9 Bumbu Pecel Madiun Terkenal Lezat dan Praktis, Pedasnya Bikin Ketagihan

Liputan6.com, Jakarta Pecel Madiun sudah lama dikenal sebagai kuliner khas Jawa Timur yang bikin banyak orang rindu kampung halaman. Cita rasa pedas gurih dari bumbu kacangnya membuat makanan ini tidak pernah sepi peminat, apalagi saat disantap dengan sayuran segar dan rempeyek. Popularitasnya semakin meningkat karena banyak orang kini mencari makanan tradisional yang sehat, praktis, dan penuh kenangan.

Dalam buku Madiun Kota Pecel Oleh: Janice Isaaca 2022 by Deepublish Publisher, Julukan lainnya yaitu “Peceland” atau “Madiun Kota Pecel” juga dijadikan julukan untuk Kota Madiun karena di Kota Madiun terdapat banyak sekali penjual nasi pecel makanan khas dari Kota Madiun.

Setiap varian bumbu pecel Madiun punya karakter rasa berbeda yang bikin penasaran untuk dicoba. Ada yang pedas membakar lidah, ada juga yang lebih manis dan gurih. Bumbu pecel Madiun juga menjadi favorit karena mudah diolah kapan saja sesuai kebutuhanmu. Berikut Liputan6.com ulas lengkap tentang bumbu pecel madiun Sabtu (13/9/2025).

Setiap varian bumbu pecel Madiun punya karakter rasa berbeda yang bikin penasaran untuk dicoba. Ada yang pedas membakar lidah, ada juga yang lebih manis dan gurih. Bumbu kacang tanah asli menjadi dasar dari semua jenis pecel Madiun. Rasa gurih kacang yang dipanggang sempurna lalu dihaluskan membuat teksturnya lembut sekaligus kaya rasa. Sensasi pedas dari cabai rawit yang dicampur membuatnya semakin khas dan bikin nagih.

Keunikan bumbu ini adalah perpaduan sederhana antara kacang tanah, cabai, gula merah, dan rempah tradisional. Meski sederhana, cita rasanya tidak kalah dengan sambal modern. Kelebihan lain, bumbu ini tahan lama jika disimpan dalam wadah kedap udara.

Bahan:

• 250 gram kacang tanah goreng
• 10 buah cabai rawit merah
• 5 siung bawang putih
• 3 lembar daun jeruk
• 2 ruas kencur
• 50 gram gula merah
• 1 sdm garam
• Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Goreng kacang tanah hingga matang, lalu tiriskan.
2. Haluskan bawang putih, cabai rawit, kencur, dan daun jeruk.
3. Tambahkan gula merah dan garam, ulek hingga halus.
4. Campurkan kacang tanah goreng ke dalam bumbu halus.
5. Ulek hingga tekstur tercampur rata dan halus.
6. Simpan dalam wadah tertutup agar tahan lama.
7. Saat akan digunakan, tambahkan air panas secukupnya.
8. Sajikan dengan aneka sayuran rebus.

 Pecinta pedas pasti jatuh cinta dengan bumbu pecel rawit khas Madiun ini. Cabai rawit yang digunakan cukup banyak sehingga rasa pedasnya lebih menyengat. Sensasi hangat pedasnya membuat makan sayur jadi lebih semangat.

Selain pedas, rasa gurih kacang masih tetap dominan. Inilah alasan banyak orang memilih bumbu pecel rawit sebagai favorit untuk makan siang. Rasanya pas dinikmati bersama nasi hangat dan rempeyek renyah.

Bahan:

• 200 gram kacang tanah goreng
• 20 buah cabai rawit merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas kencur
• 1 sdm gula merah
• 1 sdm garam
• Air panas secukupnya

Cara Membuat:

1. Goreng kacang tanah hingga matang.
2. Ulek bawang putih, cabai rawit, dan kencur hingga halus.
3. Masukkan gula merah dan garam.
4. Tambahkan kacang tanah goreng, haluskan bersama bumbu.
5. Aduk hingga rata dan tekstur agak halus.
6. Simpan dalam wadah tertutup.
7. Saat akan digunakan, larutkan dengan air panas.
8. Sajikan dengan sayuran rebus segar.

  Kencur menjadi ciri khas utama dalam bumbu pecel Madiun yang membuat rasanya berbeda dengan daerah lain. Aroma segar dari kencur memberi sensasi harum yang menambah nafsu makan. Pecel dengan kencur kuat biasanya disukai oleh pecinta rempah yang mencari rasa otentik.

