9 Kuliner Khas Makassar Favorit Wisatawan, dari Coto Hingga Es Pisang Ijo

Liputan6.com, Jakarta Makassar terkenal dengan cita rasa uniknya. Banyak pengunjung tertarik mencoba kuliner khas Makassar favorit wisatawan karena kelezatan makanan tradisional yang menggugah selera.

Hidangan dari kota ini menawarkan pengalaman berbeda, mulai dari makanan laut hingga jajanan khas yang kaya rempah. Kuliner khas Makassar favorit wisatawan menjadi daya tarik tersendiri bagi para pelancong.

Selain lezat, makanan tradisional ini mencerminkan budaya dan kearifan lokal. Setiap sajian kuliner khas Makassar favorit wisatawan membawa cerita tentang kreativitas masyarakat setempat.

Menurut Sofyan (2020) sebagaimana dikutip dalam kajian yang dipublikasikan di KOMITMEN: Jurnal Ilmiah Manajemen, Vol. 4 No. 1, 2023, makanan khas daerah merupakan menu masakan yang khas dari daerah tertentu.

Makanan ini biasanya memiliki rasa yang berbeda dan luar biasa, membuatnya populer dikalangan penduduk setempat. Penyajiannya juga khas, dengan daun pisang, janur, dan daun pandan yang digunakan secara tradisional, menarik perhatian banyak orang luar. 

Berikut Liputan6.com merangkum dari berbagai sumber tentang kuliner khas Makassar favorit wisatawan yang menarik untuk dicoba, Rabu (17/9/2025).

Menurut Endang Nurhayati, dkk (2014) sebagaimana dikutip dalam kajian yang dipublikasikan di Pangadereng: Jurnal Hasil Penelitian Ilmu Sosial dan Humaniora (2024), salah satu cara untuk menilai budaya tinggi dan rendah suatu negara adalah dengan melihat kulinernya.

Demikian pula, kuliner tradisional merupakan praktik budaya yang eksklusif di suatu daerah; kuliner juga cukup bervariasi dan mencerminkan sumber daya alam yang unik di daerah tersebut.

Masakan daerah tradisional dari seluruh Indonesia merupakan warisan budaya yang kaya yang bertahan hingga saat ini. Meskipun banyak perubahan yang dibawa oleh modernisasi, masyarakat yang mendukung masakan ini tetap percaya pada pesan simbolis yang disampaikan oleh bentuk dan penyajiannya.

Berikut ini kuliner khas Makassar favorit wisatawan:

1. Coto Makassar

Coto Makassar adalah hidangan berkuah kental dari rebusan daging dan jeroan sapi, dibumbui sekitar 40 jenis rempah yang dikenal sebagai "rampah patang pulo." Kuah pekat dan aromanya kuat biasanya dinikmati bersama ketupat atau buras. Selain lezat, bumbu Coto Makassar juga dipercaya menyeimbangkan kandungan zat dalam jeroan sapi. Tempat legendaris seperti Coto Gagak dan Coto Nusantara menjadi destinasi favorit wisatawan.

2. Pallubasa

Pallubasa memiliki kuah lebih kental, dilengkapi kelapa parut sangrai dan sering dicampur kuning telur mentah untuk tekstur creamy. Bahan dasarnya tetap daging sapi dan jeroan. Pallubasa Serigala terkenal karena menyajikan kuah pekat dan gurih yang menjadi daya tarik bagi penikmat kuliner.

3. Sop Konro

Sop Konro menggunakan iga sapi yang direbus hingga empuk dengan rempah seperti serai, lengkuas, jahe, dan kayu manis. Kuah coklat kehitaman ini biasanya disantap bersama burasa atau ketupat. Sop Konro Karebosi menjadi tempat populer untuk menikmati hidangan ini dengan cita rasa autentik.

4. Konro Bakar

Konro Bakar adalah iga sapi panggang yang dibumbui saus kacang khas Makassar. Aroma asap panggangan menambah kompleksitas rasa, dengan tekstur empuk berpadu gurih dan manis. Konro Bakar Karebosi dikenal sebagai destinasi utama pecinta Konro Bakar.

5. Mie Kering Makassar (Mie Titi)

Mie Titi memiliki mie digoreng renyah dan disiram kuah kental panas berisi sayur sawi, ayam, hati ayam, bakso, udang, dan cumi. Hidangan ini menghadirkan perpaduan tekstur renyah dan lembut yang unik, menjadi salah satu kuliner khas Makassar favorit wisatawan sejak tahun 1950.

Mengutip buku berjudul Rekomendasi Resep Kuliner Khas Makassar (2024) oleh Panuwun Budi, Makassar terkenal dengan kuliner khasnya yang menggoda lidah. Dari camilan hingga makanan berat, Makassar memiliki banyak sajian yang lezat dan menggugah selera. Bahan-bahan rempah yang digunakan dalam masakan khas Makassar menjadi salah satu keunikan yang membuatnya begitu terkenal.

Berikut ini kuliner Makassar yang menggugah selera:

6. Pisang Epe

Pisang Epe terbuat dari pisang bakar yang dipipihkan, disiram saus gula merah kental. Kini tersedia variasi topping modern seperti keju atau cokelat. Hidangan ini populer di Pantai Losari sebagai camilan sore yang sederhana namun lezat.

