Resep Mie Tek Tek Cita Rasa Kaki Lima Asli Mudah Dibuat, dari Nyemek hingga Kuah

Liputan6.com, Jakarta Mie tek tek adalah salah satu kuliner malam yang sangat populer di Indonesia. Dibuat dengan cara dimasak di atas gerobak, rasanya yang gurih, pedas, dan sedikit manis selalu menggugah selera. Sensasi menyantap mie tek tek dengan aroma asap dan wok hei (aroma wajan) khasnya membuat hidangan ini tak pernah membosankan. Kini, kamu bisa menghadirkan cita rasa otentik ini di rumah.

Meskipun terlihat sederhana, resep mie tek tek memiliki rahasia di balik bumbu dan cara memasaknya. Bumbu dasarnya adalah bumbu halus yang ditumis hingga harum, seperti dijelaskan dalam buku ETNOGRAFI KULINER: Makanan dan Identitas Nasional oleh Adzkiyak  2020, mie tek-tek biasanya menggunakan kemiri, bawang merah, bawang putih, garam, gula, dan merica untuk bumbunya.  

Membuat mie tek tek sendiri di rumah akan terasa lebih seru dan memuaskan. Kamu bisa menyesuaikan tingkat kepedasan dan topping sesuai seleramu. Pilihan variasi dari mie goreng, mie nyemek, hingga mie kuah bisa kamu coba. Dijamin, resep mie tek tek ini akan menjadi salah satu hidangan favoritmu.

Berikut Liputan6.com ulas lengkap tentang resep mie tek tek nyemek Jumat (19/9/2025).

Mie tek tek goreng adalah varian tanpa kuah. Rasanya sangat gurih dan lezat.

Kamu bisa menambahkan topping seperti bakso atau sosis.

Bahan Utama:

• 1 bungkus mie telur, rebus dan tiriskan
• 2 butir telur
• 50 gr sawi hijau
• 50 gr kol
• 2 sdm kecap manis
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 butir kemiri sangrai
• 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
• Garam dan merica secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan bumbu halus.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu hingga harum.
3. Pinggirkan bumbu, masukkan telur. Orak-arik telur.
4. Masukkan irisan kol dan sawi. Aduk rata.
5. Masukkan mie yang sudah direbus.
6. Tambahkan kecap manis, garam, dan merica. Aduk hingga rata.
7. Masak sebentar hingga semua bumbu meresap.
8. Sajikan mie tek tek goreng hangat.

Resep Mie Tek Tek Nyemek Sederhana

Mie tek tek nyemek adalah varian mie yang dimasak dengan sedikit kuah kental. Rasanya sangat gurih dan kaya akan bumbu. Resep ini cocok untukmu yang menyukai mie dengan tekstur sedikit basah.

Kamu bisa menggunakan mie instan atau mie telur biasa.

Bahan Utama:

• 1 bungkus mie telur, rebus dan tiriskan
• 2 butir telur
• 50 gr sawi hijau
• 50 gr kol
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tomat
• 100 ml air
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 butir kemiri sangrai
• 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
• Garam dan merica secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan semua bumbu halus.
2. Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Pinggirkan bumbu, masukkan telur. Orak-arik telur hingga matang.
4. Masukkan irisan kol dan sawi. Aduk rata.
5. Masukkan mie yang sudah direbus.
6. Tambahkan kecap manis, saus tomat, garam, dan merica. Aduk rata.
7. Tuang air. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap.
8. Sajikan mie tek tek nyemek selagi hangat dengan taburan bawang goreng.

Mie tek tek nyemek pedas memiliki rasa yang lebih menggigit. Cocok untukmu yang menyukai hidangan pedas.

Kamu bisa menambahkan topping udang atau ayam.

Bahan Utama:

• 1 bungkus mie telur, rebus dan tiriskan
• 2 butir telur
• 50 gr sawi hijau
• 50 gr kol
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm saus sambal
• 100 ml air
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 butir kemiri sangrai
• 10 buah cabai rawit merah
• Garam dan merica secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan bumbu halus.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu hingga harum.
3. Pinggirkan bumbu, masukkan telur. Orak-arik.
4. Masukkan kol dan sawi. Aduk rata.
5. Masukkan mie yang sudah direbus.
6. Tambahkan kecap manis, saus sambal, garam, dan merica.
7. Tuang air. Masak hingga air menyusut.
8. Sajikan mie tek tek nyemek pedas.

