Cara Bikin Kolak Pisang Tanpa Santan, Tetap Gurih dan Nikmat

Liputan6.com, Jakarta - Mencari resep kolak tanpa santan yang tetap gurih, legit, dan nyaman di perut? Kini, Anda tidak perlu khawatir lagi menikmati kolak meski menghindari santan. Dengan bahan pengganti seperti krimer bubuk, susu evaporasi, atau kombinasi pemanis yang lebih ringan, kolak tetap bisa hadir dengan rasa manis seimbang dan tekstur kuah yang nikmat.

Kolak tanpa santan juga menjadi pilihan banyak orang yang ingin menyajikan hidangan manis lebih ramah pencernaan atau sedang menjalani pola makan tertentu.

Selain lebih ringan, variasinya pun beragam, mulai dari kolak pisang klasik, kolak pisang nangka, hingga kolak pisang versi sehat dengan pemanis rendah kalori. Berikut ini Liputan6.com ulas resep kolak tanpa santan yang bisa Anda coba di rumah, diadaptasi dari resep rumahan.

Jika Anda ingin menikmati kolak hangat tanpa santan, resep dari kanal YouTube Dapoer Lestari ini bisa dicoba. Kolak pisang setup menonjolkan rasa manis alami dari gula merah dengan aroma kayu manis dan pandan, cocok untuk dijadikan menu berbuka atau camilan sore hari.

Bahan-bahan:

• 6 buah pisang raja nangka, kupas dan potong sesuai selera
• 2 liter air
• 250 gr gula merah, sisir halus
• 100 gr gula pasir
• 2 lembar daun pandan, simpulkan
• 3 batang kayu manis
• 5 buah cengkeh
• 1/4 sdt garam

Cara Membuat:

1. Didihkan air dalam panci besar. Masukkan daun pandan, kayu manis, cengkeh, dan garam. Biarkan mendidih selama 5 menit agar aroma keluar secara merata.
2. Masukkan gula merah dan gula pasir, aduk hingga larut sepenuhnya. Pastikan tidak ada gumpalan gula agar kuah kolak halus dan konsisten.
3. Masukkan potongan pisang, masak dengan api kecil hingga pisang lunak tapi tetap utuh, ±7–10 menit. Sesekali aduk perlahan supaya pisang tidak hancur.
4. Koreksi rasa, tambahkan gula atau garam jika perlu, sesuai selera Anda.
5. Angkat kolak dan sajikan hangat dalam mangkuk, bisa juga didinginkan terlebih dahulu jika ingin kolak dingin.

Bagi Anda yang ingin variasi kolak lebih creamy tanpa santan, resep dari YouTube Ade Koerniawan ini patut dicoba. Kuah susu lembut berpadu dengan manisnya gula merah, diperkaya rasa alami dari ubi dan pisang, menciptakan kolak yang hangat sekaligus menenangkan.

Bahan-bahan:

• 200 gr ubi, kupas dan potong dadu
• 4 buah pisang kepok, kupas dan potong serong
• 1 liter susu cair
• 180 gr gula merah, sisir halus
• 1 lembar daun pandan

Cara Membuat:

1. Rebus ubi dalam air mendidih selama ±10 menit hingga setengah matang, tiriskan, dan sisihkan. Pastikan potongan ubi seragam agar matang merata.
2. Panaskan susu cair dalam panci, masukkan daun pandan dan gula merah. Aduk perlahan hingga gula larut dan kuah mulai hangat serta aroma pandan tercium.
3. Masukkan potongan ubi, masak selama ±5 menit agar ubi menyerap rasa manis kuah, aduk sesekali agar tidak lengket di dasar panci.
4. Tambahkan potongan pisang kepok, masak lagi 3–5 menit hingga pisang lunak namun tetap utuh.
5. Angkat daun pandan, koreksi rasa, dan sajikan kolak hangat untuk 4–6 porsi, nikmati bersama keluarga.

