6 Bumbu Udang Saus Padang, Resep Praktis Ragam Variasi

Liputan6.com, Jakarta Udang bisa disajikan lebih istimewa dengan rasa pedas manis khas Padang. Salah satu kuncinya adalah bumbu udang saus Padang yang kaya rempah, mudah dibuat di rumah, dan mampu menghadirkan cita rasa autentik.

Bumbu udang saus Padang sangat fleksibel untuk berbagai hidangan seafood, mulai dari tumisan sederhana hingga kepiting saus Padang, sehingga setiap masakan terasa lezat layaknya di restoran. Penggunaan bumbu yang tepat juga membantu rasa meresap ke dalam udang secara merata.

Dengan bumbu udang saus Padang, tekstur udang tetap empuk, aroma rempah tercium menggoda, dan saus terasa pas di lidah. Memasak dengan bumbu ini memungkinkan setiap hidangan seafood menjadi lebih spesial dan memuaskan selera keluarga.

Berikut Liputan6.com merangkum dari berbagai sumber tentang resep bumbu udang saus Padang yang enak dan mudah dibuat, Rabu (8/10/2025).

Mengutip buku berjudul 525 Kumpulan Resep Mak Nyusss! (2007) oleh Ny. Prudianti Tedjokusuma, udang memiliki karakter daging yang unik sebab jika dimasak terlalu lama maka cenderung akan hilang rasanya dan juga cenderung dagingnya agak keras.

Untuk itu, perlu disiasati agar udang tetap memiliki cita rasa khas udang yang manis dan empuk. Caranya dengan memasak udang kurang dari 3 menit dan jika udang sudah terlihat kemerah-merahan maka segeralah diangkat.

Berikut ini resep bumbu udang saus Padang:

1. Udang Saus Padang Original Pedas Gurih

Bahan:

• 500 g udang besar, bersihkan
• 2 sdm saus cabai
• 2 sdm saus tomat
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt kecap manis
• 3 siung bawang putih, cincang
• 5 butir bawang merah, iris tipis
• 5 cabai merah keriting, haluskan1 batang daun bawang, potong
• Garam, gula, dan merica secukupnya

Cara membuat:

• Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
• Masukkan cabai halus, tumis lagi sampai matang.
• Tambahkan saus cabai, saus tomat, saus tiram, dan kecap manis. Aduk rata.
• Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.
• Bumbui dengan garam, gula, dan merica.
• Masak hingga bumbu meresap, taburi daun bawang, lalu sajikan hangat.

2. Udang Saus Padang Manis Pedas

Bahan:

• 500 g udang kupas
• 1 sdm margarin
• 3 siung bawang putih, cincang
• 1 sdm saus sambal
• 2 sdm saus tomat
• 1 sdm madu
• ½ sdt lada hitam
• Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

• Panaskan margarin, tumis bawang putih hingga harum.
• Masukkan saus sambal, saus tomat, dan madu.
• Tambahkan garam serta lada hitam.
• Masukkan udang, aduk rata hingga matang dan bumbu meresap.

Menurut Rahmayanti (2015) sebagaimana dikutip dalam buku berjudul Diversifikasi Produk Olahan Hasil Perikanan Laut (2020) oleh Rizky Muliani Dwi Ujianti, Iffah Muflihati, udang merupakan hewan laut yang mempunyai kandungan gizi paling banyak. Kandungan gizi yang terdapat pada 100 gram udang yaitu: protein 21 g, lemak 0,2 g, karbohidrat 0,1 g, kalsium 136 mg, besi 8,0 mg.

Berikut ini variasi bumbu udang saus Padang:

3. Udang Saus Padang Asam Pedas Segar

Bahan:

• 500 g udang segar
• 2 sdm saus cabai
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt air jeruk nipis
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 5 cabai rawit merah, iris
• 1 sdt gula pasir dan garam

Cara membuat:

• Tumis bawang putih hingga harum.
• Tambahkan cabai rawit dan saus cabai, aduk rata.
• Masukkan udang, saus tiram, air jeruk nipis, garam, dan gula.
• Aduk sampai udang matang dan bumbu mengental.