Mie tek tek kuah memiliki cita rasa yang segar. Cocok untuk hidangan saat cuaca dingin.

Kamu bisa menggunakan kaldu ayam untuk kuah yang lebih gurih.

Bahan Utama:

• 1 bungkus mie telur, rebus
• 100 gr ayam, potong dadu
• 50 gr sawi hijau
• 100 ml air kaldu
• 1 sdm kecap manis
• Garam dan merica secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 butir kemiri sangrai
• Garam dan merica secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan bumbu halus.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu hingga harum.
3. Masukkan potongan ayam. Masak hingga berubah warna.
4. Tuang air kaldu. Masak hingga mendidih.
5. Masukkan mie yang sudah direbus dan sawi.
6. Tambahkan kecap manis, garam, dan merica.
7. Aduk rata. Masak sebentar hingga mie matang.
8. Sajikan mie tek tek kuah hangat.

Resep Mie Tek Tek Kuah Pedas

Mie tek tek kuah pedas akan membuatmu ketagihan. Cocok untuk kamu yang menyukai sensasi pedas.

Rasanya pedas dan segar.

Bahan Utama:

• 1 bungkus mie telur, rebus
• 100 gr ayam
• 50 gr sawi hijau
• 100 ml air kaldu
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm saus sambal
• Garam dan merica secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 butir kemiri sangrai
• 8 buah cabai rawit merah
• Garam dan merica secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan bumbu halus.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu hingga harum.
3. Masukkan potongan ayam. Masak hingga berubah warna.
4. Tuang air kaldu. Masak hingga mendidih.
5. Masukkan mie dan sawi.
6. Tambahkan kecap manis, saus sambal, garam, dan merica.
7. Aduk rata. Masak sebentar hingga mie matang.
8. Sajikan mie tek tek kuah pedas.

Resep Mie Tek Tek Goreng Nyemek

Mie tek tek goreng nyemek adalah kombinasi mie goreng dan nyemek. Rasanya lebih kaya dan teksturnya lebih unik.

Sangat cocok untuk kamu yang bingung memilih.

Bahan Utama:

• 1 bungkus mie telur, rebus
• 2 butir telur
• 50 gr sawi hijau
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tomat
• 50 ml air
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 butir kemiri sangrai
• 5 buah cabai rawit
• Garam dan merica secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan bumbu halus.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu hingga harum.
3. Pinggirkan bumbu, masukkan telur. Orak-arik.
4. Masukkan sawi. Aduk rata.
5. Masukkan mie.
6. Tambahkan kecap manis, saus tomat, garam, dan merica.
7. Tuang air. Masak hingga mie menyerap air.
8. Sajikan mie tek tek goreng nyemek.

• Gunakan Wajan Besi: Pedagang kaki lima biasanya menggunakan wajan besi. Wajan ini akan membuat mie memiliki aroma wok hei yang khas.
• Api Besar: Masak dengan api besar. Api besar akan membuat mie matang lebih cepat dan teksturnya tetap kenyal.
• Tumis Bumbu hingga Benar-Benar Matang: Pastikan bumbu halus ditumis hingga benar-benar matang. Ini akan membuat rasa mie lebih enak.
• Gunakan Topping Segar: Gunakan topping segar seperti sayuran, ayam, atau udang.
• Masak dengan Cepat: Proses memasak mie tek tek harus cepat. Jangan biarkan mie terlalu lama di wajan.

Mengapa mie tek tek saya terlalu lembek?

Mie yang terlalu lembek bisa disebabkan oleh merebusnya terlalu lama. Pastikan merebus mie sebentar saja, angkat, dan tiriskan.

Bolehkah menggunakan mie instan?

Ya, kamu bisa menggunakan mie instan. Gunakan bumbu mie instan sebagai bumbu tambahan.

Apakah harus menggunakan kemiri sangrai?

Ya, kemiri sangrai akan memberikan rasa gurih yang lebih kuat pada bumbu.

Apa perbedaan mie nyemek dengan mie kuah?

Mie nyemek memiliki sedikit kuah yang kental, sedangkan mie kuah memiliki kuah yang lebih banyak.

Mie tek tek cocok disajikan dengan apa saja?

Mie tek tek cocok disajikan dengan acar mentimun, cabai rawit utuh, dan kerupuk.