Kolak pisang cengkeh tanpa santan ala YouTube Stefany Quinel menghadirkan rasa manis yang khas dengan aroma rempah kuat dari cengkeh dan kayu manis. Dengan kuah ringan, resep ini mudah diikuti dan cocok bagi Anda yang ingin kolak sehat tanpa santan.

Bahan-bahan:

• 15 buah pisang raja atau kepok matang, kupas
• 150 gr gula merah + 100 ml air
• 1900 ml air
• Seikat daun pandan, simpulkan
• 8 sdm gula pasir (sesuaikan selera)
• 2–3 batang kayu manis
• 5 buah cengkeh
• 1/2 sdt garam

Cara Membuat:

1. Didihkan air dalam panci, masukkan daun pandan, kayu manis, cengkeh, dan garam. Rebus 5–7 menit agar aroma rempah keluar secara maksimal.
2. Larutkan gula merah dengan 100 ml air, lalu masukkan ke dalam panci. Tambahkan gula pasir, aduk hingga kuah homogen dan manis merata.
3. Masukkan potongan pisang, masak dengan api kecil ±10 menit hingga matang dan empuk. Aduk perlahan agar pisang tidak hancur dan kuah meresap sempurna.
4. Koreksi rasa sesuai selera, pastikan manis dan aroma rempah seimbang.
5. Sajikan hangat atau bisa didinginkan sebentar untuk variasi es kolak yang segar dan menyegarkan.

Ubi ungu tidak hanya memberi warna cantik pada kolak, tetapi juga menghadirkan rasa manis alami yang lembut. Dipadukan dengan pisang matang, kolak ini terasa lebih kaya tanpa perlu tambahan santan. Versi tanpa santan ini cocok untuk Anda yang ingin hidangan manis lebih ringan, namun tetap mengenyangkan

Bahan

• 1 buah ubi ungu ukuran sedang, kupas dan potong dadu
• 3 buah pisang kepok atau pisang uli matang, potong sesuai selera
• 3 sdm fiber creme
• 120 gram gula aren, serut
• 1 lembar daun pandan, simpulkan
• 1/2 sdt garam
• 400 ml air

Cara Membuat

1. Rebus air bersama gula aren dan daun pandan dengan api kecil hingga gula larut sempurna dan kuah harum.
2. Masukkan potongan ubi ungu, masak hingga empuk namun tidak hancur.
3. Tambahkan fiber creme dan garam, aduk perlahan hingga kuah tercampur rata.
4. Masukkan pisang, masak sebentar hingga pisang matang dan kuah kembali mendidih.
5. Matikan api, diamkan sejenak agar rasa lebih menyatu. Sajikan kolak selagi hangat atau dingin sesuai selera.
6. Kolak pisang ubi ungu tanpa santan ini cocok dijadikan variasi menu takjil atau camilan manis harian. Warnanya menarik, rasanya lembut, dan tetap ramah di perut.

Apa yang dimaksud dengan santan pecah?

Kondisi ketika santan terpisah antara minyak dan air sehingga teksturnya tampak menggumpal atau berminyak. Hal ini biasanya terjadi karena santan dimasak dengan api terlalu besar, diaduk tidak merata, atau direbus terlalu lama.

Bagaimana supaya kolak tanpa santan tetap gurih?

Tambahkan fiber creme, susu evaporasi, atau krimer nabati. Penambahan daun pandan dan sedikit garam juga membantu memperkuat rasa gurih alami.

Bagaimana agar kolak awet?

Masak kolak hingga benar-benar matang dan biarkan uap panasnya hilang sebelum disimpan. Simpan kolak dalam wadah tertutup rapat di dalam kulkas dan hindari mencampur topping segar sebelum disimpan. Umumnya, kolak bisa bertahan 2–3 hari dalam kondisi dingin.

Apa pengganti pisang untuk kolak?

Ubi jalar, labu kuning, singkong, talas, atau kolang-kaling. Buah seperti nangka dan sukun juga sering digunakan untuk menambah aroma dan tekstur. Pemilihan bahan bisa disesuaikan dengan selera dan ketersediaan di rumah.