Sisa Nasi Jangan Dibuang, Ini 5 Cara Mengubahnya Jadi Menu Enak dan Anti Mubazir

Liputan6.com, Jakarta - Cara mengolah sisa nasi menjadi hidangan lezat bisa ditiru oleh banyak orang. Di tengah kesadaran global akan pentingnya mengurangi limbah makanan, sisa nasi di rumah seringkali menjadi dilema yang berulang. Tak jarang, kita mendapati sebagian nasi yang tersisa di dalam rice cooker atau piring yang pada akhirnya harus berakhir di tempat sampah.

Padahal, dengan sedikit kreativitas dan pengetahuan, nasi sisa semalam dapat disulap menjadi sesuatu yang baru, lezat dan sama sekali tidak terlihat seperti 'sisa'.  Jauh dari kesan makanan yang tidak menarik, nasi sisa justru memiliki tekstur yang unik dan sangat ideal untuk diolah kembali.

Mengubah perspektif dari 'buang' menjadi 'olah' adalah langkah kecil namun signifikan untuk mendukung gerakan anti-mubazir di dapur rumah tangga Anda. Berikut Liputan6.com ulas beberapa menu yang bisa diolah menggunakan nasi sisa sebagai bahan baku utama melansir dari berbagai sumber, Jumat (12/12/2025).

Nasi goreng adalah salah satu olahan sisa nasi yang paling populer dan mudah dibuat. Hidangan ini sangat cocok untuk sarapan atau makan malam cepat.

Kunci kelezatan nasi goreng terletak pada penggunaan nasi sisa semalam yang cenderung lebih kering. Nasi yang lebih kering tidak akan lengket saat dimasak, menghasilkan tekstur yang lebih pulen dan terpisah.

Bahan-bahan:

• 1 piring nasi putih dingin (nasi sisa semalam)
• 2 butir telur
• 4 lembar daun sawi (opsional)
• Satu genggam tauge (opsional)
• ½ siung bawang bombay (opsional)
• 1 buah sosis, potong kecil-kecil (opsional)
• Minyak goreng, secukupnya

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 2 butir bawang merah
• 7 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 1 buah tomat
• Garam, kaldu jamur bubuk, dan penyedap masakan (opsional)

Cara Membuat:

1. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus dengan api kecil hingga harum dan matang.
2. Sisihkan bumbu di tepi wajan, tambahkan lagi sedikit minyak kemudian buat telur orak-arik.
3. Aduk bumbu bersama telur. Tambahkan bawang bombay, tumis semua bahan hingga layu.
4. Masukkan nasi ke dalam wajan, aduk rata bersama bumbu.
5. Tambahkan sawi, tauge, dan sosis. Masak dengan api paling kecil hingga semua bahan matang dan tercampur rata.
6. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan nasi goreng sederhana yang telah matang.

Mengubah sisa nasi menjadi kerupuk adalah cara kreatif untuk menciptakan camilan renyah dan gurih. Kerupuk nasi memiliki tekstur renyah yang cocok untuk dimakan sebagai camilan.

Bahan-bahan:

• 1 mangkuk nasi sisa semalam, rendam air selama 1-2 jam
• 1 mangkuk tepung tapioka
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 2 batang daun bawang bagian hijaunya, iris halus, cincang (opsional)
• Garam secukupnya
• Cabai bubuk (opsional)
• Air secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan nasi yang sudah direndam dengan bawang putih, ketumbar, dan garam menggunakan blender.
2. Campurkan tepung tapioka dengan daun bawang dan cabai bubuk (jika menggunakan).
3. Tuangkan adonan nasi yang sudah diblender ke dalam wadah, lalu tuangkan tepung tapioka sedikit demi sedikit. Aduk dengan spatula, jika sudah hampir kalis uleni dengan menggunakan tangan.
4. Bentuk adonan lonjong seperti membuat pempek lenjer.
5. Rebus dalam air mendidih hingga mengambang dan matang. Angkat adonan kemudian tiriskan. Simpan di kulkas semalaman agar mudah diiris tipis.
6. Iris tipis adonan yang sudah didiamkan semalaman. Jemur hingga benar-benar kering. Setelah kering, kerupuk siap digoreng.

Bubur nasi dari sisa nasi adalah pilihan sarapan yang praktis dan menghangatkan. Anda bisa membuatnya dengan cepat tanpa perlu memasak beras dari awal. Hidangan ini sangat cocok untuk mengawali hari dengan nutrisi yang cukup. Tambahan bumbu dan pelengkap bisa disesuaikan dengan selera.

