9 Resep Ayam Bumbu Bali, Makanan Nusantara yang Kaya Rasa dan Bumbu Rempah

Liputan6.com, Jakarta Ayam bumbu Bali adalah hidangan khas Nusantara yang terkenal dengan cita rasa pedas dan kaya rempah. Dibuat dengan campuran bawang, cabai, dan bumbu tradisional lainnya, masakan ini memiliki aroma khas yang menggugah selera.

Proses memasaknya cukup sederhana, namun menghasilkan rasa yang kuat karena bumbunya meresap sempurna ke dalam daging ayam. Ayam bumbu Bali cocok disajikan sebagai lauk makan siang atau malam bersama nasi hangat.

Selain nikmat, ayam bumbu Bali juga menggambarkan kekayaan kuliner Indonesia yang patut dilestarikan. Hidangan ini bisa menjadi pilihan menu rumahan yang berbeda dan lebih istimewa.

Berikut Liputan6.com merangkum resep ayam bumbu bali lengkap dan menggugah selera, Selasa (29/7/2025).

Daging ayam selalu jadi favorit dan dapat diolah menjadi berbagai macam olahan. Mengutip kajian yang dipublikasikan di Jurnal Riset dan Inovasi Peternakan Vol 5 (1): 50-56 April 2021, daging ayam mempunyai beberapa keunggulan diantaranya bernilai gizi tinggi, mudah dicerna, rendah kolesterol, rasanya lezat, murah harganya, dan dapat diolah menjadi aneka masakan.

Oleh sebab itu, daging ayam menjadi salah satu makanan favorit bagi masyarakat. Salah satu makanan favorit menggugah selera dengan bahan dasar ayam adalah ayam bumbu Bali.

1. Ayam Bumbu Bali Klasik

Bahan:

- 500 gr ayam potong

- 4 siung bawang putih

- 6 siung bawang merah

- 5 buah cabai merah besar

- 3 buah cabai rawit

- 2 lembar daun jeruk

-  1 batang serai, geprek

- 2 sdm kecap manis

- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

- Minyak goreng dan air secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus ayam hingga setengah matang, tiriskan.

2. Haluskan bawang, cabai, lalu tumis bersama serai dan daun jeruk hingga harum.

3. Masukkan ayam, aduk rata.

4. Tambahkan air, kecap manis, garam, dan gula.

5. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap.

2. Ayam Bumbu Bali Tanpa Santan

- Bahan: Sama seperti resep klasik, namun tanpa santan.

Cara Membuat:

1. Ikuti langkah resep klasik, hasilnya lebih ringan namun tetap nikmat.

3. Ayam Bumbu Bali Pedas Manis

Tambahan Bahan:

- 1 sdm gula merah serut

- 2 sdm kecap manis ekstra

Cara Membuat:

1. Setelah menumis bumbu, tambahkan gula merah.

2. Masukkan ayam dan kecap manis. Masak hingga kuah menyusut dan kental.

Makanan Indonesia punya ciri khas tersendiri yaitu banyak rempah. Mengutip buku berjudul Resep Masakan Indonesia di 5 Benua (2019) oleh Aslida Rahardjo, kuliner Indonesia bukanlah masakan yang sangat "complicated" prosesnya, walaupun tidak dapat dipungkiri memang "time consuming".

Beberapa ciri khas kuliner Indonesia adalah pedas, bersantan, dan manis bersantan atau mengandung kelapa untuk dessertnya. Biasanya rasa manis sering diperoleh dari gula Jawa atau gula aren.

Berikut ini resep ayam bumbu Bali yang lezat:

4. Ayam Bumbu Bali dengan Telur

Tambahan Bahan:

- 2 butir telur rebus, kupas

Cara Membuat:

1. Masukkan telur rebus bersama ayam saat merebus dalam bumbu.

2. Telur akan menyerap rasa dan jadi pelengkap sedap.

5. Ayam Bumbu Bali Suwir

Bahan:

- 500 gr dada ayam, rebus lalu suwir

- Bumbu seperti resep klasik

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu hingga matang, masukkan ayam suwir.

