6 Resep Tumis Kacang Panjang, Praktis dan Variatif untuk Hidangan Harian

Liputan6.com, Jakarta Resep tumis kacang panjang menjadi pilihan favorit banyak orang karena mudah dimasak dan tidak membutuhkan waktu lama. Hidangan ini menghadirkan cita rasa gurih sederhana yang selalu pas dipadukan dengan nasi hangat.

Selain praktis, resep tumis kacang panjang juga menyehatkan karena sayuran ini kaya akan serat, vitamin, dan mineral. Jika ingin lebih variatif, tumisan bisa dipadukan dengan tahu, tempe, atau udang sehingga rasanya semakin nikmat.

Tidak hanya untuk menu harian, resep tumis kacang panjang juga cocok disajikan sebagai pelengkap dalam acara keluarga. Dengan bumbu yang sederhana, hasil masakan tetap terasa istimewa dan disukai semua kalangan.

Berikut Liputan6.com merangkum dari berbagai sumber tentang resep tumis kacang panjang mudah dipraktikkan, Selasa (9/9/2025).

Menurut Bartono dan Rufino (2010) sebagaimana dikutip dalam kajian yang dipublikasikan di Jurnal Nusantara (Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Perhotelan) – JN Vol.6 No.1 Mar 2023, sauteing (menumis) merupakan metode memasak yang menggunakan sedikit minyak dengan suhu panas tinggi.

Pada umumnya bahan makan pada metode ini dipotong kecil-kecil terlebih dahulu kemudian ditumis sampai agak kecoklatan sambil diaduk. Biasanya untuk penyelesaian masakan tumisan seperti tumis kangkung, oseng tempe.

Berikut ini resep tumis kacang panjang yang mudah:

1. Tumis Kacang Panjang Sederhana

Bahan:

• 200 gr kacang panjang, potong 4 cm
• 3 siung bawang putih, cincang
• 4 siung bawang merah, iris tipis
• 2 cabai merah, iris serong
• 1 sdm saus tiram
• ½ sdt garam
• ½ sdt gula pasir
• Minyak secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai hingga harum.
2. Masukkan kacang panjang, aduk rata.
3. Tambahkan saus tiram, garam, dan gula. Aduk hingga kacang matang tapi tetap renyah.
4. Sajikan hangat.

2. Tumis Kacang Panjang dengan Tempe

Bahan:

• 200 gr kacang panjang, potong 4 cm
• 100 gr tempe, potong dadu kecil
• 3 siung bawang putih, cincang
• 4 siung bawang merah, iris tipis
• 3 cabai rawit, iris serong
• 1 sdm kecap manis
• Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga harum.
2. Masukkan tempe, aduk hingga agak kecokelatan.
3. Tambahkan kacang panjang, garam, gula, dan kecap manis.
4. Masak hingga matang dan bumbu meresap, sajikan.

Mengutip kajian yang dipublikasikan di Jurnal Ners Vol. 4 No. 2 situs Journal of Universitas Airlangga, kacang panjang merupakan sayuran yang paling banyak dikonsumsi masyarakat Indonesia sehari-hari, yaitu di urutan ke-3 (30%) dari 8 jenis sayuran. Pendayagunaan kacang panjang sangat beragam yakni dihidangkan untuk berbagai masakan dan biji-bijinya dibuat wajik. 

Kacang panjang juga mempunyai berbagai manfaat yang baik untuk kesehatan. Kacang panjang mengandung zat gizi yaitu thiamin (vitamin B1) dan serat yang dapat membantu mengendalikan kadar glukosa darah tinggi pada pasien DM.

Berikut ini resep tumis kacang panjang lainnya:

3. Tumis Kacang Panjang dengan Kecap

Bahan:

• 200 gr kacang panjang, potong 4 cm
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 3 siung bawang merah, iris tipis
• 2 sdm kecap manis
• ½ sdt lada bubuk
• Garam secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
2. Masukkan kacang panjang, aduk rata.
3. Tambahkan kecap manis, lada, dan garam.
4. Masak hingga bumbu meresap dan kacang panjang matang.

