4 Resep Makanan Diet Diabetes yang Sehat, Enak dan Cocok untuk Menu Sehari-hari

Liputan6.com, Jakarta Banyak orang mengira penyakit diabetes dan kolesterol tinggi muncul hanya karena konsumsi makanan tertentu. Padahal, kolesterol sebenarnya dibutuhkan tubuh dan terdapat di setiap dinding sel manusia. Yang menjadi masalah adalah kadar kolesterol dan gula darah yang berlebihan, sehingga tubuh tidak mampu mengolahnya dengan baik.

Untuk membantu menjaga pola makan, terutama bagi penderita diabetes, pilihan makanan yang lebih seimbang dan minim gula sangat penting. Artikel ini terinspirasi dari buku yang berjudul Kolesterol Tinggi Bukan untuk Ditakuti yang ditulis oleh Dr. Ruslianti, M.Si menghadirkan berbagai resep yang tetap lezat namun lebih sehat untuk penderita diabetes.

Berikut 4 resep makanan diet diabetes yang bisa Anda coba di rumah sebagai menu harian yang sehat dan mudah dibuat. Yuk simak selengkapnya dibawah ini!

Resep ini menggunakan manis yang seimbang dan tekstur lembut yang aman untuk penderita diabetes selama dikonsumsi dalam porsi wajar, resep ini untuk 30 porsi.

Bahan:

• 3 bungkus agar-agar
• 150 g gula pasir
• 6 sdm susu kental manis
• 2 sdm cokelat bubuk
• 3 putih telur
• 1.100 ml air
• 1 kaleng leci

Cara Membuat:

1. Rebus campuran agar-agar, air, gula, susu kental manis, dan cokelat bubuk hingga mendidih.
2. Kocok putih telur sampai kaku, lalu campurkan ke sebagian agar-agar.
3. Tata buah leci di dasar cetakan.
4. Tuang agar-agar polos ke dalam cetakan.
5. Tambahkan adonan agar-agar yang dicampur putih telur. Dinginkan hingga set.

Talam pisang cocok untuk penderita diabetes karena mengandung serat dan karbohidrat kompleks dari pisang kepok resep ini untuk 30 porsi.

Bahan:

• 100 g tepung hunkwe
• 175 g gula pasir
• 125 ml santan (dari 1½ butir kelapa)
• 10 buah pisang kepok, direbus dan diiris
• ½ sdt garam
• 1½ sdt vanila

Cara Membuat:

1. Larutkan tepung hunkwe dengan sedikit santan.
2. Rebus sisa santan bersama gula dan vanila sampai mendidih.
3. Masukkan larutan tepung hunkwe. Masak sampai mengental.
4. Masukkan 3 sdm adonan panas ke cetakan talam, letakkan pisang di atasnya.
5. Diamkan hingga mengeras dan siap disajikan.

Menggunakan singkong sebagai karbohidrat alami, pastel tutup ini cocok untuk diet rendah gula, resep ini untuk 10 porsi.

Bahan:

• 5 gelas singkong parut
• 4 gelas santan
• 2 butir telur, kocok
• 150 g margarin, cair
• 1 sdt garam
• 3 sdm minyak goreng

Bumbu:

• 4 cabai merah besar
• 8 bawang merah
• 300 g ebi

Cara Membuat:

1. Haluskan bumbu, lalu tumis hingga wangi. Dinginkan.
2. Campur tumisan dengan singkong parut, santan, dan garam.
3. Oles loyang dengan margarin dan masukkan adonan singkong.
4. Siram permukaan dengan margarin cair, panggang 30 menit.
5. Oles permukaan dengan telur kocok, panggang kembali sampai matang.

Lemper ayam tetap aman dikonsumsi penderita diabetes karena menggunakan ketan yang padat energi namun tidak menyebabkan lonjakan gula darah tinggi bila dikonsumsi terkontrol, resep ini untuk 30 porsi.

Bahan Ketan:

• 500 g beras ketan
• 600 ml air
• 6 bawang merah (halus)
• 4 bawang putih (halus)
• 3 cm kencur (halus)
• 1½ sdt ketumbar bubuk
• 1½ sdt merica bubuk
• 2 daun salam
• 1 batang serai
• ½ sdt garam
• 3 sdm minyak untuk menumis

Bahan Isi:

• 1 dada ayam, rebus lalu suwir
• 2 daun salam
• 2 daun jeruk
• 1 sdm air asam
• 2 sdm minyak
• 200 ml air

Bumbu Halus:

• 5 bawang merah
• 3 bawang putih
• 3 kemiri
• 1 sdt ketumbar
• ¼ sdt jintan
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt garam

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu ketan hingga harum. Masukkan beras ketan dan 600 ml air, masak hingga aron.
2. Kukus ketan hingga matang.
3. Isi: Tumis bumbu, masukkan ayam dan bahan lainnya. Masak hingga meresap.
4. Ambil 2 sdm ketan, pipihkan, isi ayam, tutup kembali.
5. Bungkus daun pisang lalu bakar sebentar untuk aroma yang lebih wangi.

1. Apakah penderita diabetes boleh makan makanan manis seperti puding?

Boleh, asalkan dibuat dengan bahan yang aman untuk penderita diabetes. Misalnya menggunakan gula dalam jumlah terkontrol, memadukan buah rendah indeks glikemik seperti leci, serta menjaga porsi saat konsumsi.

2. Apakah Lemper Ayam aman untuk diet diabetes?

Aman selama porsinya kecil dan penggunaan bumbu tidak terlalu manis. Lemper mengandung protein dari ayam yang dapat membantu menjaga rasa kenyang lebih lama.

3. Apakah pisang aman untuk penderita diabetes?

Pisang kepok yang direbus atau diolah dengan sedikit gula masih aman dikonsumsi dalam porsi kecil karena memiliki indeks glikemik sedang. Resep Talam Pisang dalam menu ini juga tetap mengikuti batasan gula.

4. Bolehkah penderita diabetes mengonsumsi makanan berbahan santan seperti Talam atau Pastel Singkong?

Boleh, tetapi jumlahnya harus dibatasi. Santan mengandung lemak jenuh, sehingga penggunaannya perlu dikontrol. Pada resep ini, santan digunakan dalam takaran moderat.

5. Mengapa singkong cocok sebagai pengganti nasi untuk penderita diabetes?

Singkong mengandung serat lebih tinggi dari nasi putih sehingga lebih lambat menaikkan kadar gula darah. Namun porsinya tetap harus dijaga agar tidak berlebihan.