5 Resep Tongseng Sapi Khas Solo dan Kreasi Variannya, Lezat dan Mudah Dibuat di Rumah

Liputan6.com, Jakarta Tongseng sapi merupakan salah satu hidangan tradisional yang sangat populer di Indonesia, terutama di daerah Solo. Dengan cita rasa kaya rempah dan kuah yang gurih, resep tongseng sapi khas Solo selalu berhasil menggugah selera siapa saja yang mencicipinya. Proses memasaknya menggunakan bumbu alami dan daging sapi segar, sehingga membuat sajian ini terasa istimewa dan berbeda dari tongseng pada umumnya.

Keunikan dari resep tongseng sapi khas Solo terletak pada perpaduan rempah-rempah dan tambahan sayuran seperti kol serta tomat yang memberikan sensasi segar dan lezat. Selain itu, penggunaan kecap manis memberikan warna cokelat keemasan serta rasa manis gurih yang khas. Hidangan ini sangat cocok disajikan bersama nasi hangat, terutama saat acara keluarga atau kumpul bersama teman.

Bagi kamu yang ingin mencoba membuat sendiri di rumah, mengikuti resep tongseng sapi khas Solo dengan takaran bumbu yang tepat sangat penting untuk mendapatkan rasa otentik. Tidak hanya mudah dibuat, bahan-bahan yang diperlukan juga mudah ditemukan di pasar tradisional maupun supermarket. Dengan sedikit kesabaran dan ketelitian, kamu bisa menghadirkan hidangan lezat yang mampu memanjakan lidah keluarga.

Berikut ini panduan dan resep tongseng sapi khas Solo yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Selasa (27/5/2025).

Liputan6.com Diunggah 28 Feb 2019

Bahan-bahan utama yang diperlukan:

• Daging sapi bagian top round sebanyak 300 gram, iris melintang tipis dengan ketebalan kurang lebih 2 cm agar cepat empuk saat dimasak.
• Kol segar sebanyak 150 gram, buang bagian tulang daunnya lalu iris memanjang selebar 1 cm agar mudah tercampur dan cepat matang.
• Dua batang serai, memarkan terlebih dahulu untuk mengeluarkan aroma khasnya.
• Lengkuas sepanjang 2 cm, dimemarkan agar rasanya lebih keluar saat dimasak.
• Satu lembar daun salam sebagai penyedap alami.
• Air sebanyak 700 ml, digunakan untuk merebus daging hingga empuk.
• Santan kental sebanyak 65 ml, bisa dari santan instan atau santan segar sesuai selera.
• Setengah sendok makan Royco Kaldu Sapi sebagai penambah cita rasa gurih.
• Enam buah cabai rawit merah, dipotong kasar untuk memberikan sensasi pedas alami.
• Satu buah tomat merah segar, dipotong menjadi empat bagian.
• Satu sendok makan kecap manis, untuk menambah rasa manis gurih pada kuah tongseng.
• Tiga sendok makan minyak goreng, digunakan untuk menumis bumbu.

Bumbu halus (dihaluskan terlebih dahulu):

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah besar, buang bijinya jika tidak ingin terlalu pedas
• 3 butir kemiri, sangrai terlebih dahulu untuk mengeluarkan minyak alaminya
• Kunyit sepanjang 2 cm, kupas kulitnya sebelum dihaluskan
• Setengah sendok makan ketumbar bubuk
• 1 sendok teh garam
• Setengah sendok teh merica putih bubuk

Pelengkap untuk penyajian:

• 2 sendok makan bawang merah goreng, ditaburkan saat penyajian untuk memberikan aroma dan rasa gurih
• Acar mentimun secukupnya, sebagai penyegar rasa dalam sajian

Cara Memasak:

