9 Resep Daging Sapi Praktis, Sajian Lezat untuk Menu Sehari-hari

Liputan6.com, Jakarta Daging sapi adalah bahan serbaguna yang bisa diolah menjadi berbagai hidangan menggugah selera. Tak heran jika banyak orang mencari resep daging sapi yang praktis namun tetap lezat untuk menu harian.

Tekstur daging yang empuk dan rasa gurih alami membuatnya cocok dipadukan dengan berbagai bumbu. Dengan mengikuti resep daging sapi yang tepat, masakan rumahan bisa terasa seperti sajian restoran.

Kini tersedia banyak variasi resep daging sapi mulai dari tradisional hingga kekinian yang bisa dicoba. Setiap resep bisa menjadi inspirasi untuk menghadirkan makanan spesial di meja makan.

Berikut Liputan6.com merangkum dari berbagai sumber tentang resep daging sapi praktis dan menggugah selera, Senin (21/7/2025).

Menurut Talib dan Yudi (2008) sebagaimana dikutip dalam kajian yang dipublikasikan di Jurnal Pemikiran Masyarakat Ilmiah Berwawasan Agribisnis Juli 2021, daging sapi memiliki manfaat yang sangat besar dalam memenuhi kebutuhan gizi berupa protein hewani. Daging sapi merupakan bahan pangan yang mengandung gizi yang dibutuhkan oleh tubuh manusia untuk pertumbuhan dan kesehatan.

Protein dari daging sapi sangat penting karena mengandung semua asam amino esensial termasuk yang mengandung mineral S yang tidak dimiliki oleh protein nabati dan sangat dibutuhkan untuk pertumbuhan dan mudah dicerna. Selain itu, daging sapi juga merupakan sumber utama mineral Ca, P, Zinc, Fe serta vitamin B2, B6 dan B12 yang penting bagi tubuh manusia.

Berikut ini resep daging sapi yang bisa dicoba:

1. Resep Daging Sapi Tumisan Praktis dan Cepat

Bahan:

- 250 gram daging sapi, iris tipis

- 2 siung bawang putih, cincang

- 1/2 buah bawang bombay, iris

- 2 sdm kecap manis

- 1 sdm saus tiram

- Garam dan merica secukupnya

- Minyak untuk menumis

Cara Membuat: Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan irisan daging, aduk hingga berubah warna. Tambahkan kecap, saus tiram, garam, dan merica. Aduk rata, masak hingga daging empuk dan bumbu meresap.

2. Resep Semur Daging Sapi Klasik

Bahan:

- 500 gram daging sapi, potong-potong

- 4 butir bawang merah

- 2 siung bawang putih2 butir kemiri

- 1/2 sdt pala bubuk

- 1 batang kayu manis

- 4 sdm kecap manis

- 2 buah kentang, potong dadu

- Garam, gula, air, dan minyak secukupnya

Cara Membuat: Rebus daging hingga empuk, sisihkan air kaldunya. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kemiri, lalu tumis bersama kayu manis dan pala. Masukkan ke dalam rebusan daging, tambahkan kentang dan kecap manis. Masak hingga kuah mengental.

3. Resep Daging Sapi Lada Hitam

Bahan:

- 300 gram daging sapi, iris tipis

- 3 siung bawang putih, cincang

- 1/2 buah bawang bombay, iris

- 1 sdm saus tiram

- 1 sdm kecap manis

- 1 sdm kecap asin

- 1 sdm lada hitam bubuk

- Garam dan gula secukupnya

- Minyak untuk menumis

Cara Membuat: Tumis bawang putih dan bombay hingga harum. Masukkan daging sapi, aduk hingga matang. Tambahkan semua saus, lada hitam, garam, dan gula. Masak hingga bumbu menyerap sempurna.

4. Variasi Resep Daging Sapi Berkuah yang Menghangatkan

Bahan:

- 400 gram daging sapi, potong kotak

- 1 ruas jahe, memarkan

- 1 batang serai, memarkan

- 2 lembar daun salam

- 2 buah wortel, potong

- 2 buah kentang, potong

- 1 liter air

- Garam, lada, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat: Rebus daging bersama jahe, serai, dan daun salam hingga empuk. Tambahkan wortel dan kentang. Bumbui dengan garam, lada, dan kaldu bubuk. Masak hingga sayur matang dan kuah terasa gurih.

