7 Resep Udang Asam Manis ala Restoran Seafood, Mudah Dibuat di Rumah

Liputan6.com, Jakarta Udang asam manis merupakan salah satu hidangan laut yang sangat digemari di berbagai restoran seafood. Perpaduan cita rasa manis, asam, gurih, dan terkadang pedas, menjadikan hidangan ini favorit banyak orang karena mampu memanjakan lidah.

Tekstur udang yang kenyal dan lembut berpadu sempurna dengan saus yang kaya rasa, menjadikannya pilihan ideal sebagai teman nasi hangat. Hidangan ini populer tidak hanya di Indonesia, tetapi juga di seluruh Asia.

Artikel ini akan membagikan berbagai resep udang asam manis ala restoran seafood yang mudah diikuti di rumah. Anda bisa menyajikan menu lezat dan mewah ini untuk orang tersayang tanpa perlu pergi ke restoran. Jadi simak kumpulan resep berikut ini, sebagaimana telah Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Kamis (16/10/2025).

Resep ini menghasilkan udang asam manis pedas dengan cita rasa gurih dari bumbu saus yang berpadu dengan daging udang yang lembut. Kombinasi rasa asam, manis, dan pedasnya sangat terasa, cocok untuk para pecinta pedas dan hidangan laut.

Bahan-Bahan:

• 500 gram udang
• 1 bawang bombay, iris tipis
• 1 buah tomat, potong dadu
• 5 sdm saus tomat
• 5 sdm saus sambal
• Secukupnya minyak goreng

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai rawit
• Secukupnya lada bubuk
• Secukupnya garam
• Secukupnya gula
• Secukupnya penyedap

Cara Membuat:

1. Kupas kulit dan kepala udang, lalu cuci bersih.
2. Goreng udang hingga matang, kemudian sisihkan.
3. Haluskan semua bahan bumbu halus.
4. Iris tipis bawang bombay dan potong dadu tomat.
5. Tumis bawang bombay hingga harum dengan minyak panas.
6. Tambahkan bumbu halus ke dalam tumisan bawang bombay.
7. Masukkan tomat, saus tomat, saus sambal, dan sedikit air.
8. Setelah bumbu mendidih, masukkan udang ke dalam bumbu lalu aduk rata.
9. Masak udang hingga bumbu meresap.
10. Sajikan dalam piring saji.

Hidangan resep udang asam manis ini menonjolkan kesegaran nanas yang memberikan sentuhan asam alami dan aroma buah khas pada sausnya. Nanas segar juga menambah nilai gizi dan tekstur renyah yang kontras dengan kelembutan udang.

Bahan-Bahan:

• 500 gram udang segar, dikupas dan dibersihkan
• 2 sendok makan minyak goreng
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah bawang bombay, potong memanjang
• 1 buah paprika merah, potong dadu
• 1 buah paprika hijau, potong dadu
• 1 buah nanas, potong dadu
• 3 sendok makan saus tomat
• 2 sendok makan saus sambal
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan cuka
• 2 sendok makan gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 100 ml air
• 1 sendok makan tepung maizena, dilarutkan dengan sedikit air
• Daun bawang, iris halus untuk taburan

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak goreng dalam wajan atau penggorengan besar dengan api sedang.
2. Tumis bawang putih cincang hingga harum dan kekuningan.
3. Masukkan udang yang telah dibersihkan. Masak hingga udang berubah warna menjadi merah muda, sekitar 2-3 menit. Jangan terlalu lama agar udang tidak menjadi alot.
4. Tambahkan bawang bombay dan paprika. Tumis sebentar hingga sayuran sedikit layu.
5. Masukkan saus tomat, saus sambal, kecap manis, cuka, gula pasir, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
6. Tuangkan air dan biarkan mendidih. Masak dengan api kecil selama sekitar 5 menit agar bumbu meresap.
7. Tambahkan potongan nanas dan masak sebentar hingga nanas sedikit layu.
8. Tuangkan larutan tepung maizena sambil terus diaduk hingga saus mengental.
9. Koreksi rasa. Tambahkan garam atau gula jika diperlukan.
10. Angkat dari api dan taburi dengan irisan daun bawang.
11. Sajikan udang asam manis selagi hangat dengan nasi putih.

