6 Resep Ayam Suwir Kemangi, Aroma dan Rasanya Bikin Tambah Nasi Terus

Liputan6.com, Jakarta Ayam Suwir Kemangi merupakan salah satu hidangan khas Indonesia yang sangat digemari. Perpaduan daging ayam yang empuk disuwir halus dengan bumbu rempah pedas dan aroma semerbak daun kemangi menciptakan cita rasa yang tak terlupakan. Hidangan ini seringkali menjadi lauk favorit yang mampu menggugah selera makan siapa saja.

Keunikan Ayam Suwir Kemangi terletak pada harmonisasi rasa gurih, pedas, dan segar yang dihasilkan dari bumbu-bumbu alami. Daun kemangi, sebagai bintang utama, tidak hanya memberikan aroma khas yang menenangkan, tetapi juga menambah dimensi rasa yang unik pada masakan. Tak heran jika banyak keluarga menjadikannya menu andalan di meja makan.

Bagi Anda pecinta kuliner, tak perlu khawatir mencari resep yang pas. Artikel ini akan menyajikan 6 resep Ayam Suwir Kemangi dengan berbagai variasi yang mudah diikuti. Mulai dari gaya Chef Martin Praja hingga bumbu Bali, setiap resep dijamin akan membuat Anda ketagihan dan ingin tambah nasi terus.

Resep Ayam Suwir Kemangi ala Chef Martin Praja menawarkan pengalaman kuliner yang istimewa dengan cita rasa pedas dan gurih yang mendalam. Daging dada ayam direbus hingga empuk, kemudian disuwir kasar untuk tekstur yang pas. Kunci kenikmatan resep ini terletak pada bumbu halus yang kaya rempah, seperti cabai, bawang, kemiri, kunyit, dan kencur.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging dada ayam.
• 3 lembar daun jeruk.
• 1 sendok teh gula pasir.
• 1 sendok teh merica bubuk.
• 1 sendok makan kaldu jamur.
• 2 sendok teh garam.
• 30 lembar daun kemangi.
• Minyak sayur secukupnya.
• Taburan: bawang merah goreng, cabai merah iris serong.

Bumbu Halus:

• 6 buah cabai merah besar.
• 5 buah cabai rawit merah.
• 7 butir bawang merah.
• 3 siung bawang putih.
• 3 butir kemiri.
• 3 cm kunyit.
• 3 cm kencur.

Cara Membuat:

• Rebus daging dada ayam hingga matang dan empuk, lalu tiriskan.
• Suwir-suwir kasar daging dada ayam dan sisihkan.
• Tumbuk atau gerus halus semua bahan bumbu.
• Tumis bumbu halus hingga matang dan harum.
• Tambahkan daun jeruk, aduk hingga wangi.
• Masukkan ayam suwir, aduk hingga rata.
• Bumbui dengan garam, gula, merica, dan kaldu jamur. Aduk hingga tercampur rata.
• Tambahkan daun kemangi, aduk hingga layu lalu angkat.
• Taruh di piring saji, taburi bawang merah goreng dan cabai merah iris serong.

Bagi Anda yang mencari resep Ayam Suwir Kemangi untuk lauk sehari-hari, varian pedas sederhana ini adalah pilihan tepat. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan, hidangan ini menjanjikan rasa pedas gurih yang mantap dan cocok untuk disantap kapan saja. Proses persiapan ayamnya bisa dikukus atau direbus hingga empuk, lalu disuwir tipis.

Bahan-bahan:

• ½ ekor ayam.
• Cabai rawit kering/basah.
• 3 siung bawang merah.
• 2 siung bawang putih.
• 1 ikat kemangi.
• 2 lembar daun salam.
• 1 sereh geprek.
• 1 sendok teh kunyit bubuk.
• 1 ruas laos iris tipis.
• 1 sendok makan gula merah serut.
• 1 sendok makan asam jawa.
• Gula pasir dan garam secukupnya.
• ½ sendok teh terasi.

