gurih yang khas. Ditambah bumbu sambel goreng yang meresap, membuat setiap suap terasa lengkap.

Berikut Liputan6.com ulas lengkap tentang bumbu sambel goreng kentang ati, Senin (4/8/2025).

 Resep ini cocok untuk kamu pencinta pedas yang ingin lauk tahan lama. Bumbu merah dari cabai merah besar dan cabai rawit memberikan rasa yang menggigit namun tetap nikmat. Kentang digoreng kering dan ati dipotong kecil agar mudah dimasukkan dalam kotak bekal.

Bahan:

• 250 gram kentang, potong dadu kecil
• 150 gram ati ampela ayam, rebus dan goreng
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 6 buah cabai merah keriting
• 4 buah cabai rawit merah
• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula merah

Cara Memasak:

1. Goreng kentang hingga kering, tiriskan.
2. Haluskan semua bumbu dan tumis bersama daun salam dan serai hingga harum dan matang.
3. Masukkan ati ampela, aduk rata.
4. Tambahkan kentang goreng, aduk kembali hingga bumbu merata dan meresap.
5. Masak hingga kering, angkat dan dinginkan sebelum disimpan.

Menggunakan kunyit sebagai bahan utama, resep ini memberi warna cerah dan aroma khas. Rasa bumbunya gurih ringan, cocok untuk kamu yang tidak suka terlalu pedas. Cocok untuk bekal anak-anak maupun orang tua.

Bahan:

• 300 gram kentang, potong korek api
• 150 gram ati ampela ayam, rebus dan goreng
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 2 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar sangrai
• Garam dan gula secukupnya

Cara Memasak:

1. Goreng kentang hingga garing dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai matang.
3. Masukkan ati ampela dan aduk rata.
4. Tambahkan kentang, aduk sampai rata dan bumbu meresap.
5. Masak hingga agak kering dan sajikan.

 Rasa manis gurih jadi ciri khas resep ini, cocok untuk anak-anak atau yang tidak kuat pedas. Kombinasi kecap manis dan bawang memberikan rasa sedap yang mendalam. Kentang digoreng lebih besar agar teksturnya tetap terasa meski dibumbui kecap.

Bahan:

• 250 gram kentang, potong dadu besar
• 150 gram ati ayam, goreng setengah matang
• 2 sdm kecap manis
• 1 lembar daun salam

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 2 buah cabai merah
• Garam dan lada secukupnya

Cara Memasak:

1. Goreng kentang hingga setengah kering, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus bersama daun salam sampai wangi.
3. Masukkan kecap manis dan sedikit air.
4. Tambahkan ati ayam dan masak hingga bumbu meresap.
5. Masukkan kentang dan aduk rata hingga bumbu menyatu.

 Bumbu santan membuat masakan ini lebih kaya dan gurih. Cocok untuk bekal saat ingin sajian yang lebih mewah dan mengenyangkan. Kombinasi santan dan bumbu rempah membuat cita rasanya makin mantap.

Bahan:

• 250 gram kentang
• 150 gram ati ayam
• 200 ml santan kental
• 2 lembar daun salam

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah
• 2 cm lengkuas
• 1 sdt ketumbar
• Garam dan gula secukupnya

Cara Memasak:

1. Goreng kentang dan ati hingga setengah matang.
2. Tumis bumbu halus dengan daun salam hingga harum.
3. Tuang santan dan masak sambil diaduk agar tidak pecah.
4. Masukkan kentang dan ati, aduk perlahan.
5. Masak hingga bumbu mengental dan meresap.

 Resep ini menghadirkan warna hijau segar dari cabai hijau besar. Rasa pedasnya lebih ringan tapi tetap menggugah selera. Cocok untuk kamu yang bosan dengan sambel merah.

Bahan:

• 250 gram kentang, potong dadu
• 150 gram ati ayam
• 1 batang daun bawang, iris

Bumbu Halus:

• 6 buah cabai hijau besar
• 4 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 1/2 sdt terasi goreng

Cara Memasak:

1. Goreng kentang dan ati ampela hingga matang.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan daun bawang dan aduk rata.
4. Tambahkan kentang dan ati ke dalam bumbu.
5. Masak sampai matang dan tidak berair.

Petai memberi aroma khas dan cita rasa unik. Sangat cocok untuk kamu yang menyukai makanan dengan karakter kuat. Campuran kentang, ati, dan petai cocok disantap dengan nasi hangat.

Bahan:

• 250 gram kentang
• 150 gram ati ayam
• 1 papan petai, belah dua

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 1 buah tomat
• Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Memasak:

1. Goreng kentang dan ati ayam hingga matang.
2. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum.
3. Masukkan petai dan aduk sebentar.
4. Tambahkan kentang dan ati, aduk hingga rata.
5. Masak sampai bumbu mengering dan meresap.

 Daun jeruk memberi aroma segar dan khas pada masakan ini. Resep ini cocok untuk kamu yang menyukai sentuhan citrus dalam makanan pedas. Rasanya ringan, tapi tetap gurih dan lezat.

Bahan:

• 250 gram kentang
• 150 gram ati ayam
• 4 lembar daun jeruk, iris tipis

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 4 buah cabai merah
• 1 buah tomat
• Garam dan gula secukupnya

Cara Memasak:

1. Goreng kentang dan ati ayam hingga matang.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi.
3. Tambahkan irisan daun jeruk dan tumis sebentar.
4. Masukkan kentang dan ati, aduk hingga bumbu merata.
5. Masak sampai kering dan siap dikemas untuk bekal.

1. Apakah sambel goreng kentang ati bisa disimpan lama?

 Bisa, asal disimpan dalam wadah kedap udara dan tidak mengandung banyak air.

2. Apa jenis kentang terbaik untuk sambel goreng?

 Gunakan kentang lokal yang teksturnya padat agar tidak hancur saat digoreng.

3. Bagaimana cara agar ati tidak bau amis? 

Rebus ati dengan daun salam dan jahe, lalu goreng sebentar sebelum dibumbui.

4. Apakah bisa ditambahkan bahan lain selain ati? 

Bisa, seperti tempe goreng, tahu, atau telur puyuh rebus.

5. Apakah sambel goreng ini bisa dibekukan?

 Bisa, selama ditaruh dalam wadah freezer-safe dan dipanaskan ulang sebelum disajikan.