9 Rekomendasi Makanan Khas Manado Pedas Favorit, Bikin Ketagihan

Liputan6.com, Jakarta Manado dikenal dengan kulinernya yang kaya rempah dan bercita rasa kuat. Banyak orang mencari rekomendasi makanan khas Manado pedas favorit karena sensasi pedasnya yang khas dan menggugah selera.

Setiap sajian menghadirkan kelezatan berbeda, mulai dari lauk utama hingga camilan. Tidak heran rekomendasi makanan khas Manado pedas favorit selalu dicari pecinta kuliner pedas di berbagai daerah.

Kini masakan Manado mudah ditemukan di luar Sulawesi Utara. Menikmati rekomendasi makanan khas Manado pedas favorit bisa jadi pengalaman kuliner yang memuaskan sekaligus tak terlupakan.

Berikut Liputan6.com merangkum dari berbagai sumber tentang rekomendasi makanan khas Manado pedas favorit, Jumat (5/9/2025).

Menurut Sofyan (2020) sebagaimana dikutip dalam kajian yang dipublikasikan di KOMITMEN: Jurnal Ilmiah Manajemen, Vol. 4 No. 1, 2023, makanan khas daerah merupakan menu masakan yang khas dari daerah tertentu.

Makanan ini biasanya memiliki rasa yang berbeda dan luar biasa, membuatnya populer dikalangan penduduk setempat. Penyajiannya juga khas, dengan daun pisang, janur, dan daun pandan yang digunakan secara tradisional, menarik perhatian banyak orang luar. 

Berikut ini rekomendasi makanan khas Manado pedas:

1. Ayam Rica-Rica: Sensasi Pedas Klasik

Ayam rica-rica menjadi ikon kuliner Manado yang mendunia. Potongan ayam dimasak dengan bumbu rica yang melimpah, terdiri dari cabai, bawang merah, bawang putih, jahe, daun jeruk, dan jeruk nipis. Rasanya pedas, segar, dan harum. Selain ayam, bumbu rica juga bisa digunakan pada ikan, bebek, cumi, udang, hingga cakalang.

2. Woku Belanga: Kuah Rempah yang Menggoda

Hidangan ini dimasak menggunakan belanga (periuk tanah liat) dengan bumbu woku yang kompleks: cabai, kunyit, jahe, serai, daun pandan, daun kemangi, hingga perasan jeruk nipis. Kuahnya kuning, segar, pedas, dan harum. Bisa diolah dengan ikan kakap, tenggiri, ayam, atau cumi.

3. Cakalang Fufu Rica-Rica: Gurih Asap Berpadu Pedas

Ikan cakalang diasapi hingga kering (fufu), lalu dimasak kembali dengan bumbu rica. Hasilnya kombinasi pedas, gurih, dan smoky yang khas. Biasanya disantap dengan nasi panas dan sambal dabu-dabu, menjadikannya favorit banyak orang.

4. Rica Roa (Sambal Roa): Sambal Ikonik Manado

Sambal ini berbahan dasar ikan roa asap yang dihaluskan lalu dimasak dengan cabai, bawang, dan tomat. Rasanya pedas gurih dengan aroma asap yang khas. Cocok jadi pelengkap bubur tinutuan, nasi kuning, hingga ubi rebus.

5. Tinutuan (Bubur Manado): Sehat dengan Sentuhan Pedas

Tinutuan adalah bubur sayur khas Manado dari labu kuning, jagung, ubi, kangkung, bayam, dan daun gedi. Rasanya gurih alami, tetapi bisa jadi pedas bila ditambah sambal roa atau dabu-dabu. Cocok bagi yang ingin hidangan sehat namun tetap bercita rasa pedas.

Mengutip kajian yang dipublikasikan di Jurnal EMBA Vol. 10 No. 2 April 2022, tinutuan atau juga dikenal sebagai bubur Manado merupakan makanan tradisional dari daerah Sulawesi Utara, khususnya Manado dan Minahasa yang dapat dikembangkan untuk menjadi bagian penting dari wisata kuliner di daerah ini.

Tinutuan terbuat dari berbagai bahan baku yang dapat ditemukan dengan mudah di Sulawesi Utara, yakni antara lain labu, ubi, sayur pakis, kemangi, kangkung, jagung, dan daun gedi. Kelebihan lain yang dimiliki oleh tinutuan adalah kandungan gizi yang terkandung pada makanan tradisional ini.

