Cuma Pakai Bahan-Bahan Sederhana, Ini 5 Resep Masakan Tradisional ala di Kampung yang Nikmat

Liputan6.com, Jakarta Di tengah tren masakan modern dan bumbu instan, masakan tradisional dari kampung tetap memiliki tempat tersendiri di hati masyarakat. Rasanya yang khas, sederhana, dan kaya akan kenangan membuat siapa pun mudah tergoda untuk mencobanya kembali. Tak perlu bahan mahal, cukup dengan yang ada di dapur pun bisa disulap jadi hidangan lezat.

Masakan kampung identik dengan cara pengolahan yang praktis namun tetap mengedepankan rasa dan keaslian bahan. Proses memasaknya pun biasanya mengikuti tahapan turun-temurun dari orang tua atau nenek di rumah. Justru dari kesederhanaan itulah cita rasa masakan kampung bisa begitu menggoda.

Berikut 5 resep masakan kampung yang mudah dibuat, hemat bahan, namun tetap nikmat. Simak resepnya dan temukan inspirasi menu rumahan yang bisa kamu praktikkan sendiri di dapur setiap hari, dirangkum Liputan6.com, Kamis (7/8).

Sambal terong santan adalah contoh masakan kampung sederhana namun kaya rasa, karena hanya dengan dua bahan utama yakni terong dan santan, masakan ini bisa menghadirkan cita rasa pedas gurih yang meresap hingga ke dalam.

Bahan Utama:

• 3 buah terong ungu ukuran sedang
• 200 ml santan encer (dari 1/4 butir kelapa)
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 6 buah cabai merah keriting
• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdt terasi bakar
• Garam dan gula secukupnya

Langkah Memasak:

1. Cuci bersih terong, potong panjang membelah menjadi empat bagian tanpa putus di bagian ujung, atau sesuai selera.
2. Panaskan minyak, lalu goreng terong hingga setengah layu (tidak sampai kering), angkat dan tiriskan.
3. Haluskan semua bumbu, lalu tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
4. Tuangkan santan ke dalam tumisan bumbu, masak dengan api sedang sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
5. Masukkan terong goreng ke dalam kuah santan pedas, aduk perlahan agar terong tidak hancur.
6. Biarkan mendidih hingga kuah menyusut dan bumbu meresap ke dalam terong.
7. Koreksi rasa, tambahkan garam dan gula sesuai selera.

Sambal terong santan siap disajikan bersama nasi putih hangat, cocok dinikmati saat cuaca dingin karena sensasi gurih pedasnya yang menghangatkan.

Sayur bening bayam menjadi sajian yang nyaris selalu ada di meja makan kampung karena bahan-bahannya yang murah, kandungan nutrisinya tinggi, dan proses memasaknya sangat praktis namun tetap segar dan menyehatkan.

Bahan Utama:

• 1 ikat bayam segar
• 1 buah jagung manis, potong-potong
• 750 ml air

Bumbu:

• 4 siung bawang merah, iris tipis
• 1 ruas jari kencur, geprek
• Garam dan gula secukupnya

Langkah Memasak:

1. Cuci bersih bayam dan petik daunnya, sisihkan batang tua.
2. Rebus air hingga mendidih, lalu masukkan bawang merah iris dan kencur.
3. Tambahkan jagung manis, biarkan mendidih selama 5–7 menit agar jagung matang dan airnya terasa manis.
4. Masukkan bayam ke dalam air rebusan, aduk sebentar dan biarkan mendidih kembali selama 1–2 menit saja.
5. Tambahkan garam dan sedikit gula sebagai penyeimbang rasa, koreksi rasa sesuai selera.
6. Angkat segera agar warna bayam tetap hijau segar dan nutrisinya tidak hilang.

Sayur bening bayam sangat cocok dikombinasikan dengan tempe goreng dan sambal terasi, menjadikannya hidangan sederhana yang lengkap dan sehat.

Orek tempe manis adalah menu klasik yang selalu hadir di dapur kampung karena selain hemat, masakan ini bisa disimpan dalam waktu lebih lama dan rasanya semakin nikmat saat bumbunya meresap.

