Ayam Kecap Gurih Manis, Dagingnya Sampai Lumer di Mulut

Liputan6.com, Jakarta Ayam kecap gurih manis adalah salah satu hidangan favorit keluarga yang selalu dinantikan kelezatannya. Kunci utama agar daging ayam terasa lumer di mulut adalah teknik memasak yang tepat, mulai dari pemilihan potongan ayam yang juicy, proses marinasi agar bumbu meresap sempurna, hingga memasak dengan api kecil agar terasa empuk dan gurih. Dengan sedikit perhatian pada tahap-tahap tersebut, hasil masakan Anda akan jauh lebih sedap dan memuaskan.

Selain itu, penggunaan bumbu-bumbu seperti bawang putih, jahe, dan bawang bombay dalam tumisan kecap akan menambah aroma harum dan kaya rasa. Menggoreng ayam setengah matang sebelum direbus dengan kecap manis agar bumbu meresap sempurna juga merupakan teknik penting. Nah, dengan resep dan tips berikut, Anda bisa membuat ayam kecap yang empuk dan penuh cita rasa di rumah.

Bahan marinasi:

• 500 gram daging ayam
• 2 siung bawang putih
• 1 sdm garam
• 1/2 sdt merica butir

Bumbu kukus:

• 2 cm jahe, iris tipis
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun salam

Bumbu tumis:

• 4 siung bawang putih
• 3 buah cabai rawit
• 2 buah cabai merah besar
• 2 batang daun bawang
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm minyak wijen
• kecap manis secukupnya
• garam dan minyak secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan bawang putih, garam dan merica, marinasi ayam selama 20 menit.
2. Kemudian pindahkan ayam ke dalam mangkuk, masukkan semua bumbu kukus. Kukus ayam selama 20 menit atau hingga matang.
3. Selagi menunggu, cincang bumbu tumis seperti bawang putih, cabai dan daun bawang, tumis hingga matang, masukkan saus tiram, kecap asin, kecap manis, dan minyak wijen, aduk rata. Jika bumbu sudah sedap, angkat.
4. Kecilkan api kukusan, buka kukusan dan siramkan bumbu tumis ke dalam ayam. Aduk rata.
5. Lanjutkan mengukus selama 15-20 menit atau hingga atam empuk.

Bahan:

• 500 gram ayam
• 1 buah bawang bombay
• 2 siung bawang putih
• 4 sdm kecap manis
• 3 sdm saus tomat
• 1 sdm saus tiram
• 1/4 sdt lada bubuk
• 1/4 sdt penyedap rasa
• garam dan gula secukupnya
• minyak secukupnya

Bumbu ungkep ayam:

• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdt garam
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas
• 1 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar

Cara membuat:

1. Potong-potong dan cuci bersih ayam. Haluskan bumbu ungkep. Rendam ayam dengan bumbu dan ungkep selama 30 menit atau hingga matang dan empuk. 
2. Tiriskan ayam dari bumbu, goreng hingga matang kecoklatan. Sisihkan.
3. Iris tipis bawang bombay dan bawang putih, tumis hingga layu dan harum. Masukkan air secukupnya, tunggu hingga mendidih.
4. Masukkan kecap manis, saus tomat, garam, gula, penyedap dan lada bubuk. Aduk rata.
5. Jika sudah mendidih, masukkan ayam, masak hingga kuah menyusut dan bumbu meresap.
6. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging ayam, cuci bersih dan potong-potong
• 1 buah tomat
• 2 helai daun bawang
• 2 sdm mentega
• 250 ml air

Bumbu:

• 2 siung bawang putih, iris
• 2 butir bawang merah, iris
• 1/2 butir bawang bombay, iris
• 5 sdm kecap manis
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm saus tomat
• 2 sdm minyak wijen
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1 sdm kecap inggris

Cara membuat:

1. Siapkan wadah. Campur saus tiram, saus tomat, kecap manis, kecap inggris, lada bubuk, dan minyak wijen. Aduk rata.
2. Masukkan daging ayam ke dalam bumbu. Balurkan merata. Diamkan selama 20 menit sampai bumbu meresap.
3. Cairkan 2 sdm mentega, tumis bawang merah, bawang putih, dan bawang bombay sampai harum.
4. Masukkan daging ayam. Tambahkan air. Masak dengan api sedang hingga air menyusut dan daging ayam matang.
5. Tambahkan irisan tomat dan daun bawang. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

Bahan:

• 500 gr ayam, cuci bersih, potong
• 1 buah jeruk nipis
• 2 sdm santan kental
• 6 sdm kecap manis
• Sedikit garan air
• Mentega untuk menumis

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah keriting
• 3 butir kemiri
• 1 sdm gula merah
• 1 sdm gula pasir
• ½ sdt lada bubuk
• ½ sdt garam

Cara membuat:

1. Lumuri ayam potong dengan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit. Bilas.
2. Tumis bumbu halus hingga garum menggunakan mentega. Tambahkan santan dan ekcap manis, masak sampai berubah warna.
3. Masukkan ayam, aduk rata. Tuang air sampai merendam ayam.
4. Masak ayam dengan api kecil sampai kuah menyusut dan ayam matang.
5. Bakar ayam di atas bara api atau panggang menggunakan oven atau teflon sambil diolesi dengan sisa kuah kecap.
6. Jika sudah matang, ayam panggan kecap siap disajikan.

