5 Resep Ayam Geprek Crispy untuk Jualan yang Simpel, Cocok untuk Pemula

Liputan6.com, Jakarta Ayam geprek menjadi salah satu menu favorit masyarakat Indonesia karena rasanya yang pedas gurih dan teksturnya yang renyah. Makanan ini mudah ditemukan di mana-mana, dari warung pinggir jalan hingga restoran cepat saji. Tak heran, banyak orang yang menjadikan ayam geprek sebagai peluang bisnis kuliner yang menjanjikan.

Untuk memulai usaha ayam geprek, kamu tidak membutuhkan modal besar. Bahan-bahannya mudah didapat dan proses pembuatannya pun tidak rumit. Yang terpenting adalah menemukan resep dengan perpaduan bumbu yang pas serta teknik menggoreng agar ayam tetap crispy meski sudah disiram sambal.

Agar usaha ayam geprek kamu laris, variasi rasa dan tingkat kepedasan juga perlu diperhatikan. Konsumen biasanya menyukai pilihan sambal beragam seperti sambal bawang, sambal ijo, atau sambal matah. Dengan variasi ini, pelanggan punya lebih banyak alasan untuk kembali membeli.

Berikut lima resep ayam geprek crispy untuk jualan yang bisa kamu coba di rumah. Setiap resep memiliki cita rasa khas dan bisa disesuaikan dengan selera pasar di daerahmu.

Varian ayam geprek crispy original merupakan pilihan dasar yang paling banyak diminati dan menjadi standar cita rasa hidangan ini. Dengan sambal bawang pedas yang menjadi ciri khasnya, resep ini menawarkan kelezatan otentik yang disukai banyak kalangan. Keberhasilan terletak pada keseimbangan rasa dan tekstur ayam yang sempurna.

Bahan-bahan:

Ayam: 250 gram daging ayam (dada atau paha), potong-potong.

Bumbu Marinasi Ayam:

• 1 buah lemon.
• 1 sendok makan ketumbar.
• 1 sendok makan all purpose seasoning.
• 1/4 sendok makan kaldu bubuk.
• 1 sendok teh garam.
• 1 sendok teh lada.
• Adonan Pelapis Ayam:
• 5 sendok makan tepung terigu.
• 1 sendok makan kaldu bubuk.
• 1/2 sendok teh baking powder.
• 1/4 sendok teh baking soda.
• 600 mililiter air es.

Bahan Sambal Geprek:

• 3 siung bawang putih.
• 5-7 buah cabai rawit hijau.
• 3-5 buah cabai rawit merah.
• 1/4 sendok teh garam.
• 1/4 sendok teh penyedap.
• Minyak panas secukupnya.

Cara Membuat:

Marinasi Ayam: 

• Campurkan ayam dengan air lemon, ketumbar, all purpose seasoning, kaldu bubuk, garam, dan lada.

Membuat Ayam Crispy:

• Buat adonan basah dari 3 sendok makan tepung, baking powder atau telur, garam, dan air.
• Celupkan ayam ke adonan basah, lalu gulingkan ke tepung kering.
• Ulangi proses 2-3 kali untuk hasil yang lebih renyah.
• Goreng ayam hingga kecoklatan dan matang.
• Membuat Sambal Geprek: Ulek bawang putih, cabai rawit hijau, cabai rawit merah, garam, dan penyedap. Siram dengan minyak panas secukupnya.
• Penyajian: Letakkan ayam goreng di atas cobek berisi sambal, lalu geprek hingga ayam sedikit hancur dan tercampur rata dengan sambal. Sajikan dengan nasi hangat.

Bagi pencinta pedas yang juga menyukai aroma rempah segar, varian ayam geprek crispy sambal matah adalah pilihan tepat. Sambal matah khas Bali ini menawarkan kesegaran unik dari irisan bawang merah, serai, dan daun jeruk yang berpadu dengan pedasnya cabai. Kombinasi ini menciptakan pengalaman rasa yang berbeda dan menarik.

Bahan-bahan:

• Ayam: 1 ekor ayam, potong jadi 8 bagian.

Bumbu Marinasi Ayam:

• 2 buah jeruk nipis.
• 5 siung bawang putih (cacah).
• Garam secukupnya.
• Tepung Pelapis: 1 bungkus tepung ayam goreng crispy.

