Ayam Bakar Kamu Bau Amis? Ini Cara Hilangin Bau Sebelum Masak

Liputan6.com, Jakarta Bau amis pada ayam seringkali menjadi masalah yang mengganggu, terutama saat akan mengolahnya menjadi hidangan seperti ayam bakar. Bau ini umumnya disebabkan oleh sisa darah yang menempel pada daging ayam atau pertumbuhan bakteri jika ayam tidak disimpan dengan benar. Namun, ada beberapa cara efektif untuk menghilangkan bau amis sebelum ayam dimasak.

Mengatasi bau amis pada ayam sebelum dimasak sangat penting untuk menghasilkan hidangan yang lezat dan berkualitas. Dengan menggunakan bahan-bahan alami yang mudah ditemukan di dapur, masalah bau amis dapat teratasi dengan mudah. Berbagai metode tradisional telah terbukti ampuh menghilangkan bau tidak sedap pada daging ayam.

Proses penghilangan bau amis tidak hanya membuat ayam lebih segar, tetapi juga membantu membunuh bakteri yang mungkin terdapat pada daging. Hal ini tentunya akan meningkatkan kualitas dan keamanan makanan yang akan dikonsumsi keluarga.

Langkah pertama yang krusial adalah mencuci ayam secara menyeluruh di bawah air mengalir. Cuci ayam di bawah air mengalir sambil menggosok permukaan daging untuk menghilangkan kotoran dan sisa darah yang dapat menyebabkan bau amis.

Pastikan semua kotoran atau sisa darah yang menempel dibersihkan dengan sempurna. Proses pencucian ini harus dilakukan dengan teliti pada setiap bagian ayam, termasuk rongga dalam dan lipatan kulit. Air yang digunakan sebaiknya air bersih yang mengalir untuk memastikan kotoran benar-benar terangkat. Gosok perlahan dengan tangan untuk menghilangkan sisa-sisa yang menempel pada permukaan daging.

Setelah dicuci bersih, keringkan ayam dengan tisu atau kain bersih sebelum melanjutkan ke tahap berikutnya. Langkah ini akan membantu bahan-bahan alami yang akan digunakan selanjutnya dapat bekerja lebih optimal dalam menghilangkan bau amis.

1. Jeruk Nipis atau Jeruk Limau

Jeruk nipis dikenal sangat ampuh dalam menetralisir bau amis sekaligus memberikan aroma segar.

Cara 1: Peras jeruk nipis dan campur dengan sedikit air, lalu rendam ayam selama 30 menit hingga 1 jam.

Cara 2: Cuci ayam bersih, lumuri dengan garam dan perasan jeruk nipis, diamkan selama 15–20 menit, kemudian bilas kembali. Manfaat tambahan dari jeruk nipis adalah membantu melunakkan daging ayam secara alami.

2. Cuka Putih

Cuka putih juga merupakan bahan asam yang efektif membunuh bakteri serta mengurangi bau amis. Campurkan cuka dengan air secukupnya, lalu rendam ayam selama 15–30 menit.Setelah itu, bilas ayam hingga bersih untuk menghilangkan sisa bau cuka.

3. Asam Jawa

Asam jawa bisa dijadikan alternatif alami lainnya. Rendam ayam dalam larutan air asam jawa selama 30 hingga 60 menit. Setelah selesai, angkat dan bilas dengan air bersih. Asam jawa tak hanya membantu mengurangi bau amis, tetapi juga memberikan sentuhan rasa khas pada ayam jika digunakan sebagai bagian dari bumbu.

1. Garam

Garam dikenal mampu menyerap bau amis dan membunuh bakteri pada permukaan daging ayam.

Cara penggunaannya: Taburkan garam secara merata ke seluruh permukaan ayam. Diamkan selama 15–20 menit.Setelah itu, bilas ayam dengan air bersih untuk menghilangkan kelebihan garam dan sisa bau amis. Jangan biarkan terlalu lama karena garam bisa meresap terlalu dalam dan membuat rasa ayam menjadi asin.

2. Jahe

Jahe memiliki sifat antibakteri dan aroma khas yang membantu menetralisir bau amis.

Metode rendam: Parut jahe dan campur dengan air, kemudian rendam ayam dalam larutan ini selama 30 menit hingga 1 jam.