2. Aduk rata, masak hingga bumbu meresap dan agak kering.

6. Ayam Bumbu Bali Pakai Santan

Tambahan Bahan:

- 200 ml santan kental

Cara Membuat:

1. Setelah ayam masuk ke bumbu, tuangkan santan.

2. Masak dengan api kecil sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah.

Mengutip kajian yang dipublikasikan di situs OJS Unud Volume 17 Nomor 03, Juli 2018, makanan Khas Daerah Bali dapat diartikan sebagai makanan yang diolah dan dibuat oleh masyarakat lokal Bali secara turun temurun dan menggunakan perpaduan bumbu lokal (basa) yang memiliki rasa dan aroma spesifik yang tidak dimiliki oleh daerah lainnya. 

7. Ayam Bumbu Bali Panggang

Tambahan Bahan:

- Setelah dimasak bumbu, panggang ayam sebentar di oven atau teflon

Cara Membuat:

1. Proses seperti biasa, lalu panggang ayam hingga permukaan sedikit kering dan harum.

8. Ayam Bumbu Bali dengan Kentang

Tambahan Bahan:

- 2 buah kentang, potong dan goreng

Cara Membuat:

1. Masukkan kentang goreng ke dalam bumbu ayam di tahap akhir.

2. Aduk rata agar bumbu meresap.

9. Ayam Bumbu Bali Kemangi

Tambahan Bahan:

- Segenggam daun kemangi

Cara Membuat:

1. Setelah ayam matang, masukkan daun kemangi dan aduk cepat hingga layu.

2. Aroma kemangi akan menambah kesegaran pada hidangan.

Sumber:

- Kajian berjudul Kualitas Fisik Daging Broiler di Pasar Tradisional Kota Bandar Lampung di Jurnal Riset dan Inovasi Peternakan Vol 5 (1): 50-56 April 2021

- Buku berjudul Resep Masakan Indonesia di 5 Benua (2019) oleh Aslida Rahardjo

- Kajian berjudul Pembinaan Kepariwisataan melalui Pelatihan Teknik Presentasi Kuliner Lokal di Desa Wisata Mengwi Kecamatan Mengwi Kabupaten Badung dipublikasikan di situs OJS Unud Volume 17 Nomor 03, Juli 2018

Apa itu ayam bumbu Bali?

Ayam bumbu Bali adalah hidangan khas Indonesia yang menggunakan ayam sebagai bahan utama dan dimasak dengan bumbu rempah khas Bali. Rasanya dominan pedas dan gurih, dengan perpaduan cabai, bawang, dan rempah seperti lengkuas serta serai.

Apa perbedaan ayam bumbu Bali dengan ayam rica-rica?

Meskipun sama-sama pedas, ayam bumbu Bali memiliki rasa yang lebih kompleks karena penggunaan bumbu seperti terasi, daun jeruk, dan kemiri. Sementara ayam rica-rica lebih menonjolkan rasa pedas dan asam dengan dominasi cabai rawit dan jeruk nipis.

Bumbu apa saja yang digunakan dalam ayam bumbu Bali?

Bumbu dasarnya antara lain bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, kemiri, jahe, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk. Biasanya ditambah gula merah, garam, dan sedikit terasi untuk memperkaya rasa.

Apakah ayam bumbu Bali cocok untuk anak-anak?

Ayam bumbu Bali umumnya pedas, namun bisa disesuaikan tingkat kepedasannya. Jika ingin disajikan untuk anak-anak, kurangi jumlah cabai dan sesuaikan rasa agar tetap lezat tanpa terlalu menyengat.

Bisakah ayam bumbu Bali dibuat tanpa santan?

Bisa. Ayam bumbu Bali tradisional tidak selalu menggunakan santan. Justru banyak versi autentik yang tidak memakai santan sama sekali, sehingga rasanya lebih pekat pada rempah dan cabai.