Udang koloke ini menawarkan tekstur renyah dari udang goreng tepung yang disiram dengan saus asam manis kental. Kombinasi rasa gurih, manis, dan asam yang lezat menciptakan hidangan yang cocok untuk menambah variasi lauk di rumah.

Bahan-Bahan:

• 300 gram udang, kuliti lalu belah punggungnya
• 2 butir telur
• Minyak goreng

Bahan Tepung Udang:

• 1 sdm tepung tapioka
• 3 sdm tepung terigu
• 2 sdm tepung beras
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1/2 sdt lada bubuk
• Garam secukupnya
• Air secukupnya

Bahan Saus:

• 2 sdm margarin, untuk menumis
• 3 siung bawang putih, dihaluskan
• 1 buah bawang bombay, dirajang
• 3 sdm saus tomat
• 1 sdm kecap inggris
• 1 sdt cuka
• 1 sdt kaldu bubuk
• Garam dan gula secukupnya

Larutan Pengental:

• 2 sdt maizena
• 1 gelas air

Bahan Pelengkap Saus:

• 1 buah wortel, iris dadu
• Kacang polong, kembang kol, jamur kancing secukupnya

Cara Membuat:

1. Kocok telur, campurkan dengan udang.
2. Siapkan wadah, campur jadi satu bahan tepung udang, aduk rata. Masukkan udang beserta telur, aduk rata.
3. Goreng dadar udang satu per satu sampai kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
4. Untuk membuat saus, tumis semua bahan saus hingga harum.
5. Masukkan bahan pelengkap saus, aduk rata.
6. Tambahkan bahan pengental, masak hingga meletup-letup.
7. Sajikan koloke udang goreng tepung dengan siraman saus asam manis.

Variasi resep udang asam manis ini memadukan rasa asam manis yang segar dengan sentuhan pedas dan aroma khas lada hitam yang kuat. Perpaduan ini memberikan dimensi rasa yang lebih kompleks dan menggugah selera.

Bahan-Bahan:

• 500 gram udang segar, bersihkan
• 2 sendok makan minyak goreng
• 1/2 buah bawang bombay, iris kasar
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 ruas jahe, memarkan atau cincang halus
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan saus tomat
• 1 sendok makan saus sambal (opsional, untuk pedas)
• 1-2 sendok teh lada hitam bubuk, tumbuk kasar
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 100 ml air
• 1 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan sedikit air (untuk pengental)
• Daun bawang, iris serong untuk taburan

Cara Membuat:

1. Bersihkan udang, buang kepala dan kulitnya, sisakan ekor jika suka. Belah punggung udang dan buang kotorannya.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang putih, jahe, dan bawang bombay hingga harum.
3. Masukkan udang, masak hingga berubah warna menjadi kemerahan.
4. Tambahkan saus tiram, kecap manis, saus tomat, saus sambal (jika digunakan), garam, gula, dan lada hitam bubuk. Aduk rata.
5. Tuangkan air, masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
6. Masukkan larutan maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga saus mengental sesuai keinginan.
7. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan hangat dengan taburan daun bawang.

Resep udang asam manis ini menghadirkan sentuhan hangat dari jahe dan kesegaran aromatik dari perasan lemon. Perpaduan ini menciptakan hidangan yang ringan namun kaya rasa, cocok untuk dinikmati bersama keluarga.