Cita rasanya tidak sekadar pedas dan gurih, melainkan juga menonjolkan kesegaran khas jamu tradisional. Kombinasi kacang, cabai, dan kencur menciptakan rasa yang unik dan bikin nagih. Bumbu ini paling enak disantap dengan sayuran rebus dan nasi hangat.

Bahan:

• 200 gram kacang tanah goreng
• 6 siung bawang putih
• 12 buah cabai merah keriting
• 3 ruas kencur segar
• 3 lembar daun jeruk
• 1 sdm gula merah
• 1 sdt garam
• Air panas secukupnya

Cara Membuat:

1. Goreng kacang tanah hingga matang, tiriskan.
2. Haluskan bawang putih, cabai merah, kencur, dan daun jeruk.
3. Tambahkan gula merah dan garam.
4. Masukkan kacang tanah goreng, ulek hingga halus.
5. Aduk hingga tercampur rata.
6. Simpan dalam wadah kedap udara.
7. Saat digunakan, tambahkan air panas secukupnya.
8. Sajikan dengan sayuran rebus segar.

 Bumbu pecel manis gurih cocok untuk kamu yang kurang suka pedas. Dominasi rasa gula merah yang legit dipadukan dengan gurih kacang tanah menghadirkan cita rasa seimbang. Bumbu ini sering jadi pilihan untuk anak-anak atau orang yang tidak tahan pedas.

Meski manis, sensasi gurih tetap kuat berkat bawang putih dan sedikit cabai merah. Perpaduan ini menjadikan bumbu pecel Madiun semakin variatif dan bisa dinikmati oleh semua kalangan.

Bahan:

• 250 gram kacang tanah goreng
• 5 buah cabai merah keriting
• 4 siung bawang putih
• 2 ruas kencur
• 100 gram gula merah
• 1 sdt garam
• 3 lembar daun jeruk
• Air panas secukupnya

Cara Membuat:

1. Goreng kacang tanah hingga matang.
2. Haluskan bawang putih, cabai merah, dan kencur.
3. Tambahkan gula merah, garam, dan daun jeruk.
4. Masukkan kacang tanah goreng, ulek hingga halus.
5. Campurkan semua bahan sampai rata.
6. Simpan dalam wadah tertutup.
7. Saat disajikan, tambahkan air panas.
8. Nikmati dengan sayuran rebus atau lontong.

  Daun jeruk menambah aroma segar yang khas pada bumbu pecel Madiun. Wanginya langsung terasa begitu bumbu diseduh air panas, membuat pecel semakin menggoda. Bumbu ini cocok untuk kamu yang suka rasa segar alami.

Selain wangi, daun jeruk juga memberi sedikit rasa sepat yang menyatu dengan gurih kacang tanah. Kombinasi rasa dan aroma ini membuat bumbu pecel daun jeruk jadi favorit banyak orang.

Bahan:

• 200 gram kacang tanah goreng
• 8 buah cabai merah keriting
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas kencur
• 5 lembar daun jeruk
• 50 gram gula merah
• 1 sdt garam
• Air panas secukupnya

Cara Membuat:

1. Goreng kacang tanah hingga matang.
2. Haluskan bawang putih, cabai merah, dan kencur.
3. Tambahkan daun jeruk, gula merah, dan garam.
4. Masukkan kacang tanah goreng, ulek hingga halus.
5. Campurkan semua bahan hingga rata.
6. Simpan dalam wadah tertutup.
7. Larutkan dengan air panas saat disajikan.
8. Nikmati bersama sayur dan lontong.

  Bumbu pecel dengan tambahan wijen sangrai memberi aroma gurih khas yang unik. Rasa kacang bercampur wijen menciptakan tekstur lebih kaya dan berbeda dari pecel biasa. Wijen juga menambah nilai gizi dalam sajian.

Varian ini biasanya jadi pilihan untuk pecinta kuliner dengan rasa gurih kuat. Pecel wijen sangrai punya sensasi lebih istimewa, cocok untuk disajikan saat acara keluarga atau hajatan.

Bahan:

• 200 gram kacang tanah goreng
• 2 sdm wijen sangrai
• 6 siung bawang putih
• 10 buah cabai rawit merah
• 2 ruas kencur
• 50 gram gula merah
• 1 sdt garam
• Air panas secukupnya

Cara Membuat:

1. Goreng kacang tanah hingga matang.
2. Sangrai wijen hingga harum.
3. Haluskan bawang putih, cabai, dan kencur.
4. Tambahkan gula merah dan garam.
5. Masukkan kacang tanah goreng, haluskan.
6. Campurkan wijen sangrai ke dalam adonan.
7. Simpan dalam wadah tertutup.
8. Sajikan dengan air panas saat digunakan.