Bahan Sambal Matah:

• 20 buah cabai rawit merah (sesuai selera).
• 6 siung bawang merah, iris tipis.
• 3 batang serai, bagian putihnya, iris tipis.
• 5 lembar daun jeruk, iris tipis.
• 2 sendok makan minyak goreng.
• 1 sendok teh air jeruk nipis.
• 1 sendok teh gula pasir.
• Garam secukupnya.

Cara Membuat:

• Marinasi Ayam: Cuci bersih ayam, lalu marinasi dengan cacahan bawang putih, jeruk nipis, serta garam. Diamkan setengah jam.
• Membuat Ayam Crispy: Balur ayam dengan tepung bumbu instan hingga merata. Goreng ayam hingga cokelat keemasan dan matang sempurna. Tiriskan dan sisihkan.
• Membuat Sambal Matah: Rajang halus semua sisa bumbu dan rempah (cabai rawit, bawang merah, serai, daun jeruk). Campur dalam satu mangkuk, tambahkan garam, gula pasir, dan air jeruk nipis. Siram dengan minyak panas secukupnya. Aduk rata.
• Penyajian: Ambil ayam yang sudah matang, geprek sedikit hingga setengah hancur. Lalu, balurkan sambal matah di atasnya. Sajikan bersama nasi putih hangat.

Ayam geprek crispy dengan sambal ijo menawarkan cita rasa pedas yang unik dan berbeda, dengan aroma khas cabai hijau yang segar. Varian ini cocok bagi mereka yang menyukai pedas namun dengan sentuhan rasa yang lebih fresh dan sedikit asam. Warna hijau cerah sambal juga menambah daya tarik visual hidangan.

Bahan-bahan:

• Ayam: 800 gram ayam utuh, dikuliti, potong 4 bagian.
• Bumbu Marinasi Ayam: 1 sendok teh Royco Kaldu Ayam.

Adonan Basah (Aduk rata):

• 300 gram tepung terigu.
• 2 sendok makan tepung maizena.
• 1/2 sendok makan susu bubuk.
• 1 kuning telur.
• 1 sendok teh baking soda.
• 1 sendok teh baking powder.
• 1/2 sendok teh Royco Kaldu Ayam.
• 1/2 sendok teh merica putih bubuk.
• 100 ml air dingin secukupnya.

Adonan Kering (Aduk rata):

• 400 gram tepung terigu.
• 100 gram tepung maizena.
• Bahan Sambal Cabai Hijau:
• 15 buah cabai rawit ijo.
• 1 siung bawang putih.
• Garam secukupnya.
• Minyak goreng panas secukupnya.

Cara Membuat:

• Marinasi Ayam: Lumuri potongan daging ayam dengan Royco Kaldu Ayam secara merata.
• Membuat Ayam Crispy: Celupkan ayam ke adonan basah, balur dengan adonan kering. Panaskan minyak, goreng hingga daging ayam matang dan garing. Angkat.
• Membuat Sambal Cabai Hijau: Ulek cabai rawit ijo dan bawang putih hingga halus. Bubuhi dengan Royco Kaldu Ayam, aduk rata. Tuang minyak yang telah dipanaskan, aduk. Sisihkan.
• Penyajian: Geprek daging ayam menggunakan cobek, bubuhi sambal hijau ke atasnya. Sajikan.

Varian ayam geprek crispy mozzarella menawarkan perpaduan rasa yang sangat menarik antara pedasnya sambal dengan lelehan keju mozzarella yang gurih dan lembut. Sensasi keju yang meleleh di atas ayam geprek menciptakan pengalaman kuliner yang unik dan disukai banyak orang, terutama generasi muda.

Bahan-bahan:

• Ayam: 1/2 kg ayam, potong-potong.
• Bahan Marinasi Ayam:
• 1 biji jeruk nipis.
• 3 siung bawang putih, haluskan.
• 1/2 sendok teh garam.
• 1/4 sendok teh lada bubuk.
• Bahan Tepung Baluran:
• 150 gram terigu.
• 4 sendok makan tepung maizena.
• 1 sendok makan bawang putih bubuk.
• 3/4 sendok teh lada hitam ulek kasar (bisa diganti lada hitam bubuk).
• 1/2 sendok teh garam (sesuai selera).
• 1 sendok teh kaldu jamur (sesuai selera).
• Bahan Celupan: 2 butir telur, kocok lepas.

