9 Bumbu Lele Goreng Praktis, Cocok untuk Masakan Rumahan

Liputan6.com, Jakarta Cita rasa gurih dari lele goreng sangat dipengaruhi oleh racikan bumbu lele goreng yang digunakan. Perpaduan rempah yang tepat dapat membuat daging lele lebih empuk, lezat, dan kaya aroma, menjadikannya favorit banyak keluarga di Indonesia.

Selama proses memasak, wangi harum yang keluar dari bumbu lele goreng yang meresap akan menambah nafsu makan. Rempah-rempah seperti kunyit, ketumbar, dan bawang putih berperan penting dalam menciptakan cita rasa khas yang sulit ditolak.

Ada banyak variasi bumbu lele goreng yang bisa dikreasikan sesuai selera, mulai dari yang sederhana hingga yang pedas menggigit. Dengan sedikit kreativitas, lele goreng bisa menjadi sajian istimewa untuk makan siang maupun malam bersama keluarga.

Berikut Liputan6.com merangkum dari berbagai sumber tentang resep bumbu lele goreng lengkap lezat, Jumat (1/8/2025).

Menurut Astawan (2008) sebagaimana dikutip dalam kajian yang dipublikasikan di JOURNAL OF FUNDUS and Reproduction Science , Vol 4 No 2 Bulan Maret dan tahun 2024, ikan lele (Clarias gariepinus) merupakan salah satu komoditas perikanan yang cukup populer di masyarakat. Ikan ini berasal dari benua Afrika dan pertama kali didatangkan ke Indonesia pada tahun 1984.

Lele dumbo termasuk ikan yang paling mudah diterima masyarakat karena berbagai kelebihannya. Kelebihan tersebut diantaranya adalah pertumbuhannya cepat, memiliki kemampuan beradaptasi terhadap lingkungan yang tinggi, rasanya enak dan kandungan gizinya cukup tinggi serta harganya murah. Komposisi gizi ikan lele meliputi kandungan protein (17,7 %), lemak (4,8 %), mineral (1,2 %), dan air (76%).

Berikut ini resep bumbu lele goreng lezat:

1. Bumbu Lele Goreng Sederhana

Bahan:

- 4 ekor lele, bersihkan

- 3 siung bawang putih

- 1 sdt ketumbar

- 1 ruas kunyit

- Garam dan air jeruk nipis secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang putih, ketumbar, dan kunyit.

2. Lumuri lele dengan bumbu halus dan garam.

3. Diamkan 30 menit lalu goreng hingga kering dan matang.

2. Bumbu Lele Goreng Lengkuas

Bahan:

- 4 ekor lele

- 3 siung bawang putih

- 1 ruas lengkuas, parut

- 1 ruas kunyit

- Garam dan ketumbar secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan bumbu, lalu campurkan parutan lengkuas.

2. Balurkan ke lele dan biarkan selama 20–30 menit.

3. Goreng hingga kering dan keemasan.

3. Bumbu Lele Goreng Serundeng

Bahan:

- 4 ekor lele

- 100 gr kelapa parut

- 4 siung bawang putih

- 1 ruas kunyit

- 1 sdt ketumbar

- Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan bumbu dan campurkan dengan kelapa parut.

2. Lumuri lele dengan bumbu kelapa, diamkan 30 menit.

3. Goreng lele dan sisa kelapa hingga garing.

Tak hanya dagingnya yang bisa dikonsumsi, mengutip kajian yang dipublikasikan di Jurnal Ilmu dan Teknologi Perikanan Volume 5 No 1 (2023), tulang ikan lele berpotensi diolah menjadi campuran pada bahan makanan untuk menambah kandungan gizi berupa kalsium dan fosfor.

Menurut Stanek et al., (2013), tulang ikan memiliki kandungan kalsium (5,63 g/kg) dan fosfor (2,38g/kg). Sari et al., (2019) telah melakukan penelitian untuk mengetahui pengaruh konsentrasi daging dan tulang ikan sepat siam terhadap karakteristik stikikan. 

Berikut ini resep bumbu lele goreng lainnya:

4. Bumbu Lele Goreng Kemangi

Bahan:

- 4 ekor lele

- Segenggam daun kemangi

- 3 siung bawang putih

- 1 ruas kunyit

- Garam dan ketumbar secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang putih, kunyit, dan ketumbar.

2. Tambahkan kemangi yang sudah dicincang.

3. Balurkan ke lele dan goreng hingga matang.

5. Bumbu Lele Goreng Kuning

Bahan:

- 4 ekor lele

- 3 siung bawang putih

- 2 siung bawang merah

- 2 ruas kunyit

- 1 ruas jahe

- Garam, ketumbar, dan air secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan semua bumbu.

2. Lumuri lele dan diamkan minimal 30 menit.

3. Goreng sampai matang sempurna.

6. Bumbu Lele Goreng Pedas

Bahan:

- 4 ekor lele

- 5 cabai rawit

3 siung bawang putih

- 1 ruas kunyit

- 1 sdt ketumbar

- Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan semua bahan.