Metode balur: Setelah ayam dicuci bersih, balurkan parutan jahe langsung ke permukaan ayam. Diamkan selama 30 menit, lalu bilas kembali.

Jahe tidak hanya efektif menghilangkan bau amis, tetapi juga memberikan aroma harum alami yang menyegarkan dan cocok untuk persiapan ayam bakar atau goreng.

Dengan kombinasi garam dan jahe, Anda bisa memastikan daging ayam bersih dari bau tidak sedap dan lebih siap untuk diolah menjadi masakan yang lezat.

Tepung terigu memiliki kemampuan menyerap bau amis yang ada pada daging ayam. Balurkan tepung terigu pada daging ayam, kemudian cuci bersih setelah beberapa saat. Tepung dapat menyerap bau amis yang ada, demikian cara yang disarankan. Diamkan selama 10-15 menit sebelum dibilas hingga bersih.

Baking soda juga merupakan alternatif yang efektif. Taburkan baking soda pada seluruh permukaan ayam dan diamkan selama 15 menit. Kemudian, cuci bersih ayam dengan air mengalir. Baking soda bekerja dengan menetralkan asam yang menyebabkan bau amis pada daging.

Kedua bahan ini mudah ditemukan di dapur dan aman digunakan untuk makanan. Pastikan untuk membilas ayam hingga benar-benar bersih setelah menggunakan tepung terigu atau baking soda agar tidak ada sisa yang tertinggal pada daging.

Teknik blansir atau merebus singkat juga efektif menghilangkan bau amis. Rebus potongan ayam dalam air mendidih selama 3-4 menit, kemudian tiriskan dan cuci kembali. Proses ini membantu mengeluarkan sisa darah dan kotoran, seperti yang dijelaskan para ahli kuliner. Pembilasan dengan air mendidih ini juga dapat memperpanjang masa simpan ayam.

Setelah proses blansir, ayam akan terlihat lebih bersih dan bebas dari bau amis. Pastikan untuk tidak merebus terlalu lama agar tekstur daging tidak berubah. Air rebusan sebaiknya dibuang karena sudah mengandung kotoran dan bau amis yang keluar dari daging.

Penggunaan daun aromatik juga menjadi cara tradisional yang efektif. Bungkus ayam dengan daun pandan atau daun pisang selama sekitar satu jam sebelum dimasak. Aroma dari daun-daunan ini dapat menggantikan bau amis. Daun pandan memberikan aroma wangi alami yang akan meresap ke dalam daging.

Selain daun pandan dan daun pisang, daun jeruk atau serai juga dapat digunakan untuk memberikan aroma segar pada ayam. Cara ini tidak hanya menghilangkan bau amis tetapi juga memberikan cita rasa tambahan yang khas pada ayam bakar.

Apa penyebab utama bau amis pada ayam?

Bau amis pada ayam umumnya disebabkan oleh sisa darah yang menempel pada daging ayam atau pertumbuhan bakteri jika ayam tidak disimpan dengan benar. Kondisi penyimpanan yang kurang tepat juga dapat memperparah bau amis pada daging ayam.

Berapa lama merendam ayam dengan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis?

Ayam dapat direndam dalam larutan air jeruk nipis selama 30 menit hingga 1 jam. Untuk hasil yang lebih cepat, lumuri ayam dengan garam dan perasan jeruk nipis, diamkan selama 15-20 menit, kemudian cuci bersih.

Apakah aman menggunakan cuka untuk menghilangkan bau amis ayam?

Ya, cuka putih aman digunakan untuk menghilangkan bau amis ayam. Campurkan cuka dengan air secukupnya dan rendam ayam selama 15-30 menit. Cuka memiliki kemampuan membunuh bakteri dan menetralkan bau amis. Pastikan untuk membilas ayam hingga bersih setelah perendaman.

Bisakah menggunakan lebih dari satu metode sekaligus untuk menghilangkan bau amis?

Ya, Anda dapat mengombinasikan beberapa metode untuk hasil yang lebih optimal. Misalnya, mulai dengan pencucian bersih, kemudian gunakan garam dan jeruk nipis, lalu bilas kembali. Namun, pastikan untuk tidak berlebihan agar tidak mengubah rasa alami ayam.