9 Resep Pepes Ikan Kembung Kemangi Anti Amis, Sehat Kaya Nutrisi

Liputan6.com, Jakarta Memilih menu masakan yang sehat sering kali menjadi tantangan. Banyak orang lebih memilih makanan cepat saji karena dianggap lebih praktis. Padahal, memasak di rumah dapat memberikan nutrisi yang lebih baik untuk keluarga. Pepes ikan kembung bisa menjadi salah satu pilihan menu sehat dan mudah untuk kamu coba.

Merujuk penelitian Environmental Occupational Health and Safety Journal, Vol.3 No.1 • Juli 2022, Ikan kembung (Rastrelliger) merupakan salah satu jenis ikan banyak dikonsumsi oleh masyarakat luas karena ikan kembung banyak mengandung zat gizi yang baik bagi pencegahan penyakit dan kecerdasan otak.

Mengolahnya dengan cara dikukus akan menjaga nutrisi ikan tetap utuh. Aroma daun kemangi dan bumbu rempah yang khas membuat hidangan ini semakin menggugah selera. Bagi kamu yang khawatir dengan bau amis pada ikan, resep pepes ikan kembung ini bisa jadi solusi. Rempah-rempah yang digunakan akan menghilangkan bau amis dan membuat ikan terasa lebih segar. 

Berikut Liputan6.com ulas lengkap tentang resep pepes ikan kembung daun kemangi Minggu (31/8/2025).

Pepes ikan kembung kemangi klasik adalah resep dasar yang menonjolkan kesederhanaan dan keaslian cita rasa rempah Indonesia. Perpaduan bumbu halus yang meresap sempurna ke dalam daging ikan kembung, ditambah aroma khas daun kemangi, menciptakan hidangan yang otentik dan sangat menggugah selera. Proses pengukusan memastikan ikan matang merata dan bumbu meresap maksimal, menghasilkan tekstur daging yang lembut dan cita rasa yang kaya. Hidangan ini merupakan pilihan tepat untuk memperkenalkan kelezatan pepes kepada siapa saja.

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit, bakar
• 2 cm jahe
• 1 cm kencur
• 5 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
• 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
• 1 sendok teh garam
• ½ sendok teh gula pasir

Bahan-bahan:

• 2 ekor ikan kembung ukuran sedang, bersihkan, kerat-kerat
• 2 ikat daun kemangi, petiki daunnya
• 2 lembar daun salam, sobek-sobek
• 2 batang serai, memarkan, potong-potong
• 2 buah tomat merah, iris tipis
• Daun pisang secukupnya untuk membungkus
• Lidi atau tusuk gigi secukupnya

Cara Membuat:

1. Lumuri ikan kembung dengan perasan jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan 15 menit, lalu bilas bersih.
2. Haluskan semua bumbu halus. Campurkan bumbu halus dengan daun kemangi, irisan tomat, daun salam, dan serai.
3. Ambil selembar daun pisang, letakkan sebagian campuran bumbu di atasnya.
4. Letakkan ikan kembung di atas bumbu, lalu tutup kembali dengan sisa campuran bumbu.
5. Bungkus rapat daun pisang, sematkan lidi di kedua ujungnya.
6. Kukus pepes selama 30-45 menit hingga matang sempurna.
7. Bakar sebentar pepes di atas teflon atau panggangan hingga daun pisang sedikit gosong dan aroma keluar.
8. Sajikan hangat dengan nasi putih.

Resep klasik ini membuktikan bahwa hidangan sederhana pun bisa sangat istimewa dan memuaskan selera. Rasakan perpaduan sempurna antara kelembutan ikan kembung dan kekayaan rempah yang meresap hingga ke dalam.

2. Pepes Ikan Kembung Pedas Nampol

Bagi kamu pecinta pedas, variasi pepes ikan kembung pedas nampol ini akan memanjakan lidahmu dengan sensasi gigitan yang membakar. Penambahan jumlah cabai dan beberapa rempah pedas lainnya menciptakan cita rasa yang kuat, namun tetap seimbang dengan gurihnya ikan dan segarnya kemangi. Hidangan ini sangat cocok disantap saat cuaca dingin atau ketika kamu membutuhkan dorongan semangat dari rasa pedas yang mendalam.