  Bumbu pecel instan kini banyak diminati karena praktis dan mudah digunakan. Kamu hanya perlu menyeduh dengan air panas tanpa repot mengulek. Rasanya tetap lezat dan otentik seperti racikan tradisional.

Kelebihan bumbu instan adalah bisa dibawa bepergian sebagai bekal. Cocok untuk mahasiswa atau pekerja yang ingin menikmati makanan rumahan tanpa ribet.

Bahan:

• 200 gram kacang tanah goreng
• 10 buah cabai rawit
• 4 siung bawang putih
• 2 ruas kencur
• 50 gram gula merah
• 1 sdt garam
• 3 lembar daun jeruk
• Kemasan plastik kedap udara

Cara Membuat:

1. Goreng kacang tanah hingga matang.
2. Haluskan cabai, bawang putih, kencur, dan daun jeruk.
3. Tambahkan gula merah dan garam.
4. Campurkan dengan kacang tanah, ulek halus.
5. Cetak atau bungkus sesuai ukuran kemasan.
6. Simpan dalam plastik kedap udara.
7. Saat digunakan, cukup larutkan dengan air panas.
8. Sajikan praktis di mana saja.

  Varian ini menggunakan campuran petis yang memberi rasa lebih pekat dan khas. Petis udang membuat bumbu pecel semakin gurih dan beraroma kuat. Rasanya berbeda dari pecel biasa, cocok untuk kamu yang suka kuliner unik.

Bumbu ini populer di beberapa daerah Jawa Timur sebagai variasi rasa. Campuran kacang dan petis membuat pecel semakin kaya akan cita rasa.

Bahan:

• 200 gram kacang tanah goreng
• 5 siung bawang putih
• 10 buah cabai rawit
• 2 ruas kencur
• 3 lembar daun jeruk
• 2 sdm petis udang
• 50 gram gula merah
• 1 sdt garam

Cara Membuat:

1. Goreng kacang tanah hingga matang.
2. Haluskan bawang putih, cabai, dan kencur.
3. Tambahkan daun jeruk, petis, gula merah, dan garam.
4. Campurkan kacang tanah goreng, haluskan.
5. Aduk hingga rata.
6. Simpan dalam wadah tertutup.
7. Saat disajikan, larutkan dengan air panas.
8. Sajikan dengan sayuran rebus.

  Bumbu tradisional dibuat dengan cara manual menggunakan cobek dan ulekan. Proses ini dipercaya menghasilkan rasa lebih mantap dibanding blender. Pecel tradisional ini biasanya dijual di warung-warung Madiun yang sudah legendaris.

Kelezatan bumbu tradisional membuatnya tetap populer meski banyak bumbu instan bermunculan. Aromanya lebih kuat dan teksturnya lebih halus karena diulek perlahan.

Bahan:

• 250 gram kacang tanah goreng
• 8 siung bawang putih
• 15 cabai rawit merah
• 3 ruas kencur
• 4 lembar daun jeruk
• 100 gram gula merah
• 1 sdm garam
• Air panas secukupnya

Cara Membuat:

1. Goreng kacang tanah hingga matang.
2. Ulek bawang putih, cabai, kencur, dan daun jeruk.
3. Tambahkan gula merah dan garam.
4. Masukkan kacang tanah goreng.
5. Ulek perlahan hingga halus dan rata.
6. Simpan dalam wadah kedap udara.
7. Tambahkan air panas saat akan disajikan.
8. Nikmati dengan nasi dan sayuran.

Q1: Apakah bumbu pecel Madiun bisa tahan lama tanpa kulkas? 

A1: Bisa, asalkan disimpan dalam wadah kedap udara dan jauh dari kelembapan, bumbu bisa bertahan hingga 2 bulan.

Q2: Apa perbedaan bumbu pecel Madiun dengan bumbu pecel daerah lain? 

A2: Bumbu pecel Madiun lebih menonjolkan aroma kencur dan daun jeruk, serta rasa pedasnya lebih seimbang.

Q3: Bisa tidak bumbu pecel Madiun dibuat lebih sehat? 

A3: Bisa, dengan mengurangi penggunaan gula merah atau menggunakan gula kelapa alami.

Q4: Apakah bumbu pecel Madiun cocok untuk vegetarian? 

A4: Cocok, karena bahan utamanya kacang dan rempah, tanpa campuran hewani.

Q5: Bagaimana cara memilih bumbu pecel Madiun yang berkualitas di pasaran? 

A5: Pilih bumbu dengan aroma kencur dan kacang yang kuat, teksturnya kering, serta tidak ada bau tengik.