Bahan Sambal Bawang:

• 6 siung bawang putih.
• 10 buah cabai rawit.
• 4 buah cabai merah keriting.
• 4 buah cabai merah besar.
• 1/4 sendok teh garam.
• Sejumput kaldu jamur.
• 1/2 sendok teh gula.
• Bahan Topping Mozzarella:
• Keju mozzarella secukupnya.
• 2 sendok makan air.

Cara Membuat:

• Marinasi Ayam: Kucurkan jeruk nipis pada ayam yang sudah dipotong-potong. Diamkan 10 menit. Cuci bersih. Campur dengan bawang putih halus, garam, dan lada bubuk. Aduk-aduk sambil diremas-remas agar bumbu meresap. Sisihkan.

Membuat Ayam Crispy:

• Campurkan semua bahan tepung baluran di piring. Aduk rata.
• Celup ayam ke dalam kocokan telur, balur ke dalam campuran tepung.
• Celupkan lagi ke kocokan telur, balur lagi ke campuran tepung sambil dicubit-cubit agar kulitnya kriwil.
• Panaskan minyak agak banyak, goreng ayam tepung sampai matang pakai api sedang. Angkat dan tiriskan.
• Membuat Sambal Bawang: Goreng bawang putih dan cabai sampai layu, pindahkan ke cobek. Tambahkan gula, kaldu jamur, dan garam. Ulek hingga halus.
• Penyajian: Ambil satu potong ayam tepung, pukul-pukul atau geprek sampai hancur. Pindahkan ke dalam piring saji. Untuk membuat topping, panaskan 2 sendok makan air, lalu masukkan keju mozzarella yang sudah dipotong-potong. Aduk-aduk hingga keju meleleh seluruhnya. Siramkan di atas ayam geprek.

Bagi mereka yang menyukai cita rasa gurih dan creamy namun tidak terlalu pedas, varian ayam geprek crispy saus keju adalah pilihan yang sempurna. Saus keju yang lembut dan kaya rasa akan melengkapi ayam crispy, menciptakan hidangan yang lezat dan disukai berbagai kalangan, termasuk anak-anak.

Bahan-bahan:

• Ayam: 2 potong ayam goreng tepung.

Bahan Sambal Geprek:

• 1 siung bawang putih.
• 5 buah cabai rawit merah atau sesuai selera.
• Secukupnya garam.
• Bahan Saus Keju:
• 80 gram keju mozzarella.
• 60 gram keju parut.
• 1 sendok makan bumbu tabur rasa keju.
• 200 ml susu cair (misalnya Frisian Flag Purefarm Low Fat).
• 1 sendok makan mentega.
• 1 sendok makan tepung.

Cara Membuat:

• Membuat Ayam Crispy: Goreng ayam yang sudah diungkep hingga matang merata. Setelah matang, sisihkan.
• Membuat Sambal Geprek: Haluskan 1 siung bawang putih, cabai rawit, dan garam sesuai selera.

Membuat Saus Keju:

• Lelehkan mentega lalu tambahkan tepung, aduk rata hingga semua tercampur rata dan permukaan tepung menjadi halus.
• Setelah itu tambahkan susu, keju bubuk, dan keju cheddar (keju parut).
• Aduk hingga keju meleleh dengan api sedang.
• Penyajian: Geprek 2 potong ayam goreng di atas cobek berisi sambal. Siramkan saus keju di atasnya. Hidangan ayam geprek saus keju siap disajikan.

Apa yang membuat ayam geprek crispy menjadi ide jualan yang populer?

Ayam geprek crispy populer karena kombinasi rasa gurih, renyah, dan pedas yang disukai banyak orang, serta potensi keuntungan yang menjanjikan dalam bisnis kuliner.

Apa saja kunci sukses untuk menjual ayam geprek crispy agar laris manis?

Kunci sukses meliputi penggunaan bahan baku berkualitas, teknik penggorengan yang tepat agar ayam renyah di luar dan juicy di dalam, serta kreasi sambal yang khas dan unik.

Varian ayam geprek crispy apa saja yang disajikan dalam resep ini?

Resep ini menyajikan lima varian, yaitu Ayam Geprek Crispy Original, Sambal Matah, Sambal Ijo, Mozzarella, dan Saus Keju, yang menawarkan beragam cita rasa.

Bagaimana cara memastikan ayam geprek tetap renyah di luar dan empuk di dalam?

Untuk mendapatkan ayam yang renyah di luar dan empuk di dalam, pastikan proses marinasi yang cukup dan gunakan teknik penggorengan ganda atau baluran tepung yang tepat.