8 Resep Bumbu Sambal Goreng Tahu, Pedas, Gurih, dan Menggugah Selera untuk Hidangan Harian

Liputan6.com, Jakarta Sambal goreng tahu merupakan salah satu hidangan favorit keluarga Indonesia yang selalu berhasil menggugah selera makan. Lauk sederhana ini dikenal dengan perpaduan rasa pedas, gurih, serta tekstur tahu yang lembut di dalam namun berkulit renyah di luar. Kelezatan bumbu sambal goreng tahu menjadikannya pilihan tepat untuk disantap bersama nasi hangat.

Ketersediaan tahu yang mudah didapat dan harganya yang terjangkau membuat hidangan ini menjadi solusi praktis untuk menu harian. Berbagai variasi bumbu sambal goreng tahu juga memungkinkan setiap orang untuk berkreasi sesuai selera dan bahan yang ada di dapur. Dari yang ekonomis hingga istimewa, setiap resep menawarkan cita rasa unik yang patut dicoba.

Artikel ini akan mengulas delapan resep bumbu sambal goreng tahu yang lezat dan mudah dibuat, siap menjadi inspirasi masakan Anda. Anda akan menemukan panduan lengkap mulai dari resep dasar, versi ala warteg, hingga yang diperkaya dengan krecek atau kentang. Mari jelajahi dunia rasa sambal goreng tahu yang beragam dan penuh kejutan, sebagaimana telah Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Kamis (20/11/2025).

Menciptakan bumbu sambal goreng tahu yang sempurna memerlukan perhatian pada detail, terutama dalam pengolahan tahu dan bumbu dasarnya. Fondasi kelezatan hidangan ini terletak pada teknik penggorengan tahu yang tepat dan penumisan bumbu hingga matang. Keseimbangan rasa pedas, gurih, dan sedikit manis juga menjadi kunci utama.

Teknik penting meliputi penggorengan tahu hingga berkulit agar tidak hancur dan mampu menyerap bumbu dengan baik. Selain itu, menumis bumbu halus hingga matang dan wangi sangat krusial untuk menghilangkan bau langu. Paduan garam, gula, dan kecap manis diperlukan untuk mencapai cita rasa yang seimbang dan harmonis.

Bumbu inti yang wajib ada dalam resep dasar ini meliputi cabai merah untuk pedas dan warna, bawang merah serta bawang putih sebagai dasar aroma. Rempah aromatik seperti daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai juga turut memperkaya rasa. Berikut adalah bahan dan cara membuat resep dasar bumbu sambal goreng tahu yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan Utama:

• 250 gram tahu putih, potong dadu.
• Minyak goreng secukupnya.

Bumbu Halus:

• 10 buah cabai merah.
• 10 buah cabai rawit.
• 4 buah bawang putih.
• 4 buah bawang merah.

Bumbu Lainnya:

• 2 lembar daun jeruk.
• 2 sdm gula merah.
• 1 sdm kecap manis.
• Garam dan kaldu bubuk secukupnya.

Cara Membuat Resep Dasar:

1. Cuci bersih tahu, potong dadu kecil. Goreng hingga matang berkulit, lalu tiriskan.
2. Blender atau ulek kasar cabai merah, cabai rawit, bawang putih, dan bawang merah.
3. Panaskan minyak secukupnya. Masukkan daun jeruk, goreng hingga wangi.
4. Masukkan bumbu halus, tumis hingga matang dan harum.
5. Masukkan tahu, kecap manis, garam, gula merah, dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk rata.
6. Lanjutkan memasak hingga bumbu meresap dan tidak terlalu basah. Angkat dan sajikan.

Sambal goreng tahu ala warteg dikenal karena kepraktisan dan penggunaan bahan-bahan sederhana yang menghasilkan rasa kuat serta pedas. Resep ini terinspirasi dari Mikaila Wartegan, yang menambahkan kemiri sangrai dan jahe pada bumbu halus. Sentuhan kecap manis juga turut memperkaya rasa khas warteg.

Ciri khas bumbu sambal goreng tahu ala warteg adalah penggunaan bumbu yang medok dan cita rasa yang meresap sempurna. Proses pembuatannya yang tidak rumit menjadikannya pilihan favorit banyak orang. Bahan-bahan yang digunakan pun mudah ditemukan di pasaran, sehingga sangat cocok untuk menu harian yang hemat biaya.

