Resep Cempedak Goreng Enak dan Lezat, Renyah di Luar Lembut di Dalam

Liputan6.com, Jakarta - Cempedak goreng adalah salah satu camilan khas nusantara yang digemari banyak orang karena rasa manis buah cempedak berpadu dengan tekstur renyah luar dan lembut di dalam. Rasanya yang unik membuat cempedak goreng cocok dijadikan teman minum teh atau kopi, sekaligus camilan keluarga di rumah. Dengan bahan-bahan sederhana dan teknik yang tepat, siapa pun bisa membuat cempedak goreng enak dan lezat di rumah tanpa harus membeli di luar.

Simak resep cempedak goreng yang renyah di luar dan lembut di dalam, lengkap dengan tips agar adonan tidak gagal, serta panduan memilih cempedak yang matang dan manis. Dengan panduan ini, Anda bisa membuat camilan cempedak goreng yang lezat, hemat biaya, dan pastinya lebih higienis karena dibuat sendiri di rumah.

Buah cempedak adalah salah satu buah tropis khas Asia Tenggara yang menyerupai nangka, dengan daging buah yang manis, lembut, dan berwarna kuning hingga oranye. Cempedak memiliki aroma yang khas, manis alami, dan tekstur yang lembut, sehingga sering dijadikan camilan, olahan makanan penutup, atau bahan gorengan seperti cempedak goreng. Buah ini kaya akan serat, vitamin, dan antioksidan, menjadikannya pilihan sehat sekaligus lezat untuk dikonsumsi.

Cempedak goreng sendiri merupakan camilan tradisional yang populer di Indonesia dan Malaysia. Camilan ini lahir dari inovasi masyarakat untuk mengolah cempedak matang menjadi hidangan gurih dan renyah dengan cara dibalut adonan tepung lalu digoreng. Popularitas cempedak goreng telah bertahan sejak lama, terutama di pasar tradisional, kafe, dan jajanan rumahan, karena kombinasi rasa manis alami buah dan kerenyahan tepung goreng yang membuatnya disukai semua kalangan.

Selain lezat, cempedak goreng juga mudah dibuat di rumah. Dengan bahan sederhana seperti tepung terigu, tepung beras, gula, dan santan atau air, siapa pun bisa menikmati camilan ini tanpa harus membeli di luar. Rasanya yang renyah di luar dan lembut di dalam membuat cempedak goreng menjadi camilan favorit, terutama saat sore hari atau untuk sajian istimewa keluarga.

Bahan-Bahan:

• 500 gram buah cempedak matang, potong per biji kecil
• 150 gram tepung terigu protein sedang
• 50 gram tepung beras (untuk tekstur lebih renyah)
• 50 gram gula pasir (opsional, jika cempedak kurang manis)
• 1/4 sendok teh garam
• 200 ml air atau sesuai kebutuhan untuk adonan
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Campur tepung terigu, tepung beras, gula, dan garam dalam wadah. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan kental yang bisa melapisi buah cempedak. Pastikan adonan tidak terlalu cair agar saat digoreng tetap menempel dan menghasilkan lapisan renyah.
2. Buah cempedak dipotong kecil-kecil sesuai selera. Pilih cempedak matang namun tidak terlalu lembek agar saat digoreng teksturnya tetap utuh dan lembut di dalam.
3. Celupkan potongan cempedak ke dalam adonan tepung hingga tertutup rata. Pastikan semua sisi cempedak terbalut adonan untuk mendapatkan hasil gorengan yang renyah merata.
4. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng cempedak hingga berwarna keemasan dan renyah. Jangan terlalu sering membolak-balik agar lapisan tetap utuh. Angkat dan tiriskan agar minyak berlebih hilang.
5. Cempedak goreng bisa disajikan hangat langsung setelah digoreng atau didinginkan sebentar. Rasanya tetap renyah di luar dan lembut di dalam, siap dinikmati sebagai camilan manis gurih.

Berikut tips agar cempedak goreng lebih enak, renyah, dan tidak mudah lembek:

1. Pilih cempedak yang matang pas

Gunakan cempedak yang sudah matang, aromanya harum, dan daging buahnya empuk namun tidak terlalu lembek. Cempedak yang terlalu matang cenderung hancur saat digoreng, sedangkan yang belum matang rasanya kurang manis.

2. Gunakan campuran tepung yang tepat

Kombinasikan tepung terigu dan sedikit tepung beras agar hasil gorengan renyah di luar namun tetap lembut di dalam. Tepung beras membantu menciptakan tekstur kriuk yang tahan lama.

3. Buat adonan tidak terlalu cair

Adonan tepung sebaiknya kental dan bisa melapisi buah dengan baik. Jika terlalu encer, lapisan gorengan akan tipis dan mudah menyerap minyak, membuat cempedak goreng kurang renyah.

4. Panaskan minyak dengan suhu sedang

Minyak harus benar-benar panas sebelum menggoreng agar adonan langsung mengembang dan tidak menyerap banyak minyak. Gunakan api sedang supaya bagian luar matang merata tanpa membuat bagian dalam terlalu lembek.

5. Jangan menggoreng terlalu banyak sekaligus

Goreng cempedak sedikit demi sedikit agar suhu minyak tetap stabil. Menggoreng terlalu penuh membuat minyak cepat dingin dan hasil gorengan kurang renyah.

6. Tiriskan dengan benar setelah digoreng

Angkat cempedak goreng saat warnanya kuning keemasan, lalu tiriskan di atas rak atau tisu dapur agar minyak berlebih terserap. Ini membantu menjaga tekstur tetap renyah lebih lama.

7. Sajikan selagi hangat

Cempedak goreng paling nikmat disantap saat masih hangat. Jika ingin disajikan belakangan, panaskan kembali sebentar agar kerenyahannya kembali.

1. Apakah cempedak goreng bisa dibuat tanpa gula?

Bisa, karena cempedak matang sudah memiliki rasa manis alami, sehingga gula bersifat opsional.

2. Kenapa cempedak goreng cepat lembek?

Biasanya karena adonan terlalu cair, minyak kurang panas, atau cempedak terlalu matang.

3. Apakah bisa menggunakan tepung terigu saja?

Bisa, tetapi hasilnya kurang renyah. Campuran tepung beras akan membuat tekstur lebih kriuk.

4. Bagaimana cara menyimpan cempedak goreng agar tetap enak?

Sebaiknya langsung dikonsumsi. Jika tersisa, simpan di suhu ruang dan panaskan kembali sebelum disajikan.

5. Apakah cempedak goreng bisa dijadikan ide jualan?

Bisa, karena bahan mudah didapat dan rasanya disukai banyak orang, cocok untuk usaha camilan rumahan.