Kreasi Bumbu Dasar Putih untuk Berbagai Masakan Lezat, Cara Buatnya Praktis

Liputan6.com, Jakarta Menghemat waktu di dapur menjadi tantangan bagi banyak orang, terutama di tengah kesibukan. Salah satu solusi praktis yang bisa kamu terapkan adalah menyiapkan bumbu dasar. Bumbu dasar adalah bumbu yang sudah dihaluskan dan ditumis, siap digunakan kapan saja kamu butuh.  

Ekawatiningsih, Prihastuti.2008. dalam buku Bahan Pangan. Yogyakarta   disebutkan, bumbu dasar putih adalah bumbu dasar masakan Indonesia yang berwarna putih mempunyai rasa gurih dan berwarna putih. Bumbu dasar putih terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar.

Bumbu dasar putih menjadi salah satu bumbu andalan yang paling serbaguna. Bumbu ini bisa digunakan untuk berbagai macam masakan, mulai dari tumisan sayur, sup, hingga lauk pauk. Membuat bumbu dasar putih sendiri sangat mudah. Dengan sedikit persiapan, kamu bisa menghasilkan bumbu yang gurih dan siap pakai.

Berikut Liputan6.com ulas lengkap tentang bumbu dasar putih Selasa (16/9/2025).

Bumbu dasar putih adalah bumbu serbaguna yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, dan kemiri. Bumbu ini memiliki rasa gurih yang cocok untuk berbagai masakan. Membuat bumbu dasar putih sangat mudah.

Memiliki stok bumbu dasar putih di kulkas akan sangat membantu. Kamu hanya perlu menumis bumbu ini sebentar.

Bahan Utama:

• 250 gr bawang merah
• 100 gr bawang putih
• 50 gr kemiri sangrai
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Kupas bawang merah, bawang putih, dan kemiri.
2. Sangrai kemiri hingga wangi dan sedikit kecokelatan.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kemiri yang sudah disangrai. Kamu bisa menggunakan blender atau ulekan.
4. Panaskan minyak dalam wajan.
5. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Bumbu harus benar-benar matang agar awet.
6. Setelah bumbu matang, matikan api dan biarkan dingin.
7. Simpan bumbu dasar putih dalam wadah kedap udara atau toples kaca.
8. Simpan di kulkas atau freezer untuk penggunaan lebih lama.

Bumbu dasar putih sangat cocok untuk tumisan sayur, seperti tumis kangkung. Rasanya yang gurih akan membuat tumis kangkungmu lebih lezat.

Kamu bisa membuat tumis kangkung dalam waktu singkat. Tidak perlu repot mengupas dan menghaluskan bumbu.

Bahan Utama:

• 1 ikat kangkung
• 2 sdm bumbu dasar putih
• 1 sdm saus tiram
• Garam, gula, dan merica secukupnya
• Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci kangkung hingga bersih. Potong-potong sesuai selera.
2. Panaskan sedikit minyak di wajan.
3. Masukkan bumbu dasar putih. Tumis hingga harum.
4. Masukkan kangkung. Aduk rata.
5. Tambahkan saus tiram, garam, gula, dan merica.
6. Tambahkan sedikit air, masak sebentar hingga kangkung layu.
7. Aduk rata.
8. Sajikan tumis kangkung selagi hangat.

Bumbu Dasar Putih untuk Sayur Lodeh

Bumbu dasar putih juga bisa digunakan untuk membuat sayur lodeh. Bumbu ini akan menjadi dasar kuah santan yang gurih dan kaya rasa.

Kamu hanya perlu menambahkan santan dan sayuran lainnya.

Bahan Utama:

• 2 sdm bumbu dasar putih
• 1 lembar daun salam
• 1 batang lengkuas, memarkan
• 500 ml santan
• Berbagai macam sayuran (labu siam, terong, kacang panjang)
• Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Potong-potong sayuran.
2. Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu dasar putih hingga harum.
3. Masukkan daun salam dan lengkuas. Aduk rata.
4. Tuang santan. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
5. Masukkan sayuran. Masak hingga sayuran matang.
6. Tambahkan garam dan gula. Koreksi rasa.
7. Aduk perlahan hingga semua bumbu tercampur.
8. Sajikan sayur lodeh hangat.

Bumbu Dasar Putih untuk Nasi Goreng

Nasi goreng juga bisa dibuat dengan bumbu dasar putih. Rasanya akan lebih gurih.

