6 Opor Ayam Resep Terenak untuk Lebaran & Menu Sehari-hari

Liputan6.com, Jakarta Opor ayam, hidangan legendaris Indonesia, selalu menjadi primadona di meja makan, terutama saat Lebaran. Siapa yang tak kenal kelezatannya? Di mana pun di Indonesia, kapan pun momen spesial tiba, opor ayam selalu hadir. Mengapa? Karena rasanya yang gurih, kaya rempah, dan menggugah selera. Bagaimana membuatnya? Artikel ini akan membongkar rahasia kelezatan opor ayam lewat 10 resep andalan, mulai dari yang klasik hingga kreasi modern!

Sejarah opor ayam sendiri menarik untuk ditelusuri. Perpaduan budaya India, Arab, dan Tionghoa telah menciptakan hidangan istimewa ini. Pengaruh tersebut terlihat dari variasi opor ayam yang ada, mulai dari opor ayam kuah putih yang lembut hingga opor ayam kuah merah yang pedas. Semua resep ini akan diulas lengkap di artikel ini, jadi pastikan Anda membaca sampai akhir!

Tujuan utama artikel ini adalah memberikan panduan lengkap membuat opor ayam yang lezat. Kami akan menyajikan berbagai resep opor ayam, mulai dari yang paling sederhana hingga yang lebih kompleks, sehingga Anda dapat memilih resep yang paling sesuai dengan selera dan kemampuan memasak Anda. Siap-siap manjakan lidah keluarga dengan opor ayam buatan sendiri, dengan kumpulan resep yang telah Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Minggu (12/4/2025).

Simak deh, rahasia membuat opor ayam yang mantap.

Indonesia kaya akan variasi opor ayam. Perbedaannya terletak pada warna dan rasa kuahnya, yang dipengaruhi berbagai budaya. Ada opor ayam kuah putih, yang kental dengan aroma santan dan rempah-rempah lembut. Varian ini sering dikaitkan dengan pengaruh Tionghoa.

Kemudian ada opor ayam kuah kuning, yang warnanya berasal dari kunyit. Rasa opor ayam ini cenderung lebih hangat dan gurih, mencerminkan pengaruh budaya India. Terakhir, ada opor ayam kuah merah, yang memberikan sensasi pedas berkat tambahan cabai. Varian ini merupakan kreasi modern yang tak kalah populer.

Ketiga jenis opor ayam ini memiliki cita rasa unik dan lezat. Anda bisa memilih sesuai selera, mau yang lembut, gurih, atau pedas. Semua resepnya akan dibagikan di bawah ini, lengkap dengan bahan dan cara membuatnya!

Masing-masing resep opor ayam memiliki keunikan tersendiri, baik dari segi bahan maupun cara pembuatannya. Namun, inti dari opor ayam tetap sama, yaitu perpaduan ayam, santan, dan rempah-rempah yang menghasilkan cita rasa khas Indonesia.

Bahan-Bahan:

• 1,5 kg ayam, potong sesuai selera
• 200 ml santan instan
• 1 liter air
• 1 sdt garam
• 1 sdm kaldu bubuk
• Secukupnya gula merah
• 1 sdm gula pasir
• Secukupnya penyedap rasa

Bumbu Halus:

• 10 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• ½ sdt ketumbar sangrai bubuk
• ½ sdt jintan bubuk
• 3 cm jahe
• ¼ sdt lada

Bumbu Cemplung:

• 3 lembar daun jeruk
• 4 lembar daun salam
• 3 ruas lengkuas, geprek
• 8 cm kayu manis

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ayam.
2. Haluskan semua bahan bumbu halus.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan bumbu cemplung, tumis hingga wangi.
4. Masukkan ayam, aduk rata.
5. Tambahkan air, garam, kaldu, gula, dan penyedap.
6. Masak hingga ayam matang.
7. Tuang santan, aduk perlahan agar santan tidak pecah.
8. Masak hingga bumbu meresap sempurna.
9. Siap disajikan.

Bahan-Bahan:

• 1 ekor ayam kampung, potong-potong
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 500 ml air
• 1 liter santan sedang dari 1 butir kelapa
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• ½ sdt gula pasir
• 1 sdt kaldu bubuk instan

Bumbu Halus:

• 10 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 1 sdm merica
• 1 sdm ketumbar
• ½ sdt jintan
• ½ biji pala
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 50 gram kemiri
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan air, gula, dan kaldu.
4. Setelah ayam empuk dan air menyusut, tuang santan.
5. Masak hingga matang dan bumbu meresap.
6. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

Bahan-Bahan:

• 1 kg ayam
• 550 ml santan dari 1 butir kelapa
• 10 buah cabai merah
• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 6 butir kemiri
• 4 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 1 ruas lengkuas
• Minyak untuk menumis
• 2 sdm garam
• 1 sdm gula
• 1 bungkus penyedap rasa
• ½ sdt merica bubuk

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ayam dan tiriskan.
2. Haluskan cabai, bawang, kemiri, jahe, dan kunyit.
3. Tumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan ayam, ungkep ±15 menit.
5. Tuang santan, aduk hingga mendidih agar tidak pecah.
6. Tambahkan garam, gula, penyedap, dan merica.
7. Masak ±20 menit sambil diaduk.
8. Angkat dan sajikan.