Dalam resep ini, tahu kuning digoreng terlebih dahulu hingga matang, kemudian dimasak bersama bumbu halus yang telah ditumis. Penambahan air dan daun salam membantu bumbu meresap lebih dalam ke dalam tahu. Hasilnya adalah sambal goreng tahu yang gurih, pedas, dan nikmat.

Bahan Utama:

• 6 bh tahu kuning ukuran sedang (potong kecil, goreng).
• Minyak untuk menumis.

Bumbu Halus:

• 5 bh cabe merah (rebus/kukus).
• 3 bh rawit merah (rebus/kukus).
• 3 btr bawang merah.
• 2 btr kemiri sangrai.
• 1 ruas jahe.

Bumbu Lainnya:

• 1 btr bawang merah.
• 2 btr bawang putih.
• 5 lbr daun salam.
• 1 sdt kecap manis.
• 1/2 sdt garam.
• 1 sdm gula pasir.
• 150 ml air.

Cara Membuat Sambal Goreng Tahu Ekonomis:

1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga garing, lalu masukkan bumbu halus. Aduk rata sampai kecokelatan.
2. Masukkan air dan daun salam, aduk rata. Tambahkan tahu yang sudah digoreng.
3. Bumbui dengan garam, gula, dan kecap manis. Masak hingga kuah surut dan bumbu meresap sempurna.

Bagi Anda yang mencari resep cepat dan efisien, bumbu sambal goreng tahu praktis adalah jawabannya. Resep ini menonjolkan proses yang kilat tanpa banyak tambahan air atau kuah, menghasilkan sambal goreng yang cenderung kering. Inspirasi resep datang dari Febi Anindya Kirana, yang menekankan penggunaan bumbu ulek kasar.

Karakteristik utama dari resep praktis ini adalah kemudahannya dalam persiapan dan minimnya waktu memasak. Penggunaan gula merah dan kecap manis memberikan sentuhan rasa khas yang manis pedas, sangat cocok untuk lidah Indonesia. Hidangan ini ideal bagi mereka yang memiliki waktu terbatas namun ingin menyajikan masakan lezat.

Tahu digoreng hingga berkulit renyah, kemudian dicampur dengan bumbu halus yang telah ditumis wangi. Proses pemasakan dilanjutkan hingga semua bumbu meresap sempurna ke dalam tahu, menghasilkan hidangan yang gurih dan pedas. Taburan bawang goreng di akhir penyajian akan menambah aroma dan tekstur.

Bahan Utama:

• 250 gram tahu putih.
• Minyak goreng.

Bumbu:

• 10 buah cabai merah.
• 10 buah cabai rawit.
• 4 buah bawang putih.
• 4 buah bawang merah.
• 2 lembar daun jeruk.
• 2 sdm gula merah.
• 1 sdm kecap manis.
• Garam dan kaldu bubuk.

Cara Membuat Sambal Goreng Tahu Praktis:

1. Cuci bersih tahu, potong dadu kecil. Goreng hingga matang berkulit, lalu tiriskan.
2. Blender atau ulek kasar cabai merah, cabai rawit, bawang putih, dan bawang merah.
3. Panaskan minyak secukupnya. Masukkan daun jeruk, goreng hingga wangi.
4. Masukkan bumbu halus, tumis hingga matang.
5. Masukkan tahu, kecap manis, garam, gula merah, dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk rata.
6. Lanjutkan memasak hingga bumbu meresap dan tidak terlalu basah. Angkat dan beri taburan bawang goreng.

Untuk pecinta aroma dan rasa terasi yang kuat, bumbu sambal goreng tahu dengan terasi adalah pilihan yang tepat. Terasi memberikan dimensi rasa yang lebih "nendang" dan kompleks pada hidangan. Resep ini terinspirasi dari ResepKoki.id (RasaBunda), yang menggabungkan terasi dan tomat dalam bumbu halus.

