7 Cara Bikin Mie Goreng Tidak Lengket di Wajan, Siapkan Sejak Direbus

Liputan6.com, Jakarta - Memahami cara bikin mie goreng tidak lengket di wajan menjadi hal penting jika Anda ingin hasil masakan lebih rapi, lezat, dan tidak hancur saat dimasak. Banyak orang mengira mi lengket karena kualitas mi, padahal kesalahan justru sering terjadi pada proses perebusan hingga teknik menggorengnya. Jika tidak ditangani dengan benar, mi bisa saling menempel, mudah patah, dan sulit dibumbui secara merata.

Masalah mi goreng yang lengket juga kerap membuat wajan cepat gosong dan bumbu menempel di dasar alat masak. Dengan menerapkan langkah yang tepat seperti Liputan6.com, Selasa (2/2/2026) berikut, Anda bisa menghasilkan mi goreng dengan tekstur kenyal, terpisah sempurna, dan tampilan lebih menggugah selera tanpa perlu wajan khusus.

Sebelum mi masuk ke panci, menyiramnya dengan air panas bisa membantu melembutkan permukaan mi. Langkah ini membuat mi tidak kaget saat direbus dan mengurangi risiko saling menempel sejak awal.

Air panas juga membantu menghilangkan sisa tepung pada permukaan mi kering. Tepung inilah yang sering menjadi penyebab utama mi lengket saat dimasak. Cukup siram sebentar, lalu tiriskan sebelum direbus.

2. Pastikan Mi Terendam Sempurna

Kesalahan umum saat memasak mi adalah menggunakan air terlalu sedikit. Mi yang tidak terendam sempurna akan matang tidak merata dan cenderung saling menempel karena sebagian permukaannya kering.

Gunakan panci yang cukup besar dan air yang banyak agar mi bisa bergerak bebas. Dengan begitu, tekstur mi lebih rata dan proses pemisahan helai mi berjalan alami selama perebusan.

Menambahkan sedikit minyak atau garam ke air rebusan adalah tips mi goreng anti lengket yang sering diabaikan. Minyak membantu melapisi mi sehingga tidak saling menempel setelah diangkat.

Sementara itu, garam membantu memperkuat struktur mi agar tidak mudah lembek. Gunakan secukupnya saja agar tidak memengaruhi rasa akhir mi goreng Anda.

4. Jangan Rebus Mi Terlalu Lama

Mi yang direbus terlalu lama akan mengeluarkan pati berlebih. Inilah penyebab utama mi menjadi lengket dan mudah hancur saat digoreng. Idealnya, mi direbus hingga setengah matang atau al dente.

Perhatikan waktu rebus sesuai jenis mi yang digunakan. Setelah mi terasa lentur namun masih kenyal, segera angkat dan tiriskan agar proses pematangan tidak berlanjut.

Menyiram mi dengan air dingin setelah direbus berfungsi menghentikan proses pemasakan. Cara ini juga membantu menghilangkan sisa pati yang menempel di permukaan mi.

Langkah ini sangat efektif sebagai cara mengolah mi goreng agar tidak lengket, terutama jika mi tidak langsung digoreng. Pastikan mi benar-benar tiris sebelum masuk ke tahap selanjutnya.

6. Goreng dengan Cara yang Benar

Teknik menggoreng berperan besar dalam hasil akhir mi goreng. Panaskan wajan terlebih dahulu hingga benar-benar panas sebelum menambahkan minyak. Minyak yang panas akan mencegah mi menempel di permukaan wajan.

Masukkan bumbu terlebih dahulu, lalu mi terakhir. Aduk cepat dengan api sedang agar mi tidak terlalu lama bersentuhan dengan wajan. Hindari mengaduk berlebihan karena bisa membuat mi patah dan lengket.

Agar praktiknya lebih mudah, berikut resep mi goreng tidak lengket di wajan yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan-bahan:

• 1 bungkus mi telur atau mi kering
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 butir telur
• 2 sdm minyak goreng
• Garam dan kecap secukupnya
• Air untuk merebus

Cara membuat mie goreng tidak lengket di wajan:

1. Rebus mi hingga setengah matang, lalu tiriskan dan siram air dingin.
2. Pastikan mi benar-benar kering agar tidak mengandung air berlebih.
3. Panaskan wajan, masukkan minyak dan tumis bawang putih hingga harum.
4. Masukkan telur, orak-arik hingga matang.
5. Masukkan mi, aduk cepat dengan api sedang.
6. Tambahkan garam dan kecap secukupnya, aduk hingga bumbu merata.
7. Angkat dan sajikan mi goreng dengan tekstur terpisah dan tidak lengket.

Bagaimana caranya agar mie tidak lengket saat dimasak?

Pastikan air rebusan sudah benar-benar mendidih dan jumlahnya cukup banyak. Rebus mi hingga setengah matang saja, lalu tiriskan dan bilas dengan air dingin untuk menghilangkan sisa pati yang membuat mi saling menempel.

Bagaimana cara agar wajar tidak lengket saat menggoreng?

Panaskan wajan terlebih dahulu sebelum menambahkan minyak. Gunakan minyak secukupnya dan pastikan sudah panas merata sebelum bahan dimasukkan agar makanan tidak menempel di permukaan wajan.

Kenapa masak mie harus saat air mendidih?

Panaskan wajan terlebih dahulu sebelum menambahkan minyak. Gunakan minyak secukupnya dan pastikan sudah panas merata sebelum bahan dimasukkan agar makanan tidak menempel di permukaan wajan.

Apakah menambahkan minyak bisa mencegah mie lengket saat direbus?

Menambahkan sedikit minyak ke air rebusan bisa membantu mencegah mi lengket karena minyak melapisi permukaan mi. Namun, penggunaan minyak tetap perlu dibarengi teknik perebusan yang benar agar hasilnya maksimal.