7 Trik Ampuh Menggoreng Ikan agar Tidak Meletup, Dapur Tetap Bersih

Liputan6.com, Jakarta Menggoreng ikan adalah salah satu teknik memasak yang paling sering dilakukan di rumah. Namun, banyak orang masih merasa was-was karena letupan minyak yang bisa mengenai tangan atau wajah. Padahal, masalah ini bisa diminimalkan dengan beberapa langkah sederhana sebelum dan selama proses memasak.

Letupan minyak biasanya berasal dari air yang masih menempel pada ikan atau alat masak. Selain menyebabkan percikan panas, hal ini juga membuat hasil gorengan kurang optimal. Tekstur ikan bisa menjadi tidak merata, bahkan cenderung basah di bagian tertentu.

Kabar baiknya, ada beberapa cara mudah yang bisa diterapkan agar proses menggoreng ikan menjadi lebih aman dan nyaman salah satunya yang sudah dibagikan oleh pengguna TikTok logamjawa. Dengan persiapan yang tepat, kamu bisa menghasilkan ikan goreng yang renyah, matang sempurna, dan tanpa drama minyak meletup.

Sebelum masuk ke teknik menggoreng, pastikan bahan dasar sudah dipersiapkan dengan benar.

1. Ikan segar yang sudah dibersihkan
2. Bumbu marinasi sesuai selera
3. Garam, lemon, atau sedikit tepung untuk mengurangi kadar air
4. Minyak baru untuk menggoreng
5. Wajan yang kering dan bersih

Proses memasaknya sebenarnya sederhana, asalkan mengikuti langkah-langkah berikut:

1. Rendam ikan dalam bumbu minimal 1 jam agar rasa meresap dan kadar air berkurang.
2. Panaskan wajan kering hingga benar-benar siap digunakan.
3. Tuang minyak baru dan panaskan sampai cukup panas.
4. Taburi minyak dengan garam/lemon/tepung sebelum menggoreng untuk menyerap sisa air.
5. Masukkan ikan secara perlahan agar minyak tidak memercik.
6. Balik ikan secara berkala hingga matang merata.
7. Angkat dan tiriskan sebelum disajikan.

Beberapa trik tambahan ini bisa membuat proses memasak jauh lebih aman:

1. Gunakan api sedang agar minyak tidak terlalu ekstrem panasnya.
2. Goreng sedikit-sedikit, jangan memasukkan banyak ikan sekaligus.
3. Gunakan penutup wajan berlubang untuk menahan percikan.
4. Letakkan ikan menjauh dari tubuh saat memasukkan ke minyak.
5. Jaga jarak tangan dari wajan dan gunakan penjepit atau spatula panjang.

1. Kenapa ikan bisa meletup saat digoreng?

Karena air pada ikan atau wajan bertemu minyak panas sehingga muncul letupan.

2. Apakah tepung benar-benar bisa mencegah percikan minyak?

Ya, tepung membantu menyerap sisa air pada permukaan ikan sehingga lebih aman saat digoreng.

3. Lebih baik minyak baru atau minyak bekas?

Minyak baru lebih stabil dan minim percikan. Minyak bekas cenderung memiliki kelembapan dan kotoran yang membuatnya mudah meletup.

4. Bolehkah menggoreng ikan langsung dari kulkas?

Tidak disarankan. Suhu dingin akan membuat minyak memercik lebih kuat.

5. Harus membalik ikan berapa kali?

Cukup 1–2 kali, asalkan masing-masing sisi sudah cukup kering dan kokoh.