12 Makanan Khas Kaltim Selain Amplang yang Wajib Dicoba, Menu Berat Sampai Camilan

Liputan6.com, Jakarta Kalimantan Timur bukan hanya dikenal karena keindahan alamnya yang memesona atau kekayaan budaya yang beragam, tetapi juga kulinernya yang menggugah selera. Setiap daerah di provinsi ini memiliki makanan khas dengan cita rasa unik yang mencerminkan kearifan lokal dan tradisi masyarakatnya. Dari makanan berat hingga camilan manis, ragam kuliner Kalimantan Timur berhasil memikat lidah siapa pun yang mencobanya.

Bagi wisatawan, mencicipi kuliner khas menjadi salah satu cara terbaik untuk memahami budaya setempat. Setiap hidangan hadir dengan cerita dan filosofi tersendiri, baik sebagai sajian harian, makanan pesta adat, maupun hidangan khusus penyambutan tamu. Tidak mengherankan jika kuliner Kaltim selalu menjadi daya tarik tersendiri yang membuat orang rindu untuk kembali.

Selama ini, Amplang memang terkenal sebagai oleh-oleh khas Kalimantan Timur. Namun, sesungguhnya masih banyak makanan tradisional lain yang tidak kalah istimewa. Berikut ulasan Liputan6.com tentang makanan khas Kaltim selain amplang yang menarik untuk dicoba, Senin (8/9/2025).

Ayam cincane adalah salah satu hidangan ikonik Kalimantan Timur yang biasanya hadir dalam acara adat, pesta pernikahan, atau jamuan resmi. Hidangan ini menggunakan ayam kampung yang direbus dengan rempah-rempah seperti jahe, lengkuas, bawang merah, cabai, dan serai. Setelah itu, ayam dibakar hingga menghasilkan aroma harum dan warna merah kecokelatan. Tekstur daging yang empuk dipadukan dengan rasa gurih pedas menjadikan ayam cincane sangat digemari.

2. Nasi Bekepor

Nasi bekepor memiliki sejarah panjang sejak masa Kerajaan Kutai. Dahulu, hidangan ini hanya disantap oleh bangsawan karena menggunakan bahan yang mewah. Nasi dimasak dengan minyak kelapa, daun kemangi, cabai, dan ikan asin, lalu dikukus di atas arang sehingga aromanya sangat khas. Biasanya, nasi bekepor disajikan bersama lauk seperti ikan goreng, gence ruan, sambal raja, atau daging masak kecap.

3. Gence Ruan

Gence ruan adalah hidangan ikan bakar yang menggunakan ikan haruan atau gabus sebagai bahan utama. Ikan dilumuri bumbu khas bernama gence, yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, kunyit, dan cabai. Setelah dibakar, ikan disajikan dengan sambal terasi dan perasan jeruk nipis. Perpaduan rasa gurih, pedas, dan asam membuat hidangan ini sangat menggugah selera dan populer di Samarinda maupun daerah sekitarnya.

4. Sate Payau

Sate payau tergolong makanan khas Kaltim selain amplang istimewa karena menggunakan daging rusa sebagai bahan utama. Daging rusa dikenal empuk dan memiliki rasa manis alami. Proses memasaknya mirip dengan sate pada umumnya, yaitu dibumbui kecap manis dan rempah lalu dibakar. Sate payau biasanya disajikan dalam acara adat atau festival budaya. Meski kini cukup sulit ditemukan karena rusa termasuk hewan dilindungi, sate payau tetap menjadi kuliner legendaris khas Kaltim.

Berbeda dari pepes ikan atau tahu yang banyak dikenal, Kalimantan Timur punya pepes kepiting yang khas. Daging kepiting, terutama kepiting soka atau kepiting bakau, dipisahkan dari cangkangnya lalu dibumbui dengan rempah dan dibungkus daun pisang. Proses pemanggangan dengan arang membuat cita rasanya semakin nikmat. Pepes kepiting menjadi favorit para pencinta seafood karena menghadirkan rasa manis gurih yang unik.

