6 Resep Sayap Ayam Goreng Bawang Putih, Gurih Crispy Aroma Menggoda

Liputan6.com, Jakarta Sayap ayam goreng bawang putih menjadi salah satu hidangan yang tengah viral dan banyak dicari saat ini. Perpaduan gurihnya daging ayam dengan aroma bawang putih yang manis dan harum membuat sajian ini begitu istimewa. Hidangan ini bisa kamu temukan di berbagai tempat makan, dari warung kaki lima hingga restoran hits di media sosial.

Kelebihan utama dari resep sayap ayam goreng bawang putih adalah kepraktisannya dan kandungan gizi yang baik. Menurut buku Masakan Ayam: Goreng, Bakar, Tumis, Berkuah, dan Pepes karya Dewi Windiani dan Diah Ari, 2014, kandungan gizi per porsi ayam goreng cukup seimbang dengan energi 246,7 kcal dan protein 14,1 gram. Hal ini menunjukkan ayam goreng masih bisa menjadi pilihan yang baik.

Kamu tidak perlu menjadi koki andal untuk membuat hidangan ini di rumah. Kunci kelezatannya terletak pada penggunaan bawang putih utuh yang digoreng hingga renyah dan beraroma manis. Bumbu marinasi yang meresap sempurna akan membuat setiap gigitan terasa lezat.

Berikut Liputan6.com ulas lengkap tentang resep sayap ayam goreng bawang putih Senin (29/9/2025).

Resep ini unik karena menggunakan bawang bombay dan disajikan dengan sambal tomat segar. Proses ungkep membuat daging ayam sangat moist di dalam sebelum digoreng bersama bumbu bawangnya.

Buku Masakan Ayam: Goreng, Bakar, Tumis, Berkuah, dan Pepes karya Dewi Windiani dan Diah Ari, 2014, menyediakan resep ini lengkap dengan sambal tomat yang fresh. Kamu akan mendapatkan lauk lengkap dengan sambal segar dalam satu kali masak.

Bahan:

• 8 bagian sayap ayam
• 1 buah bawang bombay, iris tipis
• 400 ml air
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu yang Dihaluskan:

• 6 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 sdm garam

Sambal Tomat:

• 3 buah tomat merah
• 8 buah cabai rawit merah
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 41​ sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Cara Membuat:

1. Campur potongan ayam dengan bumbu yang dihaluskan dan irisan bawang bombay.
2. Ungkep ayam di atas api sedang hingga bumbu meresap dan kuah habis.
3. Goreng ayam yang sudah diungkep bersama bumbu bawangnya hingga kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan.
4. Membuat Sambal Tomat: Panaskan 3 sdm minyak. Masukkan tomat, cabai, bawang merah, dan bawang putih.
5. Goreng semua bahan sambal hingga layu.
6. Haluskan bahan sambal yang sudah digoreng bersama garam dan gula.
7. Sajikan ayam goreng bawang beserta sambal tomat.

Resep ini sangat menonjolkan aroma bawang putih. Aroma dan rasa bawang putih sangat kuat pada masakan ini, cocok bagi kamu pencinta bawang putih sejati.

Buku Home Cooking ala Xander's Kitchen: 100 Resep Hits di Instagram oleh Junita, 2018, memberikan resep ini dengan tips khusus menggoreng bawang putih. Bawang putih bonggol digoreng bersama ayam untuk menambah aroma. Bawang putih yang digoreng garing ini menjadi taburan yang lezat.

Bahan:

• sayap ayam kampung muda
• 1 sdt kecap asin
• 1 sdt saus tiram
• 6 siung bawang putih, haluskan
• Seruas jahe, haluskan
• 2 bonggol bawang putih, memarkan (jangan kupas kulitnya)
• Garam secukupnya

Pelapis:

• 100 g tepung maizena

Cara Membuat:

1. Campur potongan ayam dengan bawang putih halus, jahe halus, saus tiram, kecap asin, dan garam.
2. Remas-remas sebentar. Diamkan minimal 30 menit agar bumbu meresap.
3. Panaskan minyak yang banyak di wajan.
4. Gulingkan potongan ayam satu per satu ke dalam maizena. Balut ayam dengan tepung maizena tipis-tipis saja.
5. Goreng ayam bersama bawang putih bonggol yang dimemarkan sambil sesekali diaduk agar matang merata.
6. Jika bawang putih bonggol mulai menguning dan kering, sementara ayam belum matang, angkat bawang putih terlebih dahulu, sisihkan.
7. Lanjutkan menggoreng ayam sampai matang.
8. Angkat ayam, tiriskan, dan taburi bawang putih goreng garing di atas ayam.