1. Langkah pertama, panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Tumis bumbu halus yang telah disiapkan bersama batang serai yang sudah dimemarkan, lengkuas, dan daun salam. Aduk-aduk hingga bumbu mengeluarkan aroma harum dan matang sempurna.
2. Setelah bumbu harum, masukkan potongan daging sapi ke dalam tumisan. Aduk rata hingga daging berubah warna dan terasa sedikit kaku, menandakan bahwa permukaan daging telah matang.
3. Tuangkan air sebanyak 700 ml ke dalam wajan. Masak hingga air mendidih, kemudian kecilkan api dan lanjutkan merebus daging hingga benar-benar empuk dan kuah sedikit menyusut.
4. Setelah daging empuk, masukkan santan, cabai rawit merah yang telah dipotong kasar, dan Royco Kaldu Sapi ke dalam rebusan. Masak sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah dan bumbu menyatu sempurna dengan daging.
5. Selanjutnya, masukkan kol yang telah diiris, potongan tomat, serta tambahkan kecap manis untuk menyeimbangkan rasa. Aduk rata dan masak sebentar saja hingga kol dan tomat layu namun tidak terlalu lembek.
6. Setelah matang, angkat tongseng dari api dan tuangkan ke dalam mangkuk saji. Taburi dengan bawang merah goreng dan sajikan bersama acar mentimun sebagai pelengkap.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi, potong kecil
• 200 gram kol, iris kasar
• 2 buah tomat, potong-potong
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 500 ml santan cair
• 3 sdm kecap manis
• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 5 buah cabai rawit merah, utuh (sesuai selera)
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan serai dan daun salam.
2. Masukkan potongan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
3. Tuang santan dan masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah menyusut.
4. Tambahkan kecap manis, garam, dan gula, aduk rata.
5. Masukkan kol dan tomat, masak sebentar hingga sayuran layu.
6. Angkat dan sajikan hangat bersama nasi putih.

3. Resep Tongseng Sapi Pedas Manis

Bahan-bahan:

• 600 gram daging sapi, potong dadu
• 150 gram kol, iris kasar
• 4 buah cabai merah besar, iris serong
• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 300 ml santan kental
• 4 sdm kecap manis
• 2 sdm minyak goreng
• Garam dan gula merah secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, cabai, daun jeruk, dan serai hingga wangi.
2. Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
3. Tuang santan, masak hingga daging empuk dan bumbu meresap.
4. Tambahkan kecap manis, garam, dan gula merah. Aduk rata dan koreksi rasa.
5. Masukkan kol, masak sebentar, angkat.
6. Hidangkan dengan taburan bawang goreng agar lebih gurih.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi, potong sesuai selera
• 300 ml santan kental
• 2 buah tomat merah, potong-potong
• 1 buah bawang bombay, iris tipis
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 6 butir bawang merah, iris tipis
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 5 cabai rawit utuh
• 3 sdm kecap manis
• Garam dan merica bubuk secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan bawang bombay hingga layu dan harum.
2. Masukkan daun salam dan serai, aduk sebentar.
3. Tambahkan daging sapi, masak hingga berubah warna.
4. Tuangkan santan kental, masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
5. Masukkan tomat, cabai, kecap manis, garam, dan merica. Aduk rata dan masak hingga daging empuk dan kuah mengental.
6. Angkat dan sajikan selagi hangat.

5. Resep Tongseng Sapi Praktis ala Rumahan

Bahan-bahan:

• 400 gram daging sapi has dalam, potong tipis
• 200 ml santan instan
• 2 buah cabai merah keriting, iris tipis
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 4 siung bawang merah, iris tipis
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 2 sdm kecap manis
• Garam dan gula pasir secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan serai dan daun salam, aduk rata.
3. Tambahkan daging sapi, masak hingga berubah warna.
4. Tuangkan santan instan, masak dengan api sedang hingga daging empuk dan kuah menyusut.
5. Masukkan cabai merah, kecap manis, garam, dan gula. Aduk hingga bumbu merata dan rasa pas.
6. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat dan pelengkap acar.