9 Resep Brownies Kukus Tanpa Mixer Berbagai Rasa, Wajib Dicoba di Rumah

Liputan6.com, Jakarta Membuat brownies kini lebih mudah dengan resep brownies kukus tanpa mixer. Tanpa alat khusus, siapa pun bisa mencoba membuat kue lembut dan cokelat yang nikmat di rumah.

Metode kukus membuat tekstur brownies lebih moist dan empuk. Dengan mengikuti resep brownies kukus tanpa mixer, persiapan menjadi cepat dan praktis, cocok bagi pemula.

Selain mudah, topping seperti kacang, keju, atau cokelat chips bisa menambah cita rasa. Resep brownies kukus tanpa mixer ini terbukti sederhana namun selalu menghasilkan brownies lezat.

Mengutip buku berjudul Brownies (2013) oleh Pungky Prakoso, konon brownies tercipta ketika seorang pembuat kue di Amerika Serikat lupa memasukkan bahan pengembang ke dalam adonan cake cokelat yang dia buat, sampai cake menjadi seperti 'bantat'. Tetapi rasanya yang lezat membuat dia memperkenalkan 'cake cokelat gagal' tersebut dengan nama baru yaitu brownies.

Berikut Liputan6.com merangkum dari berbagai sumber tentang resep brownies kukus tanpa mixer yang mudah dicoba di rumah, Senin (22/9/2025).

Masih mengutip buku yang sama, brownies kukus diakui merupakan variasi brownies yang berasal dari Indonesia. Brownies kukus merupakan bolu kukus standar, namun dengan citarasa cokelat yang lebih kental dibandingkan bolu kukus cokelat biasa. 

Berikut ini resep brownies kukus enak tanpa mixer:

1. Brownies Kukus Cokelat Klasik

Bahan-bahan:

• 200 gr dark cooking chocolate
• 100 gr margarin
• 150 gr gula pasir
• 3 butir telur
• 100 gr tepung terigu
• 30 gr cokelat bubuk
• 1 sdt baking powder
• 1/2 sdt vanili

Cara Membuat:

• Lelehkan cokelat dan margarin dengan cara ditim, lalu biarkan hangat.
• Campur gula dan telur, aduk dengan whisk hingga tercampur rata.
• Masukkan cokelat leleh, aduk lagi.
• Tambahkan tepung, cokelat bubuk, baking powder, dan vanili. Aduk perlahan.
• Tuang ke loyang, kukus 30–40 menit. Tes tusuk untuk memastikan matang.

2. Brownies Kukus Keju

Bahan-bahan:

• 150 gr tepung terigu
• 3 butir telur
• 120 gr gula pasir
• 100 gr margarin leleh
• 50 gr cokelat bubuk
• 1 sdt baking powder
• 100 gr keju parut

Cara Membuat:

• Campur telur dan gula, aduk hingga gula larut.
• Masukkan margarin cair, aduk rata.
• Tambahkan tepung, cokelat bubuk, dan baking powder.
• Tuang ke loyang, taburi keju parut di atasnya.
• Kukus 30 menit hingga matang.

3. Brownies Kukus Kacang Almond

Bahan-bahan:

• 180 gr dark cooking chocolate
• 100 gr margarin
• 3 butir telur
• 120 gr gula pasir
• 100 gr tepung terigu
• 1 sdt baking powder
• 50 gr almond slice

Cara Membuat:

• Lelehkan cokelat dan margarin.
• Campur telur dan gula, aduk rata.
• Masukkan cokelat leleh ke dalam adonan, aduk perlahan.
• Tambahkan tepung terigu dan baking powder.
• Tuang ke loyang, taburi almond di atasnya. Kukus 35 menit.

Menurut Mulyati (2015) sebagaimana dikutip dalam kajian yang dipublikasikan di Jurnal Tata Boga - JTB Vol 12 No.12 (2023), brownies merupakan jenis keluarga cake yang berwarna coklat dan tidak mengembang, namun mempunyai tekstur dalam yang moist (lembab), bagian atas brownies bertekstur kering, memiliki rasa yang manis.

Menurut Sudewi & Yogha (2017), ada 3 jenis brownies, yaitu: 1) Brownies panggang yaitu kue yang berbahan dasar coklat dan bertekstur tidak mengembang serta diolah dengan teknik baking. 2) Brownies kukus yaitu kue yang berbahan dasar coklat dan tekstur sedikit mengembang karena menggunakan teknik dikukus. 3) Brownies cookies yaitu kue kering yang berbahan dasar coklat dan diolah menggunakan teknik baking.

Berikut ini resep brownies kukus tanpa mixer lainnya:

4. Brownies Kukus Pandan

Bahan-bahan:

• 150 gr tepung terigu
• 3 butir telur
• 100 gr gula pasir
• 75 gr margarin leleh
• 100 ml santan
• 1 sdt pasta pandan
• 1 sdt baking powder

Cara Membuat:

• Campur telur dan gula hingga larut.
• Tambahkan margarin cair, santan, dan pasta pandan.
• Masukkan tepung terigu dan baking powder, aduk rata.
• Tuang ke loyang dan kukus selama 30–35 menit.