Resep ini sangat simple dan praktis karena tidak memerlukan proses ungkep yang lama. Menurut buku Taste of Home Cooking karya Tintin Rayner, 2023, ini adalah resep yang langsung jadi favorit di rumah karena lezat dan kilat.

Bawang putih utuh yang dimemarkan dan digoreng terasa wangi dan manis, cocok sekali dimakan bersama ayamnya. Kamu bisa menggunakan sayap ayam atau potongan lainnya.

Bahan:

• 1 kg drumstick/paha ayam (bisa diganti sayap)
• 8 butir bawang putih utuh berkulit, memarkan tapi jangan hancur
• 7 sdm tepung maizena
• 2 butir telur ayam
• 4 sdt garam halus
• 221​ sdt gula pasir

Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah
• 12 siung bawang putih
• 4 sdt ketumbar
• 1 sdt merica bulat
• 2 ruas kunyit
• 1 ruas jahe

Cara Membuat:

1. Dalam wadah, campur ayam dengan semua bahan (kecuali bawang putih utuh) dan bumbu halus, aduk rata.
2. Masukkan ke dalam lemari es, diamkan selama 1 jam (tanpa ungkep, hanya marinasi).
3. Goreng bawang putih berkulit dalam minyak banyak dan panas sampai kekuningan, matang, dan renyah. Angkat, sisihkan.
4. Gunakan minyak bekas menggoreng bawang untuk menggoreng ayam.
5. Goreng ayam sampai seluruhnya terendam minyak (deep fried) sampai matang, renyah, dan berwarna kecokelatan.
6. Angkat ayam dan tiriskan.
7. Taburi ayam dengan bawang putih goreng yang sudah disisihkan tadi.
8. Sajikan selagi hangat.

Resep ini mengutamakan kecepatan dan kemudahan marinasi. Potongan ayam yang kecil-kecil membuat bumbu cepat meresap dan matang sempurna saat digoreng.

Menurut buku 60 Resep Hidangan Favorit Keluarga Ala @Koh_Aming oleh Sidharta Indargo, 2022, potongan ayam yang kecil membantu bumbu cepat meresap dan bagian dalam ayam matang pas digoreng. Kombinasi tepung tapioka dan terigu memberikan kerenyahan yang pas.

Bahan:

• 1 kg ayam bagian sayap.
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1 sdt bawang putih bubuk
• 21​ sdt merica
• 1 butir telur, kocok
• 4 sdm tepung tapioka
• 2 sdm tepung terigu
• 1 bonggol bawang putih utuh, geprek

Cara Membuat:

1. Marinasi ayam dengan bawang putih halus, kaldu bubuk, bawang putih bubuk, kecap asin, dan merica.
2. Diamkan ±30 menit, lebih lama lebih meresap.
3. Campur ayam dengan 1 butir telur kocok, aduk rata.
4. Gulingkan ayam ke campuran tapioka dan terigu, tepuk-tepuk hingga terlapisi rata.
5. Panaskan minyak dengan api sedang.
6. Goreng ayam bersama bawang putih utuh yang sudah digeprek hingga kering dan matang.
7. Pastikan menggunakan api sedang agar bagian dalam ayam matang sempurna.
8. Angkat ayam dan bawang putih goreng, tiriskan, dan sajikan.

Resep ini sangat populer di Batam dan wajib kamu coba. Membuatnya sendiri di rumah ternyata bukan pekerjaan yang sulit.

Menurut buku 90 Masakan Rumahan Untuk Sebulan oleh Endang Indriani, 2015, baking powder dan maizena digunakan untuk membantu tekstur yang renyah. Proses marinasi yang tepat akan membuat sayap ayam tidak perlu diungkep lama.

Bahan:

• sayap kampung muda (sekitar 700 gr)
• 3 bongkah bawang putih, memarkan
• ½ buah jeruk nipis, peras airnya
• 2 sdt garam
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 2 sdt ketumbar, sangrai
• 2 ruas jari kunyit
• 1 sdt jahe parut

Bumbu Lainnya:

• 1 sdt tepung maizena
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt garam
• 2 sdt baking powder

Cara Membuat:

1. Bubuhi ayam dengan perasan air jeruk nipis dan garam, remas-remas sebentar.
2. Diamkan selama 15 menit, cuci bersih kembali, dan tiriskan.
3. Siapkan mangkuk, masukkan semua bumbu halus, tepung maizena, garam, baking powder, dan saus tiram, lalu aduk rata.
4. Masukkan potongan ayam ke dalam adonan bumbu, aduk rata dengan spatula.
5. Diamkan ayam selama 20 menit hingga bumbu meresap.
6. Siapkan bawang putih yang dimemarkan, beri 1/5 sdt garam, taburi hingga rata.
7. Panaskan minyak yang banyak hingga benar-benar panas. Masukkan bawang putih memar, goreng hingga matang dan crispy, angkat dan tiriskan.
8. Goreng ayam dalam minyak bekas menggoreng bawang hingga berwarna cokelat keemasan dan matang.
9. Angkat ayam dan tiriskan, taburi dengan bawang putih goreng crispy.