Bahan-bahan:

• 1 piring nasi sisa semalam
• Air hangat secukupnya
• 2 siung bawang putih, cincang
• 2 siung bawang merah, cincang (opsional)
• 1 butir telur, kocok lepas (opsional)
• 1 sdt seledri iris tipis (opsional)
• ½ sdt garam
• ½ sdt merica bubuk
• ¼ sdt kaldu bubuk
• 1 sdm bubuk santan, larutkan dengan air (opsional)
• Minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Tuang air hangat secukupnya ke dalam panci atau rice cooker bersama nasi sisa. Pastikan air cukup merendam nasi.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum dan mulai kecokelatan, angkat.
3. Masukkan bumbu tumisan ke dalam panci/rice cooker, masukkan seledri, garam, merica, dan kaldu bubuk. Aduk rata bumbu dengan nasi.
4. Jika menggunakan telur, buat telur orak-arik terpisah atau masukkan ke dalam bubur dan aduk rata.
5. Masak bubur kurang lebih 5 menit atau hingga mendidih dan nasi sudah tercampur rata. Jika sudah meletup-letup, bubur siap disajikan.

Nasi bakar adalah hidangan yang menggugah selera dengan aroma daun pisang yang khas. Anda bisa memanfaatkan nasi sisa untuk membuat nasi bakar yang lezat. Perpaduan nasi dengan santan, kemangi, dan isian lainnya menciptakan cita rasa yang unik. Proses pembakaran memberikan aroma smokey yang khas.

Bahan-bahan:

• 1 piring nasi sisa
• 100 ml santan instan kental
• 1 ikat daun kemangi, siangi dan cuci bersih
• Cabai rawit utuh secukupnya
• Sedikit garam
• Teri nasi secukupnya, dicuci dan digoreng
• Tumis tahu atau tempe siap pakai (opsional, sebagai isian)
• Daun pisang untuk membungkus
• Lidi untuk menyemat

Cara Membuat:

1. Campur jadi satu nasi, santan, garam, teri nasi yang sudah digoreng, dan tumis tahu atau tempe (jika menggunakan). Aduk bahan-bahan tersebut hingga tercampur rata.
2. Siapkan daun pisang, lalu beri beberapa lembar daun kemangi, satu centong adonan nasi, dan satu sampai dua buah cabai rawit.
3. Bungkus dan semat dengan lidi. Lakukan hingga adonan nasi habis.
4. Letakkan nasi bakar di atas pemanggang. Panggang dengan api sedang. Jangan lupa dibolak-balik agar nasi bakar matang secara merata.
5. Setelah cukup matang (tandanya daunnya sudah berubah warna secara merata), angkat nasi bakar. Sajikan hangat dengan pelengkap sambal dan lalapan.

Perkedel nasi adalah camilan gurih yang bisa dibuat dari sisa nasi. Ini adalah cara yang bagus untuk mengubah nasi menjadi hidangan yang berbeda dan disukai banyak orang. Teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam membuat perkedel nasi menjadi favorit. Anda bisa menambahkan kornet atau wortel untuk variasi rasa dan nutrisi.

Bahan-bahan:

• 150 gr Nasi sisa
• 50 gr kornet (opsional)
• 1 buah wortel, parut menggunakan parutan keju (opsional)
• 2 sdm bawang goreng
• 1 sdt garam
• ½ kaldu bubuk
• Lada bubuk secukupnya
• 1 butir telur, kocok lepas (untuk celupan)
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Campurkan semua bahan kecuali telur. Aduk hingga rata dan penyet hingga permukaannya rata.
2. Ambil 1 sdm adonan lalu bentuk bulat pipih atau sesuai selera.
3. Celupkan perkedel ke dalam kocokan telur hingga rata.
4. Goreng perkedel hingga matang dan berubah warna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
5. Perkedel nasi siap disajikan.

1. Apakah nasi sisa aman untuk dikonsumsi? Nasi sisa aman dikonsumsi jika disimpan dengan benar di lemari es dan dipanaskan kembali secara tepat.
2. Berapa lama nasi sisa bisa disimpan? Nasi sisa dapat disimpan di kulkas selama 3-5 hari dalam wadah kedap udara.
3. Bagaimana cara menyimpan nasi sisa agar tetap aman? Dinginkan nasi segera setelah matang, lalu simpan dalam wadah kedap udara di kulkas.
4. Bisakah nasi sisa dibekukan? Ya, nasi sisa bisa dibekukan di freezer untuk penyimpanan jangka panjang hingga 6 bulan.
5. Apa tanda-tanda nasi sisa tidak layak dikonsumsi? Nasi tidak layak dikonsumsi jika berbau tidak sedap, berubah warna, atau memiliki tekstur lengket.
6. Apakah ada perbedaan nutrisi pada nasi sisa? Nasi yang sudah dingin dapat mengalami perubahan kimia yang meningkatkan jumlah serat yang mudah dicerna.
7. Mengapa penting untuk tidak membuang sisa nasi? Tidak membuang sisa nasi penting untuk mengurangi limbah makanan dan menghemat sumber daya.