3 Cara Memasak Telur Dadar agar Mengembang Sempurna ala Restoran

Liputan6.com, Jakarta Telur dadar adalah salah satu menu sarapan dan lauk favorit yang praktis dibuat, namun tak semua orang berhasil mendapatkan tekstur yang empuk dan mengembang sempurna. Padahal, dengan teknik yang tepat, telur dadar bisa terlihat tebal, lembut di dalam, dan tetap gurih saat disantap. Kesalahan kecil seperti mengocok kurang lama atau api yang terlalu besar sering membuat telur menjadi tipis dan keras. 

Untuk menghasilkan telur dadar yang mengembang, dibutuhkan kombinasi bahan, teknik pengocokan, dan pengaturan panas yang tepat. Beberapa trik sederhana bisa membuat perbedaan besar pada hasil akhirnya. Dalam artikel ini, kita akan membahas tiga cara efektif yang bisa kamu coba agar telur dadar buatanmu tampil cantik dan lezat setiap kali disajikan. 

Rahasia utama telur dadar yang mengembang ada pada proses pengocokan. Kocok telur menggunakan garpu atau whisk hingga teksturnya berbuih dan warna kuning-putihnya benar-benar menyatu. Semakin banyak udara yang terperangkap dalam adonan telur, semakin tebal dan ringan hasil dadarnya. 

Agar lebih maksimal, kamu bisa menambahkan sedikit air atau susu cair ke dalam kocokan telur. Cairan ini membantu membentuk uap saat dimasak, sehingga telur mengembang dari dalam. Pastikan kamu mengocoknya tepat sebelum dimasak agar gelembung udara tidak mengempis. 

Memasak telur dadar dengan api terlalu besar akan membuat bagian luar cepat gosong sementara bagian dalam belum matang sempurna. Gunakan api sedang untuk memastikan panas merata sehingga telur bisa mengembang perlahan tanpa kehilangan kelembutannya. Pilih wajan anti lengket yang cukup lebar agar telur bisa mengembang bebas tanpa terlipat berlebihan. 

Panaskan sedikit minyak atau mentega hingga benar-benar panas sebelum menuang telur. Saat telur masuk, panas yang stabil akan membuat adonan langsung mengembang. Biarkan setengah matang sebelum dibalik atau dilipat agar bentuknya tetap tebal dan rapi. 

Beberapa bahan tambahan dapat membuat telur dadar lebih empuk dan tebal, seperti sedikit tepung maizena, baking powder, atau bahkan putih telur tambahan. Maizena membantu menyerap kelembapan berlebih dan memberi tekstur lembut, sementara baking powder menghasilkan efek mengembang layaknya kue. Pastikan jumlahnya tidak berlebihan agar rasa telur tetap dominan. 

Kamu juga bisa menambahkan irisan sayur, keju, atau potongan daging untuk menambah cita rasa dan volume. Namun, potongan bahan sebaiknya kecil agar tidak menghambat proses mengembangnya telur. Dengan kombinasi bahan yang tepat, telur dadar tidak hanya tebal dan lembut, tapi juga lebih kaya rasa. 

 Bahan-bahan: 

• 3 butir telur ayam
• 2 sdm air dingin
• ¼ sdt garam
• ¼ sdt merica bubuk
• 1 sdm minyak atau mentega untuk menggoreng

Cara Membuat: 

1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan air dingin, garam, dan merica.
2. Kocok telur menggunakan whisk atau garpu hingga berbuih dan warnanya homogen. Pastikan gelembung udara terbentuk untuk membantu proses mengembang.
3. Panaskan minyak atau mentega dalam wajan anti lengket dengan api sedang.
4. Tuang adonan telur dan biarkan beberapa detik hingga bagian bawah mulai matang.
5. Perlahan angkat bagian tepi telur agar adonan mentah mengalir ke bawah.
6. Setelah setengah matang, balik telur atau lipat menjadi dua.
7. Masak hingga matang sempurna lalu sajikan selagi hangat.

 Bahan-bahan: 

• 4 butir telur ayam
• 2 sdm susu cair
• 1 sdt kecap asin
• ½ sdt gula pasir
• Minyak secukupnya untuk mengoles wajan

Cara Membuat: 

1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan susu cair, kecap asin, dan gula.
2. Kocok perlahan hingga semua bahan tercampur rata dan sedikit berbuih.
3. Panaskan wajan persegi atau anti lengket, olesi tipis dengan minyak.
4. Tuang sedikit adonan, ratakan, lalu saat setengah matang, gulung dari ujung ke ujung menggunakan spatula.
5. Geser gulungan ke sisi wajan, lalu tuang kembali adonan untuk membuat lapisan berikutnya.
6. Ulangi proses hingga semua adonan habis.
7. Angkat, potong-potong, dan sajikan.

 Bahan-bahan: 

• 3 butir telur ayam
• 2 sdm susu cair atau air dingin
• ¼ sdt garam
• ¼ sdt merica bubuk
• 2 sdm wortel parut
• 2 sdm daun bawang iris halus
• 1 sdm bawang bombay cincang halus
• 1 sdm minyak atau mentega untuk menggoreng

Cara Membuat: 

1. Pecahkan telur, tambahkan susu cair, garam, dan merica. Kocok hingga berbuih.
2. Masukkan wortel, daun bawang, dan bawang bombay. Aduk rata.
3. Panaskan minyak atau mentega di wajan anti lengket dengan api sedang.
4. Tuang adonan, ratakan, dan biarkan mengembang.
5. Jika bagian bawah sudah matang, balik perlahan atau lipat dua.
6. Masak hingga kedua sisi matang dan warnanya keemasan.
7. Angkat dan sajikan bersama saus sambal atau mayones.

1. Bagaimana cara membuat telur dadar mengembang tanpa baking powder?

Cukup kocok telur hingga berbuih dan tambahkan sedikit air atau susu dingin. Teknik ini sudah cukup membantu telur mengembang alami.

2. Mengapa telur dadar saya tidak tebal dan empuk?

Kemungkinan karena pengocokan kurang lama atau api terlalu besar saat memasak. Pastikan mengocok hingga berbuih dan gunakan api sedang agar matang merata.

3. Apakah menambahkan susu bisa membuat telur lebih lembut?

Ya, susu membantu memberi kelembutan dan kelembapan pada telur. Selain itu, uap yang dihasilkan saat dimasak membuat teksturnya lebih empuk.

4. Wajan seperti apa yang paling cocok untuk telur dadar mengembang?

Wajan anti lengket dengan dasar datar paling ideal. Ukuran sedang memudahkan pengaturan bentuk dan ketebalan telur.

5. Bisakah telur dadar mengembang dibuat tanpa minyak?

Bisa, tapi gunakan wajan anti lengket berkualitas tinggi agar tidak lengket. Hasilnya tetap mengembang, hanya teksturnya sedikit berbeda dibanding digoreng dengan minyak atau mentega.