8 Resep Cumi Hitam yang Bisa Dicoba, Gurih, Mudah Dibuat dan Anti Bau Amis

Liputan6.com, Jakarta Memasak cumi hitam adalah salah satu tradisi kuliner yang kaya akan cita rasa dan keunikan, terutama di Indonesia. Hidangan ini dikenal dengan warna pekat dan rasa gurih yang khas, berasal dari tinta alami cumi-cumi itu sendiri. Meskipun terlihat sederhana, kunci keberhasilan dalam mengolah cumi hitam terletak pada pemilihan bahan baku yang segar serta teknik memasak yang tepat.

Keistimewaan cumi hitam tidak hanya terletak pada penampilannya yang eksotis, melainkan juga pada kedalaman rasa umami yang ditawarkan oleh tinta cumi. Proses pengolahannya yang relatif mudah memungkinkan siapa saja untuk mencoba kreasi hidangan ini di dapur rumah. Dengan sedikit perhatian pada detail, seperti cara membersihkan cumi dan durasi memasak, hidangan cumi hitam yang lezat dapat tersaji sempurna di meja makan.

Berikut resep cumi hitam yang tidak hanya gurih dan mudah dibuat, tetapi juga dilengkapi dengan tips jitu untuk mengatasi bau amis.  Simak langkah-langkahnya, dirangkum Liputan6, Selasa (12/8).

Cumi hitam klasik adalah sajian laut yang menonjolkan rasa gurih alami dan keunikan warna hitam pekat dari tinta cumi, di mana kesegarannya menjadi kunci utama agar cita rasa tetap murni dan tekstur tetap empuk saat disantap.

Bahan-bahan:

• 500 g cumi segar beserta tintanya
• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 5 buah cabai merah keriting, iris serong
• 1 ruas jahe, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 150 ml air
• Garam secukupnya
• Minyak untuk menumis

Langkah Memasak:

1. Bersihkan cumi tanpa memecahkan kantong tinta, potong sesuai selera.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
3. Masukkan cumi, aduk cepat selama 1 menit.
4. Tambahkan air, garam, dan tinta cumi, aduk rata.
5. Masak 3–5 menit hingga bumbu meresap, angkat.

Tips Tambahan:

• Gunakan cumi yang benar-benar segar agar rasa umami maksimal.
• Jangan memasak terlalu lama agar cumi tidak keras.
• Tambahkan sedikit gula pasir untuk menyeimbangkan rasa gurih.

Hidangan cumi hitam klasik ini akan memanjakan lidah dengan rasa gurih pekat yang berpadu sempurna bersama nasi hangat.

Cumi hitam pedas menghadirkan sensasi rasa gurih pekat dari tinta cumi yang dipadu dengan letupan pedas membakar dari cabai segar, cocok untuk penggemar kuliner dengan tingkat kepedasan tinggi.

Bahan-bahan:

• 500 g cumi segar beserta tintanya
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 10 buah cabai rawit merah
• 1 ruas kunyit, memarkan
• 1 ruas jahe, memarkan
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Langkah Memasak:

1. Bersihkan cumi, potong sesuai selera, sisihkan tintanya.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kunyit, dan garam.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan jahe.
4. Masukkan cumi, aduk cepat.
5. Tambahkan tinta cumi, masak 3–5 menit hingga matang.

Tips Tambahan:

• Gunakan kombinasi cabai segar dan kering untuk aroma yang lebih kompleks.
• Tambahkan sedikit kecap manis untuk sentuhan rasa manis yang menyeimbangkan pedas.
• Sajikan dengan lalapan segar untuk penetral rasa.

Sensasi gurih pedas cumi hitam ini akan menggoda siapa pun yang mencicipinya hingga suapan terakhir.

Cumi hitam cabai hijau menawarkan aroma segar khas cabai hijau yang ringan namun menggoda, berpadu dengan rasa gurih pekat tinta cumi yang mengikat semua bumbu.

Bahan-bahan:

• 500 g cumi segar beserta tintanya
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 8 buah cabai hijau besar, iris serong
• 10 buah cabai rawit hijau
• 1 ruas jahe, memarkan
• 100 ml air
• Garam secukupnya
• Minyak untuk menumis

Langkah Memasak:

1. Bersihkan cumi, potong sesuai ukuran, sisihkan tinta.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, jahe hingga harum.
3. Masukkan cabai hijau besar dan cabai rawit hijau, aduk rata.
4. Masukkan cumi dan tinta, aduk cepat.
5. Tambahkan air dan garam, masak 3–5 menit hingga bumbu meresap.

Tips Tambahan:

• Pilih cabai hijau yang masih segar agar aroma maksimal.
• Tambahkan sedikit perasan jeruk nipis sebelum disajikan untuk kesegaran ekstra.
• Jangan menambahkan terlalu banyak air agar kuah tetap kental.

Hidangan ini memadukan kesegaran cabai hijau dengan rasa gurih cumi yang tak terlupakan.

Cumi hitam saus tiram memadukan rasa gurih pekat tinta cumi dengan sentuhan manis dan umami khas saus tiram, menghasilkan kuah kental yang membungkus setiap potongan cumi dengan sempurna.

Bahan-bahan:

• 500 g cumi segar beserta tintanya
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap manis
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Langkah Memasak:

1. Bersihkan cumi, potong sesuai selera.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, serai, dan daun salam hingga harum.
3. Masukkan cumi, aduk cepat.
4. Tambahkan saus tiram, kecap manis, dan tinta cumi.
5. Masak 3–5 menit hingga kuah mengental.

