7 Resep Nasi Liwet Sunda dan Lauknya, Wangi Rempah Bikin Nagih

Liputan6.com, Jakarta Nasi liwet Sunda adalah salah satu kuliner tradisional yang sangat populer di Indonesia. Aroma wangi yang khas dari daun salam, serai, dan daun jeruk saat dimasak membuat nasi ini begitu menggugah selera. Saat ini, banyak orang yang kembali menyukai masakan tradisional karena rasanya yang otentik. Nasi liwet Sunda menjadi pilihan utama untuk acara kumpul keluarga atau makan bersama teman.  

Dijelaskan dalam Jurnal Biologi Indonesia19(2): 145-153 (2023),  nasi liwet biasanya dimasak dengan menggunakan santan, daun salam, serai, dan rempah-rempah lainnya, sehingga menghasilkan aroma yang menggugah selera. Makanan ini biasanya disajikan dengan aneka lauk, seperti ayam goreng, ikan asin, tahu tempe, sayur asem, dan sambal terasi. 

Cita rasa gurih dari santan, ditambah lauk pauk yang berlimpah, membuat nasi liwet menjadi hidangan lengkap dan memuaskan. Sensasi makan nasi liwet dari daun pisang menambah kenikmatan yang tiada duanya. Aroma daun pisang yang hangat berpadu dengan bumbu rempah menciptakan pengalaman makan yang tak terlupakan.

Berikut Liputan6.com ulas lengkap tentang resep nasi liwet sunda dan lauknya Rabu (3/9/2025).

Nasi liwet Sunda original adalah hidangan klasik yang memadukan nasi gurih dengan aroma rempah dan tambahan teri serta petai. Hidangan ini sangat cocok untuk kamu yang menyukai cita rasa autentik dan sederhana namun kaya akan kelezatan. Proses memasaknya yang mudah membuat nasi liwet ini menjadi pilihan tepat untuk hidangan sehari-hari maupun acara spesial. Seperti yang dijelaskan, nasi liwet Sunda merupakan nasi yang dimasak dengan santan dan bumbu rempah di dalam kastrol, disajikan dengan cumi asin, ikan asin, pepes, dan lalapan petai.

Bumbu Resep:

• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 5 buah cabai rawit merah utuh (opsional)
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu jamur bubuk
• 2 sdm minyak goreng untuk menumis

Bahan yang Digunakan:

• 500 gram beras pulen, cuci bersih
• 700 ml air (sesuaikan dengan jenis beras)
• 50 gram ikan teri medan, goreng hingga kering
• 1 papan petai, kupas dan belah dua

Lauk Nasi Liwet:

• Ayam goreng
• Tahu dan tempe goreng
• Sambal terasi
• Lalapan segar (timun, kemangi, selada)
• Ikan asin jambal roti, goreng

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan daun salam, serai, lengkuas, dan cabai rawit utuh (jika menggunakan). Tumis hingga layu dan harum.
3. Masukkan beras yang sudah dicuci bersih ke dalam tumisan bumbu, aduk rata sebentar.
4. Pindahkan beras dan bumbu tumis ke dalam panci kastrol atau rice cooker.
5. Tambahkan air, garam, dan kaldu jamur bubuk. Aduk rata.
6. Masak nasi hingga air menyusut dan nasi setengah matang (jika menggunakan panci kastrol, masak dengan api kecil).
7. Masukkan ikan teri goreng dan petai ke dalam nasi yang sedang dimasak. Aduk perlahan agar tercampur rata.
8. Tutup panci atau rice cooker, masak hingga nasi matang sempurna dan pulen.
9. Setelah matang, diamkan nasi liwet selama 5-10 menit sebelum disajikan agar bumbu meresap sempurna.
10. Sajikan nasi liwet hangat dengan lauk pelengkap.

Nasi liwet dengan tambahan ikan asin jambal roti memberikan sentuhan rasa gurih dan sedikit asin yang khas, sangat cocok bagi kamu pecinta ikan asin. Aroma ikan asin yang dimasak bersama nasi akan menyatu sempurna dengan rempah-rempah, menciptakan hidangan yang menggugah selera. Variasi ini sering menjadi favorit karena perpaduan rasa yang unik dan tekstur ikan asin yang renyah. Ikan asin jambal roti ini bisa dipotong-potong lalu dimasak bersama dengan nasi liwetnya.