Mengutip buku berjudul Atlas Kuliner Nusantara; Makanan Spektakuler 33 Provinsi (2008) oleh Rizal Khadafi, banyak makanan khas Sulawesi Utara, khususnya dari Manado yang sudah dikenal oleh masyarakat luas. Sulawesi Utara terkenal dengan bumbu sambalnya, seperti rica-rica yang berbahan utama cabai rawit dan dabu-dabu yang berbahan utama tomat. Sambal tersebut biasanya dicampur dengan ayam atau ikan.

Mengutip buku berjudul Ensiklopedia Suku Bangsa di Indonesia (2015) oleh Zulyani Hidayah, makanan khas dari Manado atau Minahasa yang cukup terkenal antara lain tinutuan, cakalang fufu, paniki, RW (er-we). Makanan khas kota Manado lainnya yang juga cukup terkenal adalah nasi kuning yang cita rasa dan penyajiannya berbeda dengan nasi kuning di daerah lain. Untuk makanan ringan, Manado juga punya makanan khas sejenis asinan yaitu gohu dan es kacang.

Berikut ini rekomendasi makanan khas Manado yang pedas bikin nagih:

6. Paniki Rica-Rica: Eksotis dan Pedas

Paniki adalah kelelawar buah yang dimasak dengan bumbu rica. Meski terdengar unik, hidangan ini populer di Sulawesi Utara karena rasanya gurih, pedas, dan kaya rempah.

7. Ikan Kuah Asam Pedas: Segar dan Menggugah Selera

Ikan segar seperti kakap atau bandeng dimasak dalam kuah pedas-asam dengan cabai, tomat, daun kemangi, dan jeruk nipis. Rasanya segar sekaligus pedas, cocok disantap saat cuaca panas.

8. Panada: Roti Goreng Isi Cakalang Pedas

Sekilas mirip pastel, panada adalah roti goreng berisi cakalang suwir pedas. Tekstur roti lembut berpadu dengan isian gurih pedas, menjadikannya camilan favorit sepanjang hari.

9. Cakalang Pampis: Suwir Pedas yang Nikmat

Ikan cakalang disuwir lalu dimasak dengan cabai, bawang, dan rempah hingga kering. Rasanya pedas gurih, cocok disantap dengan nasi hangat atau dijadikan lauk praktis sehari-hari.

Apa makanan khas Manado paling populer untuk pecinta pedas?

Makanan yang paling populer tentu saja ayam rica-rica. Hidangan ini menggunakan bumbu cabai melimpah dengan aroma jeruk dan rempah yang khas. Rasanya pedas, segar, dan wangi, sehingga sering menjadi menu andalan saat berbicara tentang kuliner Manado.

Selain ayam rica-rica, ada hidangan pedas berkuah khas Manado?

Ada, salah satunya adalah woku belanga. Hidangan ini memiliki kuah kuning pekat yang kaya akan rempah, daun kemangi, dan perasan jeruk nipis. Kuah pedas gurihnya sangat cocok dipadukan dengan ikan, ayam, atau cumi.

Apa sambal khas Manado yang sering jadi pendamping makanan pedas?

Jawabannya adalah rica roa atau sambal roa. Sambal ini dibuat dari ikan roa asap yang dihaluskan bersama cabai dan bumbu lain. Rasanya pedas gurih dengan aroma smoky yang unik, sangat nikmat dimakan bersama nasi, bubur tinutuan, atau ubi rebus.

Adakah makanan ringan khas Manado yang tetap menghadirkan sensasi pedas?

Ya, salah satunya panada. Kudapan ini berbentuk roti goreng berisi ikan cakalang pedas suwir. Tekstur rotinya empuk, sementara isiannya pedas gurih sehingga cocok dijadikan camilan maupun teman minum teh.

Apa rekomendasi makanan khas Manado pedas yang cocok untuk dinikmati bersama keluarga?

Cakalang fufu rica-rica bisa jadi pilihan tepat. Ikan cakalang asap dimasak dengan bumbu rica-rica pedas yang kuat, menghasilkan kombinasi gurih, pedas, dan smoky. Disajikan dengan nasi hangat, hidangan ini pas untuk makan bersama keluarga.

Foto Pilihan