Bumbu Halus:

• 5 bawang merah.
• 3 bawang putih.
• 3 kemiri sangrai.
• 2 cabai merah besar.
• 7 cabai rawit.

Cara Membuat:

• Rebus dada ayam hingga matang, lalu suwir-suwir.
• Haluskan bumbu halus dengan blender atau ulekan.
• Panaskan sedikit minyak di wajan. Masukkan bumbu halus, tumis sebentar.
• Tambahkan kunyit bubuk, daun jeruk, garam, gula, lada, dan kaldu jamur.
• Setelah itu masukkan suwiran ayam dan kemangi. Aduk hingga rata.
• Masak hingga matang dan cicipi untuk mendapatkan rasa yang pas.

Varian Ayam Suwir Kemangi Bumbu Kuning menghadirkan perpaduan rasa gurih ayam dengan aroma segar kemangi, diperkaya warna kuning cerah dari kunyit. 

Bahan-bahan:

• ½ ekor ayam.
• 1 ikat kemangi.
• 1 ruas lengkuas.
• 2 lembar daun salam.
• 2 lembar daun jeruk.
• Kecap, penyedap, garam, merica, gula secukupnya.

Bumbu Halus:

• 2 butir kemiri.
• 1 buah tomat.
• 1 ruas kunyit.
• 1 ruas jahe.
• 5 buah cabai merah.
• 2 buah cabai rawit.
• 6 buah bawang merah.
• 3 buah bawang putih.

Cara Membuat:

• Rebus ayam, tiriskan, kemudian suwir.
• Blender bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai, daun jeruk, dan lengkuas menjadi satu sampai halus.
• Panaskan minyak goreng dan masukkan bumbu halus, daun salam, dan serai.
• Masukkan ayam yang sudah disuwir.
• Bumbui dengan kecap, penyedap, garam, merica, dan gula.
• Setelah dirasa cukup, masukkan kemangi.
• Ayam suwir kemangi siap disantap.

Resep ini cocok bagi yang ingin hidangan pedas namun dengan penggunaan minyak yang minim.

Bahan-bahan:

• Daging ayam.
• Daun salam.
• Serai.
• Lengkuas.
• Royco Kaldu Ayam.
• Daun kemangi.

Bumbu Halus:

• Terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai, dan rempah lainnya

Cara Membuat:

• Rebus daging ayam hingga matang. Angkat.
• Panaskan minyak (sedikit), tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum.
• Masukkan daging ayam suwir, aduk rata.
• Kecilkan api, tambahkan Royco Kaldu Ayam, aduk.
• Tambahkan daun kemangi, aduk hingga layu.

Bagi Anda yang mencari resep Ayam Suwir Kemangi yang mudah dan cepat, varian simple ini adalah jawabannya. Meskipun sederhana, rasa yang dihasilkan tetap lezat dan memuaskan.

Bahan-bahan:

• 450 gram ayam rebus (disuwir).
• 100 gram daun kemangi.
• 1 batang sereh.
• 3 daun jeruk.
• 1 sendok makan gula.
• 2 sendok teh garam.
• 2 sendok teh kunyit bubuk.
• 1 sendok teh kaldu bubuk.
• 200 ml air kaldu.
• 3 sendok makan minyak.

Bumbu Halus:

• 15 cabai keriting (atau 2 cabai merah besar).
• 8 bawang merah.
• 4 bawang putih.
• 1 ruas jari kencur.
• 4 kemiri.
• ½ sendok makan terasi.

Cara Membuat:

• Rebus ayam hingga matang, lalu suwir-suwir.
• Haluskan bumbu halus.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus, sereh, dan daun jeruk hingga harum.
• Masukkan ayam suwir, aduk rata.
• Tambahkan gula, garam, kunyit bubuk, kaldu bubuk, dan air kaldu. Masak hingga bumbu meresap.
• Terakhir, masukkan daun kemangi, aduk hingga layu.