Bahan-Bahan:

• 1 ekor ayam kampung (potong sesuai selera)
• 500 ml santan kelapa

Bumbu Utuh:

• 5 cm lengkuas (memarkan)
• 4 cm jahe (memarkan)
• 1 batang serai (memarkan)
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam

Bumbu Halus:

• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 20 buah cabai rawit
• 3 buah cabai merah besar (buang isi)
• 4 cm kunyit
• Lada bubuk, ketumbar bubuk, garam, gula dan kaldu ayam bubuk (secukupnya)

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ayam kampung. Potong-potong sesuai selera kemudian panggang hingga matang atau kadar airnya menurun.
2. Goreng bumbu yang akan dihaluskan kecuali garam, gula, ketumbar bubuk, kaldu ayam bubuk dan lada bubuk.
3. Haluskan bumbu yang telah digoreng hingga matang.
4. Panaskan 100 ml air santan dengan 100 air biasa hingga mendidih.
5. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan ke dalam air santan.
6. Tambahkan lengkuas, jahe, batang serai, daun jeruk dan daun salam, aduk rata.
7. Masukkan daging ayam yang telah dipotong-potong, aduk rata.
8. Masak selama beberapa menit hingga daging ayam matang dan bumbu meresap.
9. Tambahkan sisa kelapa, koreksi rasa, masak hingga mendidih sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah.
10. Segera angkat opor ayam yang telah matang dan mendidih. Sajikan.

Bahan-Bahan:

• 1 ekor ayam kampung, potong sesuai selera
• 1 liter santan kelapa, dari 1 buah kelapa utuh
• 2 lembar daun jeruk
• 1 ruas jari lengkuas, memarkan

Bumbu Halus:

• 7 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ons cabai rawit
• 5 buah cabai merah, buang isinya
• 1 ruas jari kunyit
• Sejumput bubuk ketumbar
• Sejumput bubuk lada
• Garam, secukupnya
• Kaldu ayam bubuk, secukupnya

Cara Membuat:

1. Panggang ayam kampung yang telah dicuci bersih hingga berwarna kuning keemasan dan bagian dalam daging ayam cukup matang.
2. Goreng bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah dan kunyit kemudian haluskan bersama garam.
3. Masak separuh santan bersama bumbu hingga lekas mendidih.
4. Tambahkan daun jeruk dana lengkuas ke dalam rebusan bumbu.
5. Masukkan daging ayam yang telah dipanggang dan rebus bersama bumbu hingga daging ayam benar-benar matang dan bumbu cukup meresap.
6. Sambil menunggu daging ayam matang, masukkan ketumbar bubuk, lada bubuk dan kaldu penyedap secukupnya.
7. Tambahkan sisa santan, kemudian masak kembali hingga mendidih.
8. Koreksi rasa, jika daging ayam sudah matang dan bumbu pas, matikan kompor dan opor ayam siap disajikan.

Bahan-Bahan:

• 500 gram daging ayam
• 5 potong tahu putih
• 4 butir telur ayam
• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas lengkuas
• 1 batang serai, geprek
• ½ sdt kunyit bubuk
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas jahe
• 3 butir kemiri
• ¼ sdt ketumbar bubuk
• 3 sdm fiber cream
• Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Daging ayam direbus setengah matang. Buang air kaldunya.
2. Rebus juga tahu setengah matang, sisihkan.
3. Rebus telur, lalu kupas.
4. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, kemiri, kunyit, dan ketumbar.
5. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus sampai harum.
6. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai.
7. Tambahkan air secukupnya
8. Masukkan daging ayam, tahu, dan telur.
9. Setelah semua bahan matang, tambahkan gula, garam, dan kaldu.
10. Koreksi rasa.
11. Terakhir, masukkan fiber cream.
12. Aduk rata.

Opor ayam yang tersisa bisa diolah menjadi berbagai hidangan baru. Simpan opor ayam dalam wadah tertutup di kulkas agar tetap segar. Anda bisa menghangatkannya kembali dengan api kecil agar santan tidak pecah.

Sisa ayam opor bisa disulap menjadi ayam goreng, ayam suwir, atau isian nasi goreng. Kuahnya pun bisa digunakan sebagai bahan dasar gulai atau masakan berkuah lainnya. Jangan buang sisa opor ayam, manfaatkan kreativitas Anda!

Saat menghangatkan opor ayam, gunakan api kecil dan aduk perlahan. Jika kuah terlalu kental, tambahkan sedikit air atau santan. Anda juga bisa menambahkan sedikit bumbu segar seperti serai atau daun salam untuk menambah aroma.

Dengan sedikit kreativitas, sisa opor ayam bisa menjadi hidangan baru yang lezat dan menghemat waktu. Jangan ragu untuk bereksperimen dan ciptakan menu andalan keluarga Anda sendiri!

Membuat opor ayam yang lezat membutuhkan kesabaran dan ketelitian dalam memilih bahan dan bumbu. Pastikan Anda mengikuti langkah-langkah dengan teliti dan jangan ragu untuk bereksperimen dengan resep sesuai selera keluarga Anda.

Semoga resep-resep opor ayam di atas dapat membantu Anda menyajikan hidangan istimewa untuk keluarga tercinta. Selamat mencoba dan jangan lupa bagikan pengalaman memasak Anda!