4. Udang Saus Padang ala Restoran Seafood

Bahan:

• 500 g udang besar
• 2 sdm mentega
• 2 sdm saus tiram
• 3 sdm saus tomat
• 1 sdm saus sambal
• ½ butir bawang bombai, iris
• 1 butir telur, kocok lepas
• Garam, lada, dan gula secukupnya

Cara membuat:

• Tumis bawang bombai dengan mentega hingga layu.
• Tambahkan semua saus dan bumbu, aduk rata.
• Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.
• Tuang telur kocok sambil diaduk cepat agar berserabut.
• Masak hingga bumbu meresap, angkat, dan sajikan.

Mengutip buku berjudul Kumpulan Resep Hits di Instagram: 100 + Resep Andalan Dapur Bunda Nina (2017) oleh Dapur Bunda Nina, cita rasa olahan saus Padang yang pedas pasti mampu menggugah selera makan. Selain udang atau cumi, kepiting juga enak diolah memakai saus Padang.

Berikut ini resep bumbu udang saus Padang lainnya:

5. Udang Saus Padang Kemangi

Bahan:

• 400 g udang ukuran sedang
• 1 genggam daun kemangi
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm saus tomat
• 2 sdm saus cabai
• 4 siung bawang putih, cincang
• 5 cabai merah besar, haluskan
• Gula dan garam secukupnya

Cara membuat:

• Tumis bawang putih dan cabai hingga harum.
• Tambahkan saus tiram, saus tomat, dan saus cabai.
• Masukkan udang, aduk hingga matang.
• Masukkan daun kemangi terakhir, aduk sebentar, angkat.

6. Udang Saus Padang Telur Orak-arik

Bahan:

• 500 g udang kupas
• 2 butir telur, orak-arik
• 3 sdm saus sambal
• 2 sdm saus tomat
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• 3 siung bawang putih, haluskan
• Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

• Tumis bawang putih hingga wangi.
• Tambahkan saus sambal, saus tomat, kecap, dan saus tiram.
• Masukkan udang, aduk rata hingga berubah warna.
• Tambahkan telur orak-arik, aduk hingga tercampur sempurna.

Apa saja bahan utama yang digunakan untuk membuat bumbu udang saus padang?

Bumbu udang saus padang biasanya terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai merah, saus tomat, saus sambal, saus tiram, dan sedikit kecap manis. Beberapa resep juga menambahkan jahe dan daun jeruk untuk menambah aroma segar.

Bagaimana cara agar bumbu udang saus padang meresap sempurna ke dalam udang?

Agar bumbu meresap sempurna, tumis bumbu halus hingga benar-benar matang dan harum sebelum memasukkan udang. Setelah udang dimasukkan, aduk rata dan biarkan hingga kuah sedikit mengental agar bumbu menempel sempurna pada permukaannya.

Apakah bumbu udang saus padang bisa dibuat tidak terlalu pedas?

Bisa. Cukup kurangi jumlah cabai atau gunakan cabai merah besar yang tidak terlalu pedas. Anda juga bisa menambahkan sedikit gula atau tomat segar untuk menyeimbangkan rasa pedasnya.

Bisakah bumbu udang saus padang digunakan untuk bahan lain selain udang?

Ya, bumbu ini serbaguna dan bisa digunakan untuk berbagai bahan laut seperti cumi, kepiting, atau kerang. Rasa gurih dan pedasnya tetap cocok untuk semua jenis seafood.

Bagaimana cara menyimpan sisa bumbu udang saus padang agar awet?

Simpan sisa bumbu dalam wadah tertutup rapat di dalam kulkas. Jika ingin lebih tahan lama, bumbu bisa disimpan di freezer dan dipanaskan kembali saat akan digunakan.