Resep Ayam Suwir Kemangi ini dirancang khusus sebagai isian nasi bakar, dengan keunikan tidak menggunakan santan pada isiannya. Ini menjadikannya pilihan yang lebih ringan namun tetap kaya rasa.

Bahan-bahan:

• 500 gram dada ayam.
• 1 batang serai.
• 1 siung bawang putih.
• ½ sendok teh garam (untuk merebus ayam).
• 5 lembar daun jeruk.
• 10 cabai rawit.
• 1 sendok teh merica bubuk.
• 2 sendok teh gula pasir.
• 2 sendok teh kaldu bubuk rasa ayam.
• Daun kemangi.
• Daun pisang untuk membungkus.

Bumbu Halus:

• 7 siung bawang merah.
• 5 siung bawang putih.
• 10 cabai keriting.
• 2 ruas kunyit.
• 2 ruas kencur.
• 5 butir kemiri.
• Garam secukupnya.

Cara Membuat:

• Rebus dada ayam dengan serai, bawang putih, dan garam hingga matang, lalu suwir-suwir.
• Haluskan bumbu halus.
• Tumis bumbu halus hingga harum.
• Masukkan ayam suwir, daun jeruk, cabai rawit, merica bubuk, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
• Tambahkan daun kemangi, aduk sebentar hingga layu.
• Siapkan nasi dan daun pisang, letakkan nasi, tambahkan ayam suwir kemangi, lalu bungkus dan bakar.

Agar ayam suwir kemangi terasa lembut dan bumbunya benar-benar meresap, ada beberapa trik sederhana yang bisa kamu terapkan di rumah. Pertama, gunakan daging ayam bagian dada atau paha tanpa tulang yang direbus dengan api kecil. Rebus hingga benar-benar empuk, lalu diamkan sebentar sebelum disuwir agar serat daging tidak mudah hancur. Cara ini membantu ayam tetap lembut meski dimasak ulang saat ditumis dengan bumbu.

Kedua, setelah menumis bumbu halus, tambahkan sedikit air kaldu dari rebusan ayam. Langkah ini penting supaya rasa bumbu tidak terlalu kering dan bisa menyerap lebih dalam ke dalam suwiran ayam. Biarkan ayam dimasak sebentar bersama bumbu hingga air menyusut dan minyak mulai keluar, tanda bahwa rempah sudah matang sempurna.

Terakhir, masukkan daun kemangi di tahap akhir dan aduk cepat sebelum diangkat. Jangan terlalu lama menumis daun kemangi karena bisa membuat aromanya hilang dan rasanya pahit. Dengan cara ini, kamu akan mendapatkan ayam suwir kemangi yang harum, gurih, dan tetap lembut saat disantap bersama nasi hangat.

Apa itu ayam suwir kemangi?

Ayam suwir kemangi adalah hidangan lezat yang memadukan daging ayam suwir dengan aroma segar daun kemangi, seringkali memiliki cita rasa pedas gurih.

Apa yang membuat Ayam Suwir Kemangi begitu populer?

Ayam Suwir Kemangi populer karena perpaduan daging ayam suwir, bumbu pedas, dan aroma harum daun kemangi yang menggugah selera.

Apakah ada resep Ayam Suwir Kemangi yang cocok untuk isian nasi bakar?

Ya, ada resep Ayam Suwir Kemangi Tanpa Santan yang dirancang khusus sebagai isian nasi bakar, memberikan rasa yang lezat.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk membuat ayam suwir kemangi?

Waktu persiapan dan memasak bervariasi, namun rata-rata sekitar 60 menit untuk beberapa resep yang dijelaskan.

Apa saja bumbu dasar yang umum digunakan dalam resep ayam suwir kemangi?

Bumbu dasar umumnya meliputi bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, kunyit, jahe, serai, daun jeruk, dan daun salam.