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit, bakar
• 2 cm jahe
• 1 cm kencur
• 15 buah cabai merah keriting
• 10 buah cabai rawit merah (atau sesuai selera pedasmu)
• 1 sendok teh garam
• ½ sendok teh gula pasir

Bahan-bahan:

• 2 ekor ikan kembung ukuran sedang, bersihkan, kerat-kerat
• 2 ikat daun kemangi, petiki daunnya
• 2 lembar daun salam, sobek-sobek
• 2 batang serai, memarkan, potong-potong
• 2 buah tomat merah, iris tipis
• Daun pisang secukupnya untuk membungkus
• Lidi atau tusuk gigi secukupnya

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan kembung, lumuri dengan jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar lalu bilas.
2. Haluskan semua bumbu halus hingga benar-benar lembut.
3. Campurkan bumbu halus dengan daun kemangi, irisan tomat, daun salam, dan serai. Aduk rata.
4. Ambil selembar daun pisang, letakkan sebagian bumbu, letakkan ikan di atasnya, lalu tutup dengan sisa bumbu.
5. Bungkus pepes dengan rapi dan sematkan lidi.
6. Kukus selama 30-45 menit hingga matang.
7. Panggang sebentar di atas teflon untuk aroma yang lebih kuat.
8. Sajikan segera selagi hangat.

Pepes pedas nampol ini akan menjadi favorit bagi kamu yang menyukai tantangan rasa. Kombinasi rempah dan cabai yang melimpah menjamin pengalaman bersantap yang tak terlupakan.

3. Pepes Ikan Kembung Bumbu Kuning

Pepes ikan kembung bumbu kuning menawarkan cita rasa yang lebih kaya dan sedikit berbeda dengan dominasi aroma kunyit yang kuat. Warna kuning cerah dari bumbu ini tidak hanya menarik secara visual, tetapi juga menandakan kekayaan rempah yang digunakan. Hidangan ini sangat cocok bagi kamu yang menyukai masakan dengan aroma rempah yang medok dan rasa gurih yang mendalam, memberikan kehangatan dan kenikmatan di setiap suapan.

Bumbu Halus:

• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, sangrai
• 4 cm kunyit, bakar
• 2 cm jahe
• 1 cm kencur
• 5 buah cabai merah keriting
• 1 sendok teh garam
• ½ sendok teh gula pasir
• ½ sendok teh kaldu bubuk (opsional)

Bahan-bahan:

• 2 ekor ikan kembung ukuran sedang, bersihkan, kerat-kerat
• 1 ikat daun kemangi, petiki daunnya
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• Daun pisang secukupnya
• Lidi atau tusuk gigi

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan kembung, lumuri dengan jeruk nipis dan garam, diamkan lalu bilas.
2. Haluskan semua bumbu halus hingga benar-benar halus.
3. Campurkan bumbu halus dengan daun kemangi, daun salam, serai, dan daun jeruk.
4. Ambil daun pisang, letakkan sebagian bumbu, letakkan ikan, lalu tutup dengan sisa bumbu.
5. Bungkus pepes dengan rapi dan sematkan lidi.
6. Kukus selama 30-40 menit hingga matang.
7. Bakar sebentar pepes hingga daun pisang layu dan harum.
8. Hidangkan selagi hangat.

Kelezatan pepes bumbu kuning ini akan memanjakan lidahmu dengan perpaduan rempah yang harmonis. Cocok disajikan sebagai lauk utama yang menggugah selera.

Pepes ikan kembung belimbing wuluh adalah pilihan tepat jika kamu menyukai sentuhan rasa asam segar dalam masakanmu. Belimbing wuluh memberikan keasaman alami yang unik, menyeimbangkan rasa gurih ikan dan pedasnya bumbu, sehingga menciptakan harmoni rasa yang kompleks dan menyegarkan. Hidangan ini sangat cocok untuk membangkitkan selera makanmu, terutama saat cuaca panas.

