9 Bumbu Jagung Bakar, Rahasia Camilan Malam yang Menggugah Selera

Liputan6.com, Jakarta Jagung bakar menjadi camilan favorit banyak orang, terutama saat malam hari atau saat berkumpul bersama teman dan keluarga. Kunci kelezatannya terletak pada bumbu jagung bakar yang digunakan. Perpaduan rasa manis, gurih, dan pedas bisa disesuaikan dengan selera, menjadikan jagung bakar semakin menggugah selera.

Berbagai bahan sederhana seperti margarin, bawang putih, saus sambal, hingga parutan keju bisa diolah menjadi bumbu jagung bakar yang istimewa. Dengan sentuhan kreativitas, rasa yang dihasilkan bisa lebih beragam, dari yang ringan hingga pedas membara. 

Kini, variasi bumbu jagung bakar semakin banyak ditemui, mulai dari rasa manis klasik hingga rasa modern seperti barbeque dan balado. Jagung bakar dengan bumbu yang pas tak hanya cocok sebagai camilan santai, tapi juga pelengkap saat acara kumpul-kumpul di rumah.

Berikut Liputan6.com merangkum dari berbagai sumber tentang resep bumbu jagung bakar yang enak dan mudah, Kamis (31/7/2025).

Menurut Purnomo (2023) sebagaimana dikutip dalam kajian yang dipublikasikan di Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN) Vol. 4 No 4, 2023, jagung mengandung folat, vitamin A, vitamin B, vitamin C, dan minyak jagung mengandung beberapa vitamin E, ubiquinone (koenzim Q10), dan fototerol. Selain itu, jagung juga kaya akan lemak dan mineral di dalamnya seperti mangan, kalsium, zat besi, kalium, fosfor, magnesium, seng, dan tembaga. 

Berikut ini resep bumbu jagung bakar enak:

1. Bumbu Pedas Manis Klasik

Bahan:

- 3 sdm margarin cair

- 2 sdm kecap manis

- 1 sdm saus sambal

- Sejumput garam

Cara Membuat: Campurkan semua bahan hingga tercampur rata. Oleskan pada jagung saat dibakar sambil sesekali dibalik agar meresap dan matang merata.

2. Bumbu Pedas Manis ala Pedagang

Bahan:

- 3 sdm margarin

- 1 sdm kecap manis

- 1 sdm saus sambal

- 1 siung bawang putih, haluskan

- ½ sdt kaldu bubuk

Cara Membuat: Lelehkan margarin, lalu masukkan bawang putih halus. Tambahkan kecap, saus sambal, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan oleskan saat jagung dibakar.

3. Bumbu Pedas Manis Madu

Bahan:

- 1 sdm madu

- 1 sdm saus sambal

- 1 sdm saus tomat

- 2 sdm margarin

Cara Membuat: Campur semua bahan hingga menyatu. Oleskan ke jagung bakar saat panas agar madu meresap dan mengeluarkan aroma khas.

4. Bumbu Rasa Rujak

Bahan:

- 1 sdm gula merah, serut

- 2 sdm kecap manis

- 1 sdt air asam jawa

- 3 cabai rawit, haluskan

Cara Membuat: Aduk rata semua bahan. Gunakan kuas untuk mengoleskan ke jagung yang sedang dibakar agar bumbu meresap perlahan.

5. Bumbu Manis Gurih Klasik

Bahan:

- 2 sdm mentega

- 1 sdm gula pasir

- 1 siung bawang putih, haluskan

Cara Membuat: Lelehkan mentega, lalu campurkan bawang putih dan gula pasir. Oleskan ke jagung bakar secara merata.

6. Bumbu Keju Pedas

Bahan:

- 2 sdm margarin

- 1 sdm saus sambal

- 2 sdm keju cheddar parut

Cara Membuat: Campur margarin dan saus sambal, lalu oleskan ke jagung. Setelah matang, taburi keju parut di atasnya selagi panas.

Jagung bakar bisa menjadi camilan lezat ketika kumpul bareng teman atau keluarga. Mengutip buku berjudul Merancang yang Akan Dibuang (2021) oleh Oki Hamka Suyatna, makanan ringan atau camilan adalah makanan yang bukan merupakan menu utama. Makanan ringan adalah sesuatu yang dimaksudkan untuk menghilangkan rasa lapar sementara waktu atau sesuatu yang dimakan untuk dinikmati rasanya.