Resep ini menggunakan teknik ungkep hingga lunak, menjadikannya pilihan dengan kandungan gizi terukur. Menurut buku Aroma Rasa Kuliner Indonesia - Sajian Ayam Goreng & Panggang oleh Lilly T. Erwin, 2013, sajian ini memiliki 474 Kalori per porsi.

Daging ayam dibalur bumbu bawang putih giling sebelum diungkep. Proses penggorengan yang sebentar membuat daging tetap moist.

Bahan:

• 4 potong sayap/paha ayam kampung @ 150 gram (cuci, kupas kulitnya dan tiriskan)
• 1 sdt air jeruk nipis
• 1 batang serai, memarkan
• 3 sdm bawang putih giling
• 1 sdt garam
• 400 ml air
• 2 sdm minyak sayur
• Minyak untuk menggoreng

Bahan Sambal:

• 1 buah tomat masak
• 3 buah cabai keriting
• 1 sdt garam
• 1 sdt bawang putih iris
• 5 sdm air

Cara Membuat:

1. Balur daging ayam yang sudah dikupas kulitnya dengan air jeruk nipis, diamkan sejenak.
2. Balur daging dengan bawang putih giling dan garam. Diamkan sejenak.
3. Panaskan wajan, masukkan serai, air, dan ayam yang sudah berbumbu.
4. Ungkep ayam hingga lunak. Angkat dan tiriskan.
5. Panaskan minyak. Goreng ayam sebentar (sekitar 5 menit) dalam minyak panas lalu angkat.
6. Membuat Sambal: Rebus bahan sambal hingga matang, angkat.
7. Ambil 5 sdm air rebusan cabai. Blender cabai, tomat, bawang putih, dan garam hingga halus.
8. Hidangkan Ayam Goreng Pop dan sambal sebagai lauk nasi.

• Gunakan Bawang Putih Utuh: Untuk mendapatkan aroma wangi dan rasa manis, gunakan bonggol atau siung bawang putih utuh berkulit. Memarkan saja, jangan dihaluskan. Bawang putih utuh ini yang akan digoreng hingga renyah dan manis.
• Goreng Bawang Lebih Dulu: Goreng bawang putih utuh sampai matang, kekuningan, dan renyah. Angkat bawang dan sisihkan minyaknya. Bawang akan terasa manis dan tidak langu.
• Tepung Pelapis Tipis: Jika menggunakan pelapis maizena/tepung, balut ayam tipis-tipis saja. Balutan tebal akan menghalangi rasa bumbu.
• Potongan Ayam Kecil: Potong ayam menjadi bagian kecil-kecil (seperti potongan pop atau sayap kecil). Hal ini agar bumbu cepat meresap dan bagian dalam ayam matang merata saat digoreng dengan api sedang.
• Suhu Minyak: Gunakan minyak yang banyak (deep fried) dan panaskan dengan api sedang. Api sedang memastikan ayam matang luar dalam tanpa gosong.

Mengapa sayap ayam saya alot setelah digoreng?

Sayap ayam biasanya alot karena digoreng terlalu lama dengan api terlalu besar. Gorenglah dengan api sedang dan pastikan kamu memarinasi sayap ayam minimal 1 jam.

Bisakah saya mengganti sayap ayam dengan fillet dada?

Bisa, tetapi waktu penggorengan akan lebih cepat. Pastikan fillet dada dipotong kecil-kecil dan dimarinasi lebih singkat (sekitar 30 menit) agar tidak terlalu asin.

Apakah perlu mencuci ayam setelah dimarinasi air jeruk nipis dan garam?

Ya, beberapa resep menganjurkan mencuci bersih kembali ayam setelah dilumuri jeruk nipis dan garam. Ini bertujuan menghilangkan sisa kotoran dan membuat rasa ayam lebih netral sebelum dibumbui.

Bagaimana cara membuat bawang putih goreng yang manis, bukan pahit?

Goreng bawang putih utuh (berkulit) dengan api yang tidak terlalu besar hingga warnanya kekuningan. Pastikan juga kamu tidak menghaluskan bawang putih terlalu lama, karena bisa menghasilkan rasa langu.

Berapa lama idealnya ayam goreng bawang putih bisa disimpan?

Ayam goreng bawang putih yang sudah matang bisa disimpan dalam wadah kedap udara di kulkas selama 3-4 hari. Hangatkan kembali di microwave atau oven agar tetap renyah.