2. Balurkan ke lele dan biarkan meresap.

3. Goreng sampai lele kering dan pedas menggoda.

Mengutip buku berjudul Daging Lele: Manfaat Untuk Ibu Dan Tumbuh Kembang Anak, Resep Makanan Harian Sarat Protein oleh Busono Edi, Dini Mardiani, kandungan nutrisi yang ada dalam daging ikan lele juga berperan aktif dalam proses pertumbuhan anak. Maka tak heran, jika para ibu sering memanfaatkan ikan lele untuk MPASI.

Kandungan lemak dalam ikan lele juga membantu anak-anak dalam dalam meningkatkan konsentrasi, perilaku, keterampilan membaca, serta ADHD yaitu gangguan mental pada anak yang ditandai dengan perilaku impulsif serta hiperaktif.

Selain bermanfaat bagi ibu hamil dan anak-anak, daging ikan lele juga memiliki manfaat penting bagi tubuh dewasa, beberapa manfaatnya adalah meningkatkan fungsi otak, meningkatkan kesehatan jantung, meningkatkan sistem kekebalan tubuh, meningkatkan produksi testosteron, meningkatkan kesehatan tulang, menjaga kesehatan otot, dan mencegah penyakit stroke.

Berikut resep bumbu lele goreng mudah dipraktikkan:

7. Bumbu Lele Goreng Daun Jeruk

Bahan:

- 4 ekor lele

- 5 lembar daun jeruk, iris halus

- 3 siung bawang putih

- 1 ruas kunyit

- Garam dan ketumbar secukupnya

Cara Membuat:

1. Campur bumbu halus dengan irisan daun jeruk.

2. Lumuri ikan lele dan diamkan 20 menit.

3. Goreng hingga renyah dan harum.

8. Bumbu Lele Goreng Asam Jawa

Bahan:

- 4 ekor lele

- 2 sdm air asam jawa

- 3 siung bawang putih

- 1 ruas kunyit

- 1 sdt ketumbar

- Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan bumbu dan campur dengan air asam.

2. Lumuri ke seluruh bagian lele.

3. Diamkan 30 menit lalu goreng sampai matang.

9. Bumbu Lele Goreng Rempah Komplit

Bahan:

- 4 ekor lele

- 3 siung bawang putih

- 1 siung bawang merah

- 1 ruas kunyit

- 1 ruas jahe

- 1 ruas lengkuas

- 1 batang serai (geprek)

- 2 lembar daun salam

- Garam dan ketumbar secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan semua bumbu (kecuali serai dan daun salam).

2. Tumis bumbu sebentar agar harum.

3. Lumuri lele dengan bumbu, tambahkan serai dan daun salam.

4. Diamkan 30 menit, goreng hingga matang.

Sumber:

- Kajian berjudul Kandungan Olah Lele (Clarias batrachus) terhadap Status Gizi (Literatur Review) dipublikasikan di JOURNAL OF FUNDUS and Reproduction Science, Vol 4 No 2 Bulan Maret dan tahun 2024

- Kajian berjudul Karakteristik Stik Ikan Lele (Clarias gariepinus) dengan Perbedaan Rasio Daging dan Tulang dipublikasikan di Jurnal Ilmu dan Teknologi Perikanan Volume 5 No 1 (2023)

- Buku berjudul Daging Lele: Manfaat Untuk Ibu Dan Tumbuh Kembang Anak, Resep Makanan Harian Sarat Protein oleh Busono Edi, Dini Mardiani

Apa saja bumbu dasar yang dibutuhkan untuk membuat lele goreng sederhana?

Bumbu dasar untuk lele goreng biasanya terdiri dari bawang putih, ketumbar, kunyit, garam, dan sedikit air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis. Bumbu ini dihaluskan lalu dilumurkan pada ikan sebelum digoreng.

Bagaimana cara agar bumbu lele goreng meresap sempurna ke dalam daging ikan?

Untuk hasil maksimal, rendam ikan lele dalam bumbu halus minimal selama 30 menit. Jika ingin lebih meresap, bisa disimpan dalam lemari es selama 1–2 jam sebelum digoreng.

Apakah bumbu lele goreng bisa divariasikan dengan rempah lain?

Tentu, kamu bisa menambahkan jahe, lengkuas, atau daun jeruk agar rasanya lebih harum dan khas. Bumbu lele goreng juga bisa dipadukan dengan sambal penyet atau sambal kecap sebagai pelengkap.

Apa jenis minyak yang baik untuk menggoreng lele agar hasilnya renyah?

Gunakan minyak dengan titik asap tinggi seperti minyak kelapa atau minyak goreng biasa dalam jumlah banyak agar ikan terendam. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan lele agar bagian luar cepat kering dan renyah.

Apakah lele goreng bisa dibuat lebih sehat tanpa mengurangi rasa?

Ya, kamu bisa memanggang atau menggunakan air fryer sebagai alternatif menggoreng. Lele tetap dibumbui seperti biasa, lalu dimasak dengan metode rendah minyak untuk hasil lebih sehat namun tetap gurih.