Mengutip buku berjudul Pendidikan Keterampilan (2008) oleh Herni Kusantati, dkk., dendeng adalah lembaran daging yang dikeringkan dengan menambahkan campuran gula, garam, dan bumbu-bumbu lain. Dendeng dapat dibuat dari berbagai jenis daging ternak. Namun, yang umum dijumpai di pasaran adalah dendeng sapi.

Berikut ini resep daging sapi yang menggoda selera:

5. Resep Dendeng Balado

Bahan:

- 300 gram daging sapi, iris tipis

- 5 buah cabai merah besar

- 5 buah cabai rawit merah

- 6 butir bawang merah

- 2 siung bawang putih

- Garam dan gula secukupnya

- Minyak goreng

Cara Membuat: Rebus daging hingga empuk, lalu goreng hingga kering. Haluskan cabai dan bawang, tumis hingga matang. Tambahkan garam dan gula. Masukkan dendeng goreng, aduk rata dengan sambal balado.

6. Resep Daging Sapi Teriyaki ala Rumahan

Bahan:

- 250 gram daging sapi, iris tipis

- 2 sdm kecap asin

- 1 sdm kecap manis

- 1 sdm gula pasir

- 1 siung bawang putih, cincang

- 1 ruas jahe, parut

- 1 sdt minyak wijen

- Wijen sangrai dan daun bawang secukupnya

Cara Membuat: Marinasi daging dengan semua bumbu selama 30 menit. Tumis daging beserta bumbu marinasi hingga matang dan saus mengental. Sajikan dengan taburan wijen dan daun bawang.

Makanan khas dari berbagai daerah di Indonesia juga banyak yang bahan dasarnya adalah daging sapi. Menurut Sofyan (2020) sebagaimana dikutip dalam kajian yang dipublikasikan di KOMITMEN: Jurnal Ilmiah Manajemen, Vol. 4 No. 1, 2023, makanan khas daerah merupakan menu masakan yang khas dari daerah tertentu.

Makanan ini biasanya memiliki rasa yang berbeda dan luar biasa, membuatnya populer dikalangan penduduk setempat. Penyajiannya juga khas, dengan daun pisang, janur, dan daun pandan yang digunakan secara tradisional, menarik perhatian banyak orang luar. 

7. Resep Rawon Sapi Jawa Timur

Bahan:

- 500 gram daging sapi sandung lamur

- 3 buah kluwek, ambil isinya

- 6 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 2 batang serai, memarkan

- 4 lembar daun jeruk

- 1 ruas lengkuas

- Garam dan gula secukupnya

- Tauge pendek, telur asin, sambal sebagai pelengkap

Cara Membuat: Haluskan bumbu termasuk kluwek, tumis hingga harum. Rebus daging, lalu masukkan bumbu dan semua rempah. Masak hingga daging empuk dan kuah hitam pekat. Sajikan dengan pelengkap.

8. Resep Gulai Daging Sapi Padang

Bahan:

- 500 gram daging sapi, potong-potong

- 500 ml santan kental

- 500 ml santan encer

- 10 cabai merah keriting

- 6 butir bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 2 ruas kunyit

- 2 ruas lengkuas

- 1 sdt ketumbar

- 2 lembar daun jeruk

- 2 lembar daun salam

- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat: Haluskan bumbu, lalu tumis bersama daun jeruk dan salam hingga harum. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna. Tuang santan encer, masak hingga daging empuk. Tambahkan santan kental, masak sambil diaduk agar tidak pecah hingga mengental.

9. Resep Sop Daging Sapi Bening

Bahan:

- 500 gram daging sapi, potong

-  2 buah wortel, iris

- 2 buah kentang, potong

- 2 batang daun bawang dan seledri, iris

- 4 siung bawang putih, geprek

- Garam, lada, dan kaldu bubuk secukupnya

- Bawang goreng dan jeruk nipis untuk penyajian

Cara Membuat: Rebus daging bersama bawang putih hingga empuk. Masukkan kentang dan wortel, masak hingga sayuran lunak. Tambahkan daun bawang dan seledri, bumbui. Sajikan dengan bawang goreng dan perasan jeruk nipis.