6. Gapit Pisang

Gapit pisang adalah camilan manis khas Samarinda. Pisang sanggar atau pisang kepok dibakar dengan cara dijepit, lalu disajikan dengan saus gula merah atau gula aren kental. Teksturnya lembut berpadu dengan manis legit, membuat gapit pisang sangat cocok dinikmati sebagai teman minum teh atau kopi. Camilan sederhana ini menjadi bukti kreativitas masyarakat lokal dalam mengolah bahan yang mudah ditemukan.

7. Pulut Nasi

Pulut nasi adalah olahan beras ketan yang dimasak dengan santan, garam, dan rempah, lalu dibungkus daun pisang dan dikukus. Sekilas, tampilannya mirip lontong, tetapi rasanya lebih gurih dengan tekstur pulen. Pulut nasi biasa disantap dengan lauk pauk seperti sayuran, sambal kacang, atau ikan. Karena tahan lama, makanan ini sering dijadikan bekal perjalanan jauh.

8. Nasi Kuning Samarinda

Meski nasi kuning ada di berbagai daerah Indonesia, versi Samarinda memiliki ciri khas tersendiri. Nasi kuning ini biasanya disajikan dengan suwiran ikan gabus yang dibumbui rempah khusus, bukan ayam atau telur seperti di daerah lain. Kesederhanaan lauk justru membuat rasanya unik, gurih, dan otentik. Tidak heran jika nasi kuning Samarinda menjadi menu sarapan favorit masyarakat setempat.

Sesuai namanya, sambal raja dahulu hanya disajikan untuk keluarga bangsawan Kutai. Sambal ini bukan sekadar campuran cabai dan bawang, tetapi dilengkapi dengan berbagai bahan seperti terong ungu, kacang panjang, petai, tempe, hingga telur rebus. Rasanya kaya akan perpaduan pedas, gurih, dan sedikit manis. Hingga kini, sambal raja tetap menjadi pelengkap utama nasi bekepor maupun lauk tradisional lainnya.

10. Bubur Pedas

Bubur pedas khas Samarinda berbeda dari bubur pada umumnya. Hidangan ini dibuat dari beras yang disangrai lalu dimasak bersama aneka sayuran seperti ubi, jagung, daun kesum, dan tetelan daging. Daun kesum memberi rasa pedas khas dan aroma segar yang unik. Bubur pedas biasanya disantap dengan tambahan ikan teri goreng, kacang tanah, atau jeruk sambal.

11. Kue Ilat Sapi

Kue ilat sapi merupakan makanan khas Kaltim selain amplang yang sering dijadikan oleh-oleh khas Samarinda. Namanya berasal dari bentuknya yang menyerupai lidah sapi. Terbuat dari tepung terigu, soda kue, dan gula merah, kue ini memiliki tekstur empuk dengan rasa manis yang khas. Cocok disantap bersama teh atau kopi di pagi maupun sore hari.

12. Kue Keminting

Kue keminting atau kemiri dinamakan demikian karena bentuknya mirip biji kemiri. Bahan utamanya adalah tepung sagu dan gula aren. Rasanya manis gurih dan teksturnya renyah. Keunggulan kue keminting adalah daya tahannya yang lama, bahkan hingga berbulan-bulan, sehingga cocok dijadikan oleh-oleh khas Kalimantan Timur.

1. Apa makanan khas Kalimantan Timur yang paling terkenal selain amplang?

Ayam cincane, nasi bekepor, gence ruan, dan sate payau termasuk makanan yang sangat populer di Kalimantan Timur.

2. Apa camilan manis khas Kaltim yang bisa dijadikan oleh-oleh?

Beberapa camilan manis yang terkenal antara lain gapit pisang, kue ilat sapi, kue keminting, dan kue gegicak.

3. Apakah kuliner khas Kaltim banyak menggunakan ikan?

Ya, karena Kalimantan Timur kaya akan ikan air tawar, banyak kuliner khasnya menggunakan ikan gabus, patin, atau ikan asin.

4. Apakah semua makanan khas Kaltim mudah ditemukan?

Tidak semua. Beberapa makanan seperti sate payau hanya ada di acara adat atau festival, sedangkan makanan lain lebih mudah dijumpai di pasar atau rumah makan tradisional.

5. Apa oleh-oleh kuliner yang paling direkomendasikan dari Kalimantan Timur?

lain amplang, wisatawan biasanya membawa pulang rabo ruan (abon ikan gabus), kue keminting, dan kue ilat sapi sebagai oleh-oleh khas.