7. Es Pisang Ijo

Es Pisang Ijo menggunakan pisang balut adonan hijau dari tepung beras dan santan, dikukus, lalu disajikan dengan es serut, sirup merah, dan saus santan. Hidangan ini menawarkan perpaduan rasa manis, gurih, dan segar, menjadi hidangan penutup yang menyegarkan bagi wisatawan.

8. Es Palu Butung

Es Palu Butung menggunakan pisang kukus tanpa balutan adonan hijau, disajikan dengan vla atau bubur sumsum, sirup merah, santan, dan es serut. Hidangan ini menonjolkan kelembutan pisang dan kekayaan rasa vla, menawarkan pengalaman berbeda dari Es Pisang Ijo.

9. Jalangkote

Jalangkote memiliki kulit tipis dan renyah, diisi daging cincang, ubi jalar, tauge, mi, wortel, dan daun seledri. Kadang ditambahkan telur rebus. Gurih dengan sentuhan manis, biasanya disajikan dengan sambal cair khas Makassar. Jalangkote & Lumpia Lasinrang ASLI sejak 1985 menjadi tempat favorit wisatawan.

Menurut Kementerian Pariwisata Ekonomi Kreatif (2014) sebagaimana dikutip di Jurnal Ilmiah Pariwisata, Volume 25 No. 3 November 2020, kuliner meliputi kegiatan persiapan, pengolahan, penyajian produk makanan dan minuman yang menjadikan unsur kreativitas, estetika, tradisi, dan kearifan lokal sebagai elemen terpenting dalam meningkatkan cita rasa dan nilai produk untuk menarik daya beli dan memberikan pengalaman bagi konsumen.

Berikut ini tips menjelajahi kuliner Makassar:

1. Jelajahi Area Tersembunyi

Jangan hanya terpaku pada area wisata utama. Kuliner terbaik sering tersembunyi di pinggiran kota atau gang-gang kecil. Manfaatkan aplikasi peta atau tanyakan rekomendasi kepada penduduk lokal yang ramah.

2. Siapkan Uang Tunai

Banyak warung tradisional, terutama yang telah berdiri puluhan tahun, hanya menerima pembayaran tunai. Pastikan membawa uang cukup untuk memudahkan transaksi.

3. Perhatikan Jam Operasional

Setiap tempat memiliki jadwal berbeda; beberapa ramai saat jam makan siang atau malam, sementara yang lain buka khusus malam hari. Periksa jam buka agar tidak kecewa.

4. Tanya Menu Rekomendasi

Jangan ragu bertanya kepada penjual atau pengunjung lain tentang hidangan terbaik, cara makan yang otentik, atau sejarah di balik makanan tersebut. Penduduk Makassar terkenal ramah dan informatif.

5. Kenakan Pakaian Nyaman

Iklim tropis Makassar cenderung panas. Pakaian yang nyaman membuat eksplorasi kuliner lebih menyenangkan.

6. Cicipi Beragam Hidangan

Makassar menawarkan berbagai pilihan, mulai dari hidangan berkuah kaya rempah seperti Coto dan Konro hingga camilan manis yang menyegarkan seperti Pisang Epe dan Es Pisang Ijo.

7. Nikmati Pengalaman Otentik

Setiap sudut kota menyimpan cerita kuliner yang unik. Cobalah hidangan khas dari warung legendaris maupun yang baru muncul untuk merasakan variasi rasa otentik.

8. Catat Tempat Favorit

Buat daftar tempat yang wajib dikunjungi agar pengalaman kuliner lebih terencana dan efisien, terutama jika kunjungan terbatas waktu.

9. Abadikan Momen Kuliner

Dokumentasikan hidangan dan suasana tempat makan untuk kenangan, sekaligus berbagi pengalaman menarik dengan teman atau media sosial.

Apa saja kuliner khas Makassar yang paling terkenal di kalangan wisatawan? 

Beberapa kuliner paling terkenal antara lain Coto Makassar, Pallubasa, Sop Konro, Konro Bakar, Mie Kering Makassar (Mie Titi), Pisang Epe, Es Pisang Ijo, Es Palu Butung, dan Jalangkote.

Apa yang membuat Coto Makassar dan Pallubasa berbeda?

Coto Makassar memiliki kuah kental beraroma rempah dari daging dan jeroan sapi, sedangkan Pallubasa kuahnya lebih creamy karena campuran kelapa sangrai dan kuning telur, memberikan tekstur dan rasa yang unik.

Di mana wisatawan bisa menemukan kuliner khas Makassar yang autentik? 

Tempat legendaris seperti Coto Gagak, Pallubasa Serigala, Sop Konro Karebosi, dan Jalangkote & Lumpia Lasinrang ASLI adalah destinasi favorit untuk mencicipi cita rasa autentik Makassar.

Apakah ada hidangan penutup khas Makassar yang wajib dicoba?

Ya, wisatawan wajib mencoba Pisang Epe, Es Pisang Ijo, dan Es Palu Butung, yang menawarkan kombinasi rasa manis, gurih, dan segar, serta tekstur unik yang menyenangkan.

Apa tips agar pengalaman kuliner di Makassar lebih maksimal? 

Jelajahi area tersembunyi, bawa uang tunai, perhatikan jam buka warung, tanya rekomendasi penduduk lokal, dan kenakan pakaian nyaman agar perjalanan kuliner lebih menyenangkan.