7. Bumbu Barbeque Smoky

Bahan:

- 2 sdm saus barbeque

-1 sdm margarin

- ½ sdt lada hitam

Cara Membuat: Lelehkan margarin lalu campur dengan saus barbeque dan lada hitam. Oleskan saat jagung dalam proses pembakaran.

8. Bumbu Balado

Bahan:

- 2 sdm sambal balado siap pakai

- 1 sdm margarin

Cara Membuat: Campurkan sambal balado dan margarin hingga rata. Oleskan pada jagung secara berkala saat dibakar agar meresap maksimal.

9. Bumbu Mentega Susu

Bahan:

- 2 sdm mentega

-1 sdm susu kental manis

Cara Membuat: Lelehkan mentega, campurkan dengan susu kental manis. Oleskan secara merata pada jagung saat panas, cocok untuk anak-anak.

Mengutip kajian yang dipublikasikan di Jurnal Kolaboratif Sains Volume 04, Nomor 06, Juni 2021, proses pembuatan jagung bakar dimulai dengan langkah-langkah berikut :

1. Pilih Jagung yang Pas Tuanya

Hal yang penting yang menentukan rasa jagung bakar enak adalah kualitasnya. Jagung yang dipilih segar masih berkulit, berbiji besar dan rasanya manis.

2. Pengupasan Kulit.

Ambil satu buah jagung, tarik bagian kulitnya secara perlahan dari bawah menuju pangkal jagung. Lakukan secara perlahan agar semua kulit tertarik namun tidak terlepas dari bonggolnya, lalu bersihkan rambut jagung yang masih menempel, pastikan semua rambut besih dari bagian jagung agar tidak terganggu saat menyantapnya.

3. Panggang Hingga Matang.

Untuk memanggang jagung dibutuhkan waktu selama 10 sampai 15 menit. Bakar jagung sambil dibolak-balik kesemua sisinya hingga matang merata. Jangan pernah meninggalkan jagung diatas api dalam waktu lama karena jagung cepat gosong.

4. Tambahkan Perasa.

Bumbu perasa ditambahkan setelah jagung matang. Bahan yang digunakan untuk mengolesnya adalah mentega dan saus pedas.

5. Angkat dan Sajikan.

Saat jagung bakar sudah matang bias dinikmati langsung atau diserut, sesuai dengan selera atau permintaan pembeli.

Sumber:

- Kajian berjudul Pengolahan Jagung Sebagai Upaya Peningkatan Penghasilan Masyarakat Melalui Keripik Sebagai Ide Kreatif dipublikasikan di Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN) Vol. 4 No 4, 2023

- Buku berjudul Merancang yang Akan Dibuang (2021) oleh Oki Hamka Suyatna

- Kajian berjudul Analisis Nilai Tambah Usaha Jagung Bakar Serta Kontribusinya terhadap Pendapatan Rumah Tangga di Kota Palu dipublikasikan di Jurnal Kolaboratif Sains Volume 04, Nomor 06, Juni 2021

Apa bumbu jagung bakar yang paling simpel untuk pemula? 

Bumbu paling simpel adalah campuran margarin, kecap manis, dan saus sambal. Cukup aduk semua bahan lalu oleskan ke jagung saat dibakar. Rasanya sudah gurih, manis, dan sedikit pedas.

Bagaimana cara membuat bumbu jagung bakar yang rasanya seperti buatan pedagang?

Gunakan campuran margarin, kecap manis, saus sambal, bawang putih halus, dan kaldu bubuk. Oleskan saat jagung masih di atas bara supaya bumbu meresap dan aromanya maksimal.

Apakah bisa membuat bumbu jagung bakar tanpa rasa pedas?

Bisa. Cukup gunakan margarin, bawang putih, dan gula pasir atau susu kental manis. Bumbu ini cocok untuk anak-anak atau yang tidak menyukai pedas.

Bagaimana membuat variasi bumbu jagung bakar yang unik? 

Coba resep bumbu rujak (campuran kecap manis, gula merah, cabai, dan air asam) atau bumbu madu pedas (madu, saus sambal, dan saus tomat) untuk sensasi berbeda.

Apakah bumbu jagung bakar bisa disiapkan sebelumnya?

Bisa. Buat bumbu sehari sebelumnya dan simpan dalam wadah tertutup di kulkas. Saat digunakan, cukup panaskan sedikit agar mudah dioleskan ke jagung.