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit, bakar
• 2 cm jahe
• 5 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai rawit merah
• 1 sendok teh garam
• ½ sendok teh gula pasir

Bahan-bahan:

• 2 ekor ikan kembung ukuran sedang, bersihkan, kerat-kerat
• 1 ikat daun kemangi, petiki daunnya
• 5-7 buah belimbing wuluh, iris tipis
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• Daun pisang secukupnya
• Lidi atau tusuk gigi

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan kembung, lumuri dengan jeruk nipis dan garam, diamkan lalu bilas.
2. Haluskan semua bumbu halus.
3. Campurkan bumbu halus dengan daun kemangi, irisan belimbing wuluh, daun salam, dan serai.
4. Ambil daun pisang, letakkan sebagian bumbu, letakkan ikan, lalu tutup dengan sisa bumbu.
5. Bungkus pepes dengan rapi dan sematkan lidi.
6. Kukus selama 35-45 menit hingga matang.
7. Bakar sebentar pepes untuk aroma yang lebih sedap.
8. Sajikan hangat sebagai lauk.

Sensasi asam segar dari belimbing wuluh membuat pepes ini terasa istimewa dan berbeda. Nikmati kelezatannya bersama nasi hangat untuk pengalaman bersantap yang tak terlupakan.

5. Pepes Ikan Kembung Tahu Kemangi

Pepes ikan kembung tahu kemangi adalah variasi yang menambahkan tahu sebagai isian, memberikan tekstur lembut dan menambah volume hidangan. Tahu yang dihancurkan akan menyerap bumbu dengan baik, menciptakan perpaduan rasa yang harmonis antara ikan, tahu, dan rempah. Ini adalah pilihan yang bagus jika kamu ingin hidangan yang lebih mengenyangkan namun tetap sehat, cocok untuk menu keluarga.

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit, bakar
• 2 cm jahe
• 5 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai rawit merah
• 1 sendok teh garam
• ½ sendok teh gula pasir

Bahan-bahan:

• 2 ekor ikan kembung ukuran sedang, bersihkan, kerat-kerat
• 1 ikat daun kemangi, petiki daunnya
• 2 buah tahu putih ukuran sedang, haluskan
• 1 butir telur, kocok lepas
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• Daun pisang secukupnya
• Lidi atau tusuk gigi

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan kembung, lumuri dengan jeruk nipis dan garam, diamkan lalu bilas.
2. Haluskan semua bumbu halus.
3. Campurkan bumbu halus dengan tahu halus, telur kocok, daun kemangi, daun salam, dan serai. Aduk rata.
4. Ambil daun pisang, letakkan sebagian campuran tahu bumbu, letakkan ikan di atasnya, lalu tutup dengan sisa campuran tahu bumbu.
5. Bungkus pepes dengan rapi dan sematkan lidi.
6. Kukus selama 40-50 menit hingga matang.
7. Bakar sebentar pepes hingga daun pisang layu dan harum.
8. Sajikan hangat.

Penambahan tahu pada pepes ini tidak hanya menambah kelezatan, tetapi juga menjadikannya lebih bergizi dan mengenyangkan. Cocok untuk variasi menu harianmu.

6. Pepes Ikan Kembung Daun Singkong

Pepes ikan kembung daun singkong adalah inovasi yang menggabungkan gurihnya ikan dengan tekstur unik dan serat dari daun singkong. Daun singkong yang direbus empuk dan dicampur bumbu akan menambah dimensi rasa dan nutrisi pada pepesmu. Hidangan ini tidak hanya lezat, tetapi juga lebih kaya serat, cocok untuk kamu yang mencari variasi sehat dan berbeda dalam menu makanmu.