Keunikan resep ini terletak pada penggunaan terasi yang telah dibakar atau digoreng, kemudian dihaluskan bersama bumbu lainnya. Tomat juga ditambahkan untuk memberikan sedikit rasa asam segar yang menyeimbangkan kepedasan. Teknik merendam tahu dengan bawang putih sebelum digoreng juga menjadi rahasia kelezatan tahu.

Setelah tahu digoreng hingga matang, bumbu halus terasi ditumis hingga harum dan matang sempurna. Kemudian, tahu goreng dimasukkan dan diaduk rata hingga seluruh permukaannya terbalut sambal. Hasilnya adalah sambal goreng tahu yang kaya rasa, gurih, pedas, dan beraroma khas terasi.

Bahan Utama:

• 3 buah tahu putih.
• 1 siung bawang putih, haluskan.
• 1 sdt garam.
• Air secukupnya.

Bumbu Halus:

• 5 buah cabai merah besar.
• 10 buah cabai rawit.
• 5 butir bawang merah.
• 2 siung bawang putih.
• 1 buah tomat.
• 1/2 sdt terasi.
• Garam secukupnya.
• Gula secukupnya.

Cara Membuat Sambal Goreng Tahu Terasi:

1. Potong tahu kotak-kotak kecil, kemudian rendam sebentar dengan air yang sudah diberi bawang putih halus dan 1 sendok teh garam.
2. Goreng tahu hingga matang, angkat dan tiriskan.
3. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, tomat, dan terasi.
4. Tumis bumbu halus, tambahkan garam dan gula sesuai selera. Masak hingga sambal matang dan harum.
5. Kemudian masukkan tahu goreng, aduk rata. Masak hingga seluruh tahu terbalut sambal, angkat dan sajikan.

Sambal goreng tahu bancakan menawarkan sensasi rasa yang unik dengan sentuhan asam segar dari asam jawa. Resep ini, terinspirasi dari Nawang, menambahkan jahe pada bumbu halusnya, menciptakan dimensi rasa yang lebih kompleks dan menggugah selera. Perpaduan gurih, pedas, dan asamnya sangat cocok untuk hidangan istimewa.

Karakteristik utama bumbu sambal goreng tahu bancakan adalah keseimbangan rasa yang harmonis antara pedas cabai, gurihnya bumbu, dan segarnya asam jawa. Penambahan lengkuas dan daun jeruk juga turut memperkaya aroma masakan. Hidangan ini cocok disajikan dalam acara kumpul keluarga atau sebagai lauk pendamping nasi kuning.

Proses pembuatannya dimulai dengan menggoreng tahu hingga kering, kemudian menumis bumbu halus bersama rempah aromatik. Setelah itu, air dan bumbu pelengkap ditambahkan, lalu tahu goreng dimasukkan. Dimasak hingga bumbu meresap sempurna, sambal goreng tahu bancakan siap dinikmati.

Bahan Utama:

• 4 buah tahu putih, potong dadu.
• Secukupnya minyak goreng.
• Secukupnya air matang.

Bumbu Halus:

• 3 buah cabe merah besar.
• 10 buah cabe rawit.
• 5 siung bawang merah.
• 3 siung bawang putih.
• 3 butir kemiri.
• 1 cm jahe.

Bumbu Lainnya:

• 1 lembar daun jeruk.
• 2 cm lengkuas, geprek.
• 1/2 sdt garam.
• 1/2 sdt kaldu bubuk.
• 1 sdt gula pasir.
• Secukupnya asam jawa.

Cara Membuat Sambal Goreng Tahu Bancakan:

1. Goreng tahu hingga kering dan matang.
2. Siapkan bumbu, lalu haluskan semua bumbu halus.
3. Tumis bumbu halus, lengkuas, asam jawa, dan daun jeruk sampai harum.
4. Beri air secukupnya. Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk.
5. Masukkan tahu goreng, aduk sampai bumbu meresap dan merata.
6. Koreksi rasa. Matikan api. Siap disajikan bersama nasi panas.

Sambal goreng tahu krecek adalah hidangan istimewa yang memadukan gurihnya santan, tekstur kenyal krecek, dan lembutnya telur puyuh. Resep ini terinspirasi dari Sasa, yang menggunakan santan cair untuk kepraktisan dan konsistensi rasa. Tingkat kepedasan dapat disesuaikan dengan jumlah cabai rawit utuh.