4. Tumis Kacang Panjang dengan Saus Tiram

Bahan:

• 200 gr kacang panjang, potong 4 cm
• 3 siung bawang putih, cincang
• ½ bawang bombay, iris tipis
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap asin
• Garam dan gula secukupnya
• Telur puyuh rebus secukupnya (opsional)

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
2. Masukkan kacang panjang, aduk rata.
3. Tambahkan saus tiram, kecap asin, garam, dan gula.
4. Jika pakai telur puyuh, masukkan terakhir. Aduk sebentar, angkat, lalu sajikan.

Mengutip buku berjudul Sayur dan Buah Berwarna Hijau di Lingkungan Rumah Untuk Menangkal Radikal Bebas di Masa Pandemi Covid-19 (2022) oleh Dewi Ratih Handayani, dkk., kacang panjang kaya akan vitamin A, vitamin C, asam folat, magnesium, mangan, tiamina, riboflavin, besi, potasium, dan fosfor. Kacang panjang ini juga menjadi salah satu sayuran yang berguna sebagai sumber antioksidan yang sangat penting bagi tubuh. 

Kacang panjang mengandung beta-karoten, vitamin C dan mineral mangan yang sangat penting dalam proses antioksidan dalam tubuh. Dengan konsumsi kacang panjang secara berkala dapat membuat tubuh terhindar dari kelelahan dan racun dari populasi udara di lingkungan.

Berikut ini resep tumis kacang panjang enak dan praktis:

5. Tumis Kacang Panjang dengan Daging Cincang

Bahan:

• 200 gr kacang panjang, potong 4 cm
• 100 gr daging sapi cincang
• 3 siung bawang putih, cincang
• ½ sdt kecap asin
• 1 sdm saus tiram
• ½ sdt merica bubuk
• Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan kacang panjang, saus tiram, kecap asin, merica, garam, dan gula.
4. Aduk hingga matang, sajikan.

6. Tumis Kacang Panjang dengan Udang

Bahan:

• 200 gr kacang panjang, potong 4 cm
• 150 gr udang kupas
• 3 siung bawang putih, cincang
• 4 siung bawang merah, iris tipis
• 2 cabai merah besar, iris serong
• 1 sdm saus tiram
• ½ sdt garam
• ½ sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga harum.
2. Masukkan udang, aduk sampai berubah warna.
3. Tambahkan kacang panjang, saus tiram, garam, dan gula.
4. Masak hingga kacang matang dan udang empuk, angkat, lalu sajikan.

Apa rahasia agar tumis kacang panjang tetap renyah dan tidak layu? 

Kuncinya adalah menumis dengan api besar dan waktu singkat. Jangan memasak terlalu lama, cukup aduk rata hingga bumbu meresap. Bisa juga dengan merebus sebentar kacang panjang sebelum ditumis agar warnanya tetap hijau segar.

Bumbu dasar apa saja yang biasanya digunakan dalam resep tumis kacang panjang?

Umumnya menggunakan bawang merah, bawang putih, cabai, garam, dan gula. Untuk variasi rasa, bisa ditambah saus tiram, kecap manis, atau terasi sesuai selera.

Apa bahan tambahan yang cocok untuk dipadukan dengan kacang panjang? 

Ada banyak pilihan, seperti tempe, tahu, udang, telur puyuh, bahkan daging cincang. Setiap kombinasi akan memberikan cita rasa dan tekstur yang berbeda pada tumisan.

Apakah resep tumis kacang panjang bisa dibuat tanpa minyak?

Bisa. Gunakan sedikit air untuk menumis bumbu (disebut “tumis tanpa minyak”), lalu masukkan kacang panjang dan bumbu tambahan. Rasanya tetap enak dan lebih sehat.

Bagaimana cara menyajikan tumis kacang panjang agar lebih menggugah selera?

Sajikan hangat bersama nasi putih, lalu taburi bawang goreng sebagai pelengkap. Jika ingin lebih menarik, tambahkan irisan cabai merah atau paprika agar tampilannya lebih berwarna.