Bahan Utama:

• 1 papan tempe ukuran sedang, potong kecil kotak korek api
• 2 lembar daun salam
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu:

• 4 siung bawang merah, iris
• 3 siung bawang putih, iris
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm gula merah, sisir
• 1 ruas lengkuas, geprek
• Garam dan penyedap rasa secukupnya
• Air matang secukupnya

Langkah Memasak:

1. Goreng tempe hingga kering kecoklatan atau setengah matang sesuai selera, tiriskan.
2. Tumis bawang merah dan putih hingga harum, masukkan daun salam dan lengkuas.
3. Tambahkan gula merah dan sedikit air, masak hingga larut.
4. Masukkan kecap manis, garam, dan penyedap rasa.
5. Masukkan tempe goreng ke dalam tumisan bumbu, aduk rata dan biarkan bumbu meresap.
6. Masak dengan api kecil hingga kuah menyusut dan tempe berbalut bumbu kecap kental.

Orek tempe manis ini cocok dijadikan bekal karena tahan lama dan makin lezat meski sudah dingin.

Tumis kangkung pedas menjadi pilihan cepat saat lapar menyerang karena cukup dengan beberapa bumbu dapur dan proses masak yang tak sampai 10 menit, hidangan ini sudah bisa menggugah selera makan.

Bahan Utama:

• 1 ikat kangkung segar, petik daunnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu:

• 3 siung bawang putih, iris
• 2 siung bawang merah, iris
• 5 buah cabai rawit, iris serong
• 1 buah tomat merah, potong
• 1 sdm saus tiram atau terasi (opsional)
• Garam dan penyedap rasa secukupnya

Langkah Memasak:

1. Cuci bersih kangkung dan tiriskan hingga tak ada air menetes.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
3. Tambahkan cabai rawit dan tomat, aduk rata dan biarkan layu.
4. Masukkan saus tiram atau terasi jika digunakan, aduk rata.
5. Tambahkan kangkung, aduk cepat dengan api besar selama 2–3 menit agar tidak lembek.
6. Tambahkan garam dan penyedap sesuai selera, aduk rata lalu segera angkat.

Sajikan tumis kangkung pedas ini selagi hangat agar sensasi pedas dan renyahnya tetap terjaga.

Urap sayur adalah warisan kuliner khas desa yang memadukan sayur rebus segar dari kebun sendiri dengan parutan kelapa yang dibumbui rempah, menciptakan rasa khas yang tak tergantikan.

Bahan Utama:

• 1 ikat bayam
• 1 genggam tauge
• 5 helai kacang panjang
• 5 lembar daun singkong
• 1/2 butir kelapa parut kasar (pilih yang tidak tua agar tidak alot)

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 1 ruas kencur
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir

Langkah Memasak:

1. Rebus semua sayuran secara terpisah hingga matang, tiriskan dan biarkan hingga tidak berair.
2. Haluskan semua bumbu lalu campurkan dengan kelapa parut.
3. Kukus campuran kelapa berbumbu selama 10 menit agar bumbu lebih tahan lama dan tidak cepat basi.
4. Campurkan kelapa bumbu dengan sayur yang sudah dingin, aduk rata menggunakan tangan agar tercampur merata.
5. Sajikan segera atau simpan dalam wadah tertutup untuk konsumsi dalam waktu dekat.

Urap sayur ini sering dihidangkan dalam upacara adat atau selamatan sebagai simbol kesederhanaan dan syukur atas hasil bumi.

1. Apa saja masakan tradisional kampung yang mudah dibuat?

Beberapa di antaranya adalah sayur bening bayam, orek tempe, tumis kangkung, sambal terong santan, dan urap sayur. Semua menggunakan bahan sederhana dan proses masak singkat.

2. Bagaimana cara membuat sambal terong santan yang gurih?

Tumis bumbu halus, masukkan santan, lalu masak bersama terong goreng hingga bumbu meresap. Tambahkan garam dan gula sesuai selera.

3. Apa kelebihan memasak sayur bening dibanding sayur lain?

Sayur bening lebih sehat karena tanpa santan atau minyak berlebih, cepat dibuat, dan cocok untuk anak-anak maupun orang tua.

4. Kenapa urap sayur disebut makanan tradisional?

Karena urap telah lama menjadi bagian dari budaya makan masyarakat Indonesia, terutama di desa-desa, dan biasa disajikan dalam berbagai acara adat.

5. Bagaimana menyimpan orek tempe agar awet?

Simpan dalam wadah tertutup dan masukkan ke kulkas. Bisa tahan 2–3 hari dan tinggal dihangatkan kembali sebelum disajikan.