3 Resep Kue Pisang Aduk Legit dan Nikmat, Dijamin Harum dan Nagih

Liputan6.com, Jakarta Dalam buku Handrawina Adiboga Nusantara (2022) dipaparkan bahwa pisang menjadi salah satu komoditas buah di Indonesia yang banyak dimanfaatkan sebagai kudapan tradisional. Teksturnya yang lembut dengan rasa yang manis, membuatnya cocok dijadikan banyak campuran minuman hingga camilan lawas seperti kue pisang aduk. 

Setidaknya ada beberapa jenis variannya, seperti kukus, tepung hingga versi bolu. Seluruhnya punya kenikmatan yang sama, yakni aroma khas menggoda, serta cita rasa yang lembut nan legit. Itulah mengapa sajian ini disukai oleh banyak kalangan.

Jika penasaran ingin membuatnya di rumah, Liputan6 coba merangkum 3 variasi resep kue pisang aduk yang simpel dan dijamin nagih, lengkap dengan tips memilih pisang terbaik. Simak informasi selengkapnya, dirangkum untuk pembaca semua, Kamis (16/10).

Kue ini dikenal sebagai jajanan klasik khas tanah Betawi yang dulu sering disajikan bersama minuman bajigur atau bandrek yang hangat. Cita rasanya manis alami dari pisang uli dan gula merah, berpadu dengan gurihnya kelapa parut, menjadikan kudapan ini favorit banyak orang. Berikut cara membuatnya:

Bahan:

• 10 buah pisang uli/kepok matang
• 200 g tepung beras
• 50 g tepung tapioka
• 100 g kelapa parut muda
• 50 g gula merah (sisir halus)
• 50 g gula pasir
• ½ sdt garam
• ½ sdt vanili bubuk
• Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat:

1. Kupas dan lumatkan pisang dengan garpu.
2. Campur semua bahan dalam wadah, aduk rata.
3. Layukan daun pisang di atas api agar lentur.
4. Ambil adonan, bungkus seperti nagasari.
5. Kukus selama 15–20 menit hingga matang.

Setelah kue jadi, hasilnya langsung dirasa lembut, harum, dan legit. Kudapan ini tentunya sempurna untuk teman ngeteh sore, atau bahkan ngopi pagi sebagai sarapan. Kue ini juga cocok dibawa sebagai bekal sekolah, karena bisa tahan hingga siang hari.

Bagi yang belum tahu, kue pisang aduk tepung merupakan sajian dengan keseimbangan antara tepung beras dan tapioka. Dari kombinasi ini, kemudian menghasilkan kue dengan tekstur kenyal tapi tetap lembut di lidah.

Karena itu, banyak yang menjadikannya sebagai camilan sekaligus menu pendamping minuman kopi ataupun teh. Boleh dibilang, kue ini juga serupa dengan bolu maupun roti, namun sedikit lebih padat. Jika penasaran, berikut cara membuatnya:

Bahan:

• 8 buah pisang kepok atau pisang awak matang
• 150 g tepung beras
• 75 g tepung tapioka (atau sagu)
• 100 g kelapa parut sedang (tidak tua)
• 75 g gula merah disisir halus
• 25 g gula pasir (opsional, sesuai selera)
• ½ sdt garam
• ½ sdt vanili bubuk
• Sedikit air (bila adonan terlalu padat)
• Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat:

1. Haluskan pisang matang dengan garpu.
2. Campurkan tepung beras, tapioka, kelapa parut, gula, garam, dan vanili.
3. Tambahkan pisang yang sudah dihaluskan, aduk hingga rata.
4. Bila terlalu kering, tambahkan sedikit air.
5. Bungkus dengan daun pisang dan kukus selama 25–30 menit hingga matang.

Hasil akhir dari kue ini terkenal kenyal dan lembut, dengan aroma pisang yang menggoda. Resep ini cocok untuk kamu yang ingin rasa autentik jajanan rumahan. Kue ini juga mudah dibuat dan tak memerlukan waktu lama.

Versi ini merupakan transformasi kue pisang aduk ke bentuk bolu yang lembut tanpa kehilangan rasa khasnya. Dengan tambahan telur dan tepung terigu, hasilnya lebih mengembang dan cocok untuk cemilan modern.

Kue ini bahkan cocok disajikan di saat momen ulang tahun, dengan rasa yang berbeda dan lebih nikmat. Lantas bagaimana cara membuatnya? Berikut langkah-langkahnya di bawah ini:

Bahan:

• 4 buah pisang ambon matang
• 2 butir telur
• 100 g gula pasir
• 150 g tepung terigu protein sedang
• ½ sdt baking powder
• ½ sdt soda kue
• 50 ml minyak goreng atau margarin cair
• 1 sdt vanili bubuk
• Sejumput garam

Cara membuat:

1. Lumatkan pisang hingga halus.
2. Dalam wadah lain, kocok telur dan gula hingga larut.
3. Masukkan pisang, aduk rata.
4. Tambahkan tepung terigu, baking powder, soda kue, dan garam.
5. Tuang minyak, aduk balik hingga homogen.
6. Tuang adonan ke loyang yang sudah dioles minyak.
7. Kukus 40–50 menit hingga matang dan harum.

Teksturnya lembut, manis alami, dan cocok untuk anak-anak. Inilah perpaduan antara tradisi dan cita rasa modern yang tak kalah menggoda dari bolu kekinian.

Pemilihan pisang kiranya akan sangat menentukan rasa akhir dari kue pisang aduk yang dibuat. Adapun, beberapa pisang berikut bisa dipilih sesuai karakter dan ciri khasnya, agar kue yang dihasilkan bisa memiliki cita rasa yang nikmat, harum serta menggugah selera. Berikut tips:

• Gunakan pisang uli atau kepok matang penuh karena kadar patinya tinggi.
• Pilih pisang dengan kulit berbintik hitam, tandanya sudah matang sempurna.
• Jangan gunakan pisang muda, karena membuat tekstur keras dan rasa sepat.
• Jika pisang terlalu manis, kurangi takaran gula merah agar tidak enek.

People Also Ask

Apa itu kue pisang aduk?

Kue tradisional berbahan dasar pisang yang dicampur dengan tepung dan dikukus hingga matang.

Apa perbedaan kue pisang aduk dan nagasari?

Kue pisang aduk tidak menggunakan isian dan dibuat dengan cara mencampur semua bahan, sedangkan nagasari memiliki isian pisang di tengah adonan.

Bisakah kue pisang aduk disimpan lama?

Ya, bisa disimpan di kulkas 2–3 hari dan dikukus ulang sebelum disajikan.

Jenis pisang apa yang paling cocok digunakan?

Pisang uli atau kepok matang karena teksturnya padat dan rasa manisnya kuat.

Apakah bisa tanpa daun pisang?

Bisa, gunakan wadah tahan panas seperti loyang atau cup kecil, lalu kukus seperti bolu.