Variasi Bumbu Kepiting Saus Padang, Rahasia Seafood Lezat Mudah Dibuat

Liputan6.com, Jakarta Hidangan laut menjadi salah satu kuliner favorit yang tak pernah gagal menggugah selera. Di antara berbagai olahan seafood, kepiting saus padang memiliki tempat istimewa di hati masyarakat Indonesia. Perpaduan rasa pedas, manis, dan gurihnya saus kental yang membalut daging kepiting membuat hidangan ini digemari banyak orang.  

Meskipun terlihat rumit, sebenarnya bumbu kepiting saus padang bisa dibuat dengan mudah dan praktis. Diungkap dalam buku Kumpulan Resep Hits di Instagram: 100 + Resep Andalan Dapur Bunda Nina Oleh Dapur Bunda Nina,2017, Cita rasa olahan saus padang yang pedas pasti mampu menggugah selera makan. Selain udang atau cumi, kepiting juga enak diolah memakai saus padang.

Membuat kepiting saus padang di rumah juga memberikan keleluasaan untuk menyesuaikan tingkat kepedasan. Kamu bisa membuat saus yang lebih pedas, lebih manis, atau menambahkan bahan-bahan favoritmu. Hidangan ini sangat cocok untuk disajikan saat acara spesial bersama keluarga. Dijamin, bumbu kepiting saus padang buatanmu akan menjadi primadona.

Berikut Liputan6.com ulas lengkap tentang bumbu kepiting saus padang Jumat (19/9/2025).

Bumbu kepiting saus padang original memiliki rasa yang seimbang, tidak terlalu pedas maupun manis. Resep ini dipaparkan dalam buku Kitab Masakan Sepanjang Masa oleh Tim Dapur Demedia, 2010.

Kamu bisa mengikuti resep ini untuk mendapatkan rasa otentik.

Bahan Utama:

• 4 ekor kepiting, bersihkan, belah dua
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
• 250 ml air
• 3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:

• 15 buah cabai merah keriting
• 8 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 sdt garam

Bumbu Lainnya:

• 4 cm jahe, memarkan
• 1 sdm saus tiram
• 6 sdm saus tomat
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdm gula pasir

Cara Membuat:

1. Haluskan bumbu halus.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama jahe hingga harum.
3. Tambahkan air dan bumbu lainnya (saus tiram, saus tomat, merica bubuk, gula pasir).
4. Masak hingga mendidih.
5. Masukkan kepiting yang sudah dibelah. Aduk-aduk.
6. Masak dengan api kecil hingga daging kepiting matang dan bumbu meresap.
7. Masukkan larutan tepung maizena sambil diaduk.
8. Aduk terus hingga kuah mengental, angkat, dan sajikan selagi hangat.

Bumbu Kepiting Saus Padang Sederhana

Resep ini adalah versi paling sederhana dan cocok untuk pemula. Rasanya tetap lezat.

Kamu bisa menggunakan bahan-bahan yang mudah didapatkan.

Bahan Utama:

• 1 kg kepiting, bersihkan dan rebus
• 1 buah jagung manis, potong-potong
• 1 batang daun bawang, iris
• 1 butir telur, kocok lepas
• Air secukupnya
• Minyak goreng

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 3 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 1 ruas jahe
• 1 sdt merica

Bahan Saus:

• 2 sdm saus sambal
• 1 sdm saus tomat
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap manis

Cara Membuat:

1. Rebus kepiting hingga matang. Angkat dan sisihkan.
2. Haluskan semua bumbu halus.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
4. Tambahkan saus sambal, saus tomat, saus tiram, dan kecap manis. Aduk rata.
5. Tuang air secukupnya. Masak hingga mendidih.
6. Masukkan jagung manis, masak hingga matang.
7. Masukkan kepiting. Masak sebentar.
8. Tuang telur yang sudah dikocok. Aduk cepat hingga berserabut.
9. Masukkan irisan daun bawang. Aduk rata. Sajikan.

Variasi ini memiliki perpaduan rasa pedas dan manis yang seimbang.

Sangat cocok untuk semua orang.

Bahan Utama:

• 1 kg kepiting, bersihkan dan rebus
• 1 buah jagung manis, potong-potong
• 1 batang daun bawang, iris
• 1 butir telur, kocok lepas
• Air secukupnya
• Minyak goreng

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 8 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• 1 ruas jahe
• 1 sdt merica
• 1 sdt garam

Bahan Saus:

• 3 sdm saus sambal
• 1 sdm saus tomat
• 1 sdm saus tiram
• 2 sdm kecap manis

Cara Membuat:

1. Rebus kepiting hingga matang. Angkat.
2. Haluskan bumbu halus.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu hingga harum.
4. Tambahkan saus sambal, saus tomat, saus tiram, dan kecap manis. Aduk rata.
5. Tuang air secukupnya. Masak hingga mendidih.
6. Masukkan jagung. Masak hingga matang.
7. Masukkan kepiting. Masak sebentar.
8. Tuang telur yang sudah dikocok. Aduk cepat.
9. Masukkan daun bawang. Sajikan.