Bumbu Resep:

• 4 siung bawang merah, iris tipis
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 3 buah cabai merah keriting, iris serong
• 1 sdt garam (sesuaikan, karena ikan asin sudah gurih)
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 2 sdm minyak goreng

Bahan yang Digunakan:

• 500 gram beras pulen, cuci bersih
• 700 ml air
• 100 gram ikan asin jambal roti, potong dadu kecil, goreng setengah matang
• Daun pisang untuk alas (opsional)

Lauk Nasi Liwet:

• Ayam goreng serundeng
• Tahu dan tempe bacem
• Sambal bawang
• Tumis kangkung
• Kerupuk

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, serai, lengkuas, dan cabai merah hingga harum.
2. Masukkan potongan ikan asin jambal roti yang sudah digoreng setengah matang, aduk sebentar.
3. Masukkan beras yang sudah dicuci ke dalam tumisan, aduk rata.
4. Pindahkan campuran beras dan bumbu ke dalam rice cooker atau panci.
5. Tambahkan air, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
6. Masak nasi hingga matang. Jika menggunakan rice cooker, masak seperti biasa. Jika menggunakan panci, masak hingga air menyusut, lalu kecilkan api dan tutup rapat hingga nasi matang sempurna.
7. Setelah matang, aduk nasi perlahan agar ikan asin dan bumbu tercampur rata.
8. Sajikan nasi liwet hangat di atas daun pisang dengan lauk pelengkap.

Variasi nasi liwet ini cocok untuk kamu yang menyukai sensasi pedas dan gurih dari cumi asin. Cumi asin yang dimasak bersama nasi akan memberikan aroma laut yang khas dan rasa umami yang kuat. Tambahan cabai rawit utuh akan semakin memperkaya cita rasa pedasnya, membuat setiap suapan terasa lebih nikmat. Nasi liwet Sunda ini sering disajikan dengan cumi asin, ikan asin, pepes dan lalapan petai.

Bumbu Resep:

• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 4 lembar daun salam
• 3 batang serai, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 10-15 buah cabai rawit merah utuh (sesuai selera pedas)
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 3 sdm minyak goreng

Bahan yang Digunakan:

• 500 gram beras pulen, cuci bersih
• 750 ml air
• 150 gram cumi asin, rendam air panas sebentar, potong-potong
• Daun kemangi secukupnya

Lauk Nasi Liwet:

• Telur dadar iris
• Tahu goreng
• Tempe mendoan
• Sambal matah
• Lalapan

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, serai, dan jahe hingga harum.
2. Masukkan potongan cumi asin, tumis sebentar hingga layu.
3. Masukkan beras yang sudah dicuci ke dalam tumisan, aduk rata.
4. Pindahkan campuran beras dan bumbu ke dalam rice cooker atau panci.
5. Tambahkan air, garam, merica bubuk, dan cabai rawit utuh. Aduk rata.
6. Masak nasi hingga matang. Jika menggunakan rice cooker, masak seperti biasa. Jika menggunakan panci, masak hingga air menyusut, lalu kecilkan api dan tutup rapat hingga nasi matang sempurna.
7. Setelah nasi matang, masukkan daun kemangi, aduk perlahan hingga layu dan aromanya keluar.
8. Sajikan nasi liwet cumi asin pedas hangat dengan lauk pelengkap.

Nasi liwet ini memadukan gurihnya nasi dengan suwiran ayam yang lembut dan aroma wangi kemangi yang segar. Perpaduan rasa gurih, sedikit manis dari ayam, dan aroma herbal dari kemangi akan menciptakan hidangan yang sangat lezat dan menggugah selera. Ini adalah pilihan yang lebih "ringan" namun tetap kaya rasa, cocok untuk variasi menu sehari-hari.