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit, bakar
• 2 cm jahe
• 5 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai rawit merah
• 1 sendok teh garam
• ½ sendok teh gula pasir

Bahan-bahan:

• 2 ekor ikan kembung ukuran sedang, bersihkan, kerat-kerat
• 1 ikat daun kemangi, petiki daunnya
• 1 ikat daun singkong, rebus hingga empuk, iris tipis
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• Daun pisang secukupnya
• Lidi atau tusuk gigi

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan kembung, lumuri dengan jeruk nipis dan garam, diamkan lalu bilas.
2. Haluskan semua bumbu halus.
3. Campurkan bumbu halus dengan daun kemangi, daun singkong rebus, daun salam, dan serai. Aduk rata.
4. Ambil daun pisang, letakkan sebagian campuran bumbu dan daun singkong, letakkan ikan, lalu tutup dengan sisa campuran.
5. Bungkus pepes dengan rapi dan sematkan lidi.
6. Kukus selama 40-50 menit hingga matang.
7. Bakar sebentar pepes hingga daun pisang layu dan harum.
8. Sajikan hangat.

Kombinasi ikan kembung dan daun singkong menciptakan hidangan yang unik dan bergizi. Pepes ini cocok untuk kamu yang ingin menambah asupan serat tanpa mengurangi kelezatan.

Pepes ikan kembung tanpa santan adalah pilihan yang lebih ringan dan rendah kalori, cocok untuk kamu yang sedang menjaga asupan lemak. Meskipun tanpa santan, hidangan ini tetap kaya rasa berkat penggunaan rempah yang melimpah dan aroma kemangi yang kuat. Rasa gurih alami dari ikan akan tetap menonjol, menjadikannya pilihan sehat yang tidak mengurangi kenikmatan, serta cocok untuk diet.

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit, bakar
• 2 cm jahe
• 1 cm kencur
• 5 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai rawit merah
• 1 sendok teh garam
• ½ sendok teh gula pasir

Bahan-bahan:

• 2 ekor ikan kembung ukuran sedang, bersihkan, kerat-kerat
• 2 ikat daun kemangi, petiki daunnya
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 buah tomat merah, iris tipis
• Daun pisang secukupnya
• Lidi atau tusuk gigi

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan kembung, lumuri dengan jeruk nipis dan garam, diamkan lalu bilas.
2. Haluskan semua bumbu halus.
3. Campurkan bumbu halus dengan daun kemangi, irisan tomat, daun salam, dan serai.
4. Ambil selembar daun pisang, letakkan sebagian campuran bumbu, letakkan ikan di atasnya, lalu tutup dengan sisa campuran bumbu.
5. Bungkus rapat daun pisang, sematkan lidi di kedua ujungnya.
6. Kukus pepes selama 30-45 menit hingga matang sempurna.
7. Bakar sebentar pepes di atas teflon atau panggangan hingga daun pisang sedikit gosong dan aroma keluar.
8. Sajikan hangat dengan nasi putih.

Dengan resep tanpa santan ini, kamu bisa menikmati kelezatan pepes ikan kembung tanpa khawatir akan kandungan lemak berlebih. Rasanya tetap kaya dan memuaskan.

8. Pepes Ikan Kembung Bumbu Bali

Pepes ikan kembung bumbu Bali menghadirkan cita rasa khas Pulau Dewata yang kaya akan rempah dan sedikit pedas manis. Bumbu Bali yang kompleks dengan sentuhan terasi dan cabai akan memberikan pengalaman rasa yang berbeda dan eksotis pada pepesmu. Hidangan ini cocok untuk kamu yang ingin mencoba variasi pepes dengan sentuhan kuliner daerah lain, membawa nuansa Bali ke meja makanmu.

Bumbu Halus:

• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 3 cm kunyit, bakar
• 3 cm jahe
• 2 cm kencur
• 1 sendok teh terasi, bakar
• 8 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula merah sisir

Bahan-bahan:

• 2 ekor ikan kembung ukuran sedang, bersihkan, kerat-kerat
• 1 ikat daun kemangi, petiki daunnya
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• Daun pisang secukupnya
• Lidi atau tusuk gigi

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan kembung, lumuri dengan jeruk nipis dan garam, diamkan lalu bilas.
2. Haluskan semua bumbu halus hingga benar-benar lembut.
3. Campurkan bumbu halus dengan daun kemangi, daun salam, dan serai.
4. Ambil daun pisang, letakkan sebagian bumbu, letakkan ikan, lalu tutup dengan sisa bumbu.
5. Bungkus pepes dengan rapi dan sematkan lidi.
6. Kukus selama 35-45 menit hingga matang.
7. Panggang sebentar di atas teflon untuk aroma yang lebih kuat.
8. Sajikan segera selagi hangat.

