Resep Ceker Ayam Dimsum 1Kg Empuk dan Bumbunya Meresap, Cocok Jadi Camilan Musim Hujan

Liputan6.com, Jakarta Resep ceker ayam dimsum 1kg empuk dan bumbunya meresap semakin digemari karena teksturnya yang lembut dan cita rasa bumbu yang meresap layaknya sajian restoran. Meski disebut “dimsum”, istilah ini lebih menggambarkan gaya penyajiannya, bukan tambahan dimsum asli dalam hidangan.

Ceker ayam dimsum juga cocok dinikmati sebagai camilan hangat, terutama saat cuaca dingin, karena perpaduan rasa gurih dan sedikit pedas memberi sensasi nyaman. Dengan bahan yang tepat dan langkah yang cermat, hidangan ini mudah dibuat di rumah. Berikut panduan praktis untuk menghasilkan ceker yang empuk dan kaya rasa.

Pemilihan bahan merupakan langkah awal yang penting dalam membuat ceker ayam dimsum. Setiap bahan memiliki peran dalam menciptakan rasa dan tekstur yang diinginkan. Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat ceker ayam dimsum dengan ceker sebanyak 1 kilogram:

• Ceker Ayam: 1 kilogram
• Maltose: 30 gram
• Cuka: 2 sendok makan
• Kecap Asin: 2 sendok makan
• Garam: 5 gram
• Bawang Bombay: 100 gram
• Bawang Putih: 30 gram
• Jahe: 10 gram
• Bean Curd (Fermented Tofu): 20 gram
• Tausi (Fermented Black Beans): 1 sendok makan
• Kembang Lawang: 5 buah
• Kayu Manis: 7 gram
• Cabai Kering: 10 buah
• Cabai Merah Besar: 3 buah
• Angkak: 1 sendok makan
• Minyak Cabai: 5 sendok makan
• Minyak Wijen: 2 sendok makan
• Kecap Manis: 25 gram
• Kaldu Ayam Bubuk: 7 gram
• Gula Pasir: 20 gram
• Lada Bubuk: 1/2 sendok teh
• Daun Bawang: 2 batang
• Saus Tiram: 2 sendok makan
• Saus Sambal: 2-3 sendok makan
• Saus Tomat: 2 sendok makan
• Jahe (tambahan untuk merebus): 1 ruas
• Daun Salam: 3 lembar
• Air: secukupnya
• Minyak Goreng: secukupnya

Proses memasak ceker ayam dimsum melibatkan beberapa tahapan yang harus dilakukan secara berurutan. Setiap langkah memiliki tujuan spesifik untuk mencapai tekstur lunak dan bumbu yang meresap. Berikut adalah langkah-langkah memasak ceker ayam dimsum:

1. Persiapan Ceker: Bersihkan ceker ayam dengan memotong bagian kuku. Siram dengan air mendidih atau rendam dalam air panas selama 10 menit. Kupas kulit terluar yang menempel dan rendam dengan perasan jeruk nipis selama 15 menit.
2. Rebus Awal: Rebus ceker dalam air mendidih selama 15 menit. Tambahkan jahe dan daun salam untuk mengurangi aroma. Tiriskan dan biarkan dingin.
3. Penggorengan Ceker: Panaskan minyak dalam wajan. Goreng ceker hingga kulitnya mengembang dan berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan minyaknya.
4. Perendaman Air Es: Masukkan ceker yang sudah digoreng ke dalam wadah berisi air es. Biarkan terendam selama minimal 1 jam.
5. Penyiapan Bumbu: Haluskan bawang bombay, bawang putih, dan jahe. Seduh angkak dengan sedikit air panas, lalu haluskan.
6. Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan cabai kering, cabai merah, bean curd, tausi, kembang lawang, dan kayu manis, tumis sebentar.
7. Pemasakan Ceker dengan Bumbu: Masukkan ceker ke dalam tumisan bumbu. Tambahkan kecap asin, saus tiram, saus sambal, saus tomat, minyak wijen, kecap manis, kaldu ayam bubuk, gula pasir, lada bubuk, dan angkak yang sudah dihaluskan. Aduk rata dan tuangkan air secukupnya.
8. Memasak Hingga Lunak dan Meresap: Masak ceker dengan api kecil hingga air menyusut dan bumbu meresap. Gunakan panci biasa selama 1-1,5 jam atau panci presto selama 20 menit.
9. Pengentalan (Opsional): Larutkan sedikit tepung kanji dengan air, masukkan ke dalam masakan ceker untuk mengentalkan saus.
10. Penyelesaian: Tambahkan daun bawang dan minyak wijen di akhir proses memasak. Aduk rata.