Ciri khas bumbu sambal goreng tahu krecek terletak pada kuah santannya yang kaya rasa dan perpaduan beragam tekstur. Krecek kulit yang lembut setelah dimasak, tahu goreng yang berkulit, dan telur puyuh yang gurih menciptakan harmoni di setiap suapan. Hidangan ini sering menjadi pelengkap dalam hidangan gudeg atau nasi liwet.

Proses pembuatannya melibatkan penumisan bumbu halus bersama rempah aromatik, kemudian penambahan air dan krecek hingga lembut. Setelah itu, tahu goreng dan telur puyuh dimasukkan, diikuti dengan santan. Dimasak hingga bumbu meresap dan kuah mengental, hidangan ini siap memanjakan lidah Anda.

Bahan Utama:

• 50 gram krecek kulit.
• 3 kotak tahu putih, potong, goreng sampai berkulit.
• 10 butir telur puyuh, rebus, kupas kulitnya.
• 8-10 buah cabe rawit merah, biarkan utuh.
• 1/2 buah tomat, potong-potong.
• 600 ml air.
• 30 ml Sasa santan.
• 2 sdm minyak goreng.

Bumbu:

• 5 butir bawang merah.
• 3 siung bawang putih.
• 5 buah cabe merah keriting, rebus sebentar.
• 2 lembar daun salam.
• 1 lembar serai.
• 2 lembar daun jeruk.
• 2 cm lengkuas.
• 1 sdt garam.
• 1 sdt kaldu bubuk.
• 2 sdt gula pasir.

Cara Membuat Sambal Goreng Tahu Krecek:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan salam, lengkuas, serai, daun jeruk, dan tomat, aduk sebentar.
2. Masukkan air, masak sampai mendidih.
3. Masukkan krecek dan cabai rawit utuh, beri garam, gula, kaldu bubuk. Masak sampai krecek lembut.
4. Masukkan tahu goreng dan telur puyuh, aduk rata.
5. Masukkan Sasa santan, aduk rata, lalu koreksi rasanya. Angkat dan sajikan.

Sambal goreng kentang dan tahu adalah hidangan tradisional Indonesia yang menggabungkan kentang dan tahu goreng dengan bumbu sambal kaya rempah. Hidangan ini menawarkan perpaduan tekstur lembut tahu dan renyahnya kentang, menjadikannya lebih berisi dan mengenyangkan. Rasa gurih, pedas, dan kaya rempah menjadi ciri khasnya.

Keunikan bumbu sambal goreng tahu dan kentang ini terletak pada kombinasi dua bahan utama yang saling melengkapi. Resep ini terinspirasi dari Masako, yang menggunakan Masako® Rasa Ayam sebagai penyedap untuk memperkaya cita rasa. Teknik menggoreng kentang setengah matang terlebih dahulu juga penting untuk tekstur yang pas.

Proses pembuatannya dimulai dengan menghaluskan bumbu, kemudian menumisnya bersama rempah aromatik seperti serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Setelah bumbu harum, air dan penyedap ditambahkan, lalu kentang dan tahu goreng dimasukkan. Dimasak hingga bumbu meresap, hidangan ini siap disajikan hangat.

Bahan Utama:

• 3 buah kentang, kupas dan potong dadu. Cuci bersih lalu goreng setengah matang.
• 3 buah tahu putih, potong dadu, lalu goreng.
• 1 batang serai, memarkan.
• 2 lembar daun salam.
• 3 lembar daun jeruk.
• 1 ruas lengkuas, memarkan.
• Masako® Rasa Ayam secukupnya.
• Gula merah dan air secukupnya.
• Merica bubuk secukupnya.

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah.
• 3 siung bawang putih.
• 4 buah cabe merah besar.
• 6 buah cabe rawit merah.

Cara Membuat Sambal Goreng Kentang dan Tahu:

1. Pertama-tama, haluskan bumbu menggunakan ulekan atau blender. Sisihkan.
2. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus beserta daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Tumis hingga harum dan berubah warna.
3. Tambahkan air, Masako® Rasa Ayam, gula, dan merica bubuk secukupnya.
4. Masukkan kentang dan tahu yang sudah digoreng, aduk rata dan koreksi rasanya.
5. Jika sudah sesuai, angkat dan sajikan sambal goreng kentang tahu dalam piring saji.