Nikmati perpaduan rempah khas Bali yang meresap sempurna pada pepes ikan kembung ini. Hidangan ini akan menjadi daya tarik utama di meja makanmu.

9. Pepes Ikan Kembung Kemangi Tomat Hijau

Pepes ikan kembung kemangi tomat hijau adalah variasi yang menambahkan tomat hijau untuk memberikan sentuhan rasa asam segar yang lebih tajam dan sedikit berbeda dari tomat merah. Kombinasi ini menciptakan profil rasa yang lebih kompleks dan menyegarkan, sangat cocok untuk kamu yang menyukai hidangan dengan cita rasa yang lebih "ngejreng" dan unik. Kehadiran tomat hijau juga menambah warna menarik pada hidangan.

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit, bakar
• 2 cm jahe
• 5 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai rawit merah
• 1 sendok teh garam
• ½ sendok teh gula pasir

Bahan-bahan:

• 2 ekor ikan kembung ukuran sedang, bersihkan, kerat-kerat
• 2 ikat daun kemangi, petiki daunnya
• 3 buah tomat hijau, iris tipis
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• Daun pisang secukupnya
• Lidi atau tusuk gigi

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan kembung, lumuri dengan jeruk nipis dan garam, diamkan lalu bilas.
2. Haluskan semua bumbu halus.
3. Campurkan bumbu halus dengan daun kemangi, irisan tomat hijau, daun salam, dan serai.
4. Ambil selembar daun pisang, letakkan sebagian campuran bumbu, letakkan ikan di atasnya, lalu tutup dengan sisa campuran bumbu.
5. Bungkus rapat daun pisang, sematkan lidi di kedua ujungnya.
6. Kukus pepes selama 30-45 menit hingga matang sempurna.
7. Bakar sebentar pepes di atas teflon atau panggangan hingga daun pisang sedikit gosong dan aroma keluar.
8. Sajikan hangat dengan nasi putih.

Variasi pepes dengan tomat hijau ini akan memberikan sensasi rasa yang berbeda dan menyegarkan. Cocok untuk menambah daftar menu favoritmu di rumah.

1. Bagaimana cara menghilangkan bau amis pada ikan kembung sebelum dimasak?

Untuk menghilangkan bau amis, kamu bisa mencuci ikan hingga bersih lalu lumuri dengan air perasan jeruk nipis selama 15-20 menit sebelum dibilas kembali.

2. Apakah saya bisa menggunakan ikan jenis lain untuk resep pepes ini?

Tentu, resep ini juga bisa diaplikasikan pada ikan lain seperti ikan tongkol, ikan patin, atau ikan bandeng, sesuaikan saja durasi pengukusan agar ikan matang sempurna.

3. Berapa lama waktu yang ideal untuk mengukus pepes ikan kembung?

Waktu ideal untuk mengukus pepes ikan kembung adalah sekitar 30-45 menit, tergantung ukuran ikan. Pastikan bumbu meresap sempurna dan ikan benar-benar matang.

4. Apakah pepes bisa disimpan di kulkas?

Pepes yang sudah matang bisa disimpan di dalam kulkas selama 2-3 hari. Sebelum disajikan kembali, kamu bisa mengukus atau membakarnya di atas teflon agar lebih hangat dan nikmat.

5. Bagaimana cara membuat pepes yang bumbunya meresap hingga ke dalam daging ikan?

Pastikan kamu melumuri ikan dengan bumbu halus secara merata. Biarkan selama 15-30 menit sebelum dibungkus. Mengiris sedikit bagian ikan juga bisa membantu bumbu lebih mudah meresap.

Foto Pilihan