Bumbu Resep:

• 4 siung bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 1 cm kunyit, bakar sebentar, memarkan
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
• 2 sdm minyak goreng

Bahan yang Digunakan:

• 500 gram beras pulen, cuci bersih
• 700 ml air kaldu ayam
• 200 gram dada ayam rebus, suwir-suwir
• 1 ikat daun kemangi, petiki daunnya

Lauk Nasi Liwet:

• Perkedel kentang
• Tahu isi
• Sambal goreng kentang
• Kerupuk udang
• Lalapan

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, serai, dan kunyit hingga harum.
2. Masukkan suwiran ayam, aduk sebentar hingga tercampur rata dengan bumbu.
3. Masukkan beras yang sudah dicuci ke dalam tumisan, aduk rata.
4. Pindahkan campuran beras dan bumbu ke dalam rice cooker atau panci.
5. Tambahkan air kaldu ayam, garam, gula pasir, dan kaldu ayam bubuk. Aduk rata.
6. Masak nasi hingga matang. Jika menggunakan rice cooker, masak seperti biasa. Jika menggunakan panci, masak hingga air menyusut, lalu kecilkan api dan tutup rapat hingga nasi matang sempurna.
7. Setelah nasi matang, masukkan daun kemangi, aduk perlahan hingga layu dan aromanya keluar.
8. Sajikan nasi liwet ayam suwir kemangi hangat dengan lauk pelengkap.

Nasi liwet ini menghadirkan cita rasa khas Sunda dengan perpaduan oncom yang gurih dan leunca yang sedikit pahit namun menyegarkan. Kombinasi ini menciptakan harmoni rasa yang unik dan sangat autentik. Bagi kamu yang ingin mencoba sensasi kuliner Sunda yang berbeda, variasi ini patut dicoba. Tumis oncom leunca sangat cocok untuk melengkapi nasi liwet ini.

Bumbu Resep:

• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm kencur, memarkan
• 5 buah cabai rawit merah, iris (sesuai selera)
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 2 sdm minyak goreng

Bahan yang Digunakan:

• 500 gram beras pulen, cuci bersih
• 700 ml air
• 200 gram oncom, hancurkan kasar
• 100 gram leunca, bersihkan
• Daun bawang, iris tipis untuk taburan

Lauk Nasi Liwet:

• Ikan asin peda goreng
• Tahu goreng
• Tempe goreng
• Sambal goang
• Kerupuk aci

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, serai, kencur, dan cabai rawit hingga harum.
2. Masukkan oncom yang sudah dihancurkan, aduk rata hingga oncom matang dan harum.
3. Masukkan leunca, aduk sebentar hingga layu.
4. Masukkan beras yang sudah dicuci ke dalam tumisan, aduk rata.
5. Pindahkan campuran beras dan bumbu ke dalam rice cooker atau panci.
6. Tambahkan air, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
7. Masak nasi hingga matang. Jika menggunakan rice cooker, masak seperti biasa. Jika menggunakan panci, masak hingga air menyusut, lalu kecilkan api dan tutup rapat hingga nasi matang sempurna.
8. Setelah nasi matang, aduk perlahan dan taburi dengan irisan daun bawang.
9. Sajikan nasi liwet oncom leunca hangat dengan lauk pelengkap.

Bagi kamu penggemar petai dan jengkol, variasi nasi liwet ini adalah surga rasa. Perpaduan aroma khas petai dan jengkol yang empuk dengan nasi gurih akan menciptakan pengalaman makan yang tak terlupakan. Hidangan ini sangat cocok untuk acara kumpul keluarga besar atau "botram" yang meriah, memberikan cita rasa autentik khas Sunda.