Kamu bisa menambahkan topping seperti sosis, telur, atau ayam.

Bahan Utama:

• 1 piring nasi putih
• 1 sdm bumbu dasar putih
• 1 sdm kecap manis
• Garam dan merica secukupnya
• Sosis, telur, atau topping lain sesuai selera
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Siapkan wajan. Panaskan minyak.
2. Masukkan bumbu dasar putih, tumis hingga harum.
3. Masukkan topping (sosis, ayam, dll). Masak hingga matang.
4. Masukkan nasi. Aduk rata.
5. Tambahkan kecap manis, garam, dan merica.
6. Aduk terus hingga nasi tercampur rata dengan bumbu.
7. Sajikan nasi goreng hangat.

Bumbu Dasar Putih untuk Soto Ayam Bening

Bumbu dasar putih juga cocok untuk soto ayam bening. Bumbu ini akan memberikan rasa gurih yang lezat.

Kamu bisa membuat soto ayam bening dengan kuah yang segar.

Bahan Utama:

• 500 gr daging ayam
• 2 sdm bumbu dasar putih
• 1 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 1 liter air
• Garam, gula, dan merica secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus ayam hingga empuk. Angkat dan sisihkan air kaldunya.
2. Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu dasar putih hingga harum.
3. Masukkan daun jeruk dan serai. Aduk rata.
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam air kaldu.
5. Masak hingga mendidih.
6. Masukkan potongan ayam. Koreksi rasa.
7. Sajikan soto ayam dengan nasi, tauge, dan irisan daun seledri.

Opor ayam juga bisa dibuat dengan bumbu dasar putih. Bumbu ini akan menjadi dasar kuah santan yang gurih dan lezat.

Kamu hanya perlu menambahkan santan dan rempah lain.

Bahan Utama:

• 500 gr daging ayam
• 2 sdm bumbu dasar putih
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 500 ml santan
• Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus ayam hingga empuk. Sisihkan air kaldunya.
2. Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu dasar putih hingga harum.
3. Masukkan daun salam dan serai. Aduk rata.
4. Masukkan potongan ayam. Masak sebentar.
5. Tuang santan. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk.
6. Tambahkan garam dan gula. Koreksi rasa.
7. Sajikan opor ayam hangat dengan lontong.

Bumbu Dasar Putih untuk Sup Krim Ayam

Sup krim ayam yang lezat bisa dibuat dengan bumbu dasar putih. Bumbu ini akan memberikan rasa gurih yang sangat cocok dengan kuah creamy.

Hidangan ini cocok untuk anak-anak. Rasanya gurih dan lembut.

Bahan Utama:

• 2 sdm bumbu dasar putih
• 100 gr dada ayam, potong dadu
• 100 gr wortel, potong dadu
• 100 gr jagung
• 500 ml susu cair
• Garam dan merica secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus ayam hingga matang. Sisihkan air kaldunya.
2. Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu dasar putih hingga harum.
3. Masukkan ayam yang sudah dipotong. Aduk rata.
4. Tambahkan wortel dan jagung.
5. Tuang air kaldu dan susu cair.
6. Masak dengan api kecil hingga sayuran matang.
7. Tambahkan garam dan merica. Koreksi rasa.
8. Sajikan sup krim ayam hangat.

Berapa lama bumbu dasar putih bisa disimpan?

Bumbu dasar putih bisa disimpan di kulkas selama 1-2 minggu dalam wadah kedap udara. Jika disimpan di freezer, bumbu bisa tahan hingga 1-2 bulan.

Apa perbedaan bumbu dasar putih dengan bumbu dasar lain?

Bumbu dasar putih tidak menggunakan kunyit atau cabai, sehingga warnanya putih. Bumbu dasar merah menggunakan cabai, sedangkan bumbu dasar kuning menggunakan kunyit.

Apakah harus menggunakan kemiri sangrai?

Ya. Kemiri harus disangrai terlebih dahulu agar rasanya lebih gurih.

Bolehkah menggoreng bumbu dasar putih sebelum dihaluskan?

Boleh, tapi lebih baik ditumis setelah dihaluskan. Menumis bumbu yang sudah halus akan memastikan bumbu matang merata dan lebih tahan lama.

Bumbu dasar putih cocok untuk masakan apa saja?

Bumbu dasar putih cocok untuk tumisan, sayuran berkuah santan, sup bening, dan berbagai lauk pauk yang tidak memerlukan warna atau rasa pedas yang dominan.