Bahan-Bahan:

• 500 gram udang segar, bersihkan
• 2 sendok makan minyak goreng
• 1 buah bawang bombay, iris tipis
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2-3 cm jahe, parut atau iris tipis
• 1 buah cabai merah besar, iris serong (opsional)
• 3 sendok makan saus tomat
• 1 sendok makan saus sambal (opsional)
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sendok makan air perasan lemon atau jeruk nipis
• 1 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh lada bubuk
• 100 ml air
• 1 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
• Daun bawang, iris halus untuk taburan

Cara Membuat:

1. Bersihkan udang, buang kepala dan kulitnya, sisakan ekor. Lumuri dengan sedikit garam dan lada bubuk, sisihkan.
2. Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe hingga harum.
3. Masukkan cabai merah (jika digunakan), tumis sebentar.
4. Masukkan udang, masak hingga berubah warna menjadi merah muda.
5. Tambahkan saus tomat, saus sambal (jika digunakan), saus tiram, gula, garam, dan lada bubuk. Aduk rata.
6. Tuangkan air dan air perasan lemon. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
7. Masukkan larutan maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga saus mengental.
8. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan hangat dengan taburan daun bawang.

Variasi resep udang asam manis ini menggabungkan cita rasa manis dan asam dengan sentuhan umami khas saus teriyaki. Hasilnya adalah hidangan udang yang gurih, sedikit manis, dan kaya rasa ala masakan Jepang yang lezat.

Bahan-Bahan:

• 500 gram udang segar, bersihkan
• 2 sendok makan minyak goreng
• 1/2 buah bawang bombay, iris tipis
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 ruas jahe, memarkan atau parut
• 3 sendok makan saus teriyaki
• 2 sendok makan saus tomat
• 1 sendok makan saus sambal (opsional)
• 1 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh cuka
• 1 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh lada bubuk
• 100 ml air
• 1 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
• Wijen sangrai untuk taburan (opsional)
• Daun bawang, iris halus untuk taburan

Cara Membuat:

1. Bersihkan udang, buang kepala dan kulitnya, sisakan ekor. Lumuri dengan sedikit garam dan lada bubuk, sisihkan.
2. Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe hingga harum.
3. Masukkan udang, masak hingga berubah warna menjadi merah muda.
4. Tambahkan saus teriyaki, saus tomat, saus sambal (jika digunakan), kecap manis, cuka, gula, garam, dan lada bubuk. Aduk rata.
5. Tuangkan air, masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
6. Masukkan larutan maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga saus mengental.
7. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan hangat dengan taburan wijen sangrai dan daun bawang.

Resep ini menghadirkan udang asam manis pedas dengan cita rasa khas Indonesia, menggunakan tomat segar dan perpaduan kecap manis serta saus tiram. Ini menghasilkan rasa masakan rumahan yang lezat seperti di restoran seafood favorit.

Bahan-Bahan:

• 500 gram udang, buang kepala, belah punggung tidak putus
• 3 buah tomat, iris tipis
• 2 batang daun bawang, potong serong
• 1 sdm air jeruk nipis
• 4 siung bawang putih, memarkan
• 1 buah bawang bombay, cincang halus
• 2 cm jahe, memarkan
• 6 buah cabai rawit merah, potong serong
• 5 sdm air
• 3 sdm Jawara Saus Sambal Extra Hot (atau saus sambal biasa)
• 2 sdm Royco Saus Tiram
• 1 sdm Bango Kecap Manis
• ½ sdt garam
• 3 sdm minyak, untuk menumis

Cara Membuat:

1. Lumuri udang dengan jeruk nipis hingga merata. Sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang bombay, jahe, dan cabai hingga harum.
3. Masukkan tomat, kecilkan api. Tambahkan air, aduk. Masak hingga tomat hancur.
4. Tambahkan Jawara Saus Sambal Extra Hot, Royco Saus Tiram, Bango Kecap Manis, dan garam. Aduk hingga tercampur rata.
5. Masukkan udang, masak di atas api sedang, aduk rata.
6. Tambahkan daun bawang, aduk sebentar hingga udang matang. Angkat dan sajikan.

Untuk menghasilkan resep udang asam manis yang lezat dan berkualitas ala restoran, ada beberapa tips penting yang perlu diperhatikan. Memilih bahan baku yang tepat dan teknik memasak yang benar akan sangat mempengaruhi hasil akhir hidangan Anda.