Bumbu Resep:

• 6 siung bawang merah, iris tipis
• 4 siung bawang putih, iris tipis
• 4 lembar daun salam
• 3 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 7-10 buah cabai rawit merah utuh (sesuai selera)
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 3 sdm minyak goreng

Bahan yang Digunakan:

• 500 gram beras pulen, cuci bersih
• 750 ml air
• 1 papan petai, kupas dan belah dua
• 100 gram jengkol, rebus hingga empuk, belah dua

Lauk Nasi Liwet:

• Ikan asin gabus goreng
• Ayam goreng
• Tahu dan tempe goreng
• Sambal terasi
• Lalapan

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, serai, lengkuas, dan cabai rawit utuh hingga harum.
2. Masukkan petai dan jengkol yang sudah direbus, aduk sebentar.
3. Masukkan beras yang sudah dicuci ke dalam tumisan, aduk rata.
4. Pindahkan campuran beras dan bumbu ke dalam rice cooker atau panci.
5. Tambahkan air, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
6. Masak nasi hingga matang. Jika menggunakan rice cooker, masak seperti biasa. Jika menggunakan panci, masak hingga air menyusut, lalu kecilkan api dan tutup rapat hingga nasi matang sempurna.
7. Setelah nasi matang, aduk perlahan agar petai dan jengkol tercampur rata.
8. Sajikan nasi liwet petai dan jengkol hangat dengan lauk pelengkap.

Nasi liwet Sunda komplit dengan santan menawarkan cita rasa yang lebih kaya dan gurih, serta tekstur nasi yang lebih pulen. Santan memberikan kelembutan dan aroma yang lebih kuat pada nasi, menjadikannya hidangan yang mewah dan memuaskan. Variasi ini sangat cocok untuk kamu yang menginginkan nasi liwet dengan rasa yang lebih "nendang". Nasi liwet yang diolah dengan santan dan rempah-rempah harum, memberikan rasa gurih yang menggugah selera.

Bumbu Resep:

• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 4 lembar daun salam
• 3 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 2 sdm minyak goreng

Bahan yang Digunakan:

• 500 gram beras pulen, cuci bersih
• 400 ml santan kental
• 300 ml air
• 50 gram ikan teri medan, goreng kering
• 1 papan petai, kupas dan belah dua
• Cabai rawit merah utuh secukupnya (opsional)

Lauk Nasi Liwet:

• Ayam goreng lengkuas
• Tahu dan tempe goreng
• Ikan asin bulu ayam goreng
• Sambal terasi
• Lalapan segar

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan ikan teri goreng dan petai, aduk sebentar.
3. Masukkan beras yang sudah dicuci ke dalam tumisan, aduk rata.
4. Pindahkan campuran beras dan bumbu ke dalam rice cooker atau panci.
5. Tuang santan kental dan air, tambahkan garam dan kaldu bubuk. Aduk rata.
6. Masak nasi hingga matang. Jika menggunakan rice cooker, masak seperti biasa. Jika menggunakan panci, masak hingga air menyusut, lalu kecilkan api dan tutup rapat hingga nasi matang sempurna.
7. Setelah nasi matang, aduk perlahan agar bumbu dan isian tercampur rata.
8. Sajikan nasi liwet komplit santan hangat dengan lauk pelengkap.

1. Bisakah saya menggunakan santan instan untuk resep ini?

Ya, kamu bisa menggunakan santan instan sebagai pengganti santan segar. Cukup larutkan santan instan dengan air hangat sebelum dicampurkan ke dalam beras.

2. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak nasi liwet dengan rice cooker?

Memasak nasi liwet dengan rice cooker biasanya membutuhkan waktu sekitar 30-45 menit, sama seperti memasak nasi biasa. Pastikan kamu menekan tombol "cook" dan menunggu hingga tombol berpindah ke "warm".

3. Apakah nasi liwet bisa dibuat tanpa rice cooker?

Tentu saja. Kamu bisa menggunakan panci biasa di atas kompor. Masak beras hingga air menyusut, lalu kecilkan api dan tutup rapat hingga nasi tanak sempurna.

4. Lauk apa saja yang paling cocok disajikan bersama nasi liwet Sunda?

Lauk yang paling umum dan cocok adalah ikan asin (jambal roti, peda, atau teri), ayam goreng/bakar, tahu tempe, pete goreng, dan lalapan segar dengan sambal.

5. Bagaimana cara membuat aroma nasi liwet lebih wangi?

Untuk membuat aroma nasi liwet lebih wangi, pastikan kamu menggunakan bumbu segar seperti serai, daun salam, dan daun jeruk. Menggunakan daun pisang sebagai alas saat memasak atau menyajikan juga akan menambah aroma khas.

Foto Pilihan