Bagi para penggemar cita rasa pedas yang membakar, resep bumbu sambal goreng tahu extra pedas adalah pilihan yang sempurna. Ciri khas utama dari varian ini adalah tingkat kepedasan yang sangat tinggi, dirancang khusus untuk memuaskan selera pedas sejati. Modifikasi ini berfokus pada peningkatan jumlah cabai secara signifikan.

Untuk mencapai tingkat kepedasan maksimal, jumlah cabai rawit dapat digandakan, bahkan disertakan bijinya. Anda juga bisa mempertimbangkan penambahan jenis cabai yang lebih pedas seperti cabai setan atau bubuk cabai. Ini akan memberikan sensasi rasa yang lebih intens dan membakar di lidah.

Proses pembuatannya mirip dengan resep praktis, namun dengan penekanan pada kuantitas cabai. Tahu digoreng hingga berkulit, kemudian dicampur dengan bumbu halus yang sangat pedas. Dimasak hingga bumbu meresap, hidangan ini akan menjadi tantangan menyenangkan bagi pecinta pedas.

Bahan Utama:

• 250 gram tahu putih, potong dadu.
• Minyak goreng secukupnya.

Bumbu Halus (Modifikasi dari Resep Praktis):

• 15-20 buah cabai merah (sesuai selera).
• 15-20 buah cabai rawit (sertakan bijinya untuk lebih pedas).
• 4 buah bawang putih.
• 4 buah bawang merah.

Bumbu Lainnya:

• 2 lembar daun jeruk.
• 2 sdm gula merah.
• 1 sdm kecap manis.
• Garam dan kaldu bubuk secukupnya.

1. Cuci bersih tahu, potong dadu kecil. Goreng hingga matang berkulit, tiriskan.
2. Blender atau ulek kasar semua cabai (merah dan rawit), bawang putih, dan bawang merah hingga halus.
3. Panaskan minyak secukupnya. Masukkan daun jeruk, goreng hingga wangi.
4. Masukkan bumbu halus, tumis hingga matang dan mengeluarkan minyak.
5. Masukkan tahu, kecap manis, garam, gula merah, dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk rata.
6. Lanjutkan memasak hingga bumbu meresap dan tidak terlalu basah. Angkat dan beri taburan bawang goreng.

Q: Bagaimana cara membuat bumbu sambal goreng tahu yang tidak mudah basi?

A: Pastikan bumbu halus ditumis hingga benar-benar matang dan mengeluarkan minyak. Jika menggunakan santan, pastikan santan dimasak hingga mendidih dan sering diaduk. Simpan di wadah kedap udara di kulkas.

Q: Apa boleh menggunakan tahu kulit atau tahu jenis lain?

A: Boleh sekali! Tahu kulit akan memberikan tekstur yang lebih kenyal. Tahu cina atau tahu Sumedang yang digoreng juga bisa menjadi pilihan yang lezat. Sesuaikan saja tingkat kepedasan dan kekentalan bumbunya.

Q: Bagaimana agar tahu tidak hancur saat dicampur dengan bumbu?

A: Gunakan tahu yang padat dan tidak mudah hancur. Goreng tahu hingga benar-benar kering dan berkulit sebelum dicampur. Saat mengaduk, lakukan dengan hati-hati menggunakan spatula dan aduk dari bagian bawah.

Q: Bisa tidak membuat bumbu sambal goreng tahu tanpa diulek/blender?

A: Bisa, sebagai alternatif cepat, Anda bisa menggunakan bumbu sambal goreng instan yang ditambahkan dengan bawang merah, bawang putih, dan rempah segar yang diiris tipis dan ditumis terlebih dahulu.

Q: Bagaimana cara mengatur tingkat kepedasan bumbu sambal goreng tahu?

A: Untuk pedas yang lembut, buang biji cabe merah besar. Untuk pedas sedang, gunakan cabe rawit utuh tanpa diiris. Untuk pedas maksimal, tambahkan jumlah semua jenis cabe dan haluskan bersama bijinya.