Cara Membuat Bubur Sumsum Tanpa Bau Tepung, Lembut Meleleh di Mulut

Liputan6.com, Jakarta - Bubur sumsum adalah salah satu jajanan tradisional yang digemari banyak orang, baik untuk sarapan, takjil, maupun camilan sore. Namun, salah satu kendala saat membuat bubur sumsum adalah munculnya aroma tepung yang kurang sedap jika tidak diolah dengan tepat. Dengan teknik yang benar, bubur sumsum bisa dihasilkan lembut, gurih, dan tanpa bau tepung sama sekali, sehingga rasanya lebih nikmat dan teksturnya pas di lidah.

Simak cara membuat bubur sumsum tanpa bau tepung secara anti gagal, lengkap dengan tips memilih bahan yang tepat, takaran santan, dan teknik memasak yang benar.  Prosesnya sederhana dan cocok untuk pemula maupun yang sudah terbiasa memasak.

Bubur sumsum yang ideal seharusnya lembut, gurih, dan harum, tetapi kadang aroma tepung yang kuat bisa mengganggu cita rasa. Bau tepung ini biasanya muncul karena kesalahan dalam pemilihan bahan atau teknik memasak. Memahami penyebabnya penting agar Anda bisa membuat bubur sumsum yang lezat tanpa aroma tidak sedap. Dengan mengetahui faktor penyebab, proses memasak bisa lebih tepat dan hasilnya tetap nikmat. Adapun beberapa penyebab bubur sumsum bau tepung di antaranya:

1. Tepung Beras yang Kurang Segar

Tepung beras yang sudah lama disimpan atau lembap cenderung menimbulkan bau langu. Gunakan tepung beras segar dan simpan di tempat kering untuk menghindari aroma tidak sedap.

2. Santan Tidak Segar atau Pecah

Santan yang sudah lama atau dimasak terlalu lama dengan api besar bisa mengeluarkan bau tidak sedap. Selalu gunakan santan segar dan masak dengan api kecil sambil terus diaduk.

3. Kurangnya Aroma Tambahan

Bubur sumsum tanpa daun pandan atau aroma tambahan cenderung menonjolkan bau tepung. Menambahkan pandan atau sedikit vanili dapat menutupi aroma tepung dan membuat bubur harum.

4. Teknik Pengadukan yang Kurang Tepat

Jika adonan tepung dan santan tidak diaduk terus-menerus saat dimasak, tepung bisa menggumpal dan menghasilkan bau. Pengadukan konstan membantu tepung matang merata dan menjaga aroma tetap gurih.

Untuk menghasilkan bubur sumsum yang lembut, gurih, dan bebas bau tepung, pemilihan bahan sangat penting. Anda membutuhkan tepung beras berkualitas baik, santan kental segar, gula merah atau pasir, daun pandan, dan sedikit garam. Tepung beras berkualitas tinggi cenderung lebih halus dan tidak menimbulkan bau langu saat dimasak. Santan segar memberikan rasa gurih alami, sedangkan daun pandan menambah aroma harum khas yang menggugah selera.

Selain itu, pastikan semua bahan dalam kondisi segar. Santan yang sudah terlalu lama biasanya mengeluarkan aroma tidak sedap, begitu juga tepung beras yang disimpan terlalu lama. Untuk mendapatkan hasil terbaik, gunakan gula merah asli yang telah disisir halus dan cuci daun pandan agar bebas kotoran atau debu. Persiapan bahan yang baik akan mempermudah proses memasak dan menghasilkan bubur sumsum berkualitas tinggi. Ini dia bahan-bahan untuk membuat bubur sumsum dan cara membuatnya:

Bahan-Bahan:

• 100 gram tepung beras berkualitas tinggi
• 500 ml santan kental segar
• 100 gram gula merah, serut halus (atau sesuai selera)
• 1/4 sendok teh garam
• 2 lembar daun pandan, simpulkan
• Air secukupnya untuk melarutkan tepung
• Es batu (opsional, jika ingin disajikan dingin)

Cara Membuat:

1. Larutkan tepung beras dengan 200 ml air bersih hingga membentuk adonan kental dan halus, pastikan tidak ada gumpalan agar bubur sumsum nantinya lembut dan bebas bau tepung.
2. Panaskan santan dalam panci dengan api kecil sambil ditambahkan garam dan daun pandan. Aduk perlahan agar santan tidak pecah dan tetap harum. Jangan gunakan api besar karena bisa membuat santan berbau atau berminyak.
3. Tuang larutan tepung beras sedikit demi sedikit ke dalam santan hangat sambil terus diaduk menggunakan spatula kayu atau whisk. Pastikan pengadukan dilakukan secara konstan agar adonan tidak menggumpal dan tepung matang merata.
4. Masak adonan sambil terus diaduk hingga mengental dan mulai meletup-letup perlahan. Jangan biarkan santan mendidih terlalu kuat karena bisa pecah dan menimbulkan bau tidak sedap.
5. Angkat daun pandan dan tuang bubur sumsum ke dalam mangkuk atau cetakan. Bubur bisa disajikan hangat atau didinginkan terlebih dahulu. Tambahkan sirup gula merah cair di atasnya, dan bisa juga menambahkan potongan kelapa atau nangka untuk topping agar lebih nikmat.
6. Untuk penyajian dingin, tambahkan beberapa es batu di mangkuk sebelum menuangkan bubur atau sirup gula merah agar sensasi segar tetap terjaga.

1. Apakah bisa menggunakan tepung beras instan?

Bisa, tetapi hasilnya kurang gurih dan teksturnya tidak selembut tepung beras segar berkualitas tinggi.

2. Bagaimana cara menghindari santan pecah?

Masak santan dengan api kecil dan aduk terus-menerus hingga mendidih perlahan.

3. Bisakah bubur sumsum dibuat tanpa daun pandan?

Bisa, tapi aroma harum pandan membantu menutupi bau tepung dan menambah cita rasa.

4. Apakah gula merah harus dipakai?

Gula merah memberikan aroma khas dan manis alami, tapi bisa diganti gula pasir jika diinginkan.

5. Bisa disajikan dingin atau harus hangat?

Bubur sumsum bisa dinikmati hangat atau sedikit dingin, tergantung selera.