1. Pilih Udang Segar

Udang segar memiliki warna cerah dan konsisten, biasanya abu-abu kebiruan atau sedikit kehijauan untuk udang mentah. Aromanya ringan seperti laut, bukan amis yang kuat. Teksturnya kenyal dan padat, jika ditekan akan elastis dan kembali ke bentuk semula. Kepala udang segar harus melekat kuat pada tubuhnya, dan matanya terlihat hitam mengkilap. Cangkangnya keras dan melekat erat pada daging, serta ekornya melengkung ke dalam. Selalu beli udang dari sumber terpercaya dan pastikan disimpan pada suhu sangat dingin, idealnya di atas es.

2. Bersihkan dengan Benar

Cuci tangan sebelum membersihkan udang. Bilas udang dengan air dingin mengalir untuk menghilangkan kotoran. Buang kepala udang dengan gerakan memutar lembut, lalu kupas cangkang udang, bisa sisakan ekor untuk tampilan menarik. Hilangkan urat hitam di punggung udang dengan membuat sayatan kecil dan mengangkatnya. Bilas kembali udang yang sudah bersih dan keringkan dengan tisu dapur sebelum dimasak.

3. Cegah Udang Overcooked

Rahasia utama agar udang tidak alot adalah waktu memasak yang tepat. Udang matang dengan sangat cepat, biasanya hanya membutuhkan 2-3 menit per sisi. Hentikan proses memasak segera setelah udang berubah warna menjadi merah muda dan melengkung membentuk huruf C. Udang yang overcook akan menjadi keras, karet, dan kehilangan cita rasanya yang lezat.

4. Buat Saus Secara Terpisah (Opsional)

Untuk hasil maksimal, Anda bisa membuat saus hingga mendidih dan mengental terlebih dahulu. Baru kemudian masukkan udang di akhir proses memasak. Teknik ini membantu mencegah udang overcook dan memastikan saus meresap sempurna tanpa mengorbankan tekstur udang.

5. Keseimbangan Rasa Saus

Cicipi dan koreksi rasa saus secara berkala untuk mencapai harmoni yang sempurna. Pastikan ada keseimbangan antara rasa asam (dari cuka atau sari buah), manis (dari gula atau madu), dan asin (dari kecap atau garam). Keseimbangan ini adalah kunci utama kelezatan resep udang asam manis ala restoran seafood.

6. Gunakan Bumbu Segar

Bawang putih dan jahe segar memberikan aroma yang lebih nendang dan rasa yang lebih kuat pada masakan. Penggunaan bumbu segar akan sangat meningkatkan kualitas dan kelezatan hidangan udang asam manis Anda, menjadikannya terasa seperti buatan koki profesional.

Membuat resep udang asam manis ala restoran seafood di rumah ternyata sangat mudah dan lebih hemat dibandingkan makan di luar. Dengan berbagai variasi saus yang bisa Anda coba, Anda memiliki kebebasan untuk bereksperimen dan menyesuaikan rasa sesuai selera keluarga. Jangan ragu untuk mencoba salah satu resep di atas dan rasakan sensasi hidangan laut mewah di meja makan Anda sendiri!

Q: Apa rahasia agar saus udang asam manis kental dan tidak encer?

A: Untuk membuat saus kental, gunakan larutan tepung maizena yang dicampur air dingin, lalu tuang ke saus mendidih sambil diaduk hingga mengental.

Q: Bagaimana cara mengganti udang jika ada alergi seafood?

A: Anda bisa menggantinya dengan fillet ayam potong dadu, tahu sutra kukus, atau jamur tiram, sesuaikan waktu masaknya.

Q: Bisakah saya menyiapkan saus asam manis sebelumnya?

A: Ya, saus dapat disiapkan dan disimpan dalam wadah kedap udara di kulkas hingga 3-4 hari, lalu panaskan sebelum digunakan.

Q: Jenis udang apa yang paling cocok untuk resep ini?

A: Udang ukuran sedang seperti udang windu atau vaname paling cocok, pilih yang kulitnya keras dan dagingnya padat.

Q: Bagaimana cara menghilangkan bau amis pada udang?

A: Lumuri udang dengan air perasan jeruk nipis/lemon dan garam, diamkan 10 menit, lalu bilas bersih sebelum dimasak.