Bahan:

• 1 kg ayam potong, cuci bersih

Bumbu:

• 4 siung bawang putih, cincang
• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 3 sdm kecap manis
• 3 buah cabai merah, iris tipis serong
• 1 siung bawang bombay, iris tipis
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm saus tomat
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt margarin
• 2 sdt garam
• minyak secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus air hingga mendidih secukupnya, masukkan ayam dan masak sebentar agar membantu membuang bau amis dan darahnya keluar. Rebus ayam selama 5 menit saja, tiriskan dan bilas bersih.
2. Tumis bawang bombay hingga harum, masukkan bawang putih, bawang merah dan cabai. Tumis hingga bumbu matang.
3. Masukkan ayam ke dalam bumbu, tambahkan gula, garam, merica bubuk dan kecap manis. Tuang air secukupnya, aduk rata. Tutup panci dan masak ayam kurang lebih selama 10 menit.
4. Buka tutupnya, masukkan saus tomat dan margarin, tes rasa jika sudah pas, masak lagi ayam hingga empuk dan kuah mengental. Angkat.

Agar ayam kecap gurih manis yang dimasak memiliki daging yang lumer di mulut dan empuk, beberapa tips penting yang bisa diikuti adalah:

• Pilih potongan ayam yang tepat dan segar, misalnya paha ayam yang cenderung lebih lembut dan berlemak sehingga hasilnya lebih empuk.
• Marinasi ayam dulu menggunakan campuran bumbu seperti kecap manis, bawang putih, merica, garam, dan tambahkan sedikit air jeruk nipis atau jahe. Biarkan minimal 30 menit agar bumbu meresap sekaligus membantu melunakkan daging ayam.
• Saat memasak, awali dengan menggoreng ayam setengah matang untuk mengunci tekstur dan rasa, jangan sampai terlalu lama supaya ayam tidak keras.
• Setelah itu, masak dengan metode tumis dan rebus dengan api kecil secara perlahan, supaya bumbu kecap manis meresap sempurna dan daging menjadi lembut sampai benar-benar matang. Jangan langsung pakai api besar agar daging tidak mengeras.
• Penambahan bahan seperti margarin saat menumis bisa memberi rasa gurih dan membuat ayam lebih lembut.
• Memasak hingga kuah kecap agak mengental juga membantu bumbu meresap dan ayam terasa legit.

Dengan cara-cara tersebut, daging ayam kecap akan lebih empuk, juicy, dan terasa lumer di mulut saat disantap.

1. Bagaimana cara membuat ayam kecap menjadi empuk dan lembut?

Marinasi ayam dengan bumbu kecap manis, bawang putih, dan sedikit air jeruk nipis selama minimal 30 menit, lalu masak dengan api kecil secara perlahan.

2. Potongan ayam apa yang paling direkomendasikan untuk ayam kecap gurih manis?

Paha ayam atau ayam kampung, karena bagian ini lebih berlemak dan cenderung lebih juicy serta empuk.

3. Apakah ayam harus digoreng dulu sebelum dimasak dengan kecap?

Disarankan menggoreng ayam setengah matang untuk mengunci rasa dan tekstur sebelum dimasak dengan bumbu kecap.

4. Bumbu apa saja yang wajib digunakan dalam ayam kecap gurih manis?

Bumbu utama yang perlu ada adalah bawang putih, bawang bombay, jahe, kecap manis, garam, dan lada.

5. Bisakah saya menambahkan bahan lain agar ayam kecap lebih gurih?

Ya, kamu bisa menambahkan santan atau margarin saat menumis untuk rasa yang lebih kaya dan ayam yang lebih lembut.

6. Berapa lama waktu ideal memasak ayam kecap agar daging benar-benar empuk?

Memasak dengan api kecil selama 20-30 menit setelah menumis bumbu biasanya cukup agar bumbu meresap dan ayam menjadi empuk.

7. Bagaimana cara mengentalkan kuah kecap agar tidak terlalu cair?

Masak kuah dengan api kecil hingga rempah dan kecap menyatu dan kuah mengental secara alami.