Tips Tambahan:

• Gunakan saus tiram berkualitas untuk rasa maksimal.
• Kecap manis dapat diganti madu untuk versi lebih sehat.
• Sajikan dengan nasi putih pulen untuk menyerap kuah.

Setiap gigitan akan terasa kaya rasa dengan perpaduan gurih, manis, dan umami yang sempurna.

Cumi hitam pete adalah perpaduan rasa gurih pekat dari tinta cumi dengan aroma khas pete yang kuat dan sedikit pahit, menciptakan hidangan laut yang benar-benar istimewa dan menggugah selera.

Bahan-bahan:

• 500 g cumi segar beserta tintanya
• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 5 buah cabai merah keriting, iris serong
• 10 buah cabai rawit merah
• 1 ruas jahe, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 100 g pete kupas
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• Garam secukupnya
• Minyak untuk menumis

Langkah Memasak:

1. Bersihkan cumi, potong sesuai selera, simpan tintanya.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
3. Masukkan cumi dan tinta, aduk cepat.
4. Setelah 2 menit, tambahkan pete, masak sebentar hingga layu.
5. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

Tips Tambahan:

• Gunakan pete muda untuk tekstur lebih renyah.
• Jangan memasak pete terlalu lama agar aromanya tetap segar.
• Tambahkan sedikit gula untuk menyeimbangkan rasa pahit pete.

Hidangan ini menawarkan perpaduan unik antara gurih pekat dan aroma pete yang memikat selera makan.

Cumi hitam asin gurih menghadirkan rasa asin yang khas dari cumi asin berpadu dengan gurih alami tinta cumi, menciptakan menu lauk yang cocok disantap bersama nasi putih panas.

Bahan-bahan:

• 300 g cumi asin
• 200 g cumi segar beserta tintanya
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah
• 150 ml air
• 1 sdt gula pasir
• Minyak secukupnya

Langkah Memasak:

1. Rebus cumi asin 5 menit untuk mengurangi kadar garam, tiriskan.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga harum.
3. Masukkan cumi asin dan cumi segar, aduk rata.
4. Tambahkan air, gula, dan tinta cumi, masak hingga kuah mengental.
5. Angkat dan sajikan.

Tips Tambahan:

• Pilih cumi asin dengan kualitas baik agar teksturnya tidak terlalu keras.
• Jangan tambahkan garam karena cumi asin sudah cukup asin.
• Sajikan bersama sambal terasi untuk sensasi pedas gurih yang mantap.

Setiap suapan cumi hitam asin gurih ini akan memanjakan lidah dengan cita rasa asin yang berpadu sempurna dengan gurih tinta cumi.

Cumi hitam bumbu kuning adalah inovasi yang memadukan kekayaan rempah bumbu kuning dengan keunikan tinta cumi, menghasilkan kuah kental beraroma wangi dan rasa rempah yang mendalam.

Bahan-bahan:

• 500 g cumi segar beserta tintanya
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri sangrai
• 1 ruas kunyit bakar
• 1 ruas jahe
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• Garam secukupnya
• Minyak untuk menumis

Langkah Memasak:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, dan ketumbar.
2. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum.
3. Masukkan cumi dan tinta, aduk rata.
4. Tambahkan sedikit air, masak 3–5 menit hingga matang.
5. Angkat dan sajikan.

Tips Tambahan:

• Gunakan kunyit segar untuk warna dan aroma yang lebih kuat.
• Tambahkan sedikit santan untuk rasa gurih lebih creamy.
• Sajikan hangat agar aroma rempah lebih terasa.

Hidangan ini memikat dengan kombinasi warna, aroma, dan rasa yang begitu khas dan kaya.

Cumi hitam asam manis menghadirkan perpaduan rasa gurih tinta cumi dengan sentuhan asam segar dan manis lembut, menciptakan sensasi rasa yang seimbang dan menyegarkan.

Bahan-bahan:

• 500 g cumi segar beserta tintanya
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 2 buah tomat merah, potong-potong
• 2 sdm air asam jawa
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdt gula pasir
• Garam secukupnya
• Minyak untuk menumis

Langkah Memasak:

1. Bersihkan cumi, potong sesuai selera, simpan tinta.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga harum.
3. Masukkan tomat, aduk hingga layu.
4. Masukkan cumi, tinta, air asam jawa, kecap manis, gula, dan garam.
5. Masak 3–5 menit hingga bumbu meresap dan kuah mengental.

Tips Tambahan:

• Gunakan tomat merah matang untuk rasa asam alami yang lebih segar.
• Sesuaikan kadar asam dan manis sesuai selera.
• Sajikan dengan nasi hangat agar kuah terserap sempurna.

Rasa gurih, asam, dan manis berpadu indah dalam satu piring cumi hitam yang memanjakan setiap indra perasa.

Q: Bagaimana cara memilih cumi yang segar agar tidak amis?

A: Cumi yang segar memiliki warna putih kecokelatan, tekstur kenyal, dan aroma tidak amis.

Q: Berapa lama waktu yang ideal untuk memasak cumi agar tidak alot?

A: Cumi sebaiknya dimasak selama 3-5 menit agar tidak alot.

Q: Apa manfaat tinta cumi dalam masakan?

A: Tinta cumi memberikan rasa gurih yang kaya dan mendalam pada masakan.

Q: Bagaimana cara mengurangi bau amis pada cumi?

A: Gunakan daun jeruk, jahe, atau air jeruk nipis untuk mengurangi bau amis.

Q: Apakah cumi hitam bisa dibuat tanpa tinta?

A: Hidangan cumi hitam biasanya menggunakan tinta untuk warna dan rasa khasnya.