Penyajian hidangan sangat penting untuk meningkatkan pengalaman bersantap. Ceker ayam dimsum dapat disajikan dalam klakat bambu untuk memberikan sentuhan otentik. Berikut adalah tips untuk menata ceker ayam dimsum di klakat bambu:

• Pastikan klakat bambu bersih dan siap digunakan.
• Tata ceker ayam dimsum di dasar klakat secara rapi.
• Hidangan dapat diberi taburan daun bawang cincang atau biji wijen sangrai untuk menambah tampilan.

Ceker ayam dimsum memiliki keistimewaan pada kombinasi tekstur dan rasa yang sulit ditolak. Proses pengolahan mulai dari penggorengan hingga perendaman es membuat kulit ceker mengembang dan menghasilkan tekstur yang empuk saat dimasak. Teknik ini juga membantu ceker menyerap bumbu dengan lebih baik.

Racikan bumbu lengkap seperti tausi, fermented tofu, kembang lawang, hingga angkak memberikan lapisan rasa yang kompleks. Perpaduan antara gurih, sedikit pedas, dan aroma rempah membuat setiap suapan memiliki karakter yang kuat. Keseimbangan bumbu tersebut menjadi kunci yang membuat hidangan ini terasa kaya.

Selain itu, penggunaan kecap manis, saus tiram, dan minyak wijen memberi sentuhan akhir yang memperkaya rasa keseluruhan. Kuah bumbu yang kental dan meresap memberi sensasi memuaskan saat ceker disantap. Inilah yang membuat ceker ayam dimsum selalu menjadi favorit di berbagai restoran.

Ceker ayam dimsum menjadi pilihan tepat saat musim hujan karena kehangatan bumbunya dapat memberikan rasa nyaman. Kuah kental yang menyelimuti ceker menciptakan sensasi hangat yang cocok disantap ketika cuaca dingin. Hidangan ini memberikan efek menenangkan yang dicari banyak orang saat hujan turun.

Selain kehangatan, cita rasa gurih dan sedikit pedas juga membantu meningkatkan selera makan. Rempah-rempah seperti jahe, cabai, dan kembang lawang memberikan aroma yang menenangkan sekaligus menggugah. Kombinasi ini membuat hidangan terasa semakin nikmat dinikmati pada suasana dingin.

Tekstur ceker yang lembut menjadikannya mudah disantap sebagai camilan ringan. Hidangan ini tidak terlalu mengenyangkan, sehingga cocok dimakan sambil bersantai bersama keluarga. Sensasi rasa dan suasananya menjadikan ceker ayam dimsum sebagai teman sempurna di musim hujan.

Memasak ceker ayam dimsum memerlukan perhatian pada beberapa detail. Berikut adalah tips untuk memastikan hasil yang baik:

• Pastikan proses pembersihan ceker dilakukan dengan baik.
• Goreng ceker hingga kulitnya mengembang dan keriting.
• Rendam ceker dalam air es setelah digoreng untuk mendapatkan tekstur lunak.
• Masak ceker dalam waktu yang cukup agar bumbu meresap.
• Gunakan minyak wijen di akhir proses memasak untuk meningkatkan aroma.

Q: Bagaimana cara membuat ceker ayam dimsum memiliki tekstur lunak?

A: Ceker perlu digoreng hingga kulitnya mengembang, kemudian direndam dalam air es.

Q: Apa saja bumbu utama yang digunakan dalam ceker ayam dimsum?

A: Bumbu utama meliputi bawang putih, jahe, kecap asin, saus tiram, dan minyak wijen.

Q: Apakah ceker ayam memiliki manfaat untuk kesehatan?

A: Ceker ayam mengandung kolagen, protein, dan berbagai vitamin yang baik untuk kesehatan.

Q: Mengapa ceker ayam dimsum sering memiliki warna merah?

A: Warna merah berasal dari penggunaan angkak yang memberikan warna dan aroma.

Q: Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak ceker ayam dimsum?

A: Waktu memasak bisa 1-1,5 jam dengan panci biasa atau 20 menit dengan panci presto.