Bumbu Kepiting Saus Padang Pedas Gurih

Variasi ini menonjolkan rasa pedas dan gurih yang kuat.

Cocok untukmu yang menyukai rasa gurih.

Bahan Utama:

• 1 kg kepiting, bersihkan dan rebus
• 1 buah jagung manis, potong-potong
• 1 batang daun bawang, iris
• 1 butir telur, kocok lepas
• Air secukupnya
• Minyak goreng

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah
• 1 ruas jahe
• 1 butir kemiri sangrai
• 1 sdt merica
• 1 sdt garam

Bahan Saus:

• 3 sdm saus sambal
• 1 sdm saus tomat
• 2 sdm saus tiram

Cara Membuat:

1. Rebus kepiting hingga matang. Angkat.
2. Haluskan bumbu halus.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu hingga harum.
4. Tambahkan saus sambal, saus tomat, dan saus tiram. Aduk rata.
5. Tuang air secukupnya. Masak hingga mendidih.
6. Masukkan jagung. Masak hingga matang.
7. Masukkan kepiting. Masak sebentar.
8. Tuang telur yang sudah dikocok. Aduk cepat.
9. Masukkan daun bawang. Sajikan.

Resep ini sangat praktis. Kamu bisa menggunakan bumbu yang sudah jadi.

Sangat cocok untuk kamu yang sibuk.

Bahan Utama:

• 1 kg kepiting, bersihkan dan rebus
• 1 buah jagung manis, potong-potong
• 1 batang daun bawang, iris
• 1 butir telur, kocok lepas
• Air secukupnya
• Minyak goreng
• 1 bungkus bumbu instan saus padang

Cara Membuat:

1. Rebus kepiting hingga matang. Angkat.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu instan hingga harum.
3. Tuang air secukupnya. Masak hingga mendidih.
4. Masukkan jagung. Masak hingga matang.
5. Masukkan kepiting. Masak sebentar.
6. Tuang telur yang sudah dikocok. Aduk cepat.
7. Masukkan irisan daun bawang. Aduk rata.
8. Sajikan.

Bumbu Kepiting Saus Padang Bawang Bombay

Resep ini menambahkan irisan bawang bombay. Bawang bombay akan memberikan rasa manis alami dan aroma yang khas.

Hidangan ini cocok untuk acara spesial.

Bahan Utama:

• 1 kg kepiting, bersihkan dan rebus
• 1 buah jagung manis, potong-potong
• 1/2 buah bawang bombay, iris
• 1 butir telur, kocok lepas
• Air secukupnya
• Minyak goreng

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 1 ruas jahe
• 1 sdt merica

Bahan Saus:

• 2 sdm saus sambal
• 1 sdm saus tomat
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap manis

Cara Membuat:

1. Rebus kepiting hingga matang.
2. Haluskan bumbu halus.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan irisan bawang bombay. Aduk hingga layu.
5. Tambahkan saus sambal, saus tomat, saus tiram, dan kecap manis.
6. Tuang air. Masak hingga mendidih.
7. Masukkan jagung dan kepiting. Masak sebentar.
8. Tuang telur yang sudah dikocok. Aduk cepat hingga berserabut.
9. Sajikan.

Mengapa saus kepiting saya tidak kental?

Saus yang tidak kental bisa disebabkan oleh air yang terlalu banyak. Kamu bisa menambahkannya sedikit demi sedikit atau menambahkan maizena.

Apakah telur wajib digunakan?

Telur yang dikocok berfungsi untuk membuat tekstur saus menjadi berserabut. Jika tidak suka, kamu bisa tidak menggunakannya.

Bagaimana cara memilih kepiting yang segar?

Pilih kepiting yang masih hidup. Ciri-cirinya adalah kaki dan capitnya masih bergerak aktif. Pilih juga kepiting yang berat.

Bumbu saus padang cocok untuk seafood apa saja?

Saus padang sangat cocok untuk berbagai jenis seafood, seperti udang, cumi-cumi, kerang, dan lobster.

Apakah saya harus merebus kepiting terlebih dahulu?

Ya, merebus kepiting terlebih dahulu akan membuatnya lebih mudah dimasak. Ini juga akan membuat daging kepiting lebih matang merata.