5. Brownies Kukus Lapis Cokelat-Putih

Bahan-bahan:

• 100 gr dark cooking chocolate
• 100 gr white chocolate
• 150 gr tepung terigu
• 3 butir telur
• 120 gr gula pasir
• 100 gr margarin leleh
• 1 sdt baking powder

Cara Membuat:

• Lelehkan dark chocolate dan white chocolate secara terpisah.
• Campur telur, gula, dan margarin cair.
• Bagi adonan menjadi dua: satu dicampur cokelat hitam, satu dengan cokelat putih.
• Tuang adonan cokelat hitam ke loyang, kukus 15 menit.
• Tambahkan adonan cokelat putih di atasnya, kukus lagi 20 menit.

6. Brownies Kukus Red Velvet

Bahan-bahan:

• 150 gr tepung terigu
• 3 butir telur
• 120 gr gula pasir
• 100 gr margarin cair
• 50 ml susu cair
• 1 sdm cokelat bubuk
• 1 sdt baking powder
• 1 sdt pasta red velvet

Cara Membuat:

• Campur telur dan gula hingga larut.
• Tambahkan margarin cair dan susu cair.
• Masukkan tepung, cokelat bubuk, dan baking powder.
• Tambahkan pasta red velvet, aduk rata.
• Tuang ke loyang, kukus 30 menit hingga matang.

Beragam rasa brownies membuatnya semakin lezat. Menurut Zuhra, C. F. (2006) sebagaimana dikutip dalam Jurnal Gizi dan Kesehatan (JGK) Volume 3 No.1, Juni 2023, rasa merupakan salah satu faktor yang dapat menentukan suatu produk dapat diterima atau tidak oleh konsumen. Rasa merupakan sesuatu yang diterima oleh lidah.

Berikut ini resep brownies kukus tanpa mixer beragam rasa:

7. Brownies Kukus Milo

Bahan-bahan:

• 150 gr tepung terigu
• 3 butir telur
• 100 gr gula pasir
• 4 sachet Milo bubuk (±80 gr)
• 75 gr margarin cair
• 1 sdt baking powder
• 50 ml susu cair

Cara Membuat:

• Campur telur dan gula, aduk dengan whisk sampai gula larut.
• Tambahkan margarin cair dan susu, aduk rata.
• Masukkan tepung, baking powder, dan Milo bubuk, aduk perlahan.
• Tuang ke loyang lalu kukus 30 menit.

8. Brownies Kukus Pisang Cokelat

Bahan-bahan:

• 2 buah pisang ambon matang, lumatkan
• 150 gr tepung terigu
• 3 butir telur
• 100 gr gula pasir
• 50 gr cokelat bubuk
• 75 gr margarin leleh
• 1 sdt baking powder

Cara Membuat:

• Campur telur dan gula, aduk rata.
• Tambahkan margarin cair dan pisang lumat, aduk perlahan.
• Masukkan tepung, cokelat bubuk, dan baking powder.
• Tuang ke loyang, kukus 35 menit.

9. Brownies Kukus Matcha (Green Tea)

Bahan-bahan:

• 150 gr tepung terigu
• 3 butir telur
• 100 gr gula pasir
• 1 sdm bubuk matcha
• 75 gr margarin cair
• 50 ml susu cair
• 1 sdt baking powder

Cara Membuat:

• Kocok telur dan gula dengan whisk hingga larut.
• Tambahkan margarin cair dan susu, aduk rata.
• Masukkan tepung, matcha bubuk, dan baking powder, aduk hingga halus.
• Tuang ke loyang, kukus 30 menit sampai matang.

Apakah membuat brownies kukus tanpa mixer bisa menghasilkan tekstur yang lembut? 

Bisa. Kunci utamanya adalah mengaduk adonan secukupnya dengan whisk atau spatula hingga tercampur rata, jangan terlalu lama agar gluten tidak terbentuk berlebih. Proses pengukusan juga membantu menjaga kelembutan tekstur brownies.

Apakah resep brownies kukus tanpa mixer cocok untuk pemula?

Sangat cocok, karena langkahnya sederhana, tidak memerlukan alat khusus, dan bahan-bahannya mudah ditemukan. Bahkan tanpa pengalaman membuat kue sekalipun, hasilnya bisa tetap enak.

Apakah brownies kukus tanpa mixer bisa diberi variasi rasa? 

Tentu saja. Resep brownies kukus tanpa mixer dapat dimodifikasi dengan tambahan rasa seperti keju, pandan, matcha, pisang, hingga Milo sesuai selera masing-masing.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk mengukus brownies tanpa mixer? 

Rata-rata membutuhkan waktu 30–40 menit, tergantung tebal tipisnya adonan di loyang dan ukuran kukusan. Gunakan tes tusuk untuk memastikan brownies sudah matang sempurna.

Bagaimana cara agar brownies kukus tanpa mixer tidak bantat?

Pastikan kukusan sudah benar-benar panas sebelum adonan dimasukkan, tutup kukusan dengan kain agar uap tidak menetes, dan jangan membuka tutup saat proses mengukus berlangsung.