9 Resep Bumbu Opor Ayam, Makanan Favorit Keluarga di Momen Lebaran

Liputan6.com, Jakarta Opor ayam selalu jadi hidangan favorit di momen spesial. Kunci kelezatannya ada pada penggunaan bumbu yang pas, sehingga rasa gurih dan aroma rempahnya sempurna. Dengan resep bumbu opor ayam yang tepat, siapa pun bisa menyajikan hidangan istimewa di rumah.

Perpaduan santan kental dan rempah-rempah membuat opor ayam terasa lezat dan meresap. Mengikuti resep bumbu opor ayam yang lengkap membantu memasak lebih praktis dan menjamin rasa yang konsisten.

Selain enak, opor ayam juga fleksibel untuk variasi, bisa ditambah kentang, telur, atau tahu. Dengan resep bumbu opor ayam yang mudah diikuti, momen makan bersama keluarga jadi lebih hangat dan berkesan.

Berikut Liputan6.com merangkum dari berbagai sumber tentang resep bumbu opor ayam lezat dan mudah dicoba, Kamis (25/9/2025).

Mengutip kajian yang dipublikasikan di Jurnal Teknologi Pangan dan Ilmu Pertanian Volume. 3, Nomor. 1 Tahun 2025, opor merupakan makanan yang sangat diminati, sehingga hampir disajikan di setiap perayaan.

Kunci utama kenikmatan opor terletak pada bumbu yang digunakan, namun pembuatan bumbu opor dilakukan dengan mencampurkan banyak bahan dan rempah sehingga pengolahannya membutuhkan waktu yang lama.

Berikut ini resep bumbu opor ayam:

1. Opor Ayam Klasik

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong sesuai selera
• 500 ml santan kental
• 5 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun salam
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara membuat:

• Haluskan bawang merah, bawang putih, dan ketumbar.
• Tumis bumbu halus dengan lengkuas dan daun salam hingga harum.
• Masukkan ayam, aduk rata.
• Tuang santan, masak dengan api kecil hingga ayam matang dan kuah kental.
• Koreksi rasa dengan garam dan gula.

2. Opor Ayam Kuning

Bahan tambahan:

• 2 cm kunyit segar atau 1 sdt kunyit bubuk

Cara membuat:

• Haluskan bawang, ketumbar, dan kunyit.
• Tumis hingga harum, lanjutkan seperti opor ayam klasik.

3. Opor Ayam Pedas

Bahan tambahan:

• 5–10 cabai merah atau cabai rawit sesuai selera

Cara membuat:

• Haluskan cabai bersama bumbu.
• Tumis bumbu, masukkan ayam, santan, dan masak hingga meresap.

Ayam merupakan bahan utama dari opor ayam. Mengutip kajian yang dipublikasikan di Jurnal Riset dan Inovasi Peternakan Vol 5 (1): 50-56 April 2021, daging ayam mempunyai beberapa keunggulan diantaranya bernilai gizi tinggi, mudah dicerna, rendah kolesterol, rasanya lezat, murah harganya, dan dapat diolah menjadi aneka masakan.

Berikut ini resep bumbu opor ayam mudah dipraktikkan:

4. Opor Ayam Jahe

Bahan tambahan:

• 2 cm jahe, geprek atau parut

Cara membuat:

• Tumis bumbu halus dengan jahe hingga harum.
• Masukkan ayam, santan, dan masak hingga matang.

5. Opor Ayam Santan Kental

Bahan tambahan:

• 700 ml santan kental

Cara membuat:

• Ikuti langkah opor ayam klasik, tapi gunakan lebih banyak santan agar kuah lebih creamy.

6. Opor Ayam Tahu & Telur

Bahan tambahan:

• 2–3 tahu putih, potong kotak
• 2–3 telur rebus

Cara membuat:

• Masak ayam dengan bumbu hingga setengah matang.
• Tambahkan tahu dan telur, masak hingga kuah meresap dan semua matang.

Opor ayam merupakan makanan khas Indonesia. Mengutip buku berjudul Makanan Penyerta dan Pelengkap Hidangan Indonesia (2024) oleh Murdijati-Gardjito, Umar Santoso, Eni Harmayani, Indonesia begitu kaya akan hidangan khas yang tentunya mempunyai ciri khas di setiap daerahnya.

Bahan yang digunakan seperti bumbu turut menyumbang cita rasa khas dari setiap hidangan. Beragamnya hidangan yang juga disertai dengan kebiasaan makan yang selalu menyertakan pelengkap dan penyerta hidangannya.

Berikut ini resep bumbu opor ayam lainnya:

7. Opor Ayam Kemiri

Bahan tambahan:

• 3 butir kemiri sangrai

Cara membuat:

• Haluskan kemiri bersama bawang dan ketumbar.
• Tumis bumbu, masukkan ayam dan santan, masak hingga matang.

8. Opor Ayam Kacang

Bahan tambahan:

• 50 gram kacang tanah sangrai, haluskan

Cara membuat:

• Tambahkan bubuk kacang ke bumbu halus sebelum menumis.
• Masak ayam dengan santan seperti biasa, rasa creamy dan gurih lebih terasa.

9. Opor Ayam Brokoli

Bahan tambahan:

• 150 gram brokoli, potong per kuntum

Cara membuat:

• Masak ayam dengan bumbu dan santan hingga setengah matang.
• Tambahkan brokoli, masak sebentar hingga brokoli matang tapi tetap hijau segar.

Apa rahasia kuah opor ayam yang gurih dan kental?

Rahasianya ada pada santan kental dan bumbu halus yang ditumis hingga harum sebelum dimasak bersama ayam. Pastikan api kecil agar santan tidak pecah.

Bisa nggak bikin opor ayam tanpa santan?

Bisa, tapi rasanya akan berbeda. Santan memberi rasa gurih khas dan tekstur creamy. Sebagai pengganti, bisa pakai susu atau kaldu ayam, tapi hasilnya lebih ringan.

Bumbu opor ayam apa saja yang wajib ada? 

Bawang merah, bawang putih, ketumbar, lengkuas, daun salam, garam, dan gula. Rempah ini memberikan rasa khas yang tidak bisa digantikan.

Berapa lama waktu memasak agar ayam empuk dan bumbu meresap?

Sekitar 30–40 menit dengan api kecil sedang. Pastikan ayam matang sempurna dan bumbu meresap sebelum dihidangkan.

Bisa ditambahkan bahan lain seperti telur atau tahu?

Tentu bisa. Telur rebus atau tahu potong kotak bisa ditambahkan menjelang matang agar menyerap bumbu dan menambah variasi rasa.