1. Pilih bagian daging yang tepat

Gunakan bagian daging yang lebih lembut seperti has dalam (tenderloin), sengkel, atau sandung lamur untuk hasil masakan yang empuk. Hindari bagian yang terlalu banyak otot atau urat jika tidak dimasak dalam waktu lama.

2. Pukul-pukul daging terlebih dahulu

Sebelum dimasak, daging bisa dipukul menggunakan alat pemukul daging atau sisi belakang pisau. Ini akan membantu menghancurkan serat-serat kasar agar teksturnya lebih lunak saat dimasak.

3. Gunakan bahan alami untuk mengempukkan

Rendam daging dengan bahan alami seperti nanas, pepaya, atau daun jambu biji. Enzim dalam buah-buahan ini efektif melunakkan daging. Tapi jangan terlalu lama merendam (maksimal 30 menit) agar tidak hancur.

4. Rebus dengan api kecil dalam waktu lama (slow cook)

Teknik memasak dengan api kecil dalam waktu yang lama sangat cocok untuk bagian daging yang lebih keras. Gunakan panci biasa atau slow cooker agar daging empuk sempurna tanpa hancur.

5. Gunakan panci presto

Jika ingin lebih cepat, panci presto sangat membantu membuat daging empuk hanya dalam waktu 15–30 menit tergantung jenis dan potongan dagingnya.

6. Jangan menambahkan garam di awal

Garam bisa membuat daging mengeras jika ditambahkan terlalu awal. Sebaiknya masukkan garam saat daging sudah hampir matang.

7. Diamkan daging setelah dimasak

Setelah dimasak, diamkan daging selama 5–10 menit sebelum dipotong agar sari-sari tidak keluar dan daging tetap lembut saat dikunyah.

Sumber:

- Kajian berjudul Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Permintaan Daging Sapi di Provinsi Lampung di Jurnal Pemikiran Masyarakat Ilmiah Berwawasan Agribisnis Juli 2021

- Buku berjudul 100 Resep Sedap Masakan Berkuah ala Rumahan: Sop & Soto, Sayur (2014) oleh Indriani

- Buku berjudul Pendidikan Keterampilan (2008) oleh Herni Kusantati, dkk.,

- Kajian berjudul Identitas Budaya dan Sosial pada Makanan Khas Daerah: Tinjauan terhadap Perilaku Konsumsi Masyarakat Muslim pada Bulan Ramadan di Indonesia di KOMITMEN: Jurnal Ilmiah Manajemen, Vol. 4 No. 1, 2023

Apa resep daging sapi paling praktis untuk makan siang keluarga? 

Tumis daging sapi kecap adalah pilihan yang cepat dan nikmat. Iris tipis daging sapi, tumis bersama bawang putih, bawang bombai, cabai, dan tambahkan kecap manis serta sedikit air. Masak hingga empuk dan bumbunya meresap.

Bagaimana cara membuat daging sapi empuk tanpa presto? 

Gunakan teknik marinasi dengan nanas parut atau rendam daging dalam air teh selama 30 menit sebelum dimasak. Potong tipis dan searah serat juga membantu membuatnya lebih cepat empuk.

Resep daging sapi apa yang cocok untuk bekal kerja atau sekolah? 

Daging sapi lada hitam sangat cocok karena praktis dan tahan lama. Tumis irisan daging dengan bawang putih, paprika, dan lada hitam bubuk. Sajikan dengan nasi hangat, bisa disimpan di kotak makan.

Apakah ada resep daging sapi kuah yang ringan tapi tetap lezat?

Sup daging bening bisa jadi solusi. Rebus daging bersama wortel, kentang, daun bawang, dan seledri. Bumbui dengan garam, merica, dan bawang goreng. Rasanya segar dan cocok untuk semua usia.

Bagaimana cara memasak daging sapi yang tetap enak walau dipanaskan ulang? 

Masakan seperti rendang sapi atau semur daging cocok dipanaskan ulang karena justru makin nikmat setelah bumbu meresap. Gunakan api kecil agar tekstur daging tetap lembut dan tidak kering.