6 Resep Selai Nanas, Legit dan Tahan Lama untuk Isian Roti

Liputan6.com, Jakarta Menambahkan selai buatan sendiri bisa membuat roti atau kue terasa lebih istimewa. Salah satu cara mudah adalah mencoba resep selai nanas dari buah segar dan bahan sederhana.

Selai nanas tidak hanya lezat tetapi juga bergizi, dengan aroma khas yang menggugah selera. Mengikuti resep selai nanas memungkinkan Anda menyiapkan stok selai yang tahan lama untuk berbagai hidangan.

Selain sebagai pelengkap makanan, selai ini bisa menjadi hadiah homemade yang berkesan untuk orang tersayang. Belajar resep selai nanas menjadi cara tepat menambah variasi dan kreativitas di dapur.

Mengutip buku berjudul Pengetahuan Dasar Bahan Pangan (2022) oleh Mulono Apriyanto, selai adalah salah satu jenis makanan awetan berupa sari buah atau buah-buahan yang sudah yang sudah dihancurkan, ditambah gula dan dimasak hingga kental atau berbentuk setengah padat.

Berikut Liputan6.com merangkum dari berbagai sumber tentang resep selai nanas yang legit, Rabu (8/10/2025).

Mengutip buku berjudul Budidaya Nanas (2010) oleh Roely Ardiansyah, selai adalah makanan semi padat atau kental yang terbuat dari 45 bagian bubur buah dan 55 bagian berat gula. Campuran dipekatkan dengan pemasakan pada api sedang sampai kental. 

Formula 45:55 merupakan formula yang umum digunakan, tetapi penambahan gula juga dipengaruhi oleh beberapa faktor, yaitu keasaman buah, kandungan gula buah, dan kematangan buah yang digunakan.

Berikut ini variasi resep selai nanas:

1. Selai Nanas Manis Klasik

Bahan:

• 500 gr nanas, kupas dan potong kecil
• 200 gr gula pasir
• 1 sdm air jeruk nipis

Cara membuat:

• Masak nanas dan gula di panci dengan api sedang.
• Aduk sesekali hingga nanas hancur dan tekstur mengental.
• Tambahkan air jeruk nipis, aduk rata, angkat, dan dinginkan.

2. Selai Nanas Topping Kue

Bahan:

• 400 gr nanas, cincang halus
• 150 gr gula merah
• 1 sdt kayu manis bubuk

Cara membuat:

• Masak nanas dan gula merah hingga larut.
• Tambahkan kayu manis, aduk rata hingga mengental.
• Dinginkan sebelum digunakan sebagai topping kue atau pastry.

3. Selai Nanas Kelapa

Bahan:

• 400 gr nanas, cincang halus
• 100 gr gula pasir
• 50 gr kelapa parut kering

Cara membuat:

• Masak nanas dan gula hingga mengental.
• Tambahkan kelapa parut, aduk rata.
• Dinginkan, selai siap digunakan sebagai olesan roti.

Berikut ini resep selai nanas lainnya:

4. Selai Nanas Lemon

Bahan:

• 500 gr nanas, potong kecil
• 150 gr gula pasir
• 2 sdm air perasan lemon

Cara membuat:

• Masak nanas dan gula hingga larut dan tekstur mulai mengental.
• Tambahkan air lemon, aduk rata, masak sebentar.
• Angkat dan dinginkan sebelum digunakan.

5. Selai Nanas Strawberry

Bahan:

• 400 gr nanas, potong kecil
• 100 gr gula pasir
• 50 gr strawberry cincang

Cara membuat:

• Masak nanas dan gula hingga mengental.
• Tambahkan strawberry cincang, masak sebentar hingga tercampur rata.
• Angkat dan dinginkan sebelum disimpan.

6. Selai Nanas Kayu Manis & Cengkeh

Bahan:

• 500 gr nanas, potong kecil
• 150 gr gula pasir
• 1/2 sdt kayu manis bubuk
• 2 butir cengkeh

Cara membuat:

• Masak nanas dan gula hingga larut.
• Tambahkan kayu manis dan cengkeh, masak hingga tekstur mengental.
• Angkat, dinginkan, dan siap digunakan.

Menurut Arifudin (2020) sebagaimana dikutip dalam kajian di Agrisaintifika, Vol. 9, No. 1, 2025, nanas (Ananas comosus) adalah salah satu buah tropis yang memiliki popularitas tinggi karenarasa manisnya yang khas, segar, dan sedikit asam.

Menurut Fellows (2017), buah ini sering dipilih sebagai bahan baku dalam pembuatan produk olahan, termasuk selai, karena kandungan pektinnya yang alami, yang mendukung pembentukan tekstur gel yang diperlukan pada selai.

Selain itu, nanas juga kaya akan nutrisi penting seperti vitamin C, serat, dan bromelain, yaitu enzim yang memiliki sifat antiinflamasi dan antioksidan, sehingga memberikan manfaat kesehatan yang signifikan.

Berikut ini tips dan trik resep selai nanas anti gagal:

1. Perhatikan konsistensi

Untuk isian nastar, masak selai hingga benar-benar kering dan padat agar mudah dibulatkan dan tidak membuat kue basah. Sementara untuk olesan roti, masak selai hingga setengah kering agar teksturnya lebih lembut.

2. Sesuaikan kadar gula

Atur tingkat kemanisan sesuai selera. Beberapa orang menyukai selai manis dominan, sementara yang lain lebih menyukai perpaduan manis dan asam seimbang.

3. Tambahkan mentega

Penambahan sedikit mentega saat memasak dapat membuat selai lebih harum dan memberi kilau menarik.

4. Dinginkan sebelum disimpan

Biarkan selai mendingin sepenuhnya sebelum digunakan atau disimpan. Selai nanas yang sudah dingin lebih tahan lama jika disimpan di kulkas.

5. Gunakan wadah kedap udara

Pastikan penyimpanan selai di dalam wadah kedap udara untuk menjaga kualitas dan kesegarannya.

Apa bahan utama untuk membuat selai nanas? 

Bahan utama adalah nanas segar dan gula pasir. Anda juga bisa menambahkan bahan tambahan seperti air jeruk nipis, strawberry, kelapa, atau rempah sesuai variasi selai yang diinginkan.

Bagaimana cara mendapatkan tekstur selai nanas yang tepat?

Untuk isian kue seperti nastar, masak hingga kering dan padat. Sedangkan untuk olesan roti, masak hingga setengah kering agar teksturnya lebih lembut dan mudah dioles.

Bisakah selai nanas dibuat lebih harum dan berkilau? 

Ya, penambahan sedikit mentega saat memasak akan membuat selai lebih harum dan memberi kilau menarik pada permukaannya.

Bagaimana cara menyimpan selai nanas agar tahan lama? 

Biarkan selai mendingin sepenuhnya, lalu simpan dalam wadah kedap udara di kulkas. Dengan cara ini, selai bisa bertahan lebih lama tanpa kehilangan rasa dan kualitas.

Bisakah selai nanas dimodifikasi dengan rasa lain?

Tentu, Anda bisa menambahkan bahan seperti strawberry, kayu manis, cengkeh, atau kelapa untuk variasi rasa